مادة الصابورة: ما هي؟ ما هو دور مواد الصابورة في الجسم؟ محتوى مواد الصابورة في الغذاء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

منذ وقت ليس ببعيد ، تم إدخال مصطلح "مادة الصابورة" في العلم. هذه الكلمات تدل على مكونات الطعام التي لا يستطيع جسم الإنسان امتصاصها. لفترة طويلة ، أوصى العلماء بتجنب مثل هذه الأطعمة ، لأنه لا معنى لها على أي حال. ولكن بفضل الكثير من الأبحاث ، أصبح العالم العلمي مدركًا أن مادة الصابورة (السليلوز ، الألياف ، إلخ) لا تضر فقط ، بل تفيد أيضًا ، وتساعد في حل الكثير من المشكلات ، بما في ذلك اضطرابات الجهاز الهضمي. اليوم ، تستخدم هذه المكونات الغذائية على نطاق واسع للوقاية من أمراض الجهاز الهضمي ، وكذلك لإنقاص الوزن.

ما هو الصابورة؟

في العالم الحديث ، تمت دراسة الطعام على نطاق واسع. وحتى وقت قريبكان من المعتاد إطلاق المغذيات ومواد الصابورة. تضمنت مجموعة المكونات الغذائية البروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والمعادن ، باختصار ، كل ما تم استخدامه في حياة الجسم الإضافية.

كان يسمى الصابورة أيضًا بالمواد التي لم يتم هضمها في الجهاز الهضمي للإنسان بسبب نقص الإنزيمات المناسبة. كان يعتقد أن هذه المكونات غير مجدية ويمكن أن تكون ضارة. هذا هو السبب في أنهم كانوا يعتبرون صابورة. نصح بعض العلماء بالحد من كمية مجموعات غذائية معينة في النظام الغذائي.

ومع ذلك ، في عملية البحث ، لوحظ أن الأشخاص الذين رفضوا تناول الطعام بمواد الصابورة كانوا أكثر عرضة للإصابة باضطرابات في الجهاز الهضمي. علاوة على ذلك ، أصبحوا عرضة للسمنة ومرض السكري. أجبرت هذه البيانات العلماء على إجراء الاختبارات مرة أخرى وإعادة النظر في مكونات الطعام التي لا يستطيع الجسم هضمها. لذلك تم التوصل إلى اكتشاف ضخم: هذه المواد لم تكن في الواقع صابورة ، لقد ضمنت الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي وليس فقط.

مواد الصابورة الرئيسية

كما تعلم ، تحتوي الأطعمة النباتية على أكبر كمية من مواد الصابورة. مجموعة هذه المكونات تشمل:

• ألياف (توجد في الحبوب والخضروات والفواكه).
• السليلوز ، والذي ، مع ذلك ، يمكن أن يعزى إلى نفس الألياف الغذائية (الموجودة في الحبوب والخضروات والفواكه).
• البكتين (بعض الخضار والفواكه ، وخاصة التفاح).
• Lingnin (تحتوي على حبوب ،عظام الفاكهة والخضروات).
• الجينات (الطحالب غنية بهذه المواد).

كيف تؤثر هذه المكونات الغذائية على جسم الإنسان

في الواقع ، مواد الصابورة مفيدة جدًا لجسم الإنسان. بالفعل بعد دخول التجويف الفموي ، يكون لها تأثير إيجابي ، لأن الغذاء النباتي صلب ، يحتاج إلى مضغه لفترة طويلة وشاملة ، خلال هذا هناك تدليك طبيعي للثة ، مما يحسن الدورة الدموية في الأنسجة ، يمنع تطور التهاب دواعم السن.

الألياف منبه فيزيائي للتمعج المعوي. إن وجود كمية كافية من هذا الطعام في النظام الغذائي يحافظ على عضلات الجهاز الهضمي الملساء في حالة جيدة. وهذا يؤثر على عمليات الهضم ورفاهية المريض. بالإضافة إلى ذلك ، تساهم مواد الصابورة في تكوين البراز الطبيعي. الأشخاص الذين يرفضون تناول الأطعمة النباتية غالبًا ما يعانون من الإمساك المزمن.

تنتفخ الألياف الخشنة في أمعاء الإنسان وتعمل مثل الإسفنج ، تمتص السوائل الزائدة وتزيل السموم من الجسم. علاوة على ذلك ، الألياف الغذائية تربط الأحماض الصفراوية ، وبالتالي تخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

يتم هضم الأطعمة النباتية ببطء. لذلك ، المغذيات ، وخاصة الجلوكوز ، تدخل مجرى الدم ببطء وقياس.

