2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
القطع محبوب من قبل الجميع تقريبًا. هناك رأي مفاده أن اللحوم القاسية فقط مثل اللحم البقري تتطلب تحضيرًا خاصًا. لكن هذه المعالجة لن تضر بأي نوع من أنواع اللحوم ، سواء كانت دجاج أو لحم ضأن أو لحم خنزير. وهذا يجعل اللحم طريًا ومثيرًا للعصير بشكل خيالي.
لكن غالبًا ما يحدث أن المنتج قد تم تحضيره وتقطيعه بالفعل وذهب المطرقة إلى مكان ما. ماذا تفعل في هذه الحالة؟ كيف تغلب على اللحم إذا لم يكن هناك مطرقة خاصة؟ هناك عدد غير قليل من الخيارات ، ومن المؤكد أن أحدها يناسبك.
جوهر الإجراء
تعتبر اللحوم المقلية "أكروبات". إن طهي اللحم البقري أو طبخ الدجاج في غلاف شيء شيء ، وطهي شرائح اللحم الطرية شيء آخر. هذا لا يتطلب معرفة معينة فحسب ، بل يتطلب أيضًا مهارات. سيكون من الجيد أن تفهم علم التشريح ، عندها سيكون من الواضح سبب قيامك بذلك
إذن ، اللحوم ألياف عضلية وأربطة وأوتار. لها هيكل صلب. إذا لم يتم كسرها ، فستبقى الصلابة حتى بعد الطهي. ثم سيكون من الصعب على الجسم معالجتها. سينفق الجهاز الهضمي الكثير من الموارد ، والتي يمكن أن تنعكس بشكل سيءفي العديد من العمليات. لذلك ، يستخدم الطهاة طريقتين:
- ماء مالح لتنعيم الألياف
- كسرها ميكانيكيا بأداة خاصة.
وكيف نضرب اللحم إذا لم يكن هناك مطرقة خاصة؟ هناك الكثير من الأشياء في المطبخ تسمح لك بحل هذه المشكلة. الآن دعنا ننتقل إلى حل هذه المشكلة. اللحوم المحضرة بشكل صحيح لن تكون لذيذة فقط ، لكنها لن تتداخل مع الجهاز الهضمي.
ما المهم معرفته
قبل التفكير في كيفية التغلب على اللحم ، إذا لم يكن هناك مطرقة خاصة ، فأنت بحاجة إلى اختيار المنتج المناسب. خلاف ذلك ، فإن الجهد المبذول لن يؤتي ثماره. بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد من القواعد التي يجب اتباعها:
- الأفضل اختيار اللحوم المبردة التي لم يتم تجميدها من قبل. هذا مهم جدًا لأن اللحوم تفقد عصيرها عند إذابتها. إذا أخرجته من الفريزر ، فتأكد من الانتظار حتى يذوب تمامًا. من الأفضل تركه على الرف السفلي للثلاجة لبضع ساعات.
- الأسوأ من ذلك كله هو اللحوم القديمة ذات الأوردة. فقط التبريد المطول سيساعد في ذلك. اختر الشباب ، وليس الهزيل ، ولكن ليس دهني.
- لا تغسل اللحم قبل الطهي. إذا تم ارتكاب هذا الخطأ ، فقم بتجفيفه جيدًا بمنشفة.
- يمكن إضافة توابل قبل القلي مباشرة وليس أثناء الخفق.
- لا يمكنك التغلب عليه نحيفًا جدًا وصعبًا. يمكنك عمل ثقوب ، وسيصبح اللحم قاسيًا وجافًا.
- من الضروري القلي على نار عالية ،لضبط القشرة
الإجراء خطوة بخطوة
من المهم جدًا معرفة كيفية خفق اللحم للقطع بشكل صحيح. لن تحتاج إلى العديد من الأدوات:
- متن ؛
- سكين حاد ؛
- أداة مناسبة.
يجب تقطيع قطعة اللحم المحضرة إلى شرائح عريضة. لا ينبغي أن تكون رقيقة للغاية ، وإلا فإن المنتج سوف يجف. يوصى عادةً بعمل قطع لا يقل عن 2.5 سم. يسمح فيليه مينيون بسمك 5 سم.
الآن نأخذ الجهاز لضرب اللحم ونبدأ في تطبيق الضربات المنتظمة. بعد ذلك ، يجب قلب القطعة وتكرار الإجراء على الجانب الخلفي. كرر هذا الإجراء مع باقي اللحم وقم بتشغيل المقلاة.
عندما يسخن جيدًا ، ضعي شريحة لحم عليها رشها بالتوابل. لكن من الأفضل إضافة الملح بعد أول مرة تقلب فيها قطعة من الجانب المقلي
اختر خيارًا بديلاً
دعونا نفكر معًا في كيفية التغلب على اللحم إذا لم يكن هناك مطرقة خاصة. يمكن أن يكون أي شيء مناسب للضرب. من المستحسن أن تكون ضخمة. هذا سيجعل الأمر أسهل على الشيف. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام سكين مطبخ عادي. بالمناسبة ، عادة ما يستخدمه الطهاة المحترفون دون التعرف على المطارق الخاصة. أنت بحاجة إلى سكين ضخم بشفرة سميكة. يجب أن يتم الضرب على اللحم بالجانب غير الحاد. انها مريحة جدا ولا تأخذ الكثير من الوقت
مساعد مطبخ
دبابيس لف العجين ، دافعات بطاطس مهروسة - أي منستؤدي هذه الأجهزة هذه الوظيفة على أكمل وجه. هناك فارق بسيط - قبل البدء في العمل ، تأكد من لف قطعة من اللحم بغشاء بلاستيكي أو وضعها في كيس عادي. رذاذ اللحم لن يعيقك. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يجادلن بأن شوبك ليس خيارًا جيدًا ، لأنه حتى مع القوة ، من المستحيل كسر الألياف.
