شوربة بالفرن: وصفة طبخ بالصور والمكونات والتوابل والسعرات الحرارية والنصائح والحيل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

طهي الحساء في الفرن ليس من أساليب الطهي الشائعة للغاية ، ولكنه مع ذلك يساعد في الحصول على نتائج ممتازة. يمكنك بسهولة تحضير دورة أولى لذيذة ستقدرها عائلتك. تتضمن هذه الطريقة التحضير المتزامن لجميع المكونات في وعاء واحد. هذا هو السبب في أن هذه الطريقة هي طريقة بسيطة للغاية لطهي طعام رائع بنكهات معقدة.

حساء اللحم بالبازلاء

ليست هناك حاجة لتحميص الخضار أو اللحوم أولاً لعمل هذا الحساء اللذيذ واللذيذ في الفرن. يمكنك ببساطة إضافة جميع المكونات معًا. إنه مطلوب ببساطة وضع جميع مكونات الحساء في مقلاة مقاومة للحرارة من السيراميك أو الزجاج ووضع كل شيء في الفرن. لذلك سوف تحتاج:

• 3 أكواب لحم بقري مقطع
• 1 كوب من الماء ؛
• ½ كأس من النبيذ الأحمر ؛
• 400 جرام طماطم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 2 ملاعق كبيرة من السكر البني الناعم ؛
• 4 سيقان الكرفس ،مكعبات صغيرة
• 2 جزر كبير ، مفرومة ناعماً ؛
• 1 بصل أحمر مقطع إلى قطع صغيرة
• 4 فصوص ثوم مفرومة بشكل خشن
• ملح البحر و الفلفل
• 425 جرامًا من البازلاء ؛
• 1 حفنة من أوراق الكزبرة ، مفرومة

كيف تصنع حساء لحم البازلاء

يتم تحضير حساء البازلاء في الفرن على النحو التالي. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ضع المقلاة الخزفية على الموقد على نار عالية. يُضاف لحم البقر والماء والنبيذ والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والسكر البني والكرفس والجزر والبصل والثوم. يتبل ويخلط جيدا. غطي المزيج واتركيه يغلي قبل وضعه في الفرن. ثم تُحمص لمدة ساعة و 45 دقيقة ، أو حتى ينضج اللحم بدرجة كافية لتقطيعه بسهولة بملعقة. أخرجيها من الفرن وأضيفي إليها البازلاء وأوراق الكزبرة المفرومة. قلّب وتحقق مما إذا كان هناك توابل كافية. اتركه لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.

شوربة كريمة الخيار

يسمح لك الطهي بالفرن بإحضار جميع مكونات الطبق إلى قوام ناعم ودسم. لذلك ، فإن الخضار ذات اللحم السمين والعطاء ، مثل القرع والكوسة ، مناسبة تمامًا لمثل هذه الأطباق. فيما يلي وصفة لشوربة الكوسة في الفرن والتي ستحتاج إليها:

• 2 كجم كوسة ناضجة ، نصفين ، تمت إزالة البذور ؛
• 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 1 تفاح متوسط الحجم Granny Smith (حوالي 250 جرامًا) ؛
• نصف بصلة صفراء متوسطة
• 8 أوراق المريمية الطازجة ؛
• 2 ، 5 أكواب مرق الخضار أو الدجاج قليل الملح ؛
• 2 ، 5 أكواب من الماء ؛
• ملعقة ونصف من ملح شاي الكوشر ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر ؛
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ؛
• 1/3 كوب كريمة ثقيلة
• 0، 5 أكواب من بذور اليقطين المحمصة للتزيين (اختياري).

كيف افعلها

محتوى السعرات الحرارية لهذا الطبق منخفض - 281 سعرة حرارية فقط لكل وجبة. كيف تصنع حساء بالفرن حسب هذه الوصفة؟ تحتاج إلى إعداده على النحو التالي. سخني الفرن على 220 درجة. ضعي ورقة من ورق الألمنيوم على صينية الخبز. نقطع الكوسة من المنتصف بالطول ، ثم توضع على صينية الخبز المعدة. قم بإذابة ملعقة كبيرة من الزبدة ودهن الخضار بها ، خاصة عند نقاط التقطيع. يتبل بسخاء بالملح والفلفل. اخبز لمدة 50 دقيقة إلى ساعة واحدة.

في غضون ذلك ، قشر ولب التفاح. قطّع الفاكهة إلى قطع متوسطة الحجم. يقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم. تذوب ملعقة الزيت المتبقية في مقلاة كبيرة على نار معتدلة. اقلي البصل للحصول على نكهة ولون أحمر. أضيفي التفاح والمريمية وتبليهما بالفلفل والملح واستمري في القلي مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج جميع المكونات. سيستغرق هذا حوالي سبع دقائق. تُرفع المقلاة عن النار وتترك جانباً. علاوة على ذلك ، فإن وصفة الحساء في الفرن (يمكنك رؤية صورة الطبق أعلاه) تتضمن الخطوات التالية:

• متى سوف الكوسةجاهز ، ضع ورقة الخبز على رف سلكي حتى تبرد الخضار بما يكفي للمعالجة.
• باستخدام ملعقة كبيرة ، أخرج اللب في المقلاة مع التفاح والبصل المقلي ، وتخلص من القشر.

الطبخ في الفرن

ضعي جميع المكونات في وعاء خزفي ، أضيفي الماء والمرق والملح. يُمزج جيداً ويُترك ليغلي على نار خفيفة. غطيها ، انقليها إلى الفرن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى تنضج الكوسة والتفاح.

ثم اطحن الطبق الناتج في الخلاط بحيث يمكن لجميع المكونات أن تشكل كتلة كريمية واحدة. يُسكب الكريم ويُمزج جيداً. لتجميل الحساء وإضافة طعم مقرمش ، أضف بذور اليقطين المحمصة.

برد الطبق النهائي إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم غطه وضعه في الثلاجة. لذا يمكنك الاحتفاظ بها لمدة 3 أيام.

فتات الخبز الفرنسي وحساء البصل

يمكن أن تستغرق الطرق التقليدية لتحضير البصل المكرمل عدة ساعات لتوفير طعم حلو ونكهة معقدة. حلة الضغط تقلل هذه المدة إلى 30 دقيقة. ينتج عن الطهي الإضافي في الفرن حساء البصل الرائع ، وهو طبق فرنسي كلاسيكي مشهور. كل ما تحتاجه هو:

• 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى المزيد لصنع الخبز (حوالي 90 جرامًا) ؛
• 1.5 كغ شرائح رقيقة من البصل الأصفر أو المخلوط
• 0 ، 5 ملاعق صغيرةصودا الخبز
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون
• نصف كوب شيري جاف
• حوالي 2 لتر من المرق قليل الملح محلي الصنع أو المعلب ؛
• 2 اغصان الزعتر
• 1 ورق الغار ؛
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة السمك الآسيوية (اختياري) ؛
• 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح
• 8 شرائح من الخبز الأبيض ، محمص مقرمش ؛
• 1 فص ثوم متوسط الحجم
• 450 جرام جبن جروير ، مبشور ؛
• بصل طازج مفروم للتزيين

طبخ الحساء الفرنسي الكلاسيكي

تذوب الزبدة في قدر الضغط الكهربائي أو اليدوي على نار متوسطة. يضاف البصل و صودا الخبز و يقلب. يتبل بملح الكوشر والفلفل. يُطهى مع التحريك حتى ينضج البصل قليلاً ويبدأ في إطلاق السائل. سيستغرق هذا حوالي ثلاث دقائق. أغلق قدر الضغط واضبط الحرارة على ضغط مرتفع. تقلى في هذا الوضع لمدة 20 دقيقة. حرر الضغط ، مما يسمح للبخار بالخروج ، ثم أزل الغطاء. استمر في الطهي والغطاء مغلق مع التحريك باستمرار حتى يتبخر السائل تمامًا ويصبح البصل بنيًا داكنًا ولزجًا. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق.

أضف الشيري واتركه حتى يغلي ، وكشط أي أجزاء بنية من الجوانب. اطبخي حتى تختفي رائحة الكحول ، حوالي 3 دقائق. يُضاف المرق والزعتر وورق الغار ، وتُخفّف الحرارة قليلاً ويُترك ليغلي. ينضج لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

إضافةصلصة السمك ، إذا كنت تستخدمه ، وخل التفاح ، وتبليه بالملح والفلفل (إذا لزم الأمر). تجاهل أغصان الزعتر وأوراق الغار.

سخن الفرن وحرك الرف إلى الموضع العلوي. شرائح الزبدة من الخبز المحمص وافركي فوقها فص ثوم لامتصاص النكهة.

بعد ذلك ، يتم تحضير وصفة الحساء في الفرن في أواني أو أوعية خزفية. صب كمية صغيرة من المرق في 4 أوعية أو أواني مقاومة للحرارة ، ثم أضف البسكويت المكسور إلى نصفين (واحد تلو الآخر). نرش بعض Gruyère المبشور على الخبز ، ثم نسكب المزيد من الحساء والبصل على الوجه ، مما يكاد يملأ الأوعية. رتب البسكويت الأربعة المتبقية في الأعلى ، وكاد أن يغرقهم في السائل. ضع الأواني أو الأواني على ورقة الخبز. اخبزيها حتى تذوب الجبن وتصبح داكنة. يُزين بالثوم ويُقدّم. كما ترون من هذه الوصفة المصورة ، حساء القدر يبدو فاتح للشهية في الفرن

حساء الفطر في القدور

يفضل الكثير من الناس وعاء من الحساء الدافئ لتناول طعام الغداء. في الوقت نفسه ، تحظى الدورات الأولى للفطر بشعبية خاصة. لطهي هذا الحساء في قدور بالفرن ، ستحتاج:

• 2، 5 أكواب فطر مفرومة (يوصى بالفطر) ؛
• 1 l.st. زيت زيتون
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 1 l.st. زبدة غير مملحة
• 1 l.st. زعتر طازج مفروم
• 1 ورقة غار كبيرة ؛
• 1 l.h. صلصة ورسيستيرشاير
• 1 كوب دجاج غير مملحمرق
• 1 لتر. فن. دقيق مذاب في ملعقة من الماء ؛
• ملح البحر و الفلفل
• نصف كوب كريمة ثقيلة ثقيلة
• نصف كوب حليب
• القليل من جوزة الطيب الطازجة ، اختياري.

طريقة عمل حساء الفطر

وصفة شوربة بالفرن مع الفطر بعد ذلك. سخني زيت الزيتون على نار معتدلة في مقلاة جافة. تضاف الزبدة والثوم ويقلى لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته. يُضاف الفطر والزعتر وورق الغار وصلصة رسيستيرشاير. يُقلى لمدة 5-8 دقائق حتى ينضج الفطر ويتم امتصاص معظم السائل. انشر الفراغ في إناءين ، ثم اسكبي المرق ، وحركيه وضعيه في فرن مسخن لمدة 10 دقائق.

ثم أخرجيها ، ضعي خليط الدقيق في أجزاء متساوية واخلطيها جيدًا لتكثيف السائل. ضعها في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى. تُرفع وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. يُسكب الكريم ويُحرّك. إزالة ورق الغار. قدمي الحساء المطبوخ في قدور بالفرن على الفور.

شوربة بالضلوع و الفول

هذه واحدة من وصفات الحساء الكلاسيكية. يتم خلط الفاصوليا البيضاء وأضلاع لحم الخنزير هنا مع البصل والجزر والتوابل وبعض المكونات الأخرى. ستحتاج إلى:

• 0.5kg فاصوليا بيضاء كبيرة ؛
• ماء لتغطية الفول أثناء النقع ؛
• 4 أكواب مرق الدجاج
• 4 أكواب من الماء ؛
• 1 ، 5-2 كجم ضلوع لحم الخنزير ؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملاعق كبيرة من زيت المائدةزبدة غير مملحة
• 1 بصل أصفر حلو مقشر ومقطع مكعبات
• 5 جزر مقشر ومقطع شرائح رقيقة ؛
• 2 سيقان الكرفس ، مفرومة ناعماً ؛
• 3 فصوص ثوم ؛
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة خردل جاف
• 1-2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 0، 5 ملاعق صغيرة ملح عادي
• 0 ، 5 ملاعق صغيرة بابريكا مدخنة ؛
• 0 ، 25 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ؛
• 3 أوراق الغار ؛
• 4-6 شرائح لحم الخنزير المقدد.

كيف تطبخ حساء الضلع؟

كيف تطبخ الحساء في الفرن؟ اشطف الفول وأزل أي حبوب غير صالحة للاستعمال. املأ قدرًا كبيرًا حتى منتصفه بالماء واتركه حتى يغلي. ارفعي القدر عن النار وأضيفي إليه الفول. ضع غطاء في الأعلى واترك الفاصوليا تقف لمدة ساعتين ، ثم تخلص من الماء.

سخني 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر كبير من السيراميك. يضاف الجزر والبصل والكرفس ويقلى حتى ينضج. يضاف الثوم ويقلى لمدة 30 ثانية أخرى. نضيف جميع مكونات الشوربة ماعدا الفاصوليا إلى المقلاة ونغليها ، ثم نغطيها ونعيد ترتيبها في فرن مسخن إلى 180 درجة ونخبز لمدة ساعة. يقلب من حين لآخر.

صفي الفاصوليا وأضيفيها للشوربة. يُغلى المزيج على الموقد ، ثم يُنقل إلى الفرن ويستمر في الطهي لمدة ساعتين. عندما يصبح الحساء جاهزًا في الفرن ، يجب أن ينزلق اللحم عن العظام بسهولة. اخرج كل الضلوع من المرقإزالة جميع العظام. نقطع اللحم إلى قطع ونعود إلى القدر. اخرج أوراق الغار. يمكن تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى قطع وإعادته إلى المرق أو إزالته بالكامل حسب ما تفضله.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من أي صلصة حارة. قدميها مع خبز الذرة ، ورشي الوعاء بالكزبرة أو البقدونس الطازج.