طريقة سريعة لمخلل الملفوف بدون خل مع خل و عسل و خبز اسود

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اشتهرتروسيا الأم منذ فترة طويلة بمخللاتها التي لم تترك موائد جداتنا في أي وقت من السنة.

واحد من أكثر الضيوف تكرارًا كان مخلل الملفوف. يقولون إنهم أنقذوا به حتى في أكثر السنوات جوعًا. بعد كل شيء ، من السهل جدًا زراعة الملفوف في حديقتك الخاصة ، فأنت لست بحاجة إلى شراء منتجات باهظة الثمن لإعدادها ، وتتيح لك طريقة سريعة من مخلل الملفوف الاستمتاع بأشهى الأطعمة في أقصر وقت ممكن.

فوائد مخلل الملفوف

هذه الخضار تم تبجيلها وأحبها لفترة طويلة. ليس من الصعب شرح سبب هذه الشعبية

1. لها طعم لذيذ جدا ولاذع
2. يقولون أن مخلل الملفوف أكثر صحة من الخام ، حيث يتم إطلاق العديد من العناصر المفيدة أثناء التخمير.
3. مخلل الملفوف بطريقة سريعة تجعل من الممكن الحصول على طبق جاهز في وقت قصير.
4. هذه الخضار هي مجرد مخزن للفيتامينات التي يتم تخزينها فيها لمدة 6-8 أشهر. علاوة على ذلك ، مع مرور الوقت ، لا تفقد خصائصها المفيدة ،بل على العكس تضاعفهم
5. يمكن أن يكون الجمال المقرمش أساس الأطباق الأخرى. طريقة سريعة لتحضير مخلل الملفوف تتيح لك دائمًا تحضير ممتاز في متناول اليد ، حيث يمكنك من خلاله إعداد مجموعة متنوعة من السلطات أو طهي البرش أو الحساء.
6. ميزة أخرى يمكن تدوينها في أصل الملفوف هي محتواها من السعرات الحرارية المنخفضة. يحتوي 100 غرام من المنتج على 20 سعرة حرارية فقط. هذه الميزة الرائعة تدفئ قلوب السيدات اللواتي يتبعن نظامًا غذائيًا باستمرار.

هذا هو عدد المزايا التي يتمتع بها ساكن عادي في حدائقنا! طريقة سريعة لمخلل الملفوف تتيح لك تحضير طعام شهي دون عناء يمكنك الاستمتاع به على مدار السنة.

فلنتحدث عن الفيتامينات

مخلل الملفوف هو الوصي على العديد من المواد المفيدة التي تبقى فيه لفترة طويلة بسبب نقص المعالجة الحرارية.

• فيتامين سي سمع الجميع عن فوائده. إنه مفيد جدًا للدم ، وله تأثير مضاد للالتهابات على أجسامنا ، كما يعزز إنتاج الكولاجين.
• فيتامينات المجموعة ب. تعمل على تطبيع التمثيل الغذائي ، وتقليل الشعور بالجوع ، وتخفيف فقر الدم وزيادة الكفاءة.
• ألياف. يساعد عديد السكاريد هذا في الوقاية من مرض السكري ، وخفض مستويات الكوليسترول ، وبالتالي جعل وظائف القلب طبيعية.
• فيتامين يو (اسم آخر هو ميثيل ميثيونين). غالبًا ما يتم نسيانه ، لكن هذا الفيتامين هو الذي يسمح لمناعتنا بالتعرف على المركبات الضارة وإزالتها من الجسم.
• مبلغ ضخمعناصر مفيدة: الزنك والكالسيوم والحديد وغيرها
• حمض اللاكتيك. يساعد مخلل الملفوف بطريقة سريعة (خاصة مع إضافة السكر) على إطلاق هذا الحمض الذي يحمي أجسامنا من البكتيريا المسببة للأمراض.

متى يكون مخلل الملفوف هو العدو؟

الغريب ، ولكن على الرغم من كل فوائده ، يمكن أن يسبب مخلل الملفوف أيضًا مشكلة. يجب ألا ترفض بشكل قاطع علاجًا لذيذًا ، ولكن لا يزال عليك توخي الحذر عند استخدام هذا الطبق لمن:

• يعاني من التهاب المعدة و مرض القرحة الهضمية
• يعاني من مرض الكلى و الكبد.
• عرضة لزيادة الانتفاخ
• كثيرا ما يلاحظ ارتفاع ضغط الدم.
• يعاني من مرض القلب

من دفاتر جداتنا

قبل أن تبدأ في تخمير الملفوف ، سيكون من الجيد الاستماع إلى النصيحة التي تنتقل من جيل إلى جيل في عائلات مختلفة. من يدري ، ربما بناءً عليها ، ستظهر طريقتك السهلة والسريعة لمخلل الملفوف في دفتر ملاحظاتك.

إذن ، ما الذي يجب أن تنتبه إليه؟

• من الأفضل اختيار شوكات ضيقة وناضجة من الأصناف المتأخرة. لن تعمل الأوراق المخضرة ورؤوس الملفوف السائبة. لن يكون من الممكن تخمير الملفوف من أصناف الموسم المبكر أو منتصف الموسم.



• تأكد من إزالة المناطق الفاسدة أو المصابة بالصقيع. بشكل عام ، من المستحسن قطع الأوراق العلوية. ماهرتدعي ربات البيوت أنهن يجب ألا تزيد عن 5٪ من الكتلة الكلية
• ونصيحة أخرى من فئة "صدق أو لا تصدق". جادلت جداتنا بأنك تحتاج إلى تخمير الملفوف فقط في تلك الأيام التي يظهر فيها الحرف "r": الخميس ، الأربعاء ، الثلاثاء. لكن ليس يوم الأحد.

ميزات اختيار الأطباق

من التفاصيل المهمة في تحضير الأطعمة اللذيذة الأطباق. ما هو مخلل الملفوف بالضبط؟ دعونا نتعامل مع المادة

• أحواض خشبية. كان اختيارًا ممتازًا ، حيث كان يُملح الملفوف في العصور القديمة في روسيا. الشجرة صديقة للبيئة وتعطي الخضار رائحة طيبة.
• برطمانات زجاجية. أيضا خيار جيد. العديد من ربات البيوت الحديثات يطبخن الملفوف فيهن
• Enamelware. مناسب للعجين المخمر فقط في حالة عدم وجود رقائق بداخله. خلاف ذلك ، يمكن أن يلعب المعدن العاري نكتة قاسية مع طبقك ، وهي: إعطاء قطعة العمل رائحة كريهة.
• حاويات بلاستيكية. لا توجد شكاوى خاصة بشأنهم (فهي غير ضارة تمامًا) ، لكن العديد من محبي مخلل الملفوف يدعون أنه يتضح أنه لا طعم له في مثل هذه الحاوية.
• الومنيوم. غير مناسب تحت أي ظرف من الظروف ، فعند تعرضه للحمض يتأكسد ويصبح طعم الملفوف غير سار.

هناك طرق عديدة لخلل الملفوف. دعونا نجرب بعضها

طريقة سريعة لمخلل الملفوف في يوم واحد (طريقة صريحة)

يقولون ذلك من أجليستغرق التخمير الكامل 5 أيام على الأقل ، ولكن إذا تم التخطيط للعيد فجأة ، فستكون الخضار المقرمشة ذات المذاق اللاذع مفيدة كمقبلات. وإذا كان الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى مثل هذه الوصفات السريعة في دفتر ملاحظاتك.

طريقة سريعة لمخلل الملفوف بالخل ستساعدك في العديد من المواقف. لتحضيره ستحتاج:

• جزر متوسط (قطعتان).
• ملفوف أبيض (2.5 كجم).
• ملح (مكدسة ملعقتين كبيرتين)

يقطع الملفوف ويطحن بالملح بيديك حتى يبرز العصير. هذه الوصفة تتطلب ماء مالح. من السهل التحضير:

• ماء عادي (1 كوب).
• زيت نباتي (0.5 ملعقة كبيرة).
• خل (0.5 ملعقة كبيرة).
• سكر (100 جم).
• فلفل اسود (10 بازيلاء)
• ورق الغار (4 قطع).

تخلط جميع المكونات وتغلي على نار متوسطة. يُسكب الكرنب المُجهز مع التتبيلة الساخنة ويُترك ليبرد قليلاً. ثم يُدك الخليط جيدًا ، ثم يُغطى ويوضع الحمولة في الأعلى. على سبيل المثال ، جرة نصف لتر من الماء. أرسل الحاوية إلى الثلاجة حتى اليوم التالي.

ميزة هذه الوصفة هي سرعتها. ولكن هناك أيضًا ناقص: نظرًا لمحتوى الخل ، فإن الفائدة منه قليلة جدًا.

