النبيذ الإيطالي Primitivo ("Primitivo"): الوصف ، التعليقات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

النبيذ الإيطالي يشير Primitivo إلى النبيذ الحلو الداكن الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول والعفص. يتم الحصول على هذا المشروب من صنف عنب يسمى Primitivo. يمكن العثور عليها في كل من محلات السوبر ماركت الكبيرة في البلاد وفي المتاجر المتخصصة. بفضل مذاقه الممتاز ورائحته اللطيفة ، حاز هذا المشروب الكحولي على العديد من المعجبين بين محبي النبيذ.

قصة الأصل

يرتبط صنف عنب Primitivo بالصنف الكرواتي Plavac Mali. تم تربيتها في منتصف القرن الثامن عشر من قبل رئيس الدير فرانشيسكو إنديليكاتي. كان هو الذي أطلق الاسم على العنب. ترجمت هذه الكلمة من الإيطالية وتعني "الأول". لفترة طويلة ، تم استخدام مواد النبيذ من مجموعة Primitivo فقط لتحسين لون ومذاق أنواع النبيذ الأخرى. أصبح النبيذ من هذا التنوع علامة تجارية مستقلة مؤخرًا نسبيًا.

فقط بفضل التكنولوجيا الحديثة ، كان من الممكن الكشف عن الذوق والرائحة الحقيقية لمشروب كحولي مصنوع من هذا العنب العصير والرائحة. على الاليوم ، يتم إنتاج نبيذ Primitivo الوردي والحلو والأحمر ، والمعروف في جميع أنحاء العالم.

جغرافية النبيذ

تم اكتشاف صنف العنب على الحدود مع كرواتيا. كما ذكرنا سابقًا ، له صلة بمجموعة Plavac. في إيطاليا ، هناك منطقتان تعملان تجاريًا في زراعة Primitivo. هذه هي ماندوريا ومقاطعة باري. منذ عام 1970 ، تقلصت مساحة الزراعة تدريجياً. على سبيل المثال ، إذا تم في السبعينيات زراعة أكثر من سبعة وأربعين ألف هكتار ، فقد انخفضت المساحة في عام 2000 إلى ثمانية آلاف.

اللافت للنظر هو حقيقة أنه في بداية القرن التاسع عشر تم تقديم التنوع الإيطالي إلى أمريكا ، ولكن فقط تحت اسم مختلف. كان محبوبًا جدًا من قبل سكان الولايات المتحدة لدرجة أنه حصل على الفور على لقب "العنب القومي الأمريكي". فقط من خلال البحث المضني ثبت أن الصنف الأمريكي Zinfandel هو نفس Primitivo الإيطالي.

متنوعة عنب

هذا هو نوع مبكر النضج إلى حد ما. تنضج الكميات الأولى من العصير في أوائل أغسطس وتستمر في النضج حتى منتصف سبتمبر. نبيذ Primitivo من هذا العنب غني للغاية ، مع لون أسود كثيف ورائحة التوت البري. يجد خبراء النبيذ في Primitivo طعم ورائحة التوت والقرنفل والكرز. هذا نبيذ حقيقي محصن حلو مصنوع بأسلوب فلاح غير عادي.

يحتوي التوت على كمية كبيرة جدًا من السكر ، والتي تصل أحيانًا إلى ثلاثين بالمائة.بفضل هذه الجودة ، عند إضافة الخميرة ، يمكنك الحصول على مشروب بقوة سبعة عشر درجة. الثمار متوسطة الحجم ولها لون أرجواني داكن ، أسود تقريبًا. نظرًا لحقيقة أن التوت يحتوي على أعناق قصيرة ، فهي معبأة بكثافة في العناقيد.

من بين أوجه القصور في هذا التنوع ، هناك ميل إلى البازلاء. أيضًا ، نظرًا للكثافة العالية للملاءمة ، يبدأ التوت المفرط في النضج في التعفن ، بينما يظل ربع المجموعة أخضر. هذا النضج غير المتكافئ غير مريح للغاية للحاصدين والمزارعين.

التركيب الكيميائي للتوت

تحتوي ثمار هذا الصنف على كمية كبيرة من السكر والعفص والفيتامينات. يعمل العنب على إبطاء عملية الشيخوخة ، ويساعد على التعامل مع نزلات البرد واستعادة الأداء في حالة فقدان القوة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عصير التوت يمنع تكوين جلطات الدم ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية أو النوبات القلبية. كما أنها تستخدم لمنع الإمساك. بعد كل شيء ، يمكن أن يبدأ العنب حتى في الأمعاء الأكثر كسلاً.

عصير التوت الناضج يشفي الكبد تمامًا ويقي الجسم من العدوى. تمتلك هذه الخاصية في المقام الأول أصناف العنب الداكن ، التي ينتمي إليها Primitivo. لاحظ العلماء الميزة التالية: كلما كان لون العنب أكثر قتامة ، زاد احتوائه على مضادات الأكسدة.

فوائد ومضار النبيذ الاحمر

كتب أبقراط عن خصائصه المفيدة. نصح المعالج الشهير باستخدام النبيذ للوقاية من السرطان وأمراض القلب. في رأيه ،النبيذ الاحمر الغني يقلل من مخاطر نوبات الصداع النصفي

في الوقت نفسه ، غالبًا ما يعاني الأشخاص الذين يتعاطون النبيذ الأحمر من ارتفاع ضغط الدم والاكتئاب. من بين حالات الانتحار ، والغريب ، كان هناك الكثير من محبي النبيذ الأحمر.

