Beer "Pilsner": صور واستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بيلسنر هي البيرة في كل العصور ، وفقًا لخبراء حقيقيين. يقال هذا من خلال حقيقة أن أي بيرة تنقسم إلى بيرة وجعة. هذا الأخير أكثر شعبية من السابق. ما يقرب من 90 ٪ من محبي هذا المشروب الكحولي يشربون الجعة الجعة. الفرق هو في الخميرة التي يصنع منها المشروب. تلعب درجة حرارة التخمير أيضًا دورًا كبيرًا. تخمر بيرة الجعة ببطء وعند درجات حرارة منخفضة ، بينما يتخمر الجعة بسرعة وفي درجات حرارة عالية. تستخدم معظم الشركات المصنعة طريقة اللاجر لأنها أكثر أمانًا وأقل قابلية للتنبؤ. لكن يكاد يكون من المستحيل إنتاج بيرة بيرة بكميات كبيرة.

لذلك ، فإن مصانع الجعة الخاصة هي فقط من صنع مثل هذه الجعة. لذلك يمكننا القول أن Pilsner Urquel هي بيرة مصنوعة يدويًا تتطلب قدرًا معينًا من الشيخوخة ودرجة الحرارة.

تاريخ المظهر

في الأربعينيات من القرن التاسع عشر ، تم إنتاج مصنع جعة تشيكي3600 لتر من البيرة ، مما جعل عملية التخمير في ذلك الوقت تتناثر. لقد غير الجيل الجديد من الجعة تمامًا طريقة تفكير الناس في مذاق ومظهر المشروب.

في أوائل أكتوبر 1842 ، تم تقديم مشروب في المعرض ، وكان لونه يتلألأ من الذهبي الفاتح إلى العنبر. وبعد بضعة أشهر ، أصبحت بيرة بيلسنر معروفة ليس فقط في جميع أنحاء جمهورية التشيك ، ولكن أيضًا خارج حدودها. بمظهره ، يبدأ تاريخ العديد من العلامات التجارية الشهيرة للبيرة. في الوقت نفسه ، قلة من الناس يمكنهم تفسير سبب بدء معظم منتجي الجعة في نسخ بيرة بيلسنر هذه. تدعي إحدى النسخ أن هذا كان بسبب لون المشروب. يتلألأ لونه الذهبي العنبر بشكل جميل في الشمس لدرجة أن عشاق البيرة بدأوا في شرائه بكميات كبيرة. وبطبيعة الحال ، ارتفع مستوى المبيعات بشكل ملحوظ ، وزادت الأرباح. وفقًا لذلك ، أراد المنتجون الآخرون الاستفادة من هذه الحيلة التسويقية وبدأوا في إنتاج بيرة مماثلة في اللون والمذاق لبيلسنر. يتم تقديم هذه المعلومات من قبل الشركة المصنعة على الملصق الخلفي للبيرة.

بيرة Wolters Pilsner ذات نوعية جيدة ، وينظر إليها من قبل الكثير على أنها ألمانية. اسمها يؤثر عليها. على الرغم من أنه تجدر الإشارة إلى أنه في وقت لاحق بدأ إنتاج هذه الجعة في مصانع الجعة الألمانية. لكن ، في الواقع ، هذه بيرة تشيكية ، والتي أرست الأساس للعديد من العلامات التجارية الألمانية.

مزيف

نظرًا لشعبية بيرة الشعير Pilsner ، سرعان ما حصل صانعو البيرة عديمي الضمير في ذلك الوقت على اتجاهاتهم وبدأوا في التخميرالتزوير شبيه جدًا بالأصل. تم بيع النسخ تحت العلامات التجارية "Pils" و "Pilsner" وغيرها الكثير. بعد ذلك ، أصبح اسم "Pilsner" مرتبطًا بأي بيرة ذهبية ، ولم يُنظر إليه على أنه علامة تجارية للبيرة.

