السمسم الأسود: الفوائد والأضرار. السمسم الأسود: خصائص مفيدة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سنخبرك اليوم عن ماهية السمسم الأسود ، وما هي خصائصه ، وأين يتم استخدامه. أيضا من المقالة المقدمة سوف تتعرف على كيفية الحصول على الزيت من البذور المذكورة وما هو استخدامها.

نظرة عامة على المنتج

السمسم الشائع أو الهندي عبارة عن بذور ذات لون ذهبي ، وهي الأكثر شيوعًا في الدول الشرقية. يتم استخدامه بنشاط في الطهي ، بما في ذلك صناعة الحلويات. بالإضافة إلى ذلك ، من بذور السمسم (بالضغط) يعرف الجميع زيت الشفاء.

بذور السمسم الأسود هي نفسها ، لكنها بذور غير مقشرة. يختلفون في أن لديهم طعم ورائحة واضحة. يحظى السمسم الأسود بشعبية كبيرة في الشرق الأقصى ، بما في ذلك الصين.

السعرات الحرارية البذور

بذور السمسم الأسود ، الفوائد والمضار موصوفة أدناه ، غنية جدًا بالسعرات الحرارية. يحتوي 100 غرام من هذا المنتج على حوالي 580 وحدة طاقة. نصف هذه التركيبة في الزيت. بالمناسبة ، يحتوي على أحماض عضوية مشبعة ومتعددة غير مشبعة.

كما تعلم ، بذور السمسم الأسود ، وكذلك التوابل البيضاء ، لها اسم ثان يشبه "السمسم". ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا المنتج يحتوي على كمية كبيرة من مادة تسمى "سيسامين". وهو أحد مضادات الأكسدة ويستخدم بنشاط للوقاية من السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المكون المقدم يخفض بشكل ملحوظ نسبة الكوليسترول في الدم.

السمسم الأسود: خصائص مفيدة

بذور السمسم غير المقشرة ، أي البذور السوداء ، تحتوي على 60٪ من الكالسيوم أكثر من المنتج الذهبي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا التوابل غني بالكربوهيدرات والأحماض الأمينية والبروتينات والفيتامينات مثل B و E و A و C. كما يحتوي السمسم الأسود على البوتاسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم.

من المستحيل عدم القول إن البذور المقدمة هي مصدر لمادة مهمة للإنسان مثل الفيتين. يعيد التوازن المعدني للجسم بسرعة. من بين أشياء أخرى ، السمسم غني بالألياف الغذائية والليسيثين.

متى يجب علي استخدامه؟

بذور السمسم الأسود ، التي تم عرض خصائصها المفيدة أعلاه ، غالبًا ما يوصى بها للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية. وذلك لأن هذا المنتج يحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات.

• بسبب المواد الموجودة في كل من السمسم الأبيض والأسود ، فهو مفيد جدًا لتقوية الأظافر. أيضًا ، هذا المكون قادر على تحسين تكوين الدم والتمثيل الغذائي ووظيفة الجهاز الهضمي.المسار
• نظرا لارتفاع نسبة الكالسيوم ، لا غنى عن السمسم للعظام والمفاصل.
• ينصح باستخدام هذا المنتج من قبل النساء فوق سن 45 ، لأنه يحتوي على مادة - فيتوستروجين ، والتي يمكن أن تحل محل الهرمونات الجنسية الأنثوية.
• بذور السمسم غير المقشرة تنظم مستويات السكر في الدم وتخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، مما يجعلها مثالية للوقاية من تصلب الشرايين والسكري.

السمسم الأسود: الفوائد الصحية

في الطب الشعبي ، غالبًا ما تستخدم بذور السمسم غير المقشرة لعلاج أمراض مختلفة ، وهي:

• مع التهاب المعدة ، يتم تناول هذا المنتج بكمية ملعقة كبيرة مرتين في اليوم ، وغسلها بالماء العادي. إذا فاجأك ألم المعدة فعليك شرب ملعقة كبيرة من زيت السمسم وسيختفي الانزعاج على الفور.
• نظرا لاحتوائه على فيتامينات ب ، وكذلك الأحماض الأمينية والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة ، فإن السمسم مفيد جدا للجهاز العصبي. باستخدامه ، أنت طرق للتغلب على التوتر ، والتخلص من الأرق وتحسين الرفاهية العامة.
• بالنسبة للقلب ، غالبًا ما تستخدم بذور السمسم في زيتها ، وليس بذور السمسم. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا المكون بالذات يحتوي على مواد تنظم مستوى ضغط الدم ، وكذلك تقوي عضلة القلب.
• بسبب وجود الفوسفور والزنك والفوسفوليبيد وفيتامينات ب ، فإن السمسم وزيت السمسم لهما تأثير جيد على وظائف المخ. باستخدام هذا المنتج كل يوم ، يمكنك منعتطور مرض الزهايمر والتصلب المتعدد.

