كيفية لف الكعك: قواعد ونصائح الطبخ ، وصفة خطوة بخطوة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيف تلف الكعك بحشوات مختلفة؟ يهتم العديد من ربات البيوت المبتدئين بهذه المشكلة. في المقالة ، سننظر أولاً في كيفية تحضير عجينة الخميرة للكعك الحلو الغني ، وكيفية صنع حشوات مختلفة. ستساعدك التوضيحات والصور خطوة بخطوة المقدمة على فهم كيفية لف العجين ولفه حتى تصبح المعجنات أصلية في المظهر وأكثر شهية.

كيفية صنع عجينة الخميرة - الوصفة1

لتحضير عجينة الخميرة ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• 15 جرامًا من الخميرة (يفضل استخدامها جافًا في علبة) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ؛
• 50 جرام زبدة
• نصف كوب سكر حبيبات
• 1 بيضة ؛
• حليب بقري - 700 مل ؛
• دقيق قمح منخول - 800 جرام ؛
• قليل من الملح

صب القليل من الحليب الدافئ في وعاء وقم بتخفيف الخميرة الجافة فيه. ضع الحاوية جانبًا أثناء الاتصالباقي المكونات. في وعاء آخر ، اخلطي البيض مع الزبدة الطرية (يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا في مكان دافئ). عندما يتم الحصول على كتلة متجانسة ، أضف السكر واعجن كل شيء بعناية مرة أخرى. نجمع محتويات الوعاء الأول والثاني معًا ونسكب زيت عباد الشمس. نقيس الكمية المناسبة من الدقيق ونضيف إليها القليل من الملح. بعد الخلط في شكل سائب ، اسكبه في باقي المكونات.

يبقى فقط عجن العجين بيديك وتغطية الوعاء بمنديل قطني. نضع الشغل جانبًا في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب خفض العجين مرتين. نتيجة لذلك ، خلال فترة الانتظار ، يجب أن ترتفع العجينة بسبب عمل الخميرة ثلاث مرات. ثم يمكنك خبز الكعك. سننظر في كيفية لف الكعك بشكل جميل بعد ذلك بقليل ، والآن سنكتشف وصفة أخرى شائعة لصنع عجينة الخميرة في المنزل.

الطريقة الثانية لعمل عجينة الخميرة

هذه الوصفة مصممة لـ 24 كعكة. تستخدم المكونات التالية في الوصفة:

• نصف لتر حليب
• 5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
• 4 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 كجم من الدقيق الأبيض المنخول.
• 150 جرام سمن دسم او زبدة
• 25 جرام خميرة
• 3 بيض الدجاج.
• رشة ملح

يسخن الحليب إلى 45 درجة ويصب في وعاء منفصل ، نضيف 2 ملاعق كبيرة من السكر ويقلب حتى يذوب تماما. إذا كانت الخميرة طازجة ، يتم خلطها مع 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق ، ثم تضاف إلى الحليب. إذا كانت جافة ، فستحتاج إلى 2.5 ملعقة صغيرة. الجميعتخلط جيدا وتوضع في مكان دافئ ومغطى بمنديل.

عندما تبدأ العجين في الغليان ، أضيفي البيض المخفوق بثلاث ملاعق كبيرة من السكر. يُسكب السمن المذاب (أو الزبدة) ، ويُضاف باقي الدقيق مع الملح. اعجن العجينة وافردها في وعاء مدهون بالزيت النباتي. تأكد من تغطيتها بمنشفة وضعها في مكان دافئ. اعجن العجين مرة واحدة واتركيه يغرق. بعد أن ترتفع عجينة الخميرة للمرة الثانية ، يمكنك البدء في دحرجة الكعك.

كيفية لف كعك عجين الخميرة

يمكن خبز كعك العجين المخمر عن طريق طرح كرات بسيطة ، لكن المنتجات ذات الشكل غير العادي والملفوف بشكل خاص تبدو أكثر جمالا. إنهم يصنعون المعجنات ببساطة من العجين وبحشوات مختلفة. في الصورة أدناه ، تتشكل الكعك مثل اليقطين. يمكن صنع هذه الكعك لعيد الهالوين ، لتفاجئ ضيوفك.

كيف تلف الكعك بحيث يبدو مثل القرع الصغير؟ بسيط جدا. أولاً ، يجب دحرجة العجين النهائي إلى نقانق طويلة وتقسيمها بسكين أو مقص مطبخ إلى قطع متساوية. دحرج كل منهم في كرة مستديرة وافردها قليلاً في راحة يديك. ثم يتم تقطيع الفطائر السميكة في دائرة إلى شرائح من نفس الحجم. لا تصل إلى الوسط حتى لا تقطع الكعكة إلى نصفين. دع العجينة ترتاح وترتفع لمدة 20 دقيقة. للقيام بذلك ، ضع كرات الكعك على ورقة خبز مدهونة بالزبدة وقم بتغطيتها بغطاء أو منديل.