لحماية منتجاتهم من التزوير ، أضاف المصنعون بالفعل في نهاية القرن التاسع عشر كلمة "Ekwell" إلى الاسم الأصلي. نتيجة لذلك ، كان من المفترض أن الاسم الأصلي للبيرة هو Pilsner Urquel.

بيرة القرن قبل الماضي

قبل تذوق البيرة الذي يمكننا الاستمتاع به اليوم ، تغيرت معايير الجودة ووصفات بيرة الشعير Pilsner كثيرًا على مدار عدة عقود من التخمير. كان هذا أيضًا بسبب المتمردين في ذلك الوقت. شاربو البيرة ، عندما شعروا أن طعم مشروبهم المفضل لم يتغير للأفضل ، نظموا احتجاجات. في كثير من الأحيان ، كان صانعو البيرة يستمعون إليهم ويبدؤون في تطوير تقنيات إنتاج جديدة.

بالفعل في عام 1839 ، تم بناء مصنع جديد بدأ في تطبيق التقنيات البافارية أثناء تخمير البيرة. تم إجراء تجارب مع شيخوخة البيرة ، والتي تم خلالها استخدام التخمير السفلي. كانت ميزة هذه الطريقة أن العمر الافتراضي للبيرة قد زاد بشكل ملحوظ.

كانت هذه الطريقة ناجحة جدًا لدرجة أنها نُشرت في إحدى الصحف التشيكية.

وفقط في عام 1813 ، جاء جوزيف جرول إلى مصنع الجعة ، الذي بدأ في استخدام أنواع جديدة من الشعير وتقنيات الإنتاج. كان هو من أنتج الدفعة الأولى من بيرة بيلسنر ، والتي نعرف مذاقها حتى يومنا هذا.يوم. في ذلك الوقت ، أصبح مثل هذا المشروب ثوريًا في التخمير ، بفضل أسلوب الشيخوخة البافاري.

قريباً ، بفضل تطور الاتصالات والنقل ، أصبحت البيرة معروفة في جميع أنحاء أوروبا. لم يتم تسجيل بيرة بيلسنر رسميًا كعلامة تجارية حتى عام 1958.

بيرة حديثة

على الرغم من إدخال التخمير الحديث ، لا يزال مصنع Pilsner في جمهورية التشيك يستخدم التخمير بالبرميل المفتوح. وفقط في أوائل التسعينيات من القرن الماضي ، تم تغيير هذه التكنولوجيا. بدأ استخدام الدبابات الأسطوانية الكبيرة. لكن هذا لم يحدث على الإطلاق في مصانع الجعة بيلسنر. لا يزال البعض يستخدم الأساليب القديمة لمقارنة نكهات البيرة.

عملية إنتاج خطوة بخطوة لأشهر البيرة التشيكية

الجودة الجيدة لبيرة W alters Pilsner تعتمد إلى حد كبير على المواد الخام المصنوعة منها. من المهم جدًا أن يكون الشعير الذي تُصنع منه البيرة من صنف الربيع التشيكي. يزرع في منطقتي مورافيا وبوهيميا. وبالفعل يتم إنتاج الشعير مباشرة في مصنع الجعة بيلسن.

المرحلة الأولى من تخمير البيرة

الشعير مصنوع من الشعير المختار. للقيام بذلك ، ينقع الشعير في الماء النقي. بعد ذلك لا بد من ترك الشعير لمدة خمسة أيام حتى ينبت. ثم يجفف. بعد أن يجف الشعير النابت جيداً يجب أن يطحن

الآن يتحول الشعير إلى وجبة شعير. الآن تبدأ العمليةيهرس. يتم خلط وجبة الشعير بالماء. يجب أن تكون النتيجة كتلة بيضاء ذات قوام سائل ، وهو ما يسمى بالازدحام. يتم الهرس لتنشيط الانزيمات.

طريقة التسكر

تم استخدام هذه الطريقة الفريدة في عملية تخمير والتر بيلسنر لعقود قليلة فقط. يتم إرسال الجزء الثالث من الشعير إلى المرجل وتسخينه عند درجة حرارة ثابتة معينة. الغرض من هذه العملية هو إذابة مواد الشعير لتكوين سكر الشعير. ونتيجة لمثل هذا الإجراء الطويل ، يتم الحصول على نقيع الشعير.

التصفية

أثناء ترشيح كتلة الشعير ، يتم فصل مواد الشعير ، والتي لا تذوب. يطلق عليهم الكريات. في إجراء الترشيح ، تستقر هذه المواد في قاع الحوض. تمر باقي الكتلة عبر الفلتر في غلاية التحضيربعد ذلك ، تتم إضافة القفزات إلى نقيع الشعير أثناء الغليان.

إضافة القفزات

هذه البيرة التشيكية مصنوعة باستخدام مجموعة متنوعة مشهورة من القفزات. يكمن سر وصفة البيرة Pilsner في أن مصنع الجعة التشيكي يستخدم فقط مخاريط النورات الأنثوية في منتصف الموسم Žatec hops لتحضيرها. وبفضل هذا تكتسب البيرة مرارة ورائحة متأصلة.

إذن ، تتم إضافة القفزات على ثلاث مراحل. في المرحلة الأولى ، تضاف القفزات على شكل حبيبات ، والتي كانت تتخلص سابقًا من مواد الصابورة. نظرًا لحقيقة أن القفزات مكروية ، يمكن الاحتفاظ بها طازجة طوال العام.

عملية تخمير نقيع الشعير نفسهامع إضافة القفزات ، يجب أن يكون مكثفًا جدًا حتى يكتسب المشروب مرارته المميزة.

في المرحلة الثانية ، يمكن إضافة القفزات الطازجة والكريات إلى نقيع الشعير. كل هذا يتوقف على الفترة التي يتم فيها تخمير المشروب. الأمر نفسه ينطبق على الخطوة الثالثة من إضافة القفزات.

عملية مهمة هي التخمير

يتم إضافة الخميرة في هذه المرحلة لبدء عملية التخمير. منذ عام 1842 ، تم استخدام نوع خاص من الخميرة للتخمير ، والتي يتم تخزينها طوال الوقت في الثلاجات.

قبل إضافة الخميرة ، يجب تبريد السائل. هذا ضروري للسماح لخلايا الخميرة بالتكاثر. أثناء عملية التخمير ، يتم تحويل السكر الذي ظهر أثناء عملية التخمير ، بفضل الخميرة ، إلى كحول وثاني أكسيد الكربون.

التخمر يحدث على مدى اثني عشر يومًا. بعد ذلك ، يمكن تسمية المشروب بأمان بيرة الشباب ، والتي تُسكب في حاويات كبيرة وتخزن فيها لمدة شهر آخر في درجات حرارة منخفضة.

الخطوة الأخيرة في تخمير البيرة

بعد عمر البيرة لمدة شهر ، يتم تصفيتها وتعبئتها في براميل. بالإضافة إلى البراميل ، يمكن تعبئة البيرة في زجاجات زجاجية أو علب ألمنيوم أو صهاريج أو ، كما يطلق عليها أيضًا ، خزانات بيرة.

قبل تعبئة البيرة ، يتم بسترة العلب أو غيرها من الحاويات. الاستثناءات الوحيدة هي الدبابات. نظرًا لأن الجعة التي تحتوي عليها من المفترض أن يتم استهلاكها في وقت قصير ، فلا داعي للبسترة.

ولكن لا يتم تعبئة جميع زجاجات البيرة المصنعةتخفيض السعر. يتم ترك كمية معينة من المشروب للتخزين في براميل من خشب البلوط في أقبية البيرة في مدينة بلسن.

لذا إذا سنحت لك فرصة زيارة هذه المدينة ، فتأكد من القيام بجولة بيلسنر في مصنع الجعة لتناول بيرة لذيذة غير مفلترة وغير مبسترة.

البيرة Pilsner TM

Wolters Pilsner هي واحدة من العديد من بيرة Polsner المنتجة في ألمانيا. طعم البيرة منعش ومنعش ، مر بعض الشيء. لونه ذهبي فاتح

يقع مصنع الجعة حيث يتم تخمير هذه البيرة في شمال ألمانيا. كانت موجودة منذ القرن السابع عشر. لكن تخمير البيرة عليها باستخدام التقنيات التشيكية الحديثة لم يبدأ إلا في بداية القرن الماضي. خلال الحرب العالمية الثانية ، تم تدمير مصنع الجعة عمليا. لكن بعد سنوات قليلة تم ترميمه وبيعه بالكامل.

اليوم ، Voster Brewery مستقلة. حصلت البيرة "Efes Pilsner" على اسمها بفضل المدينة التي بدأ فيها تخميرها. بدأوا في صنعها في تركيا في منتصف القرن الماضي. الشراب له لون أصفر ذهبي. قليلا الحلو في الذوق ، وليس مر. يتم إنتاجه اليوم في أحد عشر دولة حول العالم.

Beer "Lidskoe Pilsner" هو التناظرية البيلاروسية للعلامة التجارية الشهيرة للبيرة ، والتي تختلف بشكل كبير عن الأصلي في الذوق والجودة وحتى المظهر.

طعم فريد

المزيد منذ ذلك الحينمنذ نشأتها ، تم تقدير البيرة لمذاقها الفريد ومزيجها المتناغم من الروائح. من بين أمور أخرى ، يتناسب هذا المشروب ، حسب مذاقه ، مع العديد من أطباق الطهي والوجبات الخفيفة. هذا المشروب فاتح للشهية جيد. وهذا يجعل من الممكن الاستمتاع بامتلاء مذاقها ويحفز الشهية.

اللحوم المدخنة والجبن والخبز المحمص وغيرها مثالية لوجبات البيرة الخفيفة. بفضل مذاقها المر ونقص الملاحظات الحلوة ، يمكن شرب البيرة مع العديد من الأطباق المالحة.

بيرة Pilsner هي واحدة من العلامات التجارية القليلة للبيرة الحديثة التي يمكن تقديمها كبديل للنبيذ. لكن تجدر الإشارة إلى أن البيرة لا يمكن أن تكون بديلاً لجميع أنواع النبيذ ، ولكن فقط لتلك التي تقدم عادةً مع أطباق اللحوم من لحم الضأن أو اللحم البقري. سيؤكد طعم هذه الجعة تمامًا على طعم هذا الطبق ، وفي بعض الحالات يكمله تمامًا.

يفضل معظم الذواقة والطهاة حول العالم هذه العلامة التجارية من البيرة. عند تقديم مثل هذا المشروب ، من المهم مراعاة درجة حرارته. أفضل ما في الأمر أنه يكشف عن رائحته وطعمه عند درجة حرارة قصوى تزيد عن سبع درجات. تؤثر درجة الحرارة أيضًا على اتساق الرغوة التي تتكون على الجعة. عند تقديمها بشكل صحيح ، تظل الكريمة ليست فقط كثيفة ، ولكن أيضًا سميكة لفترة طويلة ، مما يحمي الجعة من الأكسدة المبكرة.

بيرة بيلسنر. التعليقات

يمكن لخبراء البيرة الحقيقيين تقدير مذاقها المر قليلاً والنبيل. يفضله الرجال أكثر من النساء. لكن هؤلاءأولئك الذين جربوا هذه الجعة في جمهورية التشيك يقولون إن الأمر يستحق الذهاب إلى بار أو مطعم على الأقل مرة واحدة على وجه التحديد لتذوق هذه الجعة.