نبيذ بوليا

هذه المنطقة الحارة والجافة تغسلها البحار على كلا الجانبين. المناخ الغريب هو الأنسب لزراعة العنب. منذ العصور القديمة ، تعتبر بوليا جنة العنب. تزرع كروم العنب هنا منذ العصر الروماني. اليوم ، يتم إنتاج أكثر من سبعين بالمائة من نبيذ البلاد في بوليا.

ربما يكون Primitivo هو الأكثر شهرة والأكثر تنوعًا. كان نبيذ Primitivo من إيطاليا أول من حصل على فئة DC مرة أخرى في عام 1969. لهذا العنب في بوليا ، يتم تخصيص الأراضي الغنية بالطين والحجر الجيري. بالإضافة إلى Primitivo ، تزرع أصناف شعبية مثل Negroamaro و Aleatico في بوليا.

طعم ورائحة

النبيذ الأحمر Primitivo يتميز بطعم خفيف ورائحة الفواكه. يحتوي على روائح خفيفة من الفانيليا والبرقوق والكرز والتوت الأسود. يقدم هذا النبيذ عادة مع أطباق اللحوم والصلصة والجبن والمعكرونة. السعر والجودة يعتمدان على طريقة الشيخوخة وعلى مدتها. وهكذا يتشكل سعر المشروب. من أغلى أنواع النبيذ الأحمر شبه الجاف Primitivo Feudi di San Marzano ، والأرخص سعرًا هو Felline.

أحمر شبه جاف

في إنتاج النبيذ ، يتم استخدام نوع واحد فقط من العنب - Primitivo. تحتوي هذه المشروبات الكحولية على روائح من التوت البري والكشمش الأسود والمربى والكرز وجوزة الطيب والكاكاو. لديهم مذاق طازج إلى حد ما مع ملمس مخملي وكثيف ونوتات حلوة لطيفة.

النبيذ الأحمر الجاف Primonero Li Veli ، بالإضافة إلى صنف عنب Primitivo الرئيسي المستخدم ، يحتوي أيضًا على مجموعة Negroamaro. ترجمت "Negroamaro" تعني "الأسود والمر". إنه يكمل تمامًا "Primitivo" الحلو ويمنحه التوازن الضروري بين الذوق. يتم تخفيف النبيذ الأحمر شبه الجاف Primitivo Feudi di San Marzano بصنف Merlot المعروف جيدًا ، والذي يستخدم على نطاق واسع في تحضير النبيذ الفرنسي.

باختصار ، يكمل المنتجون بمهارة القاعدة ، المكونة من "Primitivo" ، مع أصناف العنب الأخرى ويحصلون على مشروبات رائعة جديدة.

تخزين النبيذ

يتم الاحتفاظ بها بشكل أساسي في الأقبية مع ظروف التخزين الأكثر ملاءمة. بادئ ذي بدء ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء خمسة عشر درجة وأن تكون أقل من عشرة. عمر المشروب 24 شهرًا على الأقل. بعد نهاية الفترة الموصى بها ، يكتسب النبيذ لونًا من الياقوت الأحمر ، والذي يتحول في النهاية إلى اللون الأرجواني الغني. لها رائحة التبغ والتوت البري. زجاجات المشروبات ممسكة بشكل حصري بزاوية في وضع أفقي.

تعليقات

في مراجعاتهم ، غالبًا ما يمتدح المشترون نبيذ Primitivo ويوصون بهاستعمال. وفقًا للأغلبية ، يمكن أن يعزى الذوق والسعر المنخفض إلى مزايا هذا المنتج. في السوبر ماركت ، يمكن شراء النبيذ الأحمر الجاف الشهير Messer del Fauno Primitivo Puglia مقابل 350 روبل. له لون الكرز الغني مع صبغات أرجوانية خفيفة. إذا حكمنا من خلال آراء المستهلكين ، فإن ملاحظات الكابتشينو والفانيليا والمعجنات الحلوة محسوسة بين روائح النبيذ. المشروب حلو جدا مع طعم خفيف. ينصح باستخدامه مع أطباق اللحوم أو وجبات الجبن الخفيفة.

Epicuro Primitivo Manduria له طعم حامض قليلاً ولون أحمر غني. وفقًا للمستخدمين ، "Primitivo di Manduria" قوي جدًا ، لذا يجب تناوله باردًا فقط. النبيذ "Il Poggio e Miranzana" قاسي إلى حد ما وقليلًا من المذاق. بسبب كثرة التانين ، يشعر بطعم لاذع ولا يشعر التوت عمليا. باختصار ، لا يحب العملاء هذا النوع من النبيذ بشكل خاص.

قبل شرب النبيذ من إيطاليا ، يُنصح المستخدمون بفتحه لفترة من الوقت. بعد ذلك ، يُسكب المشروب في كوب ويتم استنشاق رائحة الباقة. شخص ما يقارن رائحته بالورود وشخص ما بالفواكه. يلاحظ جميع المشترين تقريبًا الرائحة الممتعة بشكل مدهش لـ Primitivo di manduria ، بينما يتم انتقاد مذاقها. في بعض الأحيان يمكنك قراءة الآراء التي تفيد بأن سعر مثل هذا المنتج مبالغ فيه إلى حد ما ، وأن النبيذ الأحمر شبه الجاف لا يستحق المال. ومع ذلك ، كما يقولون ، كم من الناس لديهم الكثير من الآراء.

معظم المراجعات إيجابية بشكل عام.كان جزء صغير فقط من المشترين غير راضين عن شراء النبيذ. هذا يشير إلى أن النبيذ الأحمر Primitivo هو منتج يستحق ، وهو ليس عبثًا شعبيًا بين محبي المشروبات الكحولية المصنوعة من العنب.