مشروبات كونياك محلية الصنع افعلها بنفسك

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بالنسبة للكثيرين ، يعتبر الكونياك مشروبًا كحوليًا قويًا مع إضافة مقتطفات حصرية. لذا فهي كذلك ، إذا تم إنتاجها وفقًا للتقنية المناسبة. ودائما يكون لونه بني فاتح او غامق ورائحة طيبة.

ما هو المؤشر الرئيسي للجودة؟ غالبًا ما يعتقد الناس أنه كلما كان لون مشروبات الكونياك أكثر ثراءً ، كان ذلك أفضل. الأمر ليس كذلك على الإطلاق. حتى إذا كان المنتجون يصنعون هذا الكحول من كحول عالي الجودة ، فيمكن دهنه برقائق بلوط منقوعة أو سكر محترق. وتضاف النكهات العشبية حسب الذوق. يمكن فقط للخبراء الحقيقيين التعرف على المزيف.

قليلا من التاريخ

كما تقول الأسطورة ، عندما ذهب تاجر فرنسي معين إلى بلدان بعيدة للتجارة ، كان هناك عدة براميل من النبيذ الأبيض في مخازنه. وأثناء إبحاره تدهورت محتوياته ولم يعد من الممكن بيعه. لكن التاجر البخيل لم يسكب الخمر ، بل أعاده. في المنزل ، قرر تجاوز المشروب للتخلص من الرائحة والطعم الكريهة. ومنذ ذلك الحين تم اعتبار المنتج الناتج كونياك. ها هي هذه الأسطورة

أول ذكر لهذا المشروبيعود تاريخه إلى عام 1411. ثم تسمية الكونياك - eau de vie ، والتي تعني "ماء الحياة". عكست هذه التسمية القديمة بدقة خصائصها في تلك الأيام.

بعد سنوات عديدة ، ظهر الكونياك المعروف الآن "Armagnac". أصلها من المدينة التي تحمل الاسم نفسه في مقاطعة جاسكوني الفرنسية. تم إنتاج أفضل نبيذ أبيض جاف في ذلك الوقت بالقرب من هذه المستوطنة.

خلال سنوات كثرة المشروب ، من أجل حفظه من التلف ، بدأ صانعو النبيذ في استخدام التقطير بالطريقة المتاحة في ذلك الوقت. تم تخزين الكحول الناتج في براميل من خشب البلوط. من التخزين طويل الأمد ، يمتص رائحة الخشب ، والتي تلونه أيضًا باللون البني. هكذا ولدت الكونياك. و هذه لم تعد اسطورة بل تاريخ

كيف يتم استخراج نواتج الكونياك

ليس من الصعب تخمين ما هو نواتج التقطير كونياك. لكن الخبراء فقط يعرفون كل التفاصيل الدقيقة لإنتاجه. لطالما تم الحفاظ على الوصفة في سرية تامة ، وهي محمية بموجب قانون حماية التكنولوجيا المعترف به دوليًا.

إذا وصفت هذه العملية بعبارات عامة ، فهذا تقطير مزدوج للنبيذ الأبيض الجاف بقوة معينة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العامل المهم هو نوع العنب الذي يصنع منه النبيذ ، وكذلك وقت الحصاد. إنهم حريصون بشكل خاص على تقنية الحصول على العصير وتخميره وتقطيره. من العوامل المهمة تخزين المشروب وتقادمه في حاويات مصنوعة خصيصًا لهذا الغرض.

الإنتاج القانوني اليوم

صحيح ومعروف الآن للجميعيتم إنتاج المشروب الكحولي من قبل صانعي النبيذ الفرنسيين في ست مناطق فقط من مناطقها. لكن المنتج الوحيد الذي يتم إنتاجه في منطقة Charente له الحق في أن يُطلق عليه اسم كونياك. أثناء الإنتاج ، يتم ملاحظة أكثر العمليات التكنولوجية صرامة. تسمى جميع مشروبات الكونياك التي تنتجها هذه التكنولوجيا في أماكن أخرى بالبراندي.

تعد مدن مثل كونياك وجارناك مراكز معترف بها دوليًا لمنتجات الكونياك والكونياك. أراضيهم غنية بالمعادن المختلفة والمناخ الملائم يفضل خصوبة أصناف العنب الخاصة:

• أوغني بلانك ،
• Folle Blanche ،
• كولومبارد.

مناخ شارينت ، كما يقول الفرنسيون ، هو بلا شك هبة من الله. تربة فريدة وصيف بارد وشتاء دافئ بدون رياح قوية. هذا يساهم في غلات كبيرة ومقاومة النبات لأمراض الكروم.

كونياك محلي الصنع بيديك

لا يستطيع الجميع شراء كونياك فرنسي حقيقي. ولكن يمكنك وضع العديد من المكونات معًا بنفسك ، والسماح لها بالتخمير قليلاً ، فلن يكون مشروب الكونياك أو الكونياك أسوأ من مشروب باهظ الثمن تم شراؤه من المتجر. وبالتأكيد أكثر أمانًا من المزيفة الرخيصة.

علاوة على ذلك في المقال ، يتم تقديم وصفة لمشروبات كونياك محلية الصنع.

تكنولوجيا الكحول الكلاسيكية

هذه أبسط وصفة لمشروب كونياك. تم تصميم جميع المكونات لـ 1 لتر من كحول الطعام المخفف إلى 40 درجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن زيادة جميع المكونات بما يتناسب مع هذه القاعدة.

للطبخ ستحتاج:

• كحول- 1 لتر ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• شاي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• فانيلين - 1 قرصة ؛
• فلفل أسود - 2 بازلاء ؛
• قرنفل - 2 نورات ؛
• قشر ليمون أو برتقال.

بعض التلاعبات البسيطة بالمكونات:

1. صب السكر والفانيلين في الكحول. قلّب حتى تذوب المادة المضافة.
2. ثم نضع الشاي والقرنفل وأوراق الغار والفلفل الأسود في هذا المحلول. رج الجرة بإحكام

يجب وضع الحاوية في مكان مظلم وبارد لمدة 10 أيام على الأقل. إذا وقفت لمدة 30 يومًا ، ستحصل على مشروب كونياك جيد برائحة رقيقة ولون بني فاتح.

كونياك من لغو على لحاء البلوط

هذه الوصفة تجعل طعم الكحول محلي الصنع أقرب ما يمكن من الكونياك. بعد الانتهاء من العملية ، لا تشعر برائحة لغو القمر على الإطلاق ، ويصعب التمييز بين الطعم والكونياك الجيد.

تحضير هذه المكونات:

• لغو - 3 لتر ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• رقائق بلوط - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الهيل - رشة واحدة ؛
• جوزة الطيب المطحونة - قرصة واحدة.

الآن ابدأ في الجمع بين المكونات:

1. في جرة سعة ثلاثة لترات ، قم بإذابة السكر في كمية صغيرة من لغو القمر. نضيف باقي المكونات ونغطيها بالمشروب المتبقي
2. أغلق الجرة بإحكام ورج كل شيء جيدًا. ضع الحاوية في مكان مظلم أو قم بتغطيتها بعناية.يبث لمدة لا تزيد عن شهر ، وإلا فإن لغو القمر سوف يمتص الكثير من العفص.
3. ثم التصفية والزجاجة. أغلقهم بإحكام وأخفهم مرة أخرى في مكان مظلم لمدة ستة أشهر على الأقل.

بعد هذا التعرض ، ستحصل على مشروب كونياك بجودة ممتازة. يكتسب طعم غني ورائحة ونعومة.