بعد العجين قليلاسوف يرتفع ، يتم دهن الكعك بالزبدة حتى يتألق بشكل جميل. يتم قلب الفرشاة على الجانب الآخر ، ويتم غمس العصا في الزيت النباتي ويتم عمل ثقب في الوسط. ثم توضع الفراغات في الفرن وتُخبز حتى تنضج. بعد طهي الكعك ، يتم إدخال نصف جوز في كل وسط. من الأفضل تجفيفها أولاً.

عقدة بسيطة

طريقة أخرى لكيفية لف الكعك من عجينة بسيطة دون حشو ، سننظر أكثر. تُفرم العجينة في سجق طويل وتُقطع بسكين إلى قطع صغيرة متساوية. لمنع العجين من الالتصاق بالسكين ، يجب إنزاله بشفرة في حفنة من الدقيق. ثم تدحرج كل قطعة على شكل سجق رفيع واربط عقدة من العجين مع فرد أطرافها بحيث تبدو في اتجاهين متعاكسين.

قطعة العمل ملطخة بالصفار المخفوق بفرشاة بحيث تتكون قشرة مقلية داكنة أثناء الخبز. نترك العجينة تنضج لبعض الوقت وترش بالسكر. من المثير للاهتمام عمل كعكات للعشاء من خلال دهن العجين بعصير الثوم ورش الأعشاب الجافة.

عقدة معقدة

دعونا ننظر في كيفية لف الكعك بالسكر أو السمسم أو بذور الخشخاش. لا يوجد حشو داخل الكعكة ، لذلك يتم رش المسحوق في الأعلى ، بعد إعطاء العجين شكلًا ملتويًا ، كما في الصورة أدناه. يتم لف العجين النهائي ، كما في الإصدار السابق من العقد البسيطة ، إلى نقانق طويلة من نفس الحجم. ثم يتم ربط عقدة واحدة في المركز. كيفية لف الكعكبالون؟

الأطراف الطويلة المتبقية عازمة تجاه بعضها البعض ، متقاطعة عند نقطة الالتقاء وتنحني إلى الداخل بنهايات من الجانبين المعاكسين. إذا اتضح أن الكعكة مستطيلة الشكل ، فلا تثبط عزيمتك ، فأنت تحتاج فقط إلى إعطائها استدارة بيديك. بعد أن تصبح عجينة الخميرة دافئة لفترة ، سترتفع ، وبعد أن يزداد حجمها ، سوف تملأ جميع الثقوب بين العقد. والنتيجة كعكة مستديرة جميلة. يتم دهنها ببيضة مخفوقة ورشها بالإضافة المختارة

وردة القرفة

الكعك المدرفلة على شكل وردة تبدو مؤثرة للغاية. حشو القرفة سيعطي نكهة غير عادية للمعجنات. تظهر كيفية لف كعك القرفة بوضوح في الصورة خطوة بخطوة أدناه. يتم قطع قطع متطابقة من عجينة الخميرة ولفها إلى كرات صغيرة في النخيل. ثم يتم لفها بمسمار العجين في دوائر رفيعة مثل الفراغات للزلابية أو الزلابية.

لعمل وردة عجين جميلة ، كدس أربع دوائر فوق بعضها البعض ، ولكن مع إزاحة في منتصف الجزء التالي. في المنتصف ، تُسكب حفنة من القرفة (حسب الرغبة) في شريط عبر جميع الدوائر ، وتُلف مع أنبوب. يتم ضغط الجزء السفلي من الوردة معًا بإحكام ، ويشبه الجزء العلوي برعم من عدة بتلات. لمثل هذا الخبز ، من الأفضل استخدام صفيحة خبز من السيليكون ذات تجاويف مستديرة. دع الخبز يرتفع قليلاً ، دهنه ببيضة مخفوقة وأرسله إلى الفرن للخبز.

كعكة الجبن مع الجبن

قبل أن تلف كعك عجين الخميرة بشكل جميل ، تعرف على كيفية صنع حشوة اللبن الرائب لهم. أثناء ارتفاع العجينة ، ابدأ في خلط المكونات. تحتاج إلى خلط 400 جرام من الجبن الطازج في وعاء منفصل ، وإضافة 1 بيضة دجاج كبيرة (يمكن استخدام بيضتين صغيرتين) ، وبضعة ملاعق كبيرة من السكر (حسب حلاوة الجبن القريش نفسه) وعلبة واحدة من سكر الفانيليا للنكهة. يمكنك استبدال الفانيليا ، فقط ارمي قليلاً ، حرفياً على طرف السكين. امزج كل شيء جيدًا.

لتغليف كعكات الجبن ، افرد نفس الدوائر. يتم وضع ملعقة من الحشوة المحضرة في الوسط ، ويتم تقطيع الأجزاء المتبقية من الدائرة إلى 4 قطاعات. أولاً ، يتم لف اللبن الرائب في جزأين متقابلين ، مع ربطهما بإحكام حول الحشوة. ثم يتم رفع الجزأين المتبقيين وضغطهما على الشغل من الجوانب الأخرى. ثم يتم وضع كل شيء لدائرة أخرى ، مقسمة إلى قطاعات ، مثل الفراغ السابق. يتم تكرار الإجراء بأكمله مرة أخرى. دع العجينة تنضج لمدة 20 دقيقة ، دهنها بمزيج من صفار واحد وملعقتين كبيرتين من الحليب واتركها للخبز.

كعكة متعددة الطبقات بها ثقب في المنتصف

هذه الكعكة ليست سهلة الصنع. تحتاج أولاً إلى إخراج العديد من الفطائر من العجين ، على الأقل 4-5 قطع. ثم يتم قطع جميع الطبقات من الوسط إلى الحواف حسب القطاعات. تظهر الصورة خطوة بخطوة أن التخفيضات لم تتم بالكامل. ثم ترتفع كل الزوايا المحززة في طبقات وتتحول إلى الجانب الآخر.

رتبهم بالقليلتحول بحيث تكون جميع التفاصيل مرئية بوضوح. حواف حادة عازمة تحت قاعدة الشغل. بعد رفع العجين ، يتم دهن الفراغ بالبيض ورشها بالسكر أو بذور السمسم.

أقراص دوارة محشوة

لعمل دولاب هواء زاوي ، ما عليك سوى لف العجين في ورقة كبيرة وتقطيعه بسكين إلى مربعات من نفس الحجم. في المنتصف انشر ملعقة من الجبن أو المربى. يمكنك لف الكعك بظرف ثم تختفي الحشوة بالكامل بالداخل

من المثير للاهتمام معرفة كيفية لف الكعك بالمربى باستخدام دواليب الهواء. يتم قطع المربعات الملفوفة من الزوايا إلى المنتصف قطريًا. يتم وضع ملعقة من المربى السميك في المنتصف وملفوفة من المنتصف بالزوايا ، وتربطها ببعضها البعض بإحكام.

ثماني مع الزبيب

إذا كنت لا تعرف كيفية لف خبز الزبيب ، فيمكننا أن نوصي بخيار الخبز السهل إلى حد ما. يُضاف الزبيب إلى العجين ولتزيين الكعكة. من العجينة المحضرة ، افردي نقانق طويلة على لوح خشبي.

ثم يتم طي أحد الطرفين إلى الداخل على اليسار ، والآخر بنفس الطريقة ، فقط من الجانب الآخر. اتضح أنه رقم يشبه الرقم ثمانية. يتم إدخال الزبيب الكبير في منتصف الضفائر.

كيفية لف كعك بذور الخشخاش

دعونا نجهز حشوة بذور الخشخاش أولاً. للقيام بذلك ، صب 100 جرام من بذور الخشخاش في وعاء ، صب الماء المغلي فوقه واتركه يفسد. ثم تطحن في مطحنة أو تمر عبر مبشرة بذور الخشخاش الخاصة ، على غرار مطحنة اللحم. أضف إلى مسحوق الخشخاشأربع ملاعق كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الزبدة. كل شيء يخلط حتى يصبح ناعمًا - الحشوة جاهزة.

تُدحرج العجينة على سطح الطاولة ، وتُرش بالدقيق ، في طبقة رقيقة. ثم تنتشر حشوة بذور الخشخاش بالتساوي على السطح بالكامل وتوزع بملعقة مطاطية حتى في الزوايا. ثم يتم لف الورقة بعناية.

يبقى تقطيعه إلى أجزاء متساوية ، اقلب كل فراغ في يديك في اتجاهات مختلفة ، كما في الصورة. في الكعكة الناتجة ، ستكون جميع طبقات الخشخاش مرئية بوضوح. بعد أن ترتفع العجينة ، يمكن وضع صينية الخبز في الفرن.

في المقالة ، قدمنا للقراء عدة خيارات لتغليف المعجنات الحلوة بحيث تبدو أصلية ومثيرة للاهتمام على الطاولة. طبخ معنا! حظا سعيدا!