حليب الصويا: الفوائد والأضرار والتكوين والميزات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

منذ الطفولة ، عرفنا فوائد الحليب ، ولكن في العالم الحديث ، هناك المزيد والمزيد من الناس الذين تخلوا تمامًا عن المنتجات الحيوانية في نظامهم الغذائي. وكيف يمكنهم الاستفادة من ذلك؟ أصبح حليب الصويا اكتشافًا حقيقيًا في هذا المجال. تمت مناقشة فوائد ومضار منتجات الصويا لفترة طويلة ، لكن شعبية مثل هذا المنتج النباتي تتزايد فقط ، وفي بعض البلدان استبدل الناس به تمامًا حليب البقر.

قصة المنتج

على الرغم من أن الشعبية العامة للحليب قد تلقت مؤخرًا نسبيًا ، فقد تم اختراعها قبل عصرنا. تعتبر الصين مسقط رأس حليب الصويا ، وهو ما يفسر الشعبية الأكبر للمنتج اليوم في الدول الآسيوية.

وفقًا للتاريخ ، مخترع هذا المشروب العشبي هو الفيلسوف الصيني ليو آن ، الذي كانت والدته بلا أسنان ، لكنها كانت مولعة جدًا بفول الصويا. لإرضاء والدته ، جاء بفكرة صنع مشروب من الفول.

لماذا الحليب؟

يستخدم فول الصويا في العديد من الأطباق اليوم ، وغالبًا ما يحل محل اللحوم لدى النباتيين ، كما أنه يعد المكونات الرئيسية للجبن والصلصات. يحل حليب الصويا محل حليب البقر المعتاد بنجاح ، بينما لا علاقة له بالحيواناتمنتجات. طعم المشروب حلو ، ويبدو ظاهريًا مشابهًا جدًا للحليب العادي ، الذي حصل على اسمه. المشروب أبيض ، سائل الاتساق ورائحة خاصة. ومن المثير للاهتمام ، أنه يمكن أن يتحول إلى حامض بنفس طريقة الحليب العادي ، وبعد ذلك يتم صنع خثارة الفول أو الكفير أو الزبادي من منتج نباتي.

يتم إنتاج حليب الصويا في العديد من البلدان ، خاصة في تلك التي ينمو فيها فول الصويا بكميات كبيرة. يتكون الإنتاج الكبير للمنتج من نقع الحبوب وطحنها بجهاز خاص والضغط عليها. يتم تسخين المنتج النهائي قبل تعبئته للتخلص من البكتيريا المسببة للأمراض وإرسالها إلى العبوات ، ثم تخزينها على الأرفف. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا العثور على حليب الصويا الجاف للبيع ، وغالبًا ما يستخدم لإطعام الأطفال ، ولكن ليس في شكله النقي. للحصول عليه ، يتم تبخير السائل النهائي ، ويتم تعبئة المسحوق المتبقي بنكهة البندق للبيع. إنه مسحوق حليب الصويا.

تكوين المنتج

فارق بسيط للغاية بالنسبة لكثير من الناس هو أن حليب الصويا لا يحتوي على اللاكتوز على الإطلاق ، مما يعني أنه يمكن تناوله من قبل الأشخاص الذين لا يتحملون هذه المادة.

بالإضافة إلى ذلك ، محتوى السعرات الحرارية للمنتج أقل مرتين من محتوى حليب البقر ، فقط 40 سعرة حرارية ، مما يجعل من الممكن شربه بأنظمة غذائية مختلفة. هناك القليل من الدهون والكربوهيدرات في المشروب ، يسهل هضمها ، ويمكن للبروتين أن يحل محل الحيوان بأمان.

من المهم بشكل خاص معرفة أن فوائد حليب الصويا تكمن في تركيبته الفريدة من الأحماض الأمينية.يحتوي الصويا فقط على قائمة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية للبشر والعديد من العناصر الأخرى.

بالنسبة للنباتيين ، يعد هذا المنتج مصدرًا صالحًا للعديد من العناصر الغذائية الأساسية. يحتوي الحليب على نسبة عالية من توكوفيرول ، والتي لها تأثير مضاد للشيخوخة ومضاد للأورام. يوجد أيضًا في التركيبة فيتامينات من المجموعات B و C والليسيثين والريتينول ، والتي تعمل على استقرار عمل الجهاز العصبي. يحتوي المشروب أيضًا على كميات قليلة من الحديد والصوديوم والمغنيسيوم ، ولكن لا يحتوي على الكالسيوم عمليًا ، لكن العديد من الشركات المصنعة تثري الحليب به صناعياً.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن حليب الصويا يحتوي على هرمونات نباتية مماثلة لهرمونات النساء. بفضل هذه التركيبة ، ينصح المنتج للنساء أن يشربن أثناء انقطاع الطمث من أجل منع زيادة الوزن وهشاشة العظام وغيرها من الاضطرابات في الجسم.

فوائد الحليب

بالإضافة إلى الصفات المفيدة المدرجة للمنتج ، هناك ميزات أخرى. لذلك فهو يحتوي على الألياف التي تساعد على الهضم ومحاربة السموم. المنتج نفسه خفيف جدًا ولا يثقل كاهل الجهاز الهضمي. تعود خصائصه الغذائية إلى التركيبة الأكثر حساسية للحليب ، مما يجعل من الممكن تقليل إفراز العصارة المعدية أثناء استخدامه. هذا مهم للقرحة أو فرط إفراز المعدة والسكري وحمى التيفوئيد. أيضا ، حليب الصويا مفيد للوقاية ولأمراض القلب والأوعية الدموية المشتبه بها ، لأنه لا يحتوي على أي كولسترول على الإطلاق. القيمة الغذائية للمنتجاستخدامه لتغذية الرضع ، ووجود البروتين في التركيبة يجعل من الممكن تكوين كتلة عضلية دون تناول اللحوم. هذا المشروب العشبي مفيد جدا للسمنة ولكن وجود الهرمونات فيه يمكن النظر إليه من عدة زوايا.

