2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
المقيم الحديث في أي مدينة ، وفي الواقع في أي مدينة ، لا يمكن الوصول إليه عمليًا من المنتجات الغذائية التي لا تحتوي على أي مثبتات ومكثفات ومواد حافظة ومكونات أخرى تعمل بطريقة ما على تحسين الخصائص المختلفة للطعام: العمر الافتراضي والاتساق ، اللون والمظهر وما إلى ذلك. ومع ذلك ، فإن العديد من المواطنين المهتمين بجودة وطبيعية التركيبة غالبًا ما يشككون في مثل هذه الإضافات. بالنسبة للبعض ، فإن الحرف "E" الموجود على الملصق يثير الذعر تمامًا. لذلك ، عند سماع أن المنتج يحتوي على نشويات معدلة ، سيغير هذا المشتري رأيه فورًا بشأن شرائه. لا عجب ، لأن المنتجات المعدلة وراثيًا لا تزال غير مفهومة تمامًا ، ولا يُعرف تأثيرها على الجسم.
لكن ماذا عن الكائنات المعدلة وراثيًا؟ بعد كل شيء ، تزرع هذه الخضروات والفواكه بالفعل بتركيبة كروموسومية متغيرة (باستخدام طرق الهندسة الوراثية). الحقيقة انهلا ترتبط النشويات المعدلة بأي شكل من الأشكال بالتحولات على المستوى الجيني. يتم الحصول عليها من البطاطس الطبيعية أو نشا الذرة بمختلف المواد الكيميائية والبيوكيميائية ، وكذلك الطرق الفيزيائية والمختلطة لمعالجة المنتج النهائي. نتيجة لهذه العمليات ، تم تحسين خصائصها - النشا يكتسب لونًا أبيض ثلجيًا ، ويتغير قوامه ، وتنخفض اللزوجة أو تزيد ، وتزداد مقاومة التغيرات في درجات الحرارة ، ويصبح من الممكن تجميد المنتجات وتذويبها بشكل متكرر دون فقدان مظهرها و الذوق ، وما إلى ذلك ، وبالتالي ، يتم إجراء التعديلات بالفعل في مرحلة المواد الخام النهائية والسماح بتحسين خصائص المنتج الأصلي - المنتج الطبيعي تمامًا.
إذن هل النشا المعدل ضار بجسم الإنسان؟ أو هل يمكن استهلاك المنتجات التي تحتوي على مثل هذا المكون في التركيبة دون خوف على صحتهم؟ اليوم ، يُسمح باستخدام أكثر من 20 نوعًا من النشويات المعدلة في بلدنا. إنها غير ضارة تمامًا وتستخدم على نطاق واسع في إنتاج منتجات مثل الصلصات (الكاتشب والمايونيز والقشدة الحامضة وما إلى ذلك) ومنتجات الألبان (بما في ذلك الآيس كريم) ومنتجات الحلويات المختلفة والشوربات المركزة ومنتجات اللحوم شبه المصنعة والمخابز ، وحتى أغذية الأطفال.
دعونا ندرج بعض الاختصارات الأكثر شيوعًا والتي يتم إخفاء النشا المعدل تحتها:
- E1422 - يزيد من مدة الصلاحية في درجات الحرارة المنخفضة ، ومقاومة للتكرارالتجميد / الذوبان (غالبًا ما يتم تضمينه في الفواكه والخضروات المعلبة) ؛
- E1442 - يستخدم لتثبيت اللزوجة (الموجودة في الزبادي والحلويات وحلويات الألبان الأخرى) ؛
- E1414 - يستخدم بشكل أساسي كمكثف ومقاوم لدرجات الحرارة القصوى (يضاف إلى المايونيز والكاتشب والصلصات الأخرى) ؛
- E1450 - يضاف كمستحلب ومثبت ، يستخدم في إنتاج مجموعة متنوعة من المنتجات (من الحلويات والجبن إلى الصودا).
بشكل عام ، هناك الكثير منهم. هذه هي الإضافات التالية: E1400-E1413 ، E1420-E1423 ، E1440 / 42/43/50/51. إذا رأيت أيًا من الاختصارات المدرجة في تكوين المنتج ، فلا تقلق - فهذه عبارة عن نشا معدلة ، ولكنها ليست كائنات معدلة وراثيًا. إنها مصنوعة من مكونات طبيعية وليست قادرة على الإضرار بالصحة وخاصة بكميات قليلة.
موصى به:
كيف نتخلى عن الحلويات و النشويات؟ طريقة استبدال الطحين والحلو
لطالما كانت مشكلة الحلويات والأطعمة النشوية حادة للغاية. غالبًا ما يجد الخبراء الحقيقيون في المعجنات والحلويات صعوبة في التخلي عن الحلويات المفضلة لديهم. لكن استخدامها ليس مفيدًا دائمًا ، إلى جانب ذلك ، له تأثير سيء على الشكل. فكيف نتخلى عن الأطعمة الحلوة والنشوية إلى الأبد؟
هل الأطعمة المعدلة وراثيا ضارة؟
من الصعب استخلاص استنتاجات لا لبس فيها حول مخاطر أو فوائد المنتجات المعدلة وراثيًا في غياب دراسات شاملة. ومع ذلك ، من الضروري ببساطة أن تكون على دراية بالبيانات المنشورة
ما هي الكربوهيدرات وهل يجب أن تخاف
كثيرا ما تستخدم كلمة "حمية" بين النساء. الشكل المثالي هو الشيء الذي يكونون مستعدين من أجله للتخلي عن الأطعمة والمشروبات المفضلة لديهم. الأهم من ذلك كله أنهم يخافون من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات
النظام الغذائي لارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم: ما يجب استبعاده ، وما الذي يجب إضافته
الأدوية يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول. لكن يمكنك فعل ذلك بالتغذية الصحيحة. تصف المقالة نظامًا غذائيًا يفيد ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم
الشاي الأخضر لالتهاب المعدة: إيجابيات وسلبيات. ما هي كمية الكافيين في الشاي؟ النظام الغذائي لالتهاب المعدة: ما يجب فعله وما لا يجب فعله
التهاب المعدة مرض شائع إلى حد ما في العالم الحديث. على الرغم من المستوى العالي للأدوية ، يعاني أكثر من ثمانين في المائة من السكان من هذا المرض. الشاي الأخضر هو وسيلة وقائية ممتازة. اقرأ المزيد عن هذا في مقالتنا