نقطة أخرى تفكر فيها بشكل لا إرادي هي الضربة القوية التي يمكن أن تزعج جيرانك. ولكن يتم حل هذه المشكلة بسهولة بالغة. فقط ضع منشفة وافل تحت لوح التقطيع
أدوات يدوية
إذا لم يكن هناك شيء مناسب في المطبخ ، يمكنك البحث في المخزن. بالتأكيد هناك زجاجة من النبيذ أو الشمبانيا. خيار رائع: اقلبه رأسًا على عقب واضرب بالرقبة. لن يتحول الطبق إلى أسوأ مما لو استخدمت مطرقة احترافية.
ويحدث أيضًا أنه لا توجد زجاجة واحدة في المنزل. ثم يمكن أن يساعد صندوق الأدوات. أخرج مطرقة عادية وأرفق بها شوكة عادية بشريط لاصق. هذا هو الجانب الذي ستضربه. نظرًا لأن المطرقة أداة ثقيلة ، فسيتم تحضير اللحم بسرعة كبيرة. المهم ألا تكون متحمسًا جدًا ، فأنت لست بحاجة إلى لحم مفروم ، بل تحتاج إلى شريحة لحم طرية.
في نزهة
بالطبع ، قبل الخروج إلى الطبيعة ، يجب تحضير جميع المنتجات مسبقًا. سيسمح لك ذلك بعد ذلك بعدم التفكير في كيفية خفق اللحم. ومع ذلك ، يمكن العثور على حل هنا أيضًا. قد تكون أدوات السيارة أو الدراجة التي جئت بها جيدةهيا تعال. أو خذ حجرًا ولف اللحم في عدة أكياس وامضي قدمًا. يكفي بضع عشرات من السكتات الدماغية - والمنتج جاهز للقلي. ضع المقلاة على النار وابدأ في طهي اللحم
بعض السلبيات
عند الضرب ، يتم تحرير كمية معينة من العصير. مع ذلك ، يتم فقدان كمية معينة من المعادن والأحماض الأمينية ، بالإضافة إلى أن المنتج النهائي يكون أكثر جفافاً.
كلما زادت قوتك ، تم تحرير المزيد من السوائل. سيكون الحل الأمثل هو إيجاد مثل هذه الدرجة من الخفق التي يتم فيها الحفاظ على أكبر قدر من العناصر الغذائية مع نسيج ناعم بدرجة كافية من اللحم. يتم تحقيق ذلك من خلال التجربة. لذلك ، لا تقم بقلي كمية كبيرة دفعة واحدة. ابدأ بشريحة لحم واحدة ، واضبط طريقة تحضير اللحوم.
موصى به:
هل يمكنني قلي البصل الأحمر إذا لم يكن هناك أبيض؟
لكل مضيفة موقف حيث يتعين عليك اختيار بديل لمنتجات معينة. ركضت إلى المنزل ، وبدأت في طهي العشاء ، واتضح أنه لا يوجد بصل. هل يمكن قلي البصل الأحمر؟ في الحقيقة ، لا توجد مأساة كبيرة في هذا ، لكن عليك أن تعرف ملامح هذه الخضار
ماذا سيحدث إذا كان هناك الكثير من الليمون: خصائصه ، وتأثيراته على الجسم ، وفوائده وأضراره
واحدة من أشهر ثلاث فواكه غريبة هي الليمون. تمت مناقشة الفوائد والأضرار التي تلحق بجسم الإنسان لممثل ثمار الحمضيات عدة مرات. ومع ذلك ، لا تسمح أجزاء من الآراء بإضافة صورة كاملة لخصائص مثل هذا المنتج المشترك
كيفية لف العجين إذا لم يكن هناك درفلة: نصائح من ربات البيوت ذوات الحيلة
شوبك هو أحد الأدوات الرئيسية لمن سيخبز. لكن في الحياة توجد مواقف مختلفة لا يمكن توقعها دائمًا. على سبيل المثال ، ستقوم المضيفة بطهي ملفات تعريف الارتباط ، لكن لا يوجد دبوس متحرك في متناول اليد. ما يجب القيام به؟ كيف نلف العجين إذا لم يكن هناك درفلة؟ يمكن للطهاة الماهرين إظهار خيالهم وإيجاد بديل مناسب لأدوات المطبخ الشعبية
كيفية خفق اللحم بدون مطرقة: طرق
يعلم الجميع أنه من أجل طهي اللحوم اللذيذة ، من الضروري ليس فقط اختيار البهارات أو التتبيلة اللازمة لها ، ولكن أيضًا لضربها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى مطرقة مطبخ خاصة. ومع ذلك ، هناك حالات عندما يكون غائبا. في مثل هذه الحالات ، لا داعي للقلق على الفور ، لأنه يمكن إنقاذ الموقف من خلال تعلم كيفية هزم اللحم بدون مطرقة بأشياء مرتجلة أخرى
إذا لم يكن هناك بسكويت سافواردي ، فكيف يمكن استبداله في التيراميسو؟
تيراميسو هي واحدة من أشهر وأشهر الحلويات الإيطالية وتتطلب صنع بسكويت سافوياردي خاص. كيف تستبدل هذا المكون في المنزل؟ كثيرا ما يتم طرح هذا السؤال من قبل العديد من ربات البيوت. كمثال ، يجدر النظر في العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام
