مانتي في طباخ بطيء - شرقي كلاسيكي بطريقة جديدة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لطالما كانت شعوب آسيا ، بشكيريا ، تتارستان تتجادل حول أي طبق وطني هو مانتي. الآن من الصعب إثبات الحقيقة ، لأن هذا الطبق اللذيذ قد غزا العالم بأسره ويستمر في التكيف مع الحياة الحديثة. لا تعرف المضيفة النادرة أن مانتي يتم طهيه تقليديًا في قدر الضغط (مانتي-كاسكان). لكن قلة من الناس يعرفون طريقة أخرى للطهي - مانتي في طباخ بطيء.

لعمل 4 حصص (أو 20 قطعة) ستحتاج:

250 جرام دقيق ، بيضة واحدة ، 100 مل ماء ، 300 جرام لحم ضأن ، 30 جرام شحم الخنزير ، 7-8 بصل ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

قم بإجراء الاختبار أولاً.

رش دقيق القمح في وعاء عميق. أضيفي بيضة ، ملح إليها ، ثم أضيفي الماء البارد تدريجيًا ، اعجن العجينة جيدًا. يجب أن تكون شديدة الانحدار ولا تلتصق بأصابعك. إذا كنت تحب عجينة طرية ، اعجنها بنفس كمية الحليب. في هذه الحالة ، ليست هناك حاجة للماء والبيض. على أي حال ، فإن مانتي في طباخ بطيء ناعمة وطرية. نضع العجينة جانباً وهي "تصل" ونجهز الحشوة.

يقطع اللحم وشحم الخروف بسكين حاد أو يقطع في الخلاط. لا تمرر اللحم بأي حال من الأحوال خلال مفرمة اللحم وإلا سيضيع العصير الثمين.

يقطع البصل ناعما جدا ويخلط مع اللحم ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يقلب مرة أخرى.

لف العجين إلى نقانق رقيقة. قطّع إلى قطع وشكل كعكات رفيعة بواسطة شوبك.

هناك القليل من السر الذي سيساعدك: في منتصف الكعكة يجب أن تكون أكثر سمكًا وأنحف عند الحواف. ضع الحشوة في منتصف كل منها وقم بتوصيل الأطراف المتقابلة. يجب أن ينتهي بك الأمر بأكياس مربعة.

طبخ مانتي في طباخ بطيء سهل للغاية. صب الماء فيه ، دهن وعاء البخار بالزيت النباتي وضعي مانتي عليه. اضبطي الطهي بالبخار لمدة 45-50 دقيقة.

بعد أن تصبح جاهزة ، دهن المانتي بالزبدة وقدميها. يتناسب هذا الطبق مع صلصة الطماطم والأعشاب وسلطة الخضار الطازجة.

لكن إذا لم يكن لديك طباخ بطيء ، ولكن لديك غلاية مزدوجة ، يمكنك أيضًا طهي مانتي. لكن هذه ستكون بالفعل مانتي في غلاية مزدوجة.

وصفة العجين والحشو تبقى كما هي

تحتاج شبكة الغلاية المزدوجة أيضًا إلى التشحيم بالزيت النباتي أو غمس قاع مانتي في الزيت.

عند تكديسهم ، لا تدعهم يلمسون بعضهم البعض ، وإلا فسوف يلتصقون ببعضهم البعض. وقت الطهي - 45 دقيقة.

هذا الطبق رائع أيضًا لأن الحشوة لا يمكن أن تكون لحومًا فحسب ، بل خضروات أيضًا. على سبيل المثال ، مانتي اليقطين.

للحشو سوف تحتاج: 300 غرام. يقطين ، 4 بصل ، 50-60 جرام زبدة (أو دهن ذيل) ، 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الكمون والكزبرة وريحان

تحضير العجين بالقياس مع مانتي اللحوم. ضعه جانبا.

قشر جلد اليقطين. نفرم البصل والدهن. يرش اليقطين برفق بالملح ويترك لمدة 10 دقائق. صفي العصير. يُمزج جميع المكونات مع الملح والفلفل وتضاف البهارات ويخلط جيداً.

ضعي الحشوة على كعك العجين الملفوف واضغطي على الأطراف.

صب مانتي الجاهزة بالكثير من الزيت الساخن ، ورش الأعشاب وقدمها ساخنة على المائدة.

كما ترى ، يمكنك طهي مانتي في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة. سيوفر لك وجود وظيفة الإغلاق الذاتي مشكلة لا داعي لها. أثناء طهي الطبق الرئيسي يمكنك تحضير الصلصة والخضروات بدون تشتيت.