2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
تحتل البطاطس مكانة رائدة في العديد من المأكولات الوطنية على هذا الكوكب. بل وأكثر من ذلك في السلافية. يبدو أنه من المستحيل الاستغناء عنها. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن البطاطس في الحقيقة ليس لها طعم واضح ، ويمكنك طهيها من الحساء والبطاطا المهروسة إلى الحلوى والخبز. يحتوي على العديد من المعادن المفيدة جدا
من حيث الذوق ، البطاطس هي سيد التقليد. اعتمادًا على التوابل المضافة وكيفية تحضيرها ، يتم الحصول على مجموعة متنوعة من تركيبات النكهة. في بعض الأحيان يكون من الصعب تحديد ماهية الطبق.
البطاطس نفسها ليست عالية السعرات الحرارية كما كان يعتقد الجميع. المشكلة هي النشا. ولكن يمكنك حتى تناوله في نظام غذائي ، الشيء الرئيسي هو اختيار الإضافات والتوابل المناسبة للبطاطس. على سبيل المثال ، الكركم والزنجبيل والقرفة طبيعية"مدمرات الدهون". يساعد الشبت والزعتر والكمون على تحسين عملية الهضم. ويقتل الثوم والبصل والأعشاب المجففة البكتيريا المزعجة ويخفف الالتهاب ويقوي الأوعية الدموية. بشكل عام ، تناول البطاطس مع البهارات ليس فقط ممتعًا ، ولكنه مفيد أيضًا للصحة.
بطاطس مسلوقة
عند طهي درنات البطاطس المقشرة ، تم استخدام أوراق الغار والكركم والشبت والثوم منذ العصور القديمة. تنتقل روائح كل ما سبق إلى الدرنات نفسها وتسعد براعم التذوق.
إذا قررت سلق البطاطس فقط ، أضف ورقتين أو ثلاث من ورق الغار إلى الماء. أو سيقان الشبت المجففة - بالمناسبة ، حتى بذورها ستفي بالغرض. الرائحة لن تُنسى.
تضيف ربات البيوت الماكرات دائمًا بضع فصوص من الثوم إلى البطاطس المسلوقة ، والتي يتم تقطيعها قليلاً. لا يمنح هذا الخضار طعمًا شهيًا فحسب ، بل يمنع الدرنات أيضًا من الإفراط في طهيها. ومن ثم من المريح تفتيتها في سلطة أو استخدامها لحشو الدجاج أو الفطر أو اللحم.
يعطي الكركم نكهة خفية. يستخدم هذا التوابل للبطاطس كصبغة. بعد كل شيء ، إذا أضفت القليل من التوابل ، ستصبح البطاطس صفراء فاتحة للشهية. يبدو المهروس جميلًا بشكل خاص ، بدلاً من الكتلة الشاحبة ، يتم الحصول على طعام شهي ذهبي.
البطاطا المسلوقة تسير بشكل جيد مع الشبت الطازج والكزبرة والبقدونس والريحان عند تقديمها. وتريد فقط صب الدرنات الصغيرة الساخنة بالثوم أو الزيت النباتي غير المكرر.
بطاطس مقلية و مطهية
لتحميص روديالبطاطس جيدة الفلفل الأسود والكاري والبابريكا. بشكل عام ، من الصعب أن تفسد البطاطس المقلية أو المطهية بشيء ما. يمكن نكهتها بأي نوع من التوابل التي تأتي في متناول اليد ، وستظل تعمل.
ومع ذلك ، بالنسبة للقلي والطهي ، لا يزال من الأفضل استخدام التوابل الجاهزة للبطاطس ، والتي تحتوي بالفعل على عشرات المكونات التي تعطي الخضار الملوحة واللون والرائحة. عادة ما تكون مصنوعة من خليط من البابريكا ، والكركم ، والكاري ، ونبات السونيلي ، والفلفل الأسود المطحون ، والبهارات ، والكزبرة ، والثوم ، والشبت والبقدونس. يضيف العديد من المصنّعين مُحسِّن نكهة الغلوتامات أحادية الصوديوم إلى توابل البطاطس. هذا يجعل الخليط أكثر ملوحة ، لذلك لا تحتاج الخضار إلى الملح أثناء الطهي.
لمن لديهم حساسية من المحسن ، وهو غير مفيد بشكل خاص ، نوصي بشراء الخلطات في متاجر مختلفة حيث تباع التوابل بالوزن. إنها أرخص وأكثر صحة.
بطاطس على الطراز الريفي
أصبحت أسافين البطاطس ذات البشرة العطرية هذه نجاحًا حقيقيًا. هكذا بدأوا في خبز البطاطس في الغرب ، وعندها فقط جاءت الوصفة إلينا. في العديد من مطاعم الوجبات السريعة ، تعد بطاطس أيداهو جزءًا لا يتجزأ من القائمة. في المطاعم تعد البطاطس المحضرة بهذه الطريقة بمثابة طبق جانبي وتقدم مع أطباق اللحوم.
جاءت "أيداهو" من أمريكا عندما أصبحت البطاطا المحصول الغذائي الرئيسي في معظم الولايات في منتصف القرن العشرين.
توابل البطاطس بطريقة ريفية ، حيث لا تزال مقبولةيشار إليها في روسيا ، وتشمل الثوم والريحان والشبت والبقدونس والبصل الأخضر. يتم تجفيف كل هذا بشكل صحيح وطحنه إلى مسحوق أخضر غامق. يتم دهنها بسخاء بالشرائح وإرسالها إلى الفرن. يمكن أن تكون هذه البطاطس المخبوزة وجبة بمفردها وبديل رائع للبطاطس المقلية وغير الصحية.
هناك اختلافات مع الفلفل الحلو ، ثم الطبق يتحول إلى الحمرة وأكثر حارة. يتم رش البطاطس الجاهزة "أيداهو" بأعشاب طازجة. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الشرائح المخبوزة مناسبة جدًا للاستهلاك مع الصلصات: كاتشب ، شواء ، كريمة حامضة ، ثوم أو جبن.
أطباق حلوة
في روسيا ، أطباق البطاطا الحلوة ليست شائعة جدا. لكن في الغرب ، إلى حد كبير. على سبيل المثال ، الزلابية التشيكية. تُلف حشوة الفاكهة في عجينة البطاطس غير المخمرة - المشمش ، والخوخ ، والتوت ، ثم تُسلق الكرات وتُرش بفتات الخبز ، المقلية مسبقًا بالزبدة مع القرفة. اتضح غير عادي وعطر جدا.
التوابل الأكثر شيوعًا للبطاطس في المخبوزات الحلوة هي القرفة وجوزة الطيب والهيل والفانيليا. عادة ما يتم نكهة خليط من قشر الليمون والفانيليا مع الجبن القريش وطواجن البطاطس ، والجبن المقلي مع البطاطس ، وكعك البطاطس. رش مثل هذه الكعك بالسكر البودرة بالقرفة أو سكر الفانيليا.
النكهات الإيطالية
غالبًا ما تُخبز البطاطس في الفرن بالأعشاب الإيطالية النموذجية. يستخدم الأوريجانو لرش البيتزا ، والأعشاب دي بروفانس للحوم ، وقليل من البردقوش يعطي الطعام طعمًا حارًا.صفعة
خليط هذه الأعشاب ، مضافًا إلى توابل البطاطس في الفرن ، يسمح لربات البيوت بتنويع قائمة الطعام. يتم دهن البطاطس بسخاء بزيت الزيتون ورشها بالتوابل المذكورة أعلاه. وبالطبع تضاف الطماطم المجففة بالشمس والتي تكشف عن خصائص غير مسبوقة في الفرن. الطعم والرائحة أصيلة وغير عادية ، لأن هذه الأعشاب لا تحظى بشعبية في المطبخ الروسي ، فقط لأنها لا تنمو هنا ، وتأثير إيطاليا على ثقافة تذوق الطعام المحلية لا يكاد يذكر.
بهارات DIY
في الواقع ، صنع التوابل الخاصة بك هو أكثر متعة وربحًا. نقطع الشبت والريحان والبقدونس والكزبرة والبابريكا جيدًا ولا يصعب تجفيفها كلها.
بالنسبة للكسول ، توجد متاجر تُباع فيها البهارات العطرية بالوزن. يمكنك شراء جميع أنواع المكونات بشكل منفصل ودمجها حسب رغبتك في جميع الخلطات الجديدة.
موصى به:
كيفية قلي البياض الأزرق في مقلاة: تحضير السمك ، وقت الطهي ، التوابل
البياض الأزرق هو سمكة غير معروفة جيدًا في روسيا ، على سبيل المثال ، سمك بولوك أو سمك السلمون أو الكارب. لكن في الآونة الأخيرة ، اكتسبت زخمًا تدريجيًا في الأسواق ، وأصبح الناس يشترون هذه السمكة بشكل متزايد لطهي أطباق مختلفة نظرًا لقيمتها المنخفضة
توابل للأسماك: توابل للأطباق المسلوقة والمقلية والمخبوزة والمملحة
عند الطهي ، من المهم جدًا عدم المبالغة في التوابل واختيار المزيج المناسب منها. يجب أن تؤكد التوابل على مذاق السمك وتحسينه وليس مقاطعته. يتم استخدام توابل مختلفة حسب طريقة الطهي
توابل المعكرونة: توابل مناسبة و وصفات طبخ
ما هي أفضل توابل المعكرونة؟ قائمة بالأعشاب والبهارات والبهارات التي تُستخدم تقليديًا في تحضير صلصات المعكرونة. طريقة طهي المعكرونة في الصلصة مع توابل ماجي الجاهزة. طريقة عمل صلصات المعكرونة الايطالية الكلاسيكية
فيليه سمك القد: مقدار الطهي ، ميزات الطهي ، الفوائد والأضرار
يمكن أن يكون سمك القد المسلوق طبقًا مستقلًا أو إضافة إلى طبق جانبي. هذا طعام صحي بطعم أصلي ممتع. في هذه المقالة ، سننظر بالتفصيل في مقدار طهي شرائح سمك القد وما هي ميزات هذا الطبق
ما الذي يمكن طهيه من البطاطس؟ ماذا تطبخ بسرعة من البطاطس؟ ماذا تطبخ من البطاطس واللحوم المفرومة؟
كل يوم تفكر العديد من ربات البيوت فيما يمكن طهيه من البطاطس. وليس هناك ما يثير الدهشة في هذا. بعد كل شيء ، فإن الخضار المعروضة لها تكلفة غير مكلفة نسبيًا وهي مطلوبة بشدة في بلدنا. علاوة على ذلك ، فإن الأطباق من هذه الدرنات دائمًا ما تكون لذيذة ومرضية. لهذا السبب قررنا اليوم أن نخبرك كيف وماذا يمكنك طهي البطاطس في المنزل
