2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
استوعب المطبخ الروسي العديد من الأطباق الوطنية لفترة طويلة. ومن الصعب بالفعل تحديد من وما الذي جلب المزيد إليها. عاش الروس والتتار جنبًا إلى جنب لأكثر من 700 عام. بالطبع ، تم تناول كل من echpochmaks لفترة طويلة. مثلثات العجين هذه لذيذة. الشيء الرئيسي هو تعلم كيفية عمل العجين والحشو بشكل صحيح.
الخطوة 1. العجين
بين ربات البيوت وببساطة المعجبين بمطبخ التتار ، هناك الكثير من الجدل حول ما يجب أن تكون عليه عجينة المثلثات. يمكن أن يكون خميرة ، فطيرة وحتى قشاري. ولكن مع ذلك ، غالبًا ما يتم صنع echpochmak على أساس العجين الخالي من الخميرة مع إضافة اللبن الرائب. سهل التحضير بينما طعمه ليس أدنى من الخميرة.
250 جرام زبدة تذوب. يمكن استبداله بالزبدة المذابة أو حتى المارجرين. ثم - تبرد قليلاً واسكب 2 كوب من اللبن الرائب (الكفير أو الزبادي أو أي حليب حامض آخر) فيه. مزج. أضف 2 بيضة ورشة ملح. امزج كل شيء جيدًا. جهز غرفة تقطيع كبيرةمجلس. نسكب 8 أكواب من الدقيق عليها في شريحة ، ونصنع انخفاضًا صغيرًا في المنتصف. يُسكب المزيج السائل تدريجيًا ، ويُعجن العجينة برفق للحصول على المثلثات. يجب أن يحافظ على شكله جيدًا ، لا يلتصق بيديك ، ولكن في نفس الوقت يكون ناعمًا. غلفيه بغشاء بلاستيك (يمكنك وضعه في كيس) واتركيه لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج العجينة.
الخطوة 2. الحشو
سر آخر من أطباق echpochmak اللذيذة هو حشو اللحوم الأكثر حساسية. ستحتاج 800-900 جرام من اللحم بالدهون. عادة ما يتم استخدام لحم الضأن أو اللحم البقري. أولئك الذين لن يلتزموا بوصفة صارمة يمكنهم تناول لحم الخنزير الأكثر شهرة. تحتاج أيضًا إلى تناول 8 حبات متوسطة الحجم ، و 3-4 بصل ، و 2 ملاعق صغيرة من الملح والفلفل المطحون اختياريًا.
قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، بحجم 1 سم من كل جانب. يقطع البطاطس والبصل أيضًا. يخلط كل شيء ، ويتبل بسخاء بالملح والفلفل المطحون. بالفعل في هذه العملية ، سوف تعطي الحشوة العصير. من الواضح على الفور أن أي echpochmak سيكون لذيذًا معها ، حتى لو كانت مثلثات عجين الفطير (يمكنك أيضًا استخدام المثلثات الجاهزة إذا كنت ترغب في ذلك).
الخطوة 3. الخبز
الآن بعد أن أصبحت جميع المكونات جاهزة ، يمكنك البدء في نحت echpochmak. من العجين ، تحتاج إلى تشكيل نقانق بقطر حوالي 4-5 سم (حسب حجم قاع الزجاج العادي). قطعيها بالسكين إلى قطع بسمك 1.5-2 سم ، ولفي كل منها على شكل كعكة رقيقة مثل الزلابية. ضعي 3-4 ملاعق كبيرة من الحشوة في الوسط. كل echpochmak بحجم فطيرة جيدة
أولاً اضغط على إحدى الزوايا بيديك ، ثم الثانية والثالثة. من المهم جدًا أن تحافظ على شكلها جيدًا ، لأنه أثناء الخبز ، قد يتسرب العصير الناتج وستحترق المثلثات ببساطة. من المهم بنفس القدر وجود ثقب صغير في المركز لهروب البخار. بعد كل شيء ، قمنا بإعداد العجين للمثلثات كثيفة جدًا ، ويمكن أن يتراكم الكثير من السوائل في الداخل. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تلطيخ السطح بالصفار لجعل صدى echpochmaks يلمع.
سخني الفرن على 200 درجة وضعي المثلثات على مقلاة دائرية. وفقًا للعديد من ربات البيوت ، فإنهن يخبزن بشكل أفضل بهذه الطريقة. يُطهى لمدة 45-60 دقيقة حتى يتحول الوجه إلى اللون البني. للاستعداد ، تحتاج إلى التحقق من الحشوة. هذا لا يقل أهمية. كل هذه التوصيات يمكن أن تعزى إلى أي echpochamka ، بما في ذلك مثلثات عجين الفطير.
الخطوة 4. إرسال
بعد أن تصبح أجهزة echpochmak جاهزة ، من المهم جدًا تقديمها بشكل صحيح. هذا سر آخر. بعد كل شيء ، صنع حشوة لذيذة وعجين للمثلثات هو نصف المعركة. غالبًا ما يتم تقديمها لكل ضيف على حدة ، 2-3 قطع. في وعاء منفصل ، يتم تقديم مرق صافٍ يُسكب في وسط كل إيكوتشماك. يمكنك فورًا بعد دهن كل مثلث بالزبدة ، تغطيته بمنشفة نظيفة وتركه لمدة 15-20 دقيقة.
موصى به:
أشهر طبق وطني أوكراني. أطباق المطبخ الوطني الأوكراني: قائمة ، وصفات بالصور
بعد التعرف على أعمال نيكولاي فاسيليفيتش غوغول وقراءة أمسياته الشعرية المذهلة في مزرعة بالقرب من ديكانكا ، ميرغورود ، أمسيات عشية إيفان كوبالا ، النفوس الميتة ، ليالي قبل عيد الميلاد ، معرض سوروتشينسكايا ، "ليلة مايو ، أو الغرق "، وما إلى ذلك ، من المستحيل ألا تهتم بالمطبخ الروسي الصغير
وصفات للبطاطس المخبوزة باللحم المفروم في الفرن. كم من الوقت يستغرق طهي البطاطس باللحم المفروم في الفرن؟
البطاطس واللحوم المفرومة مزيج كلاسيكي من المنتجات التي يحبها كل من كبار وصغار العشاق. باستخدام هذه المكونات ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق المتنوعة التي تتناسب جيدًا مع كل من القوائم العادية وقوائم العطلات. يحتوي منشور اليوم على أكثر الوصفات إثارة للاهتمام للبطاطس المخبوزة باللحم المفروم في الفرن
خميرة عجينة بيتزا. بيتزا من عجين الفطير. عجينة بيتزا كلاسيك
من منا لا يحب أكل البيتزا اللذيذة المصنوعة في المنزل؟ بالتأكيد لا يوجد أحد. لكن لتحضير هذا الطبق بنفسك ، يجب أن تبذل مجهودًا كبيرًا. هذا ينطبق بشكل خاص على إعداد القاعدة. بعد كل شيء ، يمكن أن يكون أي شخص على الإطلاق. قررنا اليوم التفكير في عدة خيارات لإعداد وجبة غداء لذيذة ، والتي تشمل مكونات مختلفة تمامًا
طبق تشوفاش الوطني. وصفات مطبخ تشوفاش
يتحدث المقال عن ميزات مطبخ تشوفاش الوطني. وفقًا للوصفات الواردة هنا ، يمكنك طهي شرتان - طبق شوفاش وطني ، خوبلو - فطيرة محشوة بالبطاطس واللحوم وحلويات شوفاش والعديد من الأطباق الأخرى
عجينة خميرة شو: وصفات. عجينة للفطائر المقلية مع الخميرة
معجنات شو رائعة لخبز الفطائر بحشوات مختلفة. يتكون من مكونات بسيطة (سكر ، خميرة ، دقيق) ، وتكنولوجيا الطهي بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى الطاهي المبتدئ يمكنه إتقانها دون أي مشاكل. بعد قراءة منشور اليوم ، ستتعلم بعض الوصفات