طريقة سريعة لمخلل الملفوف

هناك طريقة أخرى. قيمته أنك لست بحاجة إلى الخل ، وسيكون الطبق جاهزًا في وقت قصير. يتم اختيار طريقة سريعة لمخلل الملفوف بدون خل من قبل العديد من ربات البيوت. تحتاج:

• ملفوف (رأس متوسط الحجم)
• جزر (3 قطع).

لمحلول ملحي تحتاج إلى الخلط:

• ماء (800 مل).
• ملح وسكر (1 ملعقة كبيرة لكل منهما).

ضعي الكرنب والجزر المبشور بإحكام في وعاء زجاجي واسكبيه على ماء مالح حتى يغلي. اتركيه لمدة يوم ، وعندما ترى فقاعات غاز في اليوم التالي ، رشي الخليط جيدًا مرة أخرى. افعل هذا حتى يختفي الغاز.

بعد أيام قليلة ، سيتوقف تكوين الغاز ، وبعد ذلك يمكن اعتبار الملفوف جاهزًا. إنها عملية الدك التي تسرع التخمير ، وطهي المقبلات بشكل أسرع.

لوحة ألوان على طاولتك

يمكنك طهي الملفوف ليس فقط في عزلة رائعة. ينجذب العديد من الذواقة إلى إضافة خضروات أخرى في تحضير الطبق. على سبيل المثال ، فلفل

هذه الطريقة السريعة لتقطيع مخلل الملفوف إلى قطع (وهذه هي الطريقة التي تحتاجها لتقطيع المكونات) سوف تروق للكثيرين. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من الفيتامينات فيه.

لذا استعد:

• ملفوف (3 كجم)
• جزر (6 قطع).
• فلفل بلغاري (6 قطع).
• بصل و ثوم (1 لكل منهما)

ولتتبيل الخضار ، عليك أن تأخذ:

• ملح (50 جم).
• سكر (100 جم).
• خل (150 مل)
• زيت نباتي (200 مل).
• ماء (1 لتر).
• فلفل أسود مطحون.

تقطع الخضار إلى قطع كبيرة (بطول 4 سم). البصل والثوم - نصف حلقات ودوائر رفيعة. تحتاج إلى نشر الخضار في طبقات ، بدءًا من الملفوف وانتهاءً بالثوم. ثم يتبعتخلط جميع مكونات الصلصة وتسكب فوق الخليط. سيكون الطبق جاهزًا في يوم واحد.

فارق بسيط: لا يمكن تخزين مثل هذا الملفوف لفترة طويلة ، لكن ربات البيوت المتمرسات قلن أنه ، كقاعدة عامة ، لا يطول لفترة طويلة.

ملفوف حار

بالنسبة لأولئك الذين يحبون التجربة ، فإن الطريقة السريعة لمخلل الملفوف مع العسل مثالية. لا يوجد شيء خاص مطلوب لذلك ، ولكن تبين أن الطبق لذيذ بشكل مدهش. مطلوب:

• ملفوف (3 كجم)
• جزرة (1 قطعة).

لمحلول ملحي:

• ملح وعسل (1 ملعقة كبيرة لكل منهما)
• ماء (1 لتر).

اخلطي الخضار مع الحشيش ، ثم اسكبي المحلول الملحي حتى يغلي. هذه الوصفة مناسبة ليس فقط لكل يوم ، ولكن أيضًا لطاولة الأعياد.

طريقة سريعة لمخلل الملفوف بالخبز البني

هناك طريقة أخرى لتسريع عملية تخمير الملفوف. أضف إليها الخبز الأسود ، والذي سيكون بمثابة عجين مخمر إضافي. مطلوب:

• ملفوف (رأس واحد)
• ماء (1 لتر).
• ملح (1 ملعقة كبيرة).
• قشرة خبز

يقطع الملفوف ، ويوضع في وعاء ويصب محلول ملحي مسلوق (أحيانًا يوضع أوراق الغار ، وقرون الفلفل الأحمر ، وبذور الكراوية). عندما يبرد الخليط ، تحتاج إلى إضافة قشرة من الخبز الأسود إليه ، ودكها ووضعها في مكان دافئ لمدة يومين. ينصح بتخزين الوجبة الخفيفة المحضرة في الثلاجة.

كما ترى ، هناك الكثير من وصفات الملفوف. اختر أي منها واستمتع بهاعائلاتهم.