بطاطس مقرمشة في الفرن: وصفة طبخ بالصور والمكونات والتوابل والسعرات الحرارية والنصائح والحيل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يحب الكثيرون البطاطا المقلية بسبب قشرتها المقرمشة. ومع ذلك ، فإن هذا الطبق دهني للغاية وعالي السعرات الحرارية ، لذلك لا يمكن للجميع تناوله. هل من الممكن الخروج بنوع من الخيار الوسيط بحيث تظل البطاطس صلبة ومقرمشة ولا تحتوي على دهون؟ بالطبع ، مثل هذا الطبق موجود. بطاطس مقرمشة في الفرن - فقط ما تحتاجه. يقدم المقال العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لإعداده. كقاعدة عامة ، محتوى السعرات الحرارية لهذه الخضار الجذرية في شكلها المخبوز لا يتجاوز 200 سعرة حرارية.

متغير الكراث

البطاطس المقرمشة بالفرن المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تذكرنا بشكل ملحوظ بالرقائق. لهذا الطبق ستحتاج:

• 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة ؛
• 2 ملاعقزيت زيتون بكر ممتاز
• 1.5 كيلوجرام من البطاطا الوردية ؛
• 4 قطع الكراث شرائح بالطول
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن
• 8 اغصان زعتر

كيف اصنعها

سخني الفرن على 190 درجة. في وعاء صغير ، اخلطي الزيتين. دهن قاع طبق خبز دائري بخليط الزبدة. باستخدام مقشرة خضروات أو محضر طعام ، قطعي البطاطس إلى شرائح رقيقة جدًا.

انشر البطاطس المفرومة رأسياً في وعاء. أدخل بعض الكراث بين شرائحه. يرش بالملح ويدهن بباقي خليط الزيت. اخبز لمدة ساعة و 15 دقيقة. نضيف الزعتر ونتابع الخبز حتى يصبح مقرمشا في الفرن (حوالي 35 دقيقة).

ستنتهي بشرائح بطاطا طرية ومقرمشة متبلة بالملح والفلفل والزعتر وقليل من زيت الزيتون والزبدة. على الرغم من أن هذا الطبق يستغرق وقتًا طويلاً في التحضير ، إلا أنه سهل التحضير ولا يتطلب سوى القليل من المكونات. كما أن محتواها من السعرات الحرارية صغير أيضًا - 175 كيلو كالوري فقط لكل مائة جرام.

خيار مع الحد الأدنى من الإضافات

هذه وصفة بطاطا مقرمشة مخبوزة بالفرن ولا تتطلب أي مكونات إضافية. نتيجة لذلك ، ستحصل على شرائح ذهبية يمكن غمسها في الكاتشب أو الكريمة الحامضة أو تقديمها كطبق جانبي. تكمن خصوصية هذه الوصفة في أنك في هذه الحالة لا تحتاج إلى تقطيع البطاطس بشكل رفيع جدًا.لذلك سوف تحتاج:

• 1.5 كجم بطاطس ذهبية ، مغسولة ومقطعة إلى قطع بحجم 5-7 مم ؛
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• ملح كوشير ؛
• فلفل اسود مطحون طازج

كيف نخبز البطاطس المقرمشة في الفرن؟

سخني الفرن على 220 درجة وضعي الرف على أدنى مستوى. تُبطن صينية خبز مسطحة بورق الألمنيوم وتُسخن.

في غضون ذلك ، قطّعي البطاطس إلى دوائر بسمك 5-7 مم. استخدم سكينًا حادًا رفيعًا لهذا الغرض. ليست هناك حاجة لمقشرة خضروات في هذه الحالة. ضعي شرائح البطاطس في قدر كبيرة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وقلبي حتى تمتزج. ضعي فوقها الماء البارد لتغطي البطاطس بحوالي 5 سم ثم اتركيها تغلي على نار عالية. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق (لا تسخن لفترة طويلة وإلا ستنهار البطاطس). تريد أن تكون الحواف الخارجية للشرائح ناعمة والداخل تكون ثابتة.

يرفع من الحرارة والصرف. ضعي البطاطس في وعاء كبير. رشي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ورشي الملح. باستخدام ملعقة مطاطية ، اخلطي كل شيء جيدًا. أضف المزيد من الزيت والملح واستمر في التقليب بقوة حتى يبدأ المعجون النشوي في تغطية البطاطس (يستغرق هذا دقيقتين فقط).

أخرج صينية الخبز من الفرن وادهنها بزيت الزيتون المتبقي. انشر البطاطس بالتساوي على كامل سطحها في طبقة متساوية تمامًا.اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح شرائح الشرائح مقرمشة وذهبية. اقلب كل قطعة على الجانب الآخر واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يصبح الجانب الآخر متماثلًا. أخرجي صينية الخبز من الفرن ورشي الطبق بالملح والفلفل. قدميه مع الكاتشب أو الصلصة المفضلة لديك.

بطاطس كاملة بالثوم

يمكن استخدام هذه الوصفة لعمل بطاطس مقرمشة بالثوم في الفرن. توضح صورة هذا الطبق ، المرفقة بالمقال ، بوضوح أنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه جميل أيضًا. نظرًا لحقيقة أن الثوم لا يعتبر منتجًا عالي السعرات الحرارية - قيمة طاقته تساوي 143 سعرة حرارية لكل 100 جرام - يمكن أحيانًا تناول هذا الطبق في النظام الغذائي ، حتى أثناء اتباع نظام غذائي. هذا الطبق سهل التحضير ولا يتطلب سوى ما يلي:

• بطاطس بيضاء أو ذهبية ؛
• فصوص ثوم (1 لكل بطاطس) ؛
• زيت زيتون
• ملح البحر ؛
• زبدة ؛
• جبنة بارميزان (اختياري).

كيف تصنع بطاطس بالثوم؟

قشر البطاطس وقطع كل درنة على مسافة 5 مم. نقطع فصوص الثوم ناعماً ونضيفها إلى كل شق. رشي الكثير من ملح البحر ثم ضعي القليل من زيت الزيتون على سطح كل حبة بطاطس. يمكنك رش جبن البارميزان على الوجه إذا أردت. تُخبز البطاطس في الفرن لمدة 45 دقيقة تقريبًا - ساعة واحدة ، حسبكم تريد أن يكون الطبق مقرمشًا. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 200 درجة.

البطاطا الحلزونية

بالتأكيد رأى الكثيرون بيع البطاطس المقرمشة على عصي خشبية. هذه التغذية تخلق مظهر الشكل الحلزوني. يمكنك بسهولة إعداد هذه المقبلات في المنزل باستخدام سكين حاد عادي وأسياخ من الخيزران. كل ما تحتاجه هو:

• 2 بطاطس كبيرة ؛
• مسحوق الفلفل الحار
• اوريجانو (اختياري) ؛
• ملح ؛
• زيت.

كيف تصنع البطاطس المقرمشة على الأسياخ؟

لطهي البطاطس المقرمشة في الفرن على أسياخ ، قشر الخضار الجذرية واغمسها في الماء المثلج لمدة 15 دقيقة. ثم امسحي البطاطس بمنشفة جافة وضعي عليها كمية قليلة من الزيت. ضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أخرى للحصول على أفضل النتائج. إذا تخطيت هذه الخطوة ، فلا تقلق. هذا ضروري فقط للحصول على نسيج مثالي.

الآن ضع البطاطس الكاملة المزيتة على صينية وأدخل سيخًا من الخيزران فيها من طرف واحد. خذ سكينًا رفيعًا حادًا وابدأ في تقطيع الخضار الجذرية في الاتجاه المعاكس أثناء قلبها. هذا يعني أنك ستقطع الشرائح من أحد الأطراف قليلًا بزاوية بسكين ، ثم تقلب البطاطس حتى تصل السكين إلى الطرف الآخر. عندما تنتهي من التقطيع ، انشر الشرائح بعناية على السيخ حتى تصلكان هناك مساحة خالية بينهما. نرش البطاطس المقطعة ونفركها جيداً بالملح والبهارات.

سخني الفرن على 220 درجة. تُخبز الشرائح في أسياخ لمدة 15-20 دقيقة ، ثم خذ استراحة قصيرة (حتى لا تبدأ أسياخ الخيزران في الاحتراق) واستمر في الطهي حتى تحصل على بطاطس مقرمشة في الفرن.

أسافين البطاطس

هذا الطبق يشبه بشكل مدهش البطاطس المقلية ، لكنه لا يحتوي على دهون. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استكمالها بأجنحة الدجاج والبطاطس المقرمشة المطبوخة مع الدجاج في الفرن. كل ما تحتاجه هو:

• 4 بطاطس كبيرة (حوالي 1 كجم) ؛
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 4 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض ؛
• ملح البحر والفلفل حسب الرغبة (وأي توابل أخرى تريد إضافتها مثل الفلفل الحلو والكاري والكمون وما إلى ذلك).

كيف تطبخ مثل هذه البطاطس؟

كيف تصنع أسافين البطاطس المقرمشة في الفرن؟ سخني الفرن على 220 درجة. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم ، وتُدهن بطبقة رقيقة من الزيت. نقطع البطاطس إلى شرائح لا يزيد حجمها عن 2-3 سم ، ونضعها في وعاء كبير. إذا كنت ترغب في صنع بطاطس ريفية ، يمكنك ترك القشرة. يجب عليك تقطيع الشرائح بأكبر حجم ممكن حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ وفي نفس الوقت. وإلا ستبدأ بعض القطع في الاحتراق ، بينما تظل القطع الأخرى غير مطبوخة في المنتصف.

يُضاف الزبدة إلى الوعاء ، ويُحرّك المزيج حتى يغطى بشكل متساوٍ. يرش بالدقيق والملح والفلفل. في هذه المرحلة من الطهي ، يمكنك أيضًا إضافة أي توابل من اختيارك. قلبي حتى يلتصق الدقيق بالكامل بأوتاد البطاطس ، ولا ينبغي أن يتبقى أي شيء في قاع الوعاء. رتبي البطاطس في طبقة واحدة على صينية خبز ليست مزدحمة (سيكون عليك خبزها على دفعات).

اخبز في الفرن لمدة 10 دقائق ، اقلبها بسرعة واستمر في الطهي حتى يصبح لونها بني فاتح ، حوالي 8-10 أخرى. أخرجيها من الفرن وقدميها مع الصلصة المفضلة لديك

إذا كنت ترغب في طهي البطاطس في نفس وقت طهي الدجاج ، فيجب استخدام الأجنحة أو قطع صغيرة من الثدي. انقعها في الصلصة المفضلة لديك لمدة عشرين دقيقة على الأقل ، ثم رتبها على صينية خبز بجانب شرائح البطاطس. اقلب الأجنحة أو الشذرات بنفس الطريقة في منتصف وقت الطهي.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تغيير هذه الوصفة قليلاً وتقطيع البطاطس ليس إلى شرائح ، ولكن إلى دوائر أو حتى قش. في هذه الحالة ، سيعتمد وقت طهي الطبق على سمك القطع. ومع ذلك ، على أي حال ، لا ينصح باستخدام مقشرة الخضار - مثل هذه الشرائح الرفيعة يمكن أن تحترق بسرعة.