القطع: وصفة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من الصعب العثور على شخص لم يتذوق قط شرائحه. اليوم يمكن اعتبار هذا الطبق من أكثر الأطباق شعبية. السمة المميزة لها تكمن في الاسم نفسه. الحقيقة هي أنه في المرحلة الأولى يجب خفق اللحم. هذا ضروري حتى يصبح أكثر طراوة وطراوة. كيف يجب عمل القطع بشكل صحيح؟ وصفة هذا الطبق ليست الوحيدة. حتى الآن ، هناك ما لا يقل عن مائة من هذه الخيارات.

تحتاج أولاً إلى تحديد اللحوم التي سيتم استخدامها: لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج أو لحم الضأن. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحديد خيار المعالجة. يمكن طهي القطع في مقلاة أو في الفرن أو خبزها على الشواية. تستخدم جميع أنواع البهارات والتوابل لإضفاء نكهة إضافية. للحفاظ على العصير الثمين ، غالبًا ما يُقلى اللحم في فتات الخبز أو الليزون. وأحيانًا ، لتحسين المذاق ، يتم نقع المنتج الأصلي لفترة قصيرة. من أجل الوضوح ، يجدر التفكير في بعض الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام حول كيفية طهي شرائح لذيذة وعصرية في مطبخ منزلي.

لحم الخنزير على العظم في صلصة النبيذ

الأفضل للطبخمثل هذا الطبق لاستخدام لحم الخنزير. إنه أكثر رقة ويبقى طريًا حتى بعد المعالجة الحرارية. ينصح الخبراء باختيار العنق أو الخاصرة من الذبيحة بأكملها. يمكنك حتى تناول اللحم على العظم. كيف لطهي شرائح لذيذة منه؟ وصفة للمبتدئين هي أفضل لاستخدام ليست معقدة للغاية. لهذا الخيار سوف تحتاج:

• 4 قطع لحم خنزير على العظم ؛
• 1 كوب مرق
• ملح ؛
• 0، 5 ملاعق صغيرة مجففة و 4 أغصان زعتر طازج ؛
• 17 جرام زيت زيتون
• 250-330 ملليلتر نبيذ حلوى مارسالا ؛
• فلفل مطحون

بمجرد تجميع جميع المنتجات ، يمكنك البدء في الطهي:

1. أولاً ، يحتاج اللحم إلى الضرب برفق. من الأفضل عمل ذلك بالجانب الحاد للمطرقة حتى لا يزعج هيكل المنتج ولا يفقد العصير الثمين.
2. نرش قطع اللحم بالملح والتوابل الجافة. اضغط برفق على غصن من الزعتر في كل منهما بأصابعك.
3. سخني الزيت جيدا في مقلاة
4. ضعي الشرائح عليها واقليها لمدة 7 دقائق على كل جانب.
5. ضعي اللحم في الطبق
6. صب المرق مع النبيذ في المقلاة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق.
7. ضع اللحم مرة أخرى في المقلاة وسخنه جيدًا.

قبل التقديم على طبق ، يجب سكب هذا اللحم بصلصة عطرة مطبوخة. في هذه الحالة ، أي زينة ستفي بالغرض.

أبسط خيار

بالنسبة لأولئك الذين لم يجربوا قط شرائح الطهي ، يمكن اعتبار الوصفة بسيطة قدر الإمكان. لالعمل المطلوب:

• 0.5 كيلوغرام من كربونات لحم الخنزير
• 35 غراما من الزيت النباتي
• 5 جرام ملح

العملية برمتها تتكون من عدة مراحل:

1. أولاً ، يجب تقطيع اللحم إلى خمس قطع متطابقة.
2. بعد ذلك ، يجب أن يتم ضربه جيدًا. في هذه الحالة ، يجب تطبيق الضربات من المركز إلى الحواف عبر الألياف ، مع تثبيت المطرقة بشكل غير مباشر بزاوية طفيفة على السطح. نتيجة لذلك ستزداد مساحة قطعة اللحم زيادة طفيفة
3. رش الملح على الشرائح
4. سخني المقلاة جيدًا ، ثم باستخدام منديل عادي أو فرشاة ، قم بتغطيتها بالزيت من الداخل.
5. تقلى قطع اللحم بالتناوب على كلا الجانبين. تحتاج إلى التقليب في الوقت الذي يغير فيه الفرم لونه من الأسفل إلى المنتصف. يعتمد الوقت المحدد على حجم وسمك كل قطعة. في نهاية القلي ، يجب ضغط اللحم برفق على سطح المقلاة باستخدام ملعقة. هذا ضروري حتى لا ينهار.

قبل أن تبدأ في طهي الفرم التالي ، يجب تزييت المقلاة قليلاً مرة أخرى.

ريش متبلة

لجعل اللحم أكثر عصيرًا ، يمكنك نقعه مسبقًا. والنتيجة شرائح طرية وناعمة للغاية. تتطلب الوصفة المكونات التالية:

• 600 جرام من لحم الخنزير ؛
• ملح ؛
• 85-100 جرام من الزيت النباتي
• فلفل مطحون (أحمر وبهارات) ؛
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.

طريقة الطهي:

1. أول شيءيجب تقطيع اللحم الى قطع بسمك 2 الى 3 سم.
2. يحتاج كل منهم إلى الضرب جيدًا بمطرقة. لمنع الرذاذ من الطيران في اتجاهات مختلفة ، يمكن وضع اللحم في كيس بلاستيكي أو مجرد تغطيته بغشاء.
3. يرش بسخاء بالملح والفلفل. لا حاجة للحفظ هنا
4. رش كل قطعة بالخردل وربت بيدك على السطح بحيث تلتصق بأكبر قدر ممكن. في هذه الحالة ، يجب أن يوضع اللحم في الثلاجة لبضع ساعات. بعد ذلك ، تحتاج إلى إخراجها وتركها تستلقي لمدة 60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
5. سخني الزيت في مقلاة. يجب أن يغلي جيدا.
6. تقلى شرائح اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب. بسبب غليان الزيت ، تتشكل قشرة على الفور على السطح ، مما يمنع العصير من التدفق.
7. اجعل اللهب أصغر وكرر القلي على كل جانب لمدة 5 دقائق على درجة حرارة منخفضة

القطع الشهية و اللذيذة لا تحتاج حتى إلى طبق جانبي

فرم لحم الخنزير في الفرن

القطع في الفرن ليست أقل طعمًا. الوصفة ، في الواقع ، هي أيضًا بسيطة نسبيًا. الحد الأدنى لمجموعة المنتجات المطلوبة:

• 1 فرم لحم الخنزير ؛
• فلفل و اية بهارات
• 50 جرام من الزيت النباتي
• ملح

كيف تطبخ القطع في الفرن؟ الوصفة تتضمن العمليات التالية:

1. اولا اشطف اللحم جيدا و جفف بمنديل
2. ثم يتبعضرب بمطرقة.
3. يُسكب الملح والتوابل المختارة في وعاء ويخلط جيدًا.
4. رشها على الفرم. انشر الخليط العطري بالتساوي على سطح قطعة الشغل.
5. معالجة القالب من الداخل بالزيت.
6. نضع اللحم فيه ونرسله لمدة 30 دقيقة في الفرن للخبز على حرارة 200 درجة. يمكن قضاء وقت الفراغ في تحضير طبق جانبي

في نهاية الفرم النهائي ، يبقى فقط للنقل إلى لوحة. اللحم طري جدًا ، وبسبب البهارات والأعشاب ، فهو أيضًا عبق. الخضار الطازجة (الفلفل أو الطماطم) مثالية كطبق جانبي

قطع الدجاج مع البصل في خليط الجبن

يُنصح الطهاة المتمرسون أيضًا بطهي شرائح الدجاج في الفرن. هناك حاجة إلى وصفات تحتوي على صور في هذه الحالة حتى لا نخطئ في العملية. تحتاج أولاً إلى جمع كل المكونات الضرورية:

• 500 جرام فيليه دجاج ؛
• فلفل اسود
• ½ كوب مايونيز
• 70 جرام من الجبن الصلب
• 1 بصلة ؛
• زيت نباتي مكرر
• ملح ؛
• توابل (للدجاج).

طريقة تحضير مثل هذا الطبق ليست صعبة أيضًا:

1. شرائح مقطعة بعناية إلى شرائح رفيعة. من الأسهل القيام بذلك إذا كان اللحم مجمدًا قليلاً.
2. ضع الفراغات في كيس واضرب جيدًا.
3. انشر داخل صفيحة الخبز بالزيت.
4. استلقي عليهقطع جاهزة.
5. يقطع البصل ناعما ويخلط بالملح. انشر هذا الممر بالتساوي على سطح اللحم.
6. ضع فوق القطع بالمايونيز.
7. ضع صينية الخبز في الفرن واخبز اللحم لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.
8. رش الفراغات بالجبن المبشور. استمر بالخبز لمدة ربع ساعة أخرى عند درجة حرارة 220 درجة

اتضح أن شرائح فيليه الدجاج لذيذة بشكل غير عادي في الفرن. من المؤكد أن تكون الوصفات التي تحتوي على صور ووصف مفصل مفيدة لربات البيوت المبتدئين. بالنسبة لهم ، يمكن أن يصبح هذا الطبق طبقًا مميزًا ويكون حاضرًا في كل احتفال عائلي.

قطع لحم بقري بالعسل

لحم البقر يجعل أيضا شرائح ممتازة. هناك حاجة إلى وصفة تحتوي على صورة عندما لا يتم استخدام منتجات عادية تمامًا للعمل. بالنسبة لهذا الخيار ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 600 جرام لحم بقري تندرلوين ؛
• 2 ملاعق كبيرة من كل من المايونيز والعسل السائل ؛
• 50 جرام زيت نباتي منزوع الرائحة
• 2 ملاعق صغيرة من الخردل ؛
• 250 جرام من الجوز

تتضمن عملية الطهي عدة خطوات:

1. قطع اللحم الى قطع واضربهم قليلا
2. سخني العسل ثم اخلطه مع فتات الخبز المطحون والخردل والمايونيز.
3. دهن اللحم من جميع الجوانب بالكتلة الساخنة واتركه ينقع لمدة 15 دقيقة.
4. تقلى بالزيت المغلي في مقلاة حتى تنضج.

اللحم كثير العصير ورائحته. مبشورالمكسرات مع العسل تعطيها نكهة خاصة. الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل يحتوي أيضًا على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. لذلك ، لا ينبغي استخدامه كثيرًا وبعناية شديدة. هذا صحيح بشكل خاص لأولئك الذين يحاولون مشاهدة وزنهم.

بيرة لحم خنزير متبل

هناك وصفة أصلية أخرى. ستصبح القطع في المقلاة ألذ بكثير إذا تم نقعها مسبقًا في البيرة. الفكرة ، بالطبع ، ليست جديدة. لكن النتيجة تستحق الاهتمام بها. للعمل سوف تحتاج:

• 1 كيلو لحم خنزير (الكتف أو الرقبة أفضل) ؛
• 45 جرام ملح
• 1 ملعقة صغيرة بهارات جافة
• 300 مل بيرة خفيفة
• 150-180 جرامًا من الدقيق ؛
• فلفل مطحون
• 4 ملاعق كبيرة دهن مذاب (دجاج أو لحم خنزير).

طريقة الطهي:

1. قطع لحم مغسول ومجفف بالمنشفة بسكين إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 1 سم. تأكد من قطع عبر الحبوب.
2. تم صد الفراغات قليلاً. من الأفضل عمل ذلك ليس بمطرقة بل بظهر السكين
3. نملح الشرائح ، نرش الفلفل ، ثم نضعهم في وعاء عميق من المينا ، نسكب الجعة ويتركوا لمدة 6 ساعات (يفضل طوال الليل).
4. ضعي اللحم المحضر بمنديل ، ودعيه بالدقيق واقليه في دهن مغلي على نار متوسطة لمدة 4 دقائق على كل جانب. يجب إجراء المعالجة الحرارية تحت الغطاء.

إرادة اللحوم اللذيذة والعطاء بشكل غير عاديزينة حقيقية حتى لطاولة احتفالية

ريش مشوية بالليمون

لجعل أي طبق فاتح للشهية ، لا يجب أن يكون مُعدًا بشكل لذيذ فحسب ، بل يجب أن يكون جميلًا أيضًا. لهذا ، وصفة واحدة مثيرة للاهتمام مع صورة مناسبة. تبدو الفرم على مقلاة شواء رائعة للغاية. بعد القلي ، من السطح المموج للأطباق ، يتم تشكيل نمط فريد من نوعه على اللحم على شكل خطوط أو معينات أو شبكة أنيقة. على سبيل المثال ، يمكنك التفكير في أحد الخيارات العديدة لإعداد مثل هذه القطع ، والتي ستحتاج إليها بالتأكيد:

• 1.5 كيلوغرام من لب لحم الخنزير (يجب أن يحتوي على شوائب صغيرة من الدهون) ؛
• ملح ؛
• 1 قرصة كل من الريحان والبهارات
• ثلث ليمونة
• زيت نباتي

تكنولوجيا الطبخ:

1. قطع لحم الخنزير إلى شرائح لا يزيد سمكها عن سنتيمترين.
2. اضربهم قليلاً ، بعد لفهم بفيلم التشبث.
3. يرش اللحم بالبهارات ويصب فوق عصير الليمون ويترك لمدة 20 دقيقة على الأقل.
4. سخني مقلاة واسكبي عليها بعض الزيت. يجب أن يتم توزيعها بالتساوي على السطح.
5. ضعي قطع اللحم في المقلاة واقليها لمدة 4 دقائق على كل جانب. والنتيجة شرائح مخططة

لتغيير النمط ، يمكن عكس القطع وإعادة قليها لحوالي 30-60 ثانية على كل جانب.

لحم بقر في الكفير

بعض الأطباققد يكون من الصعب التكرار إذا لم تدرس الوصفة بعناية بالصورة أولاً. يمكن تحضير القطع في الفرن ، على سبيل المثال ، بخبز اللحم مع التتبيلة التي تم نقعها فيه. تتيح لك هذه الطريقة تحضير العشاء بسرعة وسهولة لعائلة كبيرة. المنتجات ستكون مطلوبة بالكمية التالية:

• 400 جرام من اللحم البقري
• 70 ملليلتر من الكفير ؛
• ملح ؛
• 1 بصلة ؛
• قليل من الفلفل المطحون وأي توابل (اختياري).

تحتاج إلى البدء في إعداد مثل هذا الطبق مقدمًا:

1. أولاً ، يجب تقطيع لحم البقر إلى قطع بسمك سنتيمتر واحد.
2. اضربهم بلطف بفأس على كلا الجانبين.
3. نضع الفراغات في وعاء عميق ، ثم نضيف الملح والبصل المفروم بشكل عشوائي والبهارات. صب الزبادي فوقها كلها.
4. ضع وعاء الطعام في الثلاجة طوال الليل.
5. ضع اللحم مع التتبيلة في قالب.
6. غطها بورق احباط وضعها في الفرن
7. اخبز لمدة 50 دقيقة على 180 درجة. هذا هو خيار النظام الغذائي. للحصول على قشرة ذهبية ، يجب إزالة 15 دقيقة قبل نهاية الرقاقة.

هذه الوصفة مريحة للغاية عندما لا يكون لدى المضيفة وقت فراغ على الإطلاق. يتم تحضير الطبق من تلقاء نفسه تقريبًا.