كريمة الشوكولاتة المرآة للكيك: المكونات ، الوصفة ، أسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كعكات مختلفة تعني تصميمًا مختلفًا. واحدة من أسهل الطرق لتزيين أي كعكة أو معجنات هي الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو. هناك الكثير من وصفات الطهي ، وبعض الوصفات تعتبر بحق وصفات ذات علامة تجارية أو وصفات عائلية ، حيث تم اختبارها لسنوات. إن تزيين الكيك بالشوكولاتة بمرآة هو زخرفة تساعد على جعل أي حلوى أكثر أناقة بدون مكونات خاصة. قد يعتمد على شراب الجلوكوز ، الذي يتم شراؤه من متجر متخصص ، أو قد يكون ببساطة من الكاكاو والماء والسكر. كل خيار يستحق الاهتمام

طلاء بسيط: لذيذ وجميل

تعتبر هذه الوصفة من أسهل الوصفات. لا يتطلب الكثير من المكونات المختلفة ، كل شيء في متناول اليد. في نفس الوقت لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت ولا يتطلب الكثير من الجهد.

لصنع كريمة الشوكولاتة لكعكة الكاكاو ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• 100 جرام من حبيبات السكر
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو ، مطلوبخذ مع شريحة ؛
• 50 جرام زبدة
• 50 مل ماء.

يُسكب السكر بالماء ويقلب قليلاً. ضع الحاوية في الميكروويف واضبطها لمدة دقيقتين بقوة 1000 واط. أخرج الشراب وحركه مرة أخرى. الإرسال لبضع دقائق أخرى.

يُمزج الزبدة مع الكاكاو ، ويُحرَّك. يضاف القطر الساخن على دفعات إلى الزبدة ويقلب. إذا كنت تريد طلاءًا سميكًا ، فأنت بحاجة فقط إلى إضافة ليس كل الشراب. في هذه العملية ، يمكنك ضبط كثافة كريمة الشوكولاتة المرآة للكيك. ضعي كريمة التزيين على الكيك وهي لا تزال دافئة.

بودرة السكر البودرة

سر صنع طلاء الشوكولاتة المرآة وفقًا لهذه الوصفة بسيط جدًا: تحتاج إلى استخدام مسحوق السكر ، وليس السكر ، لأنه أكثر نعومة ويذوب بشكل أسرع. هذا يلغي الحاجة إلى غلي الشراب ، وتوفير الوقت.

لهذه الوصفة عليك أن تأخذ:

• 50 غراما من مسحوق
• ملعقة صغيرة من الكاكاو ؛
• بضع ملاعق صغيرة من الماء المغلي.

يتم خلط البودرة والكاكاو في فنجان ، بعناية حتى لا تكون هناك كتل. صب الماء على أجزاء مع التحريك. هذه الوصفة لا تتطلب طهي ويمكن أن تكون مريحة جدا للعديد من الحلويات.

صقيع الجيلاتين

وصفة كعكة الشوكولاتة المعكوسة هذه شائعة لأنها لامعة جدًا وتعكس زخرفة الكيك ، إن وجدت. يمكنك استخدام هذا الخيار مع أكلايرز أو غيرها من الحلويات.

لتحضير هذا الخيارالصقيل ، عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

• 240 جرام من السكر
• 160 جرامًا من كريمة 33 بالمائة ؛
• 14 جرام من الجيلاتين
• 80 جرام من الكاكاو
• 80 جرام ماء للشراب ؛
• 70 جرام ماء للجيلاتين

يجب نقع الجيلاتين في الماء. يتم غربلة الكاكاو مسبقًا. يتم الجمع بين الماء والسكر المتبقي ، ويغلي الشراب. يمكنك القيام بذلك في الميكروويف أو على الموقد. بعد إضافة الكاكاو ، اعجن.

يسخن الكريم إلى حوالي 80 درجة ، يذوب الجيلاتين فيها. يتم الجمع بين كلتا الكتلتين ، وغليهما لمدة دقيقة تقريبًا. بعد إزالة كريمة الشوكولاتة المرآة على الجيلاتين لمدة يوم في الثلاجة. قبل تزيين الكعكة بها ، من الضروري تسخين الكتلة إلى 30 درجة.

كريمة الحليب اللذيذة

لهذا الإصدار من صقيل مرآة الشوكولاتة في الحليب ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• 100 جرام من المسحوق
• بضع ملاعق كبيرة من الكاكاو ؛
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب
• 1 ، 5 ملاعق كبيرة زبدة
• القليل من الفانيليا للنكهة.

يسخن الحليب لكن لا يغلي. السكر البودرة يخلط مع مسحوق الكاكاو. أضف الحليب والزبدة المخففة. يُسكب الفانيليا ويُمزج جيداً. من الأفضل تحضير كريمة الشوكولاتة هذه لكعكة الكاكاو بعد صنع الحلوى ، لأنها تتماسك بسرعة. إذا حدث هذا ، يمكنك تخفيفه قليلاً بالحليب.

كريمة الشوكولاتة اللذيذة

هذه الوصفة سوف تروق لأولئك الذينمن يحب طعم الشوكولاتة الغني. للطبخ ، عليك أن تأخذ:

• 5 ملاعق كبيرة من الحليب
• 100 جرام شوكولاتة. من الأفضل تناوله بدون أي إضافات. محتوى الكاكاو يرضيك ؛
• نصف ملعقة صغيرة زبدة

يتم دهن الحاوية التي سيتم فيها طهي الصقيل بالزيت بكثافة. أضف الحليب وكسر الشوكولاتة. يقلب لإذابة كلا المكونين. عندما يختلطون ، يرفعون عن النار. ضعي كريمة الشوكولاتة المرآة على الكيك وهي دافئة.

وصفة الكاكاو و الشوكولاتة

صقيع الشوكولاتة الجيلاتين هذا عمل شاق. ومع ذلك ، فهي تبدو احتفالية وأنيقة حقًا. للطبخ ، عليك أن تأخذ:

• 150 مل ماء ؛
• 50 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة العادية ؛
• 250 جرام سكر بودرة
• 8 غرامات من الجيلاتين
• 80 جرام من الكاكاو
• 80 مل كريم يحتوي على 30 بالمائة من الدهون.

بفضل مزيج الشوكولاتة والكاكاو ، يتمتع التزجيج بطعم غني ومشرق. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تتناول شوكولاتة تحتوي على نسبة كاكاو تزيد عن 72 في المائة ، فإن رائحة مثل هذا التصميم للكيك ستكون فاتحة للشهية وحلوة.

ينقع الجيلاتين أولاً. تحتاج إلى اتباع المعلومات الموجودة على العبوة. يُمزج الكاكاو والسكر في قدر ، ثم يُسكب مع الكريمة والماء ويُحرّك. قم بتسخين الكتلة على نار خفيفة ، وعندما تظهر الفقاعات ، قم بإزالة الكتلة من الموقد.

شوكولا مطحون. يمكنك القيام بذلك باستخدام مبشرة أو خلاط أو مجرد قطع فتات صغيرة.لتسهيل القيام بذلك ، يتم تبريد الشوكولاتة مسبقًا. أضيفي الشوكولاتة والجيلاتين إلى الكريمة وقلبي جيدًا. بعد تصفية التزجيج من خلال غربال ، تبرد. بعد تزيين الحلوى يجب إرسال الكيكة لبضع ساعات في البرد حتى تتجمد الكتلة.

صقيل بالسكر و الكريمة

ينتج هذا الخيار كتلة قوية ذات طعم كريمي لامع. لخيار تصميم الكعكة هذا ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 4 ملاعق كبيرة كاكاو
• 175 جرام سكر
• 100 جرام من الماء
• 100 مل كريمة ثقيلة
• بضع ملاعق صغيرة ممتلئة من الجيلاتين ؛
• 70 مل ماء للجيلاتين

ينقع الجيلاتين في ماء بارد حتى ينتفخ. يُمزج السكر وبقية الماء في قدر ، ويُسخن على الموقد حتى يذوب السكر تمامًا. يغلي لمدة سبع دقائق بعد الغليان. يجب أن تكون درجة الحرارة التقريبية حوالي 110 درجة.

صب الكريمة و الكاكاو. باستخدام خفاقة ، اخفقي كل شيء حتى يصبح ناعمًا. ثم اجلب الكتلة مرة أخرى ليغلي. أخرج الكتلة من الموقد ، أضف الجيلاتين ، واعجن. إذا تشكلت كتل في هذه العملية ، فأنت بحاجة إلى قتل الكتلة بأكملها بخلاط أو سلالة من خلال غربال.

صقيل شراب الجلوكوز

شراب الجلوكوز ، المعروف أيضًا باسم شراب معكوس ، هو منتج جاهز يمكن شراؤه من متجر الحلوى أو مراكز التسوق الكبيرة. يساعد في جعل التزجيج أكثر بلاستيك. لهذا السبب ، يستحق الشراء لمن يخبزون الكعك أو المعجنات في كثير من الأحيان ،استخدام أنواع مختلفة من الصقيل للزينة.

لخيار الطهي هذا ، عليك أن تأخذ:

• 100 جرام من السكر
• نفس الكمية من شراب الجلوكوز
• 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة بنسبة تصل إلى 55٪ من الكاكاو ؛
• 70 جرام حليب مكثف
• بضع ملاعق صغيرة من الجيلاتين ؛
• 50 مل ماء للتزجيج ؛
• 60 مل ماء للجيلاتين

تنتج هذه الوصفة طلاءًا بلاستيكيًا يمتد قليلاً عند تقطيع الكعكة. إذا كنت ترغب في الحصول على قاعدة مقرمشة أكثر ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الجيلاتين ، وزيادة الكمية بنسبة ثلاثين بالمائة.

عملية تزيين الكيك

الجيلاتين منقوع ويترك لينتفخ. توضع الشوكولاتة المقطعة والجيلاتين والحليب المكثف في وعاء. يُمزج الماء والسكر والشراب في قدر. بعد غليان الكتلة ، اطبخها لبضع دقائق أخرى. صب كتلة ساخنة في وعاء مع الشوكولاته ، اتركها لبضع دقائق. ثم تغلب على كل شيء بخلاط بسرعة منخفضة. من الأفضل ترك التزجيج النهائي في الثلاجة طوال الليل. لتزيين الكيك يسخن حتى 30 درجة

صقيل بالشوكولاتة ومسحوق الحليب

هذا الخيار مناسب لتزيين ليس فقط الجزء العلوي من الكيك ، ولكن أيضًا للبقع الجميلة على جانب المنتج. بالنسبة لخيار التزجيج هذا ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• 130 جرام من السكر
• قدر شراب الجلوكوز
• 55 جرامًا يؤدي ؛
• 10 غرامات من الجيلاتين
• 70 جرام من الحليب
• 15 جرام حليب بودرة
• 165 جرام شوكولاته

يتم الجمع بين السكر والماء والجلوكوز حتى يغلي. يتم خلط كلا النوعين من الحليب ، وإدخالهما في الشراب ، ثم يوضعان في الغليان مرة أخرى. يُضاف الجيلاتين ويُسكب في الشوكولاتة. إنهم يخترقون كل شيء بالخلاط ، وهذا سيساعد في الحصول على الكتلة الأكثر تجانسًا ، بدون كتل.

إذا لم تعط الشوكولاتة لونًا غنيًا ، فيمكنك إضافة القليل من الصبغة. من الجدير بالذكر أنه يمكنك تحضير مثل هذا التزجيج بالشوكولاتة البيضاء. سيكون لها نفس السطح اللامع مع تأثير عاكس

عملية الطبخ

كيف تصنع كريمة الشوكولاتة المرآة لكعكة وفقًا لهذه الوصفة؟ ينقع الجيلاتين باتباع التعليمات. يُمزج السكر البودرة والكاكاو في قدر. مزج. بعد إضافة الكريمة والماء ، سخني الكتلة على نار خفيفة. بعد ظهور الفقاعات ، قم بإزالة المقلاة من الموقد.

شوكولا مبشورة مضاف إليها الكريمة. كما يتم إرسال الجيلاتين هناك. تخلط جيدا. بعد أن يتم ترشيح التزجيج من خلال غربال ، يتم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة. الكعكة ، مغطاة بالجليد ، تُترك لبضع ساعات في الثلاجة.

كيفية وضع الزينة بشكل صحيح؟

يمكنك عمل التزجيج حسب أي من الوصفات. ومع ذلك ، من المهم أيضًا تطبيقه بشكل صحيح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى التعرف على بعض الفروق الدقيقة.

للحصول على طلاء زجاجي جميل ، تحتاج إلى العمل على مرحلتين. من الأفضل أولاً وضع طبقة رقيقة على الكيك ، وتركها في الثلاجة لتتجمد ، ثم تزيينها بباقي الشوكولاتة المرآة.تثليج الكعكة.

تطبيق تقليديا من الحواف إلى المركز. إذا كانت الكعكة مزينة بالكامل ، يتم وضعها على الجوانب من الأسفل إلى الأعلى. كما يجدر التزيين بكتلة دافئة ، دون انتظار أن تتحول إلى كتلة.

إذا تشكلت فقاعة أثناء التطبيق ، بللها برفق بالماء وسلسها بملعقة سيليكون.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن البسكويت الكثيف ، والذي غالبًا ما يستخدم كأساس للكيك ، من الأفضل تغليفه بطبقة رقيقة من المربى السميك مسبقًا. ثم سيكون توزيع التزجيج أكثر ملاءمة وأسهل.

انتبه أيضًا إلى جودة الكاكاو. إذا ، عند إضافته ، يعطي لونًا متسخًا ، فمن الأفضل إما زيادة الكمية ، ولكن هذا محفوف بالحصول على شريحة من التزجيج ، أو استخدام صبغة.

كعكة جيدة ليست فقط الكعك والحشو. إنها أيضًا زخرفة. غالبًا ما تستخدم مكونات كريمة كعكة الشوكولاتة المرآة مجموعة متنوعة. في مكان ما يأخذون الشوكولاتة الحقيقية ، وفي مكان ما - الكاكاو. أيضًا في عدد من الوصفات يتم استخدام الحليب ، وفي حالات أخرى يتم استبداله بالماء. كثيرا ما يستخدم والجيلاتين الذي يتم تحضيره حسب التعليمات. من المهم معرفة أسرار تطبيق التزجيج بشكل صحيح. ثم ستبدو الكعك بالتأكيد احتفالية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتمد الكثير بشكل مباشر على جودة الكاكاو والشوكولاتة والقشدة والزبدة. لذلك لا تبخل على هذه المكونات.