الحساء السميك: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الشوربات دخلت بقوة في النظام الغذائي اليومي للشخص. اليوم ، يمكن للكثيرين أن يقولوا بثقة أنهم بالكاد يستطيعون تخيل حياتهم بدون هذا الطبق الذي يبدو بسيطًا ، ولكن في نفس الوقت لذيذ للغاية وصحي. من بين الأنواع الضخمة ، يبرز الحساء السميك بشكل خاص. إنها فريدة من نوعها من حيث أنها يمكن أن تحل محل الدورات الأولى والثانية بسهولة في نفس الوقت. تتيح لك هذه الميزة الشيقة تقييم إجراءات الطهي بطريقة جديدة ، وإجراء تعديلات كبيرة على النظام الغذائي.

التصنيف المعمم

من الطهي ، يتم تقسيم جميع أنواع الحساء تقليديًا إلى فئتين:

1. الشتاء. عادة ما تكون ساخنة وسميكة وغنية. عادة ما يتم طهيها في نوع من المرق أو الحليب.
2. الصيف. هذه أطباق باردة تتكون أساسًا من الخضار. تؤكل عادة أثناء الطقس الحار للحصول على نفس إضافي من النضارة والبرودة.

على عكس بعض الدول الأوروبية ، لا يزال الحساء السميك هو الأكثر شعبية في روسيا. عادة ما تكون عطرة للغاية وغنية وذات سعرات حرارية عالية. هذه الأطباق هي التي تم احترامها دائمًا في روسيا.عادة ما يتم طهيها في مرق السمك أو الدجاج أو اللحم مع الحبوب أو المعكرونة أو الخضار.

يختلف الحساء السميك بشكل أساسي في قوامه. في بعض الأحيان يشبهون الحساء. ومع ذلك ، فإن تقنية تحضير مثل هذا الطبق لها أنماطها الخاصة. تتميز هذه الشوربات عن الباقي بالوقت الذي يستغرقه تحضيرها. يمكن حتى تسمية هذه العملية بعدم الطهي ، بل بالأحرى ضعيف. تصل المنتجات ببطء إلى المستوى القياسي ، وتتبادل تدريجيًا أذواقها ورائحتها مع بعضها البعض.

قصة مصورة

طبخ الحساء السميك سهل. عادة يمكن تقسيم تحضير أي منها إلى 3 مراحل:

1. سلق اللحم في مرق. في حالة حساء الخضار النباتي ، يمكن تخطي هذه النقطة.
2. سحق المكونات الرئيسية. اعتمادًا على الوصفة المحددة ، يتم تقطيع المنتجات إلى قطع بالحجم المطلوب.
3. دمج المكونات مع الطهي اللاحق. في المرحلة النهائية كقاعدة يتم إدخال البهارات والتوابل اللازمة

باتباع المخطط المحدد ، يمكننا النظر في عملية تحضير حساء الخضار السميك العادي. للعمل ، استخدم أي من الخضار المتاحة. سيكون الإجراء على النحو التالي:

1. أولاً ، سخني الزيت النباتي في قدر ، ثم اقلي البصل المفروم فيه.
2. نضيف باقي الخضار ونصب فوق المرق المعد مسبقا.
3. اطبخ الأطعمة حتى تنضج تمامًا ، وفي النهاية أدخل المحددبهارات.

هذا الحساء سيكون وجبة كاملة رائعة وسيساعد الشخص على عدم الشعور بالجوع لفترة طويلة.

هريس الحساء

أحد خيارات الحساء الكثيف عالي السعرات الحرارية هو طبق يتم فيه إحضار جميع المكونات إلى حالة طرية. مثل هذا العمل لفن الطهي لا يبدو مألوفًا تمامًا. ويسمى "حساء هريس". تتميز طريقة تحضيرها ببعض الميزات وتتطلب معدات معينة. عادة لهذا تحتاج: مقلاة ، قدر وخلاط. يعتمد اسم هذا الطبق على المكون الرئيسي المستخدم فيه. كيف يتم تحضير هذه الحساء السميك؟ ستساعد الوصفات بالصور على التعامل بشكل أفضل مع هذه المشكلة. خذ على سبيل المثال "حساء الكوسة المهروس".

لإعداده ستحتاج:

4 كوسة متوسطة ، 1 بصل ، بطاطس ، جزر ، 1 لتر من المرق الجاهز (خضار أو دجاج) ، كوب 10٪ كريمة ، 3 فصوص ثوم ، 100 جرام زيت نباتي وأعشاب.

أمر العمل:

1. أولاً ، يجب غسل جميع المكونات وتنظيفها.
2. ثم يجب سحقهم. يمكن تقطيع البصل بشكل تعسفي ، ويمكن بشر الجزر والثوم ، ويمكن ببساطة تقطيع البطاطس والكوسا ناعماً. بمجرد أن تصبح المنتجات جاهزة ، يمكنك المتابعة إلى الإجراءات الرئيسية.
3. ضعي الكوسا والبطاطس في قدر عميق ، صب المرق فوقهم واشعلوا النار.
4. يقلى الجزر والبصل في مقلاة بالزيت. بعد ذلك يجب نقل المنتجات على الفور إلى الخلاط.
5. بنفس الطريقةارسل باقي الخضار حالما تصبح جاهزة
6. استخدم الخلاط لتحويل المنتجات إلى كتلة متجانسة.
7. أضف كريمة دافئة قليلاً ، واخلطها واطبخها في المقلاة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

شوربة معطرة جاهزة يمكن تزيينها بالأعشاب و ادعو الجميع الى المائدة

شوربة غولاش

أفضل فرصة لتعلم كيفية طهي الحساء السميك - وصفات بالصور. تصبح الأطباق البسيطة واللذيذة أكثر قابلية للفهم عندما تتاح لها الفرصة لترى بأم عينيك النتيجة الوسيطة في كل مرحلة. المطابخ الوطنية للعديد من الدول الأوروبية السلافية غنية بهذه الروائع. خير مثال على ذلك هو حساء الجولاش المجري.

يمكن تحضيره بالمكونات التالية:

300 جرام لحم بقري ونفس الكمية من البطاطس لتر ونصف لتر ماء ، 100 جرام بصل ، ملح ، 150 جرام جزر ، بابريكا مطحون ، 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم ، أعشاب وقليل من الخضار النفط.

طبخ هذا الحساء سهل:

1. اولا وقبل كل شئ يجب تقطيع اللحم الى مكعبات ثم تقلى حتى تتكون قشرة مميزة.
2. يضاف الملح والفلفل الحلو وحلقات البصل المفروم ويترك على نار هادئة مغطى لمدة 20 دقيقة.
3. صب الماء في القدر واستمر في طهي المحتويات حتى تنضج نصفها.
4. اضافة باقي المكونات والانتهاء من العملية

في وعاء من الحساء ، يمكنك رش القليل من الأعشاب ، ويفضل البعض إضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة السميكة الجيدة.

حساء الفول

في بعض الأحيان يتم استخدام حبوب مختلفة لتحقيق كثافة أكبر من الدورات الأولى. مثل هذه الحساءات مرضية للغاية وذات سعرات حرارية عالية. هناك العديد من الخيارات المختلفة هنا. على سبيل المثال ، يمكنك عمل حساء سميك ولذيذ بالفاصوليا. ليس من الصعب تكرار الوصفات البسيطة إذا تم تحديد المنتجات التالية على سطح المكتب:

100 جرام من الفاصوليا ، بضع شرائح دجاج ، 2 جزر ، بصل ، 2 فص ثوم ، 1.5 لتر من الماء ، 0.5 كيلو جرام من الطماطم (طازجة أو معلبة) ، 2 لتر من مرق الدجاج والخضروات (البقدونس والشبت).

تحضير طبق بعدة خطوات:

1. يجب أولاً نقع الفاصوليا في الماء. من الأفضل القيام بذلك في الليل.
2. في الصباح ، اسكب السائل ، وأضف الماء العذب إلى المقلاة ، ضعه على النار واطبخ الفاصوليا على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3. تقطيع الخضار بأي طريقة مريحة. لا توجد متطلبات محددة للأشكال والأحجام.
4. اشطف الفاصوليا واخلطها مع الخضار المجهزة
5. ضعي المنتجات في قدر ، وأضيفي الخضار ، واسكبي كل شيء بالمرق وضعيه على الموقد.
6. بعد الغليان ، أضيفي شرائح الفيليه المقطعة إلى قطع والملح. يجب طهي الطعام لمدة نصف ساعة على الأقل.

الحساء الجاهز طري ، عبق ولذيذ جدا. يمكن لعشاق التوابل المختلفة استخدامها بأي كمية. الشيء الرئيسي هو أنها لا تقطع بشدة نكهة المنتجات الرئيسية.

حساء المعكرونة

المعكرونة هي إضافة رائعة والتي من المعتاد الأولأطباق تجعل الحساء السميك الرائع. عملية الطهي أسهل بكثير في المتابعة خطوة بخطوة. تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات الرئيسية:

0، 5 كيلوجرام من أجنحة الدجاج و أفخاذ الدجاج ، 200 جرام من نودلز البيض ، البصل ، 3 فصوص من الثوم ، 1/3 الفلفل الحلو ، الملح ، 1 جزر ، الفلفل المطحون ، القليل من الزبدة و الزيت النباتي ، الريش البصل ، أعشاب بروفانس ، وكذلك الخضر (البقدونس والشبت).

يجب تنفيذ جميع الخطوات بتسلسل صارم ، واحدة تلو الأخرى:

1. أولاً ، اغسل الدجاج ، أزل الريش المتبقي ، ثم ضعه في قدر ، واسكب لترين من الماء واطهيه ، واقطع الرغوة باستمرار عن السطح ، حتى يصبح اللحم طريًا.
2. خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير الخضار. من الأفضل تقطيع البطاطس إلى مكعبات وجزر وفلفل - إلى شرائح ، والبصل - بشكل عشوائي.
3. الآن تحتاج إلى صنع قلي الخضار. للقيام بذلك ، قم بتسخين نوعي الزيت في مقلاة. ثم يقلى البصل في دهن مغلي ، وبعد 5 دقائق - جزر وفلفل. يُطهى الطعام على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. حتى لا تحترق ، يمكن سكب الخليط بالماء أو المرق. في النهاية يجب أن تكون مملحة ومتبلة.
4. اسلقي النودلز في ماء مملح حتى تنضج نصفها وضعيها في مصفاة.
5. اسلقي المرق ، أضيفي إليه القلي ، وبعد 3 دقائق أضيفي النودلز. الآن يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى. في هذا الوضع ، يجب طهي الطبق لبضع دقائق أخرى.

هذا الحساء لا يحتاج لبثه. يمكن أن تؤكل على الفور وهي لا تزال ساخنة.

شوربة خرشو

الجورجيون يحبون الحساء السميك. وصفة خطوة بخطوة مع صورة "خاركو" الشهيرة ستساعد حتى المضيفة المبتدئة على تعلم كيفية طهي هذا الطبق المعطر عالي السعرات الحرارية واللذيذ للغاية. ستحتاج أولاً إلى جمع كل المنتجات الضرورية:

400 جرام لحم بقري ، 3 بصل ، 100 جرام أرز ، فص ثوم ، 0.5 كيلو طماطم ، بعض البهارات ، شبت ، كزبرة وبقدونس.

تكنولوجيا تحضير حساء خرشو:

1. أولاً ، يجب قطع اللحم من العظم وتقطيعه بشكل عشوائي إلى قطع
2. ضعي المنتجات في قدر عميق ، واسكبي الماء البارد (2.5 لتر) وضعيها على الموقد. بعد الغليان ، اجعل النار أصغر. أثناء الطهي ، تحتاج إلى إزالة الرغوة باستمرار. بعد ساعة يمكنك الملح وإضافة ساق من الكرفس أو جذر البقدونس. سيضيف هذا نكهة إضافية للمرق. إجمالي وقت الطهي ساعة ونصف. في النهاية يجب إزالة اللحم بالعظام بملعقة مشقوقة ، ويجب ترشيح المرق نفسه.
3. في هذا الوقت ، اقلي البصل في المقلاة
4. أضف قطع اللحم إليها واقليها معًا لمدة 4-5 دقائق.
5. صب 2-3 ملاعق كبيرة من المرق في المقلاة واترك الطعام على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.
6. سيكون هذا وقتًا كافيًا لتحضير الطماطم. أولاً ، يجب إنزالها لمدة دقيقتين في الماء المغلي. ثم يقشر القشر بعناية ، ويقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ويضاف إلى المقلاة إلى الحساء مع البصل.
7. ضع المرق مرة أخرى على الموقد واتركه حتى يغلي.
8. ادفع المحتوى إليهقلل النار في مقلاة ، وبعد 5 دقائق نضيف الأرز والبهارات.
9. في نهاية الطهي ، أضف الثوم المبشور والخضر المفروم.

قبل صب الحساء في الأوعية ، دعه يشرب جيدًا. يحظى هذا الحساء الحار والغني والسميك واللذيذ باحترام كبير في جورجيا. في كثير من العائلات يعتبر الطبق الرئيسي في النظام الغذائي اليومي.