كعكات ماستيك بطبقتين - وصفات. كعكة بطابقين افعلها بنفسك

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكعكات ذات الطبقتين هي روعة لا توصف ولا يجرؤ سوى عدد قليل جدًا على تكريمها في مطبخهم. نعم ، ويوافق الناس على شراء مثل هذا الاحتفال من المعدة فقط في المناسبات الهامة للغاية ، والتي تشمل حفل زفاف ، عيد ميلاد الطفل الأول ، قبوله في المدرسة ، وبالطبع نهايتها. الأهم من ذلك كله ، أن ربات البيوت لا يشعرن بالحرج من الخبز - أي منا لا يفعل ذلك! ومع ذلك ، فإن تجميع الهيكل والحاجة إلى زخرفة رائعة أمر مخيف. دعنا نقول على الفور أنه إذا قمت ببناء كعكة ماستيك ذات مستويين ، فسوف تتعامل مع الخوف الأول بطريقة أولية: حتى بدون عناصر تصميم إضافية ، ستصبح أنيقة وأنيقة. وكيف لا تفسد نتائج ساعات طويلة من العمل في مرحلة التجميع سنخبرك بالتفصيل في هذا المقال

ماستيك DIY

يمكنك شراء هذه الكتلة في بعض المتاجر. ولكن إذا كنت قد خططت لكعكة لذيذة وجميلة وطازجة من مستويين ، فمن الأفضل أن تصنع المصطكي بيديك ، خاصة وأن العملية ليست معقدة للغاية. مائتي جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية تؤخذ في الشكلالحلويات (أعشاب من الفصيلة الخبازية مناسبة جدا). يجب أن تكون الحلاوة كثيفة ومضغوطة وليست جيدة التهوية ولينة. إذا كانت الحلويات طويلة ، فإنها تتكسر ، وتسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء وتوضع في حمام بخار ، حيث تذوب في كتلة لزجة مع التحريك المستمر. ثم يضاف السكر البودرة تدريجياً (الكمية الإجمالية أربعمائة جرام) حتى يتم الحصول على "عجينة" ناعمة. إذا كنت بحاجة إلى مصطكي ملون ، في منتصف العملية ، يتم صب صبغة الظل المطلوب مع المسحوق. في الشكل النهائي ، ملفوفًا على شكل كرة ، لا يلتصق عمليًا باليدين ولا يتلاشى مثل البلاستيسين. لمنع التكتل من الالتفاف ، يتم تغليفه بغشاء تغليف وإخفاءه في الثلاجة.

أساس

Korzhi ، التي يتم من خلالها تجميع الكعك ، هي بسكويت مخبوز بشكل تقليدي وسميك. من الممكن ، على الأرجح ، بناء حلوى رسمية من رقيق ، من أصل مختلف ، لكنها ستحافظ على شكل الهيكل أسوأ بكثير ، وتنقع لفترة أطول. صنع كعكتين. يجب أن يكون القطر العلوي على الأقل نصف قطره بحيث يتم تحديد "الخطوات" بشكل جيد. ألذ وأكثر إثارة للاهتمام إذا تم خبز المكونات وفقًا لوصفات مختلفة. ومع ذلك ، فإن نفس الكعك ليس سيئًا أيضًا ، إذا قمت بتجميعها بحشوات مختلفة. تعتبر الوصفات التالية الأكثر نجاحًا وتوافقًا مع بعضها البعض.

بسكويت شوكولاتة "كاناش"

الكعك الصغير يغري به بشكل خاص ، لأنه يحتوي في الواقع على الشوكولاتة. يتم تناول القضبان السوداء بنسبة 72٪ من الكاكاو (800 جرام) ،تنقسم إلى قطع وتذوب في حمام بخار. تُسحق الزبدة الجيدة (نصف كمية الشوكولاتة) أولاً بكوبين من السكر ، ثم تُخفق حتى تصبح زغبًا ثابتًا. يتم دفع عشرات البيض إلى الكتلة ؛ الخلاط لا يتوقف. بعد ذلك ، يتم إدخال ملعقة مع شريحة كبيرة من الصودا (تُروى بالخل أو عصير الليمون) ، ثم تُنخل ملعقتان كبيرتان من الكاكاو وأربعة أكواب من الدقيق في العجين. عندما يجعل الخلاط الكتلة متجانسة ، يتم سكب الشوكولاتة الساخنة ، ويتم خلطها أخيرًا وإخفائها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا مع التسخين إلى 175 درجة.

بسكويت شيفون فانيلا

نسخة أخرى من الكعك ، أي كعكة من طبقتين لا تقاوم. ستتطلب الوصفة بعض الجهد ، لكن نتيجة تنفيذها تذوب في فمك فقط. يُنخل كوبان من الدقيق في وعاء كبير ، ويُسكب كوب ونصف من السكر ، والفانيليا حسب رغبتك ، وثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز ونصف الملح. ست بيضات مقسمة إلى صفار وبياض ، يتم إرسال الأولى إلى العجين ، ويتم تبريد الثانية وضربها ببلورات حمض الستريك إلى قمم كثيفة (يتم أخذها ، مثل الملح ، نصف ملعقة). يُسكب الماء غير البارد في المكونات الجافة ، أكثر بقليل من نصف كوب ، ونصف وعاء الزيت النباتي بالضبط. عندما يعجن كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، تتداخل السناجب برفق مع ملعقة خشبية من أعلى إلى أسفل ، يتم توزيع العجين بالشكل وإخفائه في الفرن عند درجة حرارة عادية تبلغ 180 درجة مئوية لمدة ساعة ، وربما لفترة أطول قليلاً. أول 40-50 دقيقة لا يمكنك فتح الباب وإلا سيستقر البسكويت.