لا يمتص جسم الإنسان مواد الصابورة ، الأمر الذي لا يمكن أن يقال عن البكتيريا المفيدة التي تعيش في الأمعاء. بالنسبة للنباتات الدقيقة ، يعد هذا تغذية جيدة. هذا هو سبب الاستخدامالأطعمة الغنية بالمكونات المذكورة أعلاه وسيلة ممتازة للوقاية من دسباقتريوز.

هل يمكن أن يكون هناك تأثير سلبي؟

نظريًا ، يمكن أن تضر الأطعمة النباتية التي تحتوي على مكونات الصابورة هذه بالجسم. يمكن للكائنات الدقيقة في الأمعاء البشرية أن تهضم جزئيًا الألياف والمواد النباتية الأخرى ، وتطلق الغازات في هذه العملية. يمكن أن يؤدي فائضها إلى تورم وتلف الأنسجة الظهارية لجدار الأمعاء. في المقابل ، ستكون النتيجة انتهاكًا لامتصاص الزنك والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم. تشمل العواقب المحتملة الانفتال المعوي نتيجة اكتظاظه.

لكن من الجدير بالذكر أن احتمالية حدوث مثل هذه الظاهرة محدودة ، لأن هذا الشخص سيضطر إلى امتصاص كميات هائلة من الأطعمة النباتية ، وهو أمر شبه مستحيل.

موانع استخدام مكونات الصابورة

لقد تعاملنا بالفعل مع مسألة ما إذا كانت مادة الصابورة خطيرة. فوائد هذه المكونات للجسم لا تقدر بثمن. من ناحية أخرى ، هناك حالات يُمنع فيها تناول الأطعمة النباتية الغنية بالألياف.

يجب استبعاده من النظام الغذائي لعلاج التهاب المعدة أو القرحة الهضمية في الأمعاء والمعدة. بالطبع نحن نتحدث فقط عن فترات التفاقم. مباشرة بعد الانتهاء من العلاج ، يجب إدخال الألياف الغذائية مرة أخرى في القائمة. لقد ثبت أنه في غضون أسابيع قليلة بعد رفض الطعام الغني بمواد الصابورة ، جدران الأمعاءيصبح خاملًا ، يصاب المريض بالإمساك ثم دسباقتريوز.

مادة ثابتة و تنحيف

هذه المجموعة من المواد مفيدة أيضًا في علم التغذية ، لأنها تساعد في محاربة الوزن الزائد. كما ذكرنا سابقًا ، للألياف الخشنة تأثير إيجابي على وظيفة الأمعاء ، وتحسن الهضم ، وتؤثر على مستويات السكر في الدم.

علاوة على ذلك ، تميل الأطعمة النباتية إلى أن تكون منخفضة السعرات الحرارية ومنخفضة الدهون غير الصحية. وتتيح لك هذه المنتجات أيضًا تحقيق الشعور بالامتلاء ، حيث تنتفخ الألياف في الأمعاء. بالطبع ، بالإضافة إلى مواد الصابورة ، فإن المنتجات النباتية غنية بالمعادن والفيتامينات ، وهو أمر ضروري لجسم الإنسان أثناء فقدان الوزن. على سبيل المثال ، تم إثبات فوائد العدس للجسم أثناء اتباع نظام غذائي منذ فترة طويلة ، لأنه مع هذا المنتج لا يتلقى الشخص الألياف الغذائية فحسب ، بل يحصل أيضًا على البروتينات.

ما هي المنتجات التي تحتوي على هذه المكونات؟

مادة الصابورة ، على الرغم من الاسم ، مفيدة للغاية للجسم. لهذا السبب يجب أن تكون الأطعمة التي تحتوي على هذه المكونات موجودة في النظام الغذائي. تشمل قائمتهم دقيق الشوفان ونخالة القمح. كما أن البقوليات غنية بها ، وخاصة البازلاء والفاصوليا البيضاء وغيرها. العدس على سبيل المثال فوائد هائلة لجسم الإنسان ، لأنه بالإضافة إلى الألياف فهو يحتوي على بروتينات وكمية هائلة من الفيتامينات والمعادن.

الفواكه المجففة ستكون مفيدة مثل الزبيب و الخوخ المجفف و المشمش المجفف. يجب تضمينه في النظام الغذائيالفواكه والخضروات الطازجة وخاصة الكرنب والجزر. يمكنك تنويع القائمة باستخدام معكرونة الحبوب الكاملة. كما ترى ، توجد ألياف الصابورة في العديد من الأطعمة ، ويجب ألا ترفضها أبدًا.