بيتزا بالتونة: وصفة للعجين والإضافات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل تتساءل عن أفضل طريقة لقضاء المساء؟ بل قم بدعوة أصدقائك ورفاقك إلى منزلك! ولجذبهم بالتأكيد ، أعد طبقًا إيطاليًا رائعًا كطبق. بيتزا مع التونة مع نبيذ أبيض جيد أو نبيذ وردي - ونجاح الشركة وأوقات الفراغ مضمونة!

مزاج الطبق

تحضير بيتزا حقيقية يعيد ذكريات شوارع روما الضيقة والرياح الدافئة والرائحة الرائعة من مقهى صغير قريب. حسنًا ، ليست ذكريات ، لأنه لم يذهب الجميع إلى روما. لكن الطعام الإيطالي اللذيذ ورائحته لا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء. وإذا أردت فجأة أن تشعر بدفء ساحل البحر الأبيض المتوسط ، فإن البيتزا مع التونة حسب الوصفة الإيطالية سوف تدللك بانطباعات دافئة. إنه سهل التحضير بشكل لا يصدق ، لكن النتيجة ستكون لذيذة!

بعض الميزات

بالطبع كل بيتزا تبدأ بالعجين. ما الذي يعتمد عليه مذاق هذا الطبق المفضل في المقام الأول؟ حان الوقت لتعلم كيفية صنع عجينة خالية من الخميرة ، حيث يتم لفها في مطاعم البيتزا. لكن لماذابالضبط بدونهم؟ ولأن الإيطاليين أنفسهم يفعلون ذلك دائمًا تقريبًا. بالطبع ، يتم تحضير عجينة مختلفة لطبق بيتزا التونة ، على سبيل المثال ، عجينة كلاسيكية على الماء أو الكفير. سيضيف شخص ما القشدة الحامضة أو الزبدة ، وستتحول العجينة إلى مقرمشة. مع الجبن ، سوف يذوب في فمك ببساطة ، وإذا وضعت القليل من هريس البطاطس ، فلن يفسد لفترة طويلة.

قواