كيف تغلي الفطر؟ تلميحات مفيدة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بدء محادثة حول كيفية سلق الفطر بشكل صحيح ، من المهم ملاحظة أنه مهما كان (من سوبر ماركت أو غابة) ، يوصي الأطباء بغليهم مرة واحدة على الأقل وتصريف الماء الذي فيه غليوا ، فقط بعد ذلك انتقلوا مباشرة إلى الغليان.

بالنسبة إلى عيش الغراب ، فإن هذا الإجراء ضروري ببساطة لأنه ، مثل الإسفنج ، يمتص جميع المواد السلبية من البيئة الموجودة فيه. تؤدي الأمطار الحمضية وتلوث عوادم السيارات والمياه الجوفية غير النظيفة والعديد من العوامل الأخرى إلى حقيقة أن الفطر مشبع بمواد ضارة بجسم الإنسان. عندما يغلي ، يبقى معظمهم في الماء. الشيء الرئيسي هو عدم طهي الفطر فيه. سيتطلب ذلك مياه نظيفة.

إذا تحدثنا عن الفطر الذي يتم شراؤه من المتجر (فطر المحار ، الفطر) ، فإنهم يحتاجون أيضًا إلى هذا الإجراء. الحقيقة هي أنهم ، مثل جميع المنتجات المزروعة للبيع ، يخضعون للمعالجة الكيميائية. يحفز نموها ويحميها من الآفات. لذلك ، قبل سلق الفطر الذي تشتريه في السوبر ماركت ، قم بغليه في الماء وحده ، وقم بتصفيته وطهيه.أخرى.

يعتقد العديد من ربات البيوت أنه إذا تم غلي الفطر البري لعدة ساعات ، وتغيير الماء عدة مرات ، فلا يمكن أن يتسمم. لذلك ، ينصحون كل من يهتم بكيفية سلق الفطر ، فقط في حالة وجوده ، افعل ذلك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، بحجة أنه إذا كان هناك نوع من العدوى فيها ، أو إذا كانت سامة ، فبعد ساعات من الغليان. لن يبقى فيها شيء سيء. الأطباء بشكل قاطع ضد هذا النهج. يعلنون أنه في هذه الحالة لن يبقى شيء جيد ، وأن الفطر السام حقًا سيبقى كذلك بعد غليان طويل. إذا لم تكن متأكدًا من جودة هدايا الغابة ، فلا تحضرها إلى المنزل. وقم بطهي الفطر الجيد بالقدر المطلوب تمامًا لاستعداده.

اعتمادًا على النوع ، يمكن تحضيرها بطرق مختلفة. لذا ، كم يجب أن تغلي الفطر المشتراة في متجر ، على سبيل المثال ، فطر المحار أو الفطر؟ لا تقوم بعض ربات البيوت بغلي هذا المنتج على الإطلاق قبل التحضير الرئيسي ، بل يقومن ببساطة بطبخه أو قليه لفترة أطول. لكن إذا قمت بطهيها ، فحينئذٍ من 10 إلى 15 دقيقة ، لا أكثر ، حتى لا تفقد خصائصها المفيدة.

الفطر المجفف مسألة أخرى. هم ، بغض النظر عن النوع ، يحتفظون بالسجل لمدة الطهي. يجب أن يتم نقعهم أولاً. خمس ساعات ، أو حتى أفضل في الليل. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الماء البارد العادي ، أو يمكنك استخدام الحليب. بعد أن ينضج الفطر جيدًا ، سيتعين عليه طهيه لمدة ساعتين تقريبًا.

كيف تغلي الفطر الآنجمعت في الغابة؟ لتبدأ ، كما ذكرنا سابقًا ، بعد التنظيف والغسيل ، يجب أن تغلي مرة واحدة على الأقل وتصريف الماء. بعد ذلك ، قم بطهي حبة جديدة ، اطبخ الفطر من نصف ساعة إلى خمسين دقيقة ، فطر أبيض - من أربعين دقيقة إلى ساعة ، بوليتوس وشانتيريل - حوالي عشرين دقيقة ، فطر روسولا وبوليتس - حوالي أربعين دقيقة ، عيش الغراب وزبدة الفطر - حتى إلى نصف ساعة.

في هذا المقال قلنا لكم طريقة سلق الفطر الاكثر شهرة في منطقتنا. بعض منها ، على سبيل المثال ، فطر الحليب ، يجب أولاً نقعها لبضع ساعات في ماء مملح ، وبعد ذلك فقط تغلي لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة على نار خفيفة.