المثير للاهتمام ، أن سكر الصويا يدخل على الفور إلى مجرى الدم دون هضمه ، وهو ما يعادل الجلوكوز.

ضرر للجسم

يجب أن يعلم الجميع أن الاستروجين النباتي الموجود في حليب الصويا يميل إلى التراكم في الجسم عند تناوله بكميات كبيرة. وهذا بدوره يمكن أن يؤدي إلى اضطراب في جهاز الغدد الصماء وقصور الغدة الدرقية وانخفاض نشاط الحيوانات المنوية لدى الرجال وعواقب صحية سلبية على النساء الحوامل والمرضعات.

وهكذا ، من أجل الحصول على فوائد حليب الصويا فقط وتجنب الضرر ، عند استخدامه ، تحتاج فقط إلى معرفة متى تتوقف ولا تبالغ.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود حمض الفيتيك في التركيبة ينتمي أيضًا إلى عيوب المنتج. يتداخل مع الامتصاص الكامل للعناصر النزرة المهمة ، لذا فإن وجودها في التركيبة لا يضمن أن يتلقى الجسم كل ما يحتاجه.

يمكن أيضًا اعتبار عدم تحمل حليب الصويا عيبًا.

من أين تشتري؟

بما أن المنتج لم يحظ بالشعبية المطلوبة في بلدنا بعد ، فلا يمكنك شرائه إلا في محلات السوبر ماركت الكبيرة أو عبر الإنترنت. من النادر جدًا العثور على حليب الصويا على أرفف المتاجر العادية ، ولكن إذا كان لديهم أقسام خاصة بهاأيها النباتيون ، إذًا يجب أن تبحثوا عن مشروب هناك.

لتغذية الأطفال ، يمكنك شراء خليط خاص من الصويا ، والذي سيحتوي بالضرورة على مكونات إضافية ، ولا يتم إنتاج منتج نقي للأطفال. بالطبع ، انخفاض الشعبية يؤثر على التكلفة. يمكنك شراء عبوة من هذا الحليب مقابل ما لا يقل عن 80 روبل.

وصفة للطبخ في المنزل

في الواقع ، صنع حليب الصويا في مطبخك ليس بالأمر الصعب ، ما عليك سوى تحضير فول الصويا لهذا الغرض. لكل كيلوغرام منها ، ستحتاج إلى تناول 8 لترات من الماء وقليل من الملح والسكر إذا رغبت في ذلك.

أولاً ، تحتاج إلى تحضير الفاصوليا عن طريق نقعها في ماء مغلي ومملح قليلاً طوال الليل أو حتى لمدة 18 ساعة حتى تنتفخ وتلين. من المهم أن يتم تغطيتها بالكامل بالسائل في جميع الأوقات. يجب أن تكون الحبوب نفسها ناضجة ، بيضاء اللون.

تستمر وصفة حليب الصويا بحقيقة أن الفاصوليا المنقوعة سابقًا تُزال من الماء وتُطحن بخلاط أو مفرمة لحم حتى تصبح ناعمة. يجب سكب العصيدة المحضرة بنصف كمية الماء المحضرة وتركها لتغمر لمدة 30-50 دقيقة ، وبعد ذلك يتم عصرها جيدًا من خلال القماش القطني. تُسكب الكعكة الناتجة مرة أخرى وتترك أيضًا لمدة 30-50 دقيقة ، وبعد ذلك يتم عصرها مرة أخرى ويخلط كلا الجزأين من الحليب مع بعضهما البعض. أثناء نقع الكيك ، يمكنك تقليبها بشكل دوري بملعقة خشبية.

ينهي تحضير حليب الصويا منزلي الصنع عن طريق غليه. في هذا الوقت ، لا يمكنك المغادرةالمقالي ، لأن مثل هذا المشروب "يهرب" أسرع بكثير من حليب البقر. سيكون للمنتج النهائي طعم خفيف من البازلاء في شكلها النقي.

تطبيق المنتج

يمكن تناول الحليب المغلي الذي أعدته بنفسك على الفور أو استخدامه لصنع الحساء والفطائر والحبوب وغيرها من المشروبات. إذا قمت بتخميره ، يمكنك الحصول على زبادي فول الصويا الممتاز أو الكفير أو التوفو الرائب. عند مزجه مع عصائر الفاكهة ، يتم الحصول على كوكتيلات رائعة ، وعند إضافته إلى القهوة ، لن يلاحظ أحد الفرق مع الحليب العادي. في تحضير الحساء والمعجنات والحبوب والصلصات وحتى المايونيز ، يستخدم الحليب النباتي في العديد من البلدان.

يمكن أيضًا استخدام المنتج في مجال التجميل كأحد مكونات الأقنعة والكريمات والقشور.

الخلاصة

حليب الصويا معروف للبشرية منذ فترة طويلة ولم يفقد شعبيته بعد ، بل زادها فقط. بالطبع هذا يشير إلى فوائد المنتج لكثير من الناس ، لكن لا يمكنك الحصول عليه إلا بالاستخدام المعتدل. لا ينصح الخبراء بشرب أكثر من كوب من المشروب في اليوم. عند شراء أو شراء حبوب لتصنيعها ، من المهم للغاية أن تبحث بعناية حتى يتم وضع علامة على العبوة "غير معدلة وراثيًا". فقط هذا يمكن أن يضمن الحصول على حليب الصويا عالي الجودة ، والذي سيساعد الجسم حقًا.