أصح الحبوب في العالم: التصنيف

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

لا تعتبر الكربوهيدرات العنصر الأكثر فائدة في النظام الغذائي ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الكثير من الناس يتناولون مجموعة متنوعة "سيئة" - الكربوهيدرات المكررة في الخبز الأبيض والحلوى والبسكويت والحبوب السكرية وجميع أنواع الأطعمة والمشروبات غير الصحية الأخرى. في الواقع ، أظهرت الدراسات أن نسبة كبيرة جدًا من الأطعمة التي نتناولها يمكن أن تكون ضارة. إن استهلاك كميات كبيرة من الطعام مع هذه المكونات لن يجعلك سمينًا فحسب ، بل سيزيد أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها ترفع مستوى الدهون في الدم (تسمى الدهون الثلاثية) ، والتي تبدو وكأنها مسار سريع لنوبة قلبية أو سكتة دماغية. والخبر السار هو أن الحبوب الصحية والطبيعية في النظام الغذائي يمكن أن تساعد في منع أو عكس العديد من المشاكل الصحية.

الأطعمة غير المصنعة المصنوعة من الحبوب ، والتي تشمل الحبوب الكاملة ، صحية تمامًا. تظهر العديد من الدراسات أن مثل هذه الحبوب يمكن أن تحميك من مشاكل مثل مرض السكري وسرطان القولون والربو ومرض الزهايمر. لطالما عُرفت فوائد الحبوب الطبيعية ، لكنها للأسف أقل شيوعًا على مائدتنا.

أصح الحبوب في العالم - التصنيف

على الرغم من حقيقة أن أطباق الدقيق تعتبر كربوهيدرات سريعة غير صحية ، إلا أن القمح القاسي والدقيق منها لهما خصائص مختلفة تمامًا. العثور على مثل هذه المنتجات للبيع سهل إلى حد ما ، طالما أنك لا تدع نفسك ينخدع. من السهل العثور على الدقيق الصحي في الخبز والمعكرونة ، ولكن تأكد من أن الملصق يقول "قمح صلب 100 في المائة". المصطلحات مثل "متعدد الحبوب" و "دقيق القمح" تعني أن تركيبة المنتج مختلطة. عندما تتسوق لشراء أي منتج من منتجات الحبوب الكاملة ، انظر إلى قائمة المكونات وتأكد من إدراج الحبوب الكاملة في أعلى قائمة المكونات. يجب أن تحتوي كل وجبة على 2 أو 3 جرام من الألياف على الأقل.

القمح هو المحصول الأكثر شيوعًا ويستخدم في كثير من الأحيان في شكل دقيق. ما هي الحبوب الأخرى المفيدة للصحة؟

شوفان كامل

الشوفان غني بشكل خاص بمضادات الأكسدة الخاصة التي تحمي القلب. على عكس القمح ، عند شراء منتجات الشوفان ، فإن مؤشر الحبوب الكاملة ليس بنفس الأهمية. إذا كان الشوفان مدرجًا في قائمة المكونات ، فهذا يعني أن المنتج مصنوع من الحبوب الكاملة. ومع ذلك ، إذا كنت تشتري شيئًا مثل دقيق الشوفان الفوري ، فتجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الفركتوز وشراب الذرة. وقد أظهرت الدراسات أن هذه الإضافات كانت مصدر تلوث بالزئبق في دقيق الشوفان. يوصي خبراء التغذية بالالتزام بالعصيدة غير المحلاة المعتادة ، إذا رغبت في ذلك ، وخلطها بكمية صغيرة.فواكه أو عسل. هذه هي الحبوب الأكثر صحة لكل شخص ، طالما أنك لا تخلطها مع مواد مالئة غير صحية.

برغل

في جميع المنتجات التي يوجد فيها ، يعتبر البرغل من الحبوب الكاملة ، حيث يمكن إزالة ما يصل إلى 5 في المائة فقط من النخالة أثناء معالجته الصناعية. هذا هو أيضا أكثر أنواع الحبوب فائدة للجميع دون استثناء. تستخدم في صنع سلطة التبولة ، وهذه الحبوب مصدر ممتاز للحديد والمغنيسيوم.

يحتوي كوب واحد من البرغل على حوالي 75 بالمائة من الألياف (القيمة اليومية للبالغين) و 25 بالمائة من البروتين. يمكن استخدام هذه الحبوب في السلطات أو إضافتها إلى الحساء وتكون جاهزة في غضون دقيقتين فقط.

الأرز البني

عندما تختار الأرز الأبيض على البني ، فإن حوالي 75 في المائة من العناصر الغذائية فيه ، بما في ذلك جميع مضادات الأكسدة والمغنيسيوم والفوسفور والفيتامينات الموجودة في النخالة ، ليست في نظامك الغذائي. يجب دائمًا إعطاء الأفضلية للأرز البني ، والذي يتضمن أصنافًا عطرية - البسمتي والياسمين. أكثر الحبوب صحة للنساء هو الأرز الأحمر والأسود ، حيث يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. حتى الأرز البري يعتبر أيضًا غذاءً صحيًا لأنه غني بفيتامينات ب (مثل النياسين وحمض الفوليك).

الشعير

الاستهلاك المنتظم للشعير الكامل (عصيدة الشعير) لمدة 5 أسابيع يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. يمكنك إضافة الزبيب أو المشمش المجفف إلى العصيدة الجاهزة وتقديمها كطبق جانبي. في وقت الشراءتأكد من أنها حبة شعير كاملة وليست "لؤلؤة" مع إزالة النخالة. في شكل حبوب ، تُعرف هذه الثقافة بالشعير أو الشعير (الشعير المسحوق).