ما هو الزيت المستخدم؟

يستخدم زيت السمسم الأسود بنشاط في الإنتاج الدوائي. يتم استخدامه في صناعة اللاصقات والمستحلبات. بالنسبة للطب التقليدي ، غالبًا ما يستخدم هذا المنتج للوقاية والعلاج من العديد من الأمراض. كما تعلم ، فهو يحسن تخثر الدم ، وله أيضًا تأثير ملين ، وبالتالي يستخدم غالبًا أثناء التهاب البواسير.

من المستحيل عدم القول أن زيت السمسم يستخدم بنشاط في التجميل. يتم استخدامه كمرطب ومطريات. له خصائص مضادة للالتهابات ويزيد من تجديد الخلايا. كما يستخدم زيت السمسم لازالة المكياج عن الوجه واثناء التدليك.

موانع للاستخدام

متى لا ينصح باستخدام السمسم الأسود؟ فوائد وأضرار هذا المنتج غير متكافئة. قبل استخدام هذه البذور للأكل ، يجب أن تعرف الميزات التالية:

1. عند تناولها نيئة وعلى معدة فارغة ، يمكن أن تسبب البذور الغثيان والقيء. هذه الحقيقة ترجع إلى حقيقة أن الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي الرئيسي شديد التأثر بهذا المنتج.
2. نظرًا لحقيقة أن مادة السيسامين يمكنها تحسين تخثر الدم بشكل كبير ، لا يوصى باستخدام بذور السمسم والزيت لأولئك المعرضين للتخثر والتجلط. إذا أهملناأعطيت نصيحة أنه يمكنك بسهولة جعل المرض أسوأ.
3. يجب أيضًا تجنب استخدام الزيت وبذور السمسم من قبل أولئك الذين لديهم حصوات في الكلى والمثانة.
4. السمسم منتج عالي السعرات الحرارية. في هذا الصدد ، هو بطلان في الأشخاص الذين يعانون من السمنة والذين يلتزمون بوجبات غذائية صارمة.
5. التعصب الفردي للمنتج

كيف تخزن؟

الآن أنت تعرف خصائص السمسم الأسود. لكن كيف يتم تخزينها بشكل صحيح في المنزل؟ سنخبرك عنها الآن

للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة التي تتمتع بها بذور السمسم ، يجب تخزينها في مكان مظلم وجاف وبارد. البذور المقشرة ، أي البذور الخفيفة ، تتدهور بسرعة كبيرة. في هذا الصدد ، قامت بعض ربات البيوت بوضعهن في الفريزر. ومع ذلك ، فإن التغليف المختوم هو الحل الأفضل. إذا لم تقم بتخزين بذور السمسم المقشرة في مكان بارد ، فسوف تفقد جميع خصائصها المفيدة بعد 90 يومًا. بالمناسبة ، عند التجميد ، يتم تخزين مثل هذا المنتج دون تغيير لمدة عام.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن السمسم الأسود له مزايا أكثر من المقشر. في الواقع ، نظرًا لغطاء المنتج ، يمكن تخزينه لفترة أطول دون الالتزام بالإجراءات الصارمة الموضحة أعلاه.

خبر جيد آخر هو أنه على عكس البذور ، يحتفظ زيت السمسم بجميع خصائصه المفيدة لسنوات عديدة ، بغض النظر عن درجة الحرارة المحيطة به.

استخدم في الطبخ

كما قيلأعلاه ، غالبًا ما تستخدم بذور السمسم في صناعة الحلويات ، وكذلك في صناعة منتجات الطحين (الخبز ، الكعك ، إلخ). ومع ذلك ، أود أن أقول إنه خلال المعالجة الحرارية المكثفة لهذا التوابل ، فإنه يفقد جزءًا كبيرًا من العناصر الغذائية. هذا هو السبب في عدم تضمين الكعك ومنتجات السمسم الأخرى في نظامك الغذائي ، على أمل أن يجدد جميع المعادن والفيتامينات في جسمك. من الأفضل تناول بذور السمسم نيئة بمقدار 1-2 ملاعق صغيرة في اليوم. بالمناسبة ، تنقع بعض ربات البيوت مثل هذا المنتج في الماء أو الحليب ، ثم يمضغه جيدًا. يجب القول أن هذه طريقة جيدة جدًا للحصول على جميع المعادن والفيتامينات الموجودة في بذور السمسم.

الآن أنت تعرف ما هو السمسم الأسود وما خصائصه. باستخدامه كل يوم ، سوف تنسى إلى الأبد جميع الأمراض المرتبطة بنقص المغذيات الكبيرة في الجسم.