قبطان سمك: وصفات في الفرن

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سمك القبطان ، أو كما يطلق عليه أيضًا في الموسوعات ، يفضل الكراكر السباحة في المياه الاستوائية للمحيط الهادئ والمحيط الهندي والأطلسي. هذه السمكة تنتمي إلى perciformes ولها طعم لا يصدق.

دعونا نفكر في كيفية طهيه بشكل لذيذ ، ومشاركة الوصفات التي أثبتت جدواها وشعبية ، حيث المكون الرئيسي هو سمك القبطان.

الميزات

قبل أن تبدأ في الطهي ، بضع كلمات عن السمكة نفسها. إذا نظرت إلى الصورة ، فإن القبطان يشبه إلى حد بعيد سمك الفرخ أو الزاندر. لها جسم مستطيل ، وأنياب حادة ، وفم كبير ، ولونها فضي اللون مع بقع بيضاء على بطنها.

ميزتها المثيرة للاهتمام هي قدرتها على "الكلام". نظرًا للهيكل الخاص للعضلات الموجودة حول المثانة الهوائية ، فإن القبطان قادر على إصدار أصوات حلقية غير عادية ، تذكرنا بإشارات البحر.

القيمة الغذائية

وفقًا لمذاقها ، تحظى أسماك القبطان بتقدير كبير في العديد من مطابخ العالم. تحتوي اللحوم على أكثر من 21٪ بروتين. محتوى الدهون - 3٪ فقط. يشتهر الناقد بحقيقة أنه ليس له طعم ورائحة البحر عمليًا. من تلقاء نفسهاالخصائص الغذائية للحوم تشبه طعم الأسماك الداخلية المألوفة لدينا.

كيفية طهي سمك القبطان في الفرن

الخبز هو الخيار الأكثر شيوعًا للطهي. تتطلب الوصفة مجموعة بسيطة وغير معقدة من المكونات:

• 650 جرام سمك ؛
• قليل من الملح ؛
• زبدة ؛
• لمبة واحدة ؛
• فلفل أسود مطحون
• القليل من الزيت النباتي.

طبخ

قطع السمك منزوع الأحشاء والقشور إلى أجزاء. ننقلهم إلى حاوية. نضيف البصل المفروم والملح والزيت هناك. نخلط كل شيء برفق ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين. ثم لف قطع السمك المتبل في ورق زبدة. يمكن دهنها بقطعة من الزبدة. نلف المغلف. انقل السمك إلى صينية الخبز.

ما مدى جودة هذه الوصفات؟ قبطان السمك في الفرن مثالي لربات البيوت المشغولات. يختلف وقت الطهي من 15 إلى 25 دقيقة. يقدم السمك مع البطاطس المسلوقة وصلصة الثوم.

سمك متبل

خيار الطهي هذا معروف جيدًا لجداتنا. السمك المتبل طعم غير عادي مألوف للكثيرين منذ الطفولة. في وقت سابق فقط ، تم استخدام نوع أرخص من الأسماك ، على سبيل المثال ، بولوك أو سمك النازلي. اليوم سوف نستخدم سمكة القبطان كمكون رئيسي.

قائمة المكونات المطلوبة

إذن ، دعنا ننتقل إلى قائمة المنتجات المناسبةمطلوب للأسماك المتبل:

• 1 كجم كابتن ؛
• زيت نباتي
• ملح ؛
• طحين ؛
• معجون الطماطم
• البهارات المفضلة ؛
• خل ؛
• أي خضروات (طماطم ، جزر ، كوسة ، بصل ، إلخ)

نلاحظ على الفور أنه في خيار الطهي هذا لا يوجد مؤشر دقيق لكمية ووزن المكونات. تقرر كل ربة منزل بنفسها العنصر الذي يجب أن تضعه أكثر وأي الكمية يجب تقليلها. على سبيل المثال ، سيقلل شخص ما الحجم ، بينما سيزيد الآخر من استهلاك الزيت النباتي. يمكن تفسير وصفة سمك القبطان المتبل الكلاسيكية كما تريد. إنه مريح للغاية. سيحصل الجميع على نسختهم الخاصة من هذا الطبق اللذيذ والمغذي.

وصف العملية

يجب غسل الأسماك وتنظيفها جيدًا والتخلص من الدواخل والذيل والقشور. اشطف السمك مرة أخرى وقطّعه إلى أجزاء (يمكنك طهي السمك كله).

في وعاء منفصل ، اخلطي قطع السمك بالدقيق ومختلف البهارات والأعشاب. اقلي القبطان برفق في الزيت النباتي حتى تظهر رائحة مقرمشة. انقل السمك إلى صينية خبز أو طبق خبز. للطهي بشكل أسرع ، يمكنك لفه بورق القصدير.

في الزيت حيث تم قلي سمك القبطان للتو ، نمرر البصل والطماطم والجزر. نحول الخضار إلى السمك. في وعاء صغير ، اخلطي معجون الطماطم والسكر والخل والبهارات. يتم تسخين السائل الناتج قليلاً لإذابة السكر.لماذا نصب السمك والخضروات بهذا الخليط. هز الوعاء برفق حتى تمتزج قطع السمك جيدًا مع التتبيلة. نرسل الطبق إلى الفرن. درجة الحرارة 180 درجة. يتم تحضير البلاطة لمدة 15-20 دقيقة.

جولاش

هذا طبق سهل التحضير ولذيذ وصحي بشكل لا يصدق. يمكن أن يطلق عليه المنقذ الحقيقي لربات البيوت المشغولات.

لصنع سمك جولاش الكابتن ، ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

• 1 كجم المنتج الرئيسي ؛
• ثلاث بصل
• ملح ؛
• اثنان (مائدة) ملاعق من القشدة الحامضة ؛
• 80ml زيت عباد الشمس ؛
• ورق الغار
• أربع ملاعق كبيرة من هريس الطماطم
• فلفل اسود مطحون

كيف تطبخ

يقشر السمك ويقطع إلى قطع ويقلى في الزيت. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه إلى نصف حلقات ويقلى حتى تظهر الجوانب الوردية.

خذ وعاء صغير. نضيف السمك والبصل المقلي فيه في طبقات. يُسكب جلاش السمك مع مزيج من معجون الطماطم والماء مع إضافة ورق الغار والملح والبهارات والفلفل الأسود. ينضج الطبق في الفرن لمدة 25 دقيقة. قبل دقيقتين من الاستعداد ، أضف القشدة الحامضة.

مقبلات

سمك الكروكر هو منتج متعدد الاستخدامات ولذيذ من تلقاء نفسه. ومع ذلك ، إذا أرادت المضيفة أن تجعل العشاء أكثر إرضاءً ، فيمكنك دائمًا تقديم طبق جانبي مع السمك. يذهب الكابتن بشكل جيد مع البطاطا المهروسة والأرز المسلوق وعصيدة الحنطة السوداء وحتى السباغيتي. بالإضافة إلى ذلك ، كطبق جانبي للأسماك ، يمكنك ذلكتقديم الخضار المطبوخة أو الطازجة.

شرائح السمك في الفرن

إذا كنت لا ترغب في تخفيف الطبق بمكونات إضافية ، إذا كنت ترغب في تذوق المذاق الحقيقي للكرواكر ، يمكنك تجربة الوصفات في الفرن. قبطان السمك جيد في شكل شرائح اللحم. من المكونات ننصحك بتناول:

• 700 جرام سمك ؛
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• قليل من الملح
• فلفل احمر
• 150 مل كريم

قم بتقطيع الكرواكر إلى قطع كبيرة ، مما يجعل شريحة لحم السمك الكلاسيكية. رشي عليها عصير الليمون واتركيها لمدة 20 دقيقة

دهن صينية الخبز أو طبق الخبز بالخضروات أو الزبدة (يمكنك تغطيتها بورق الخبز والرقائق المعدنية). أي خيار جيد ، الشيء الرئيسي هو أن الأسماك لا تلتصق. تبلي قطعة السمك بالفلفل الأحمر والملح. أضف الكريمة. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم. نرسل الطبق إلى الفرن ، وهو مسخن بالفعل إلى 190 درجة. مدة طهي شريحة لحم الكابتن سبع دقائق