قشدة حامضة

تحتوي جميع أنواع الكعك على نوع من الكريمة. يُعد المصنوع من القشدة الحامضة عالميًا: فهو ليس سمينًا جدًا وثقيلًا ، ولكنه يتناسب جيدًا مع أي بسكويت. يتم تحضيره بطريقة أولية: يتم أخذ كوب من السكر لكوبين من منتج الحليب المخمر ، ويتم تشغيل الخلاط لمدة خمس إلى سبع دقائق - ويمكنك تشويهه. من الأفضل تناول الكريمة الحامضة غير الدهنية ، حيث يتحول 15 في المائة إلى كريم مرن للغاية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن نكهته بالفانيليا.

بضع كلمات عن الحشوة

كعك "البرج" المقصود ، كما ذكرنا سابقًا ، يتم خبزها بسمك. لجعلها أكثر عصيرًا ، يتم تقطيعها أفقيًا بعناية إلى لوحين أو ثلاثة أطباق ونقعها - يمكنك استخدام شراب عادي ، يمكنك استخدام التشريب الخاص ، حيث يتم إذابة ملعقتين كبيرتين من السكر في كومة من الماء الساخن ، ويتم دمج السائل مع نصف كوب من شراب التوت أو الفاكهة وكوب من الروم (كونياك). يكون هذا المزيج ناجحًا بشكل خاص إذا تم تحضير كعكة زفاف من مستويين. عند التجميع ، يتم طي الأطباق الفردية في الكعكة الأصلية مع دهن الكريمة والإضافات اللطيفة بينهما. بالنسبة لخيارات "البالغين" ، لحفل الزفاف أو الذكرى السنوية ، غالبًا ما يتم استخدام الفواكه المجففة (الزبيب ، والخوخ المجفف ، والمشمش المجفف) والمكسرات. إذا كانت كعكتك ذات مستويين - للأطفال ، فإن الفواكه المعلبة أو التوت من المربى سيكون أكثر ملاءمة. يعتبر استخدام الخوخ والكرز ناجحًا بشكل خاص. الفواكه المسكرة وقطع مربى البرتقال جيدة أيضًا. أي شخص يخشى أن تكون كعكته ذات الطبقتين ، المصنوعة بمحبة بيديه ، ستكون حلوة جدًا بسبب التشريب ، يمكنه الاستغناء عنهافقط كريم بين الأطباق. عندها فقط يجب أن يتم تلطيخها بسخاء.

كيفية التجميع بشكل صحيح

عندما يتم تحضير جميع مكونات الطبق ، يبقى فقط طي الكيكة حتى لا تغرق ، ولا يتحرك الجزء العلوي ، ولا تتدلى القاعدة. نظرًا لأن كلا الطابقين ثقيلان جدًا ، فهناك بعض الأسرار حول كيفية الحصول على منظر جميل. بادئ ذي بدء ، يتم تغليف كل كعكة تم جمعها من الطبقات من جميع الجوانب بالكريمة وإرسالها لبعض الوقت إلى الثلاجة للنقع. في هذا الوقت ، يتم طرح طبقة رقيقة من المصطكي ، مقسمة إلى جزأين غير متساويين. يتم وضع الدائرة الأكبر بعناية على الكعكة السفلية وتسويتها. الجوانب مغطاة بالتساوي والسلس مع المصطكي. يتم قطع الحافة الزائدة - ليست عالية جدًا ، حيث يمكن أن تتقلص قليلاً وتقفز لأعلى. تتم نفس التلاعبات مع جزء أصغر من الكعكة. الآن ، حتى لا تتفكك كعكة المصطكي المكونة من طبقتين ، يتم أخذ 4-5 أسياخ مساوية لارتفاع الكعكة السفلية ويتم لصقها رأسياً بداخلها. يتم قطع الركيزة من الورق المقوى ، ويبلغ قطرها أقل من "الأرضية" العلوية بمقدار سنتيمترين ، وتوضع على هذه الدعامات. يتم وضع الكعكة الثانية في الأعلى مع ملعقتين.

يبقى فقط لتزيين عملك في فن الطهي. إذا كنت تخبز كعكة زفاف من طبقتين ، فيمكنك شراء الزخارف الأساسية - البجعات والقلوب والتماثيل للعروسين - واستكملها بالورود الملتوية من المصطكي والمطلية بالكريم الملون. بالنسبة للأطفال ، يمكنك خبز أشكال خبز الزنجبيل المضحكة وتلوينها ورسم "المناظر الطبيعية" باستخدام الكريمة المخفوقة. موجود هنا -حرية كاملة في الإبداع ورحلة خيالية مجانية!