سمك مدخن ساخن: وصفة لطبق لذيذ و معطر

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

السمك المدخن الساخن ، الوصفة التي سننظر فيها أدناه ، هو نوع من المعالجة الحرارية لمنتج بحري أو نهري يحسن مذاقه ، فضلاً عن متانته لمزيد من التخزين. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن طهي مثل هذا الطبق في مدخنة خاصة وفي جهاز مطبخ يسمى قدر الضغط. اليوم سننظر في كلا الخيارين: في الهواء الطلق وفي المنزل.

سمك مدخن ساخن: وصفة شهية في بيت دخان خاص

المكونات المطلوبة:

• ملح خشن معالج باليود - اختياري ؛
• الماكريل المجمد - 3 قطع كبيرة ؛
• حبيبات السكر - 1 ملعقة كبيرة.

معالجة المنتج الرئيسي

سمك مدخن ساخن ، وصفته بسيطة للغاية ، تتضمن استخدام أي نوع من المنتجات. يمكن أن يكون أخضر ، والكارب ، والبايك ، وما إلى ذلك. ومع ذلك ، قررنا أن نأخذ 3 إسقمري كبير طازج ومجمد ودهني. يجب غسلها جيدًا (في شكل مجمّد تمامًا) ، وتنظيفها من الداخل ، وتحريرها من الرأس والزعانف والذيل.

سمك قبل النقع

بعد معالجة الماكريل بالكامل ، يجب تغطيته من جميع الجوانب بالملح المعالج باليود الخشن وكمية صغيرة من السكر المحبب. من أجل تشبع السمك بالتوابل ينصح بتغطيته وتركه لينقع لمدة 7-8 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، يمكنك المتابعة بأمان إلى المعالجة الحرارية.

قبل تدخين السمك المدخن الساخن ، يجب تحضير المعدات الخاصة ونشارة الخشب. وبالتالي ، من الضروري وضع خشب البتولا أو البلوط أو نشارة الخشب الأخرى في المدخن ، وتثبيت صر في الأعلى. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الماكريل المخلل على الشبكة ، ولكن حتى لا تلمس الأسماك بعضها البعض. بعد ذلك يجب تغطية المدخن بغطاء وإشعال النار تحته.

يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية في الهواء الطلق من 20 إلى 50 دقيقة (حسب حجم ونوع المنتج الرئيسي). أيضًا ، يمكن تحديد مدى استعداد الماكريل من خلال الدخان الجاف والعطر الذي يبدأ في السقوط من المدخن. في هذه الحالة يجب أن تكون السمكة مغطاة بالكامل بلون الشاي الذهبي.

سمك مدخن ساخن: وصفة طباخ الضغط

المكونات المطلوبة:

• ملح خشن معالج باليود - اختياري ؛
• الماكريل المجمد - قطعتان صغيرتان

معالجة الأسماك

سمك مدخن ساخن ، وصفته تتضمن استخدام قدر الضغط ، يتم تحضيره بنفس الطريقة كما هو الحال معبمساعدة مدخن. للقيام بذلك ، يجب أيضًا تشبع الماكريل بالملح ، ثم وضع نشارة ألدر في قاع أواني المطبخ ، ووضع شبكة عليها ووضع منتج السمك عليها. بعد ذلك ، يجب إبقاء قدر الضغط على نار قوية لمدة 17-20 دقيقة ، ثم إزالته من الموقد. يجب حفظ السمك في الوعاء حتى يبرد تماما

الخدمة المناسبة

يجب تقديم الماكريل المدخن مبردًا على العشاء فقط ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس المسلوقة والخضر وخبز القمح والبصل المقطعة إلى نصف حلقات.