نبيذ موسيل: الوصف ، أصناف العنب ، التاريخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

موسيل منطقة نبيذ مشهورة. شهرته تنتشر في جميع أنحاء العالم. نبيذ موسيل معروف جيدًا ، وغالبًا ما يتم ذكره في الروايات الأوروبية في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. وفي الوقت الحالي ، تحظى هذه المشروبات الكحولية بالكثير من المعجبين

بالطبع ، ألمانيا ليست رائدة في صناعة النبيذ ، ومن حيث عدد مناطق زراعة العنب ، لا يمكنها التنافس مع دول مثل فرنسا وإيطاليا. لا يوجد سوى ثلاثة عشر منهم ، وبالمناسبة ، فإن موزيل ليست الأكبر. الزعيمان هما بادن فورتمبيرغ ورينهيسن. نبيذ موسيل يمثل ثمانية إلى عشرة بالمائة فقط.

ميزات المنطقة

تختلف مزارع العنب في موسيل ليس فقط عن المزروعات الألمانية الأخرى ، بل تختلف أيضًا عن كروم العنب الفرنسية والإيطالية. بادئ ذي بدء ، حقيقة أنها لا تقع على السهل ، ولكن على منحدرات الجبل. تقع أكثر مزارع الكروم في أوروبا انحداراً ، حيث تبلغ درجة انحدارها سبعين درجة تقريباً ، في هذه المنطقة.

هذاالموقع الفريد يعقد بشكل كبير حياة صانعي النبيذ في موسيل. من أجل الاعتناء بالكروم ، عليهم تسلق الجبل في كل مرة. لكن معاناتهم لها ما يبررها تماما. بعد كل شيء ، هذه هي الميزة التي تجعل نبيذ موسيل فريدًا.

أشعة الشمس المنعكسة من مياه النهر تسقط مباشرة على الكروم الواقعة على المنحدرات. بفضل هذا ، يتلقى التوت جزءًا مزدوجًا من الضوء والحرارة. والجبال واقي ممتاز من البرد والرياح

دائمًا ما يتم قطف التوت يدويًا ، لأنه حتى مع وجود رغبة قوية من المستحيل رفع المعدات إلى المنحدرات.

أصناف العنب الرئيسية

يُزرع حوالي 24 نوعًا من العنب في المنطقة ، لكن أكثر من نصف إجمالي المحصول (60٪) يأتي من ريسلينج. Mosel هي الشركة الرائدة عالمياً في إنتاج النبيذ من هذا التنوع.

مولر ثورجو (ريفانير) في المرتبة الثانية بنسبة 14٪. يأتي بعد ذلك نوع Elbling ، الذي كان شائعًا في العصور الوسطى - 6 ٪. وخلفه كيرنر بنسبة 4٪. هذا التنوع شائع في Palatinate و Hesse. وفي المركز الأخير توجد الأنواع الحمراء Spätburgunder و Dornfelder - 4٪ و 3.6٪ على التوالي.

تزرع هنا أيضًا أنواع العنب الفرنسي مثل Chardonnay و Merlot و Sauvignon Blanc. لكن نصيبهم صغير جدًا. وتجدر الإشارة إلى أن 91٪ من الحجم الإجمالي للعنب يقع على أصناف بيضاء

ميزات رعاية الكرمة

بغض النظر عن صنف العنب ، فإن نبيذ موسيل لا يُصنع من الحصاد ، ولكن من تحضير التربة في الربيع. كل شجيرة مرتبطة بالوتد منشجرة. تأكد من إزالة البراعم الصغيرة الزائدة ، وإلا فإن الكرمة ستنمو بشكل غير صحيح ولن تكتسب شكلًا معينًا.

وفقًا للخبراء ، يجب التخلص من النمو الزائد 3-4 مرات على الأقل في الصيف. أي ، بينما يعالج صانع النبيذ مخططه بالكامل ، يحتاج بالفعل إلى البدء في التخلص من النمو مرة أخرى. وبما أن كل هذا يجب أن يتم على منحدرات شديدة الانحدار ، يتضح أن هذا العمل ليس سهلاً.

حصاد العنب

يتم حصاد عنب نبيذ موسيل من سبتمبر إلى ديسمبر. يرجع هذا التشغيل إلى الاختلافات بين الأصناف ونوعية المشروبات المختلفة. قبل بدء العملية ، يقام احتفال كبير في المنطقة على شرف بداية موسم الحصاد. علاوة على ذلك ، هذا حدث دولي. يمكن لأي شخص أن يأتي إلى المهرجان. الآن فقط سوف تضطر إلى حجز غرفة في فندق قبل حوالي عام من الحدث.

يتم حصاد الجزء الأكبر من المحصول قبل الصقيع. ولكن هناك نوع خاص من النبيذ - نبيذ مثلج. العنب بالنسبة له يُقطف للتو بعد بداية الطقس البارد ، عندما تكون درجة حرارة الهواء سبع درجات تحت الصفر. لهذا النوع من النبيذ ، يتم ترك أفضل أنواع التوت. يتم تحضير Icewine فقط في سنوات مثمرة للغاية. هناك نوع خاص آخر من النبيذ - هذا هو trokenbierenauslese ، وهو مصنوع من التوت المجفف.

ميزات الإنتاج

بمجرد حصاد العنب الأول ، يبدأ تحضير النبيذ على الفور. هناك اختلافات معينة في عمليات إنتاج المشروبات البيضاء والحمراء

يتم إرسال العنب الخفيف تحتهااضغط واحصل على العصير ، والذي يمر بعد ذلك بعملية التخمير. مع الأصناف الحمراء ، تكون الأمور أكثر تعقيدًا بعض الشيء. من أجل الحصول على نبيذ ذو لون أحمر جميل ، يجب أن يشارك ليس فقط العصير ، ولكن أيضًا الجلد في عملية التخمير. الظل يعتمد عليه

بعد وقت معين ، يجب إزالة اللب من اللب. علاوة على ذلك ، يتم إرسال كل من النبيذ الأبيض والأحمر إلى البراميل. نظرًا لأن الأول أكبر بكثير ، فإن الحاوية الخاصة به تحتاج إلى حجم مثير للإعجاب. عادة ما يتم تخزين هذا المشروب في أوعية معدنية ضخمة. لكن البراميل الخشبية تستخدم لتخزين اللون الأحمر.

خلال فصل الشتاء ، يُسكب النبيذ عدة مرات ، وبالتالي يخلصه من الترسبات. لذلك حتى في فصل الشتاء ، يعمل صانعو النبيذ باستمرار. في الربيع ، تبدأ التعبئة. ومع ذلك ، يتم ترك بعضها لتنضج لبضعة أشهر أخرى في براميل البلوط.

زجاجة الألزاسي

لتعبئة نبيذ موسيل ، أنت بحاجة إلى زجاجة معينة. بشكل عام ، هناك 12 نوعًا رئيسيًا من زجاجات النبيذ. هذا دون الأخذ بعين الاعتبار تلك التي يبتكرها المصنعون لزيادة المبيعات.

زجاجة Moselle أو Alsatian أنيقة بشكل خاص. وهي عبارة عن وعاء طويل "نحيف" ذو رقبة طويلة وقاع مسطح عادة. في أغلب الأحيان ، هذه الزجاجات مصنوعة من الزجاج الأخضر الفاتح.

غالبًا ما يستخدم صانعو النبيذ الألمان مثل هذه الحاويات لتعبئة ريسلينج ومولر ثورجاو والعديد من الأصناف الأخرى. لا يهم نوع النبيذ. يمكن أن تكون جافة وشبه حلوة وحلوة وأحيانًا فوارة. ولكن في بلدان العالم الجديد في مثل هذه الزجاجةيتم تعبئة زجاجات نبيذ الحلوى فقط. بالمناسبة ، يطلق عليه أيضًا الفلوت الألزاسي لشكله.