الجاودار الكامل

وفقًا للبحث ، يحتوي الجاودار على مغذيات أكثر بكثير لكل 100 جرام من أي نوع آخر من الحبوب. يحتوي على أربعة أضعاف ألياف القمح الكامل ويمكن أن يمنحك ما يقرب من 50 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من الحديد. المشكلة هي أن طحين الشعير والجاودار النقي نادر للغاية للبيع. لا يمكن العثور على هذه المنتجات إلا في الأسواق ومحلات المزارع. ومع ذلك ، فهذه هي الحبوب الأكثر فائدة ، وعصيدة الجاودار هي منتج فريد من نوعه.

الحنطة السوداء

هذا النوع من الحبوب هو أحد الأنواع القليلة المناسبة لإطعام مرضى الداء البطني (جنبًا إلى جنب مع الكينوا والقطيفة والذرة الرفيعة). وهذه الحبوب هي الأكثر فائدة للأطفال ، لاحتوائها على المغنيسيوم والمنغنيز اللذين يساهمان في تحسين وظائف المخ. وهذا جيد جدا لأن هذه العصيدة شائعة جدا ومفضلة

كسكس الحبوب الكاملة

معظم أنواع الكسكس المتوفرة تجارياً مصنوعة من دقيق القمح المكرر. لذلك ، عند البحث عن هذه الحبوب ، يجب الانتباه فقط لأنواع الحبوب الكاملة. سوف يمنحك تناول هذا الكسكس 5 جرامات إضافية من الألياف لكل وجبة.

ذرة

حبوب الذرة جيدة جدا للصحة. هذا المحصول مصدر جيد للفيتاميناتالمجموعة ب والمغنيسيوم والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الذرة الكاملة تعزز زيادة البكتيريا المفيدة في الأمعاء ، ويمكنها أيضًا منع مرض السكري وأمراض القلب والالتهابات المزمنة. الذرة الصفراء غنية أيضًا بمضادات الأكسدة. ما هي أسهل طريقة لاستخدامه؟ من الواضح أن الفشار. هذا ليس منتجًا صحيًا ، خاصةً تلك المعالجة لاستخدامها في الميكروويف والتي تحتوي على إضافات مختلفة. بدلاً من ذلك ، من الأفضل شراء الحبوب الطبيعية وطهيها بنفسك باستخدام كيس ورقي عادي ، أو صنع الفشار بالطريقة القديمة - على الموقد.

يجب أن نتذكر أيضًا أن حوالي 40٪ من الذرة معدلة وراثيًا (GM) ، والتي تم تربيتها لتحمل الجرعات المتزايدة من المبيدات. عند الشراء ، انتبه إلى الشركة المصنعة وتكوين المنتج. ومن المعروف أيضًا أن الذرة المبروشة تستخدم في صنع الحبوب. هذا هو أصح الحبوب لأولئك الذين لا يستطيعون تناول معظم الأنواع الأخرى بسبب عدم تحمل الغلوتين. يعتبر دقيق الذرة أيضًا صحيًا ويوصى به لتحضير وجبات غذائية دسمة.

كينوا

على الرغم من كونها بذرة من الناحية الفنية وليست حبة ، إلا أن الكينوا تحتوي على بروتين أكثر بكثير من أي حبة أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي كل كوب من المواد الخام (حوالي ثلاث حصص) على 522 مجم من أحماض أوميغا 3 الدهنية. يمكن لعائلتك على الأرجح الاستمتاع بنكهة البندق الخفيفة من أجل التغيير على مائدة العشاء. يمكن القول أن هذا هو الأكثر فائدةعصيدة للأطفال دون سن السنة ، لاحتوائها على أكبر قدر من العناصر الغذائية. في روسيا ، ظلت لفترة طويلة غريبة غير معروفة ، ولكن اليوم يمكن شراؤها بسهولة من أي متجر كبير.

غريب

هذه الحبوب العربية هي مجموعة متنوعة من القمح القديم منخفضة الكربوهيدرات تحتوي على أربعة أضعاف ألياف الأرز البني. يتم حصاد الحبوب Freakoma وهي في حالتها غير ناضجة ثم تحميصها. تحتوي على فيتامينات ومعادن أكثر بكثير من الحبوب الأخرى. على سبيل المثال ، محتوى السيلينيوم فيها ضخم بكل بساطة. بمجرد دخول هذه الحبوب إلى معدتك ، فإنها تعمل بمثابة مادة حيوية تحفز نمو البكتيريا الصحية التي تساعد على الهضم. يمكنك أن تجدها للبيع في أسواق المنتجات الشرقية أو في محلات البقالة الغذائية الصحية. نظرًا لانخفاض محتوى الكربوهيدرات فيه بشكل كبير ، فهو أكثر الحبوب فائدة لفقدان الوزن.

بالطبع ، لا يمكن إكمال هذه المراجعة. تعتبر محاصيل الحبوب مفيدة جدًا في الغالب ، ولا ينبغي إهمالها بأي حال من الأحوال. عند الحديث عن أكثر أنواع الحبوب فائدة في العالم ، من المستحيل تسمية مكان واحد. كل واحد منهم لديه نقاط القوة الخاصة به ويمكن التوصية به لأغراض مختلفة. من بين الحبوب الشائعة المتاحة وغير المكلفة ، يحتل الشوفان الصدارة ، والأكثر غرابة والأقل شيوعًا - النزوة والكينوا.