فيليه دجاج في قدور: وصفة لطبق لذيذ و مرضي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لحم الدجاج منتج منخفض السعرات الحرارية (180 كيلوكالوري / 100 جرام) ، غني بالبروتينات سهلة الهضم (20٪) ، الدهون (15٪) والفيتامينات. مرق الدجاج له خصائص علاجية وترميمية لجسم الإنسان.

لحم دجاج مطبوخ بأي طريقة (مسلوق ، مخبوز ، مقلي ، مطهي ، مجفف) طعمه طري ، خفيف ، بدون أوتار وبرائحة فريدة.

في هذه المقالة سوف نشارك وصفة لشرائح الدجاج في القدور - طبق يمكن أن يكون بمثابة الدورة الأولى أو الثانية على مائدة العشاء.

المنتجات

للطبخ ستحتاج:

• فيليه دجاج - 1 كجم ؛
• 2-3 جزر كبير ؛
• 2-3 بصل ؛
• 1 رأس ثوم
• يمكن للمرء أن كل من الفطر المعلب أو البازلاء الخضراء أو الذرة أو الفاصوليا (حسب الرغبة) ؛
• 1 ليمون ؛
• الخضر (شبت أو بقدونس أو كزبرة) ؛
• 1 ، 5-2 أكواب زيت نباتي
• كريمة حامضة أو مايونيز
• ماء مغلي - حوالي لتر واحد ؛
• ملح فلفل

عدد المنتجات مصمم لـ 6-8 أواني من فيليه الدجاج. وقت الطهي - 1 ساعة.

أواني للسلق والخبز

لطهي شرائح الدجاج في أواني بالفرن ، من المهم اختيار الأواني المناسبة للخبز. عند اختياركم في المتجر انتبهوا لما يلي:

• الحجم. يجب ألا تكون الأواني صغيرة جدًا. عد بحيث يمكن أن تحتوي سعة وعاء واحد على حصة كاملة - كلا الدورتين الأولى والثانية (من 500 إلى 800 مل). في المستقبل ، يمكنك استخدامها لصنع الحساء والحبوب.
• سمك الجدار. كلما كانت جدران الإناء أرق ، زادت سرعة تبريد الطبق الموجود فيه ، وللأسف ، انخفضت قوتها. اختر أواني بسمك جدار لا يقل عن 5 مم وقاع سميك - حوالي 1 سم.
• كاب. يجب أن يكون الحجم مناسبًا ، ولكن ليس "أصمًا" جدًا لتغطية القدر - يجب أن يهرب البخار الساخن بحرية حتى لا تتسرب محتويات القدر عند الغليان. إذا لم تتمكن من العثور على أواني ذات أغطية ، فلا تيأس - طبقة سميكة من العجين البسيط المصنوع من الدقيق والماء يمكن بسهولة استبدال الغطاء.
• يجب ألا تكون رقبة الإناء ضيقة جدًا - لن يكون من السهل غسل الأطباق بعد الأكل.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون القدر مصنوعًا من الطين جيد النيران ، وإصدار صوت واضح عند النقر عليه ، وعدم وجود تشققات أو فقاعات على السطح.

تحضير المكونات

قطع فيليه الدجاج المبرد عبر الحبوب إلى قطع صغيرة ، بحجم 2 × 3سنتيمتر

إذا كنت تستخدم شرائح الدجاج المجمدة - بعد الذوبان ، تحتاج إلى عصر اللحم قليلاً وتجفيفه بمنديل.

في شرائح الدجاج المفروم ، أضيفي بضع فصوص من الثوم التي تمر عبر الكسارة ، والقليل من الملح والفلفل. يقلب ويغطى ويترك لمدة 10-15 دقيقة.

بينما ينقع اللحم في البهارات نحضر الخضار:

• جزرة مقطعة الى شرائح
• بصل - مكعبات
• قطع نصف ليمونة إلى مكعبات صغيرة ، اعصر العصير من النصف الثاني.
• نقطع الخضر ناعما و قليل من الملح - الملح سوف يسرع من إطلاق الزيوت العطرية. لا تحتاج إلى استخدام الكثير من الخضر - لحم الدجاج له طعم ورائحة فريدة من نوعها ، والتي يجب أن تكون الملاحظة الرئيسية في الطبق.

إزالة السائل من الفطر المعلب والضغط جيدا. ضعيها في الزيت النباتي مع الجزر والبصل (البصل - حتى يصبح شفافًا ، والجزر والفطر - حتى يصبح طريًا).

في الزيت النباتي ، اعصر ما تبقى من فصوص الثوم بواسطة كسارة ، أضف عصير الليمون والملح والفلفل. يُسكب الزيت النباتي في الأواني بطبقة من 1.5 إلى 2 سم ، وتحريفها بحيث يتم تلطيخ الجدران الداخلية بالزيت. نضع قدور الزبدة في الفرن لتسخن حتى درجة حرارة 50-70 درجة.

أثناء تسخين الأواني ، تُقلى قطع الدجاج بالزيت النباتي على نار عالية حتى تتكون قشرة ثم تُرفع على الفور من المقلاة. في المقلاةأضف الماء الساخن المغلي - سيكون هذا هو ملء الأواني.

طريقة الطبخ

في أواني مسخنة جيدًا ، ضع جميع المكونات في طبقات بالنسب التالية:

• 1/3 قطع دجاج مقلي في وعاء ؛
• 1/3 - البصل البني والفطر والجزر ؛
• 1/3 - البازلاء الخضراء أو الذرة أو الفاصوليا المعلبة ؛
• صب نصف كوب من الحشوة المحضرة بعد تحميص الفيليه ؛
• قمة بشرائح ليمون و خضار مفرومة

إذا كان فيليه الدجاج قليل الدهن ، أضيفي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز مع الحشوة.

غطي القدور وضعها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة على 180-200 درجة.

نصيحة: بدلاً من الليمون ، أضيفي شرائح الطماطم إلى أواني الدجاج فيليه. يتماشى مذاق الطماطم جيدًا مع طعم الدجاج ، ولا يقاطعها ، بل يكملها. في هذه الحالة ، الليمون غير ضروري ، لأن الطماطم نفسها ستضيف الحموضة المرغوبة إلى الطبق.

يخدم على الطاولة

قدمي شرائح الدجاج في أواني ساخنة على أطباق الحلوى أو الصحون. لف الأواني بشكل جميل بمناديل من القماش - ادعمهم أثناء الوجبة ولن يحرق الضيوف أصابعهم.

كطبق جانبي لشرائح الدجاج في الأواني ، البطاطس المخبوزة أو المقلية مناسبة. قدمي أسافين البطاطس على طبق مشترك في كومة.

ستكون البطاطس مع شرائح الدجاج في الأواني طبقًا لذيذًا ومرضيًا للغاية. للقيام بذلك ، أضف 500 جرام من البطاطس لجميع المكونات المذكورة أعلاه. تقشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات وتوضع في الأواني فوقهااللحوم والخضروات الأخرى. ملح وفلفل طبقة البطاطس. مقبلات في هذه الحالة غير مطلوبة.