تاراتور: وصفة للبرودة البلغارية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في حرارة الصيف ، يفضل الروس الأوكروشكا ، ويعتقد البلغار أنه لا يوجد خيار غداء أفضل من الطراطور. وصفة هذا الحساء بسيطة جدًا لدرجة أنه حتى أولئك الذين ليسوا على دراية بفن الطهي على الإطلاق يمكنهم طهيه.

أساسيات الأساسيات

لطالما كان الحساء البارد "تاراتور"سمة مميزة للسياحة في بلغاريا. يبدو أنه بدون تجربته ، لا يمكن للمرء أن يقول إنه كان قادرًا على التعرف على هذا البلد حقًا.

إذن ، الطرطور ، الذي سيتم عرض وصفته أدناه ، يتم تحضيره مع اللبن الرائب أو شرب الزبادي الطبيعي. في الواقع ، سوف يتطلب الأمر عمل حساء لأربعة أشخاص بحوالي خمسمائة مليلتر. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك تخزين أربعة أنواع قوية من الخيار. من الأفضل أن تعطي الأفضلية للأصناف المطحونة ، ولكن يمكن أيضًا شراء أنواع الصوبات الزراعية.

لتتبيل الحساء ، يتم استخدام أربعة فصوص من الثوم ، ولإضفاء النكهة ، يضاف الشبت ، والذي سيستغرق حوالي سبعة أغصان. السمة المميزة للطارتور البلغاري من الحساء المماثلة من دول البلقان هي إضافة الجوز بحجم نصف كوب. يغلق قائمة المكوناتزيت نباتي.

كيف تطبخ الحساء البلغاري "تاراتور"؟ الوصفة بسيطة جدا. بادئ ذي بدء ، يُسكب الزبادي (أو اللبن الرائب) في وعاء عميق ويقلب بفاعلية بمضرب كهربائي لمدة خمس دقائق. يجب أن تكون النتيجة كتلة تشبه البروتينات نصف المخفوقة. بالمناسبة ، من الأفضل القيام بذلك باستخدام خلاط.

مع ترك الزبادي جانباً ، يمكنك الانتقال إلى تقطيع الخيار. للقيام بذلك ، يتم فركهم على مبشرة خشنة. ولكن يمكنك أيضًا تقطيعه إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك ، تُترك الكتلة الناتجة جانباً لمدة عشر دقائق.

بينما يطلق الخيار العصير ، حان دور المكسرات والثوم. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الأخير جيدًا وطحنه في ملاط مع معظم المكسرات حتى يتم تشكيل عصيدة متجانسة.

الآن يبقى فقط "جمع" الطارة. لهذا الغرض ، توصي الوصفة أولاً بنقل الخيار إلى اللبن وخلطه جيدًا. بعد ذلك ، يضاف خليط الجوز والثوم إلى الكتلة الناتجة ، ويُسكب بمائة مليلتر من الزيت النباتي ويصبح قوامًا موحدًا. بعد ذلك ، يتم وضع وعاء الحساء شبه الجاهز جانبًا.

بعد ذلك ، افرم الشبت وبقية المكسرات ناعما ، واخلطهم مع القليل من الملح وأرسلهم إلى الحساء. للكشف عن الطعم ، يجب أن يكون الطراطور في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يمكن تقديمه.

حيل صغيرة - للحساء البلغاري

Tarator ، الوصفة المذكورة أعلاه ، تخضع أحيانًا لتغييرات طفيفة في دوائر الطهي ، والتي ، مع ذلك ، تعمل على تحسينها فقططعم

لذا ، بدلاً من اللبن الرائب الكلاسيكي أو الزبادي الطبيعي ، يمكنك استخدام الكفير بأمان مع نسبة منخفضة من الدهون أو الزبادي.

يحب بعض الطهاة تجربة الذوق ، مثل هذا: لجعله أكثر حارة ، ضع الفلفل الأحمر الحار ، بالطبع ، في شكل مطحون ، ولخلق لعبة حارة من النوتات الحامضة والحلوة ، فقط أضف السكر. بالمناسبة ، بعد إتقان الوصفة الكلاسيكية ، يمكنك محاولة تضمين ليس فقط الشبت ، ولكن أيضًا الأعشاب الطازجة الأخرى ، مثل الكزبرة.

بشكل عام ، يجدر صنع الطراطور مرة واحدة على الأقل لفهم أنه ربما لا يوجد حساء أفضل لموسم الصيف.