ملامح نبيذ موسيل

تحتوي قائمة نبيذ كل مطعم تقريبًا على مشروبات من موزيل ، لأنها تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. السمة المميزة الرئيسية لها هي باقة عطرية بألوان جوزة الطيب أو ملاحظات من زهرة المسنين.

أربعة أنهار تمر عبر منطقة النبيذ هذه: موسيل وآرا وناهي والراين. هذا هو السبب في كثير من الأحيان مقارنة النبيذ الأبيض من موسيل مع مشروبات الراين الأخرى. على خلفيتها ، تبرز تلك الموصل برائحة مشرقة بشكل لا يصدق.

هناك القليل من السر: هذا التأثير يتحقق بشكل مصطنع. يتم إضافة إضافات خاصة أثناء عملية التصنيع. بعد هذا الإجراء ، يتمتع النبيذ برائحة جوزة الطيب اللامعة ، وبفضل ذلك لن يخلط أي خبير حقيقي بينه وبين شخص آخر. نبيذ موسيل له لون غير عادي. إنها شفافة تمامًا وخفيفة جدًا. كما أنها تتميز بقدرة قابضة لطيفة في الذوق.

النبيذ من موزيل سوف يكمل تمامًا الدورات الأولى أو أطباق السمك. في أغلب الأحيان ، لا تتجاوز قوتها تسع درجات ، لذا فهي منشط ممتاز.

مدة الصلاحية

سينسب الكثيرون هذه الميزة في نبيذ موسيل إلى عيوب - فهي ذات مدة صلاحية قصيرة. لا تتحسن هذه المشروبات بمرور الوقت ، مثل العديد من أنواع النبيذ الأخرى ، ويقع اللوم على السكر المتبقي. يبدو بسبب خصائص الإنتاج ، أو بالأحرى ، بسبب الانقطاع الاصطناعي لعملية التخمير. مثليمكن أن تحدث العمليات الكيميائية الحيوية حتى مع وجود الفلين المغلق ، يجب تخزين نبيذ موسيل في مكان بارد وفي وضع الكذب فقط. ومع ذلك فإنها لن تدوم طويلا. ويجب عدم تخزين الزجاجة المفتوحة حتى في الثلاجة.

أسماء ريسلينج

هذا النبيذ ليس له طعم ممتاز فحسب ، بل له أيضًا أسماء مختلفة تذكر بأماكن مثيرة جدًا للاهتمام. الحقيقة هي أن نبيذ Moselle Riesling يتم دائمًا تخصيص أسماء شخصية إضافية له.

المشروب القادم من مزارع الكروم المدرجات يسمى "Erden Stairs". ولكن ريسلينج الكلاسيكية أعطيت اسم "عقرب الشمس". يأتي الاسم من المزولة القديمة المنحوتة مباشرة في الصخر. يُطلق على حديقة دير لوفينر واحدة من أجود أنواع الريزلينج التقليدية.

من مدينة تريتنهايم المجيدة خرج نوعان من هذا النبيذ. واحد منهم هو فئة spatlese ويسمى Trittenheim Altar. قوتها 10 درجات. لكن المشروب الحلو الثاني بقوة 19 درجة يسمى صيدلية تريتنهايم

النبيذ الذي يحمل اسم Rosenberg (التل الأحمر) له قصته المذهلة. في عام 1890 ، أصبحت معظم مزارع الكروم الأسطورية ملكًا لمصرفي ناكنهايم كارل جوندرلوخ. في الوقت الحالي ، Nackenheim Rosenberg هي العلامة التجارية الأكثر شهرة في العالم.

أيضًا ، نبيذ Black Cat ، المصنوع أيضًا من عنب Riesling ، مشهور في جميع أنحاء العالم. لا يمكنك الخلط بينه وبين أي شيء بسبب العصيرطعم ترابي

يمكنك التحدث عن نبيذ موسيل لساعات. لكن لا توجد كلمات يمكن مقارنتها برشفة من المشروب الإلهي. لذلك لا يجب الكلام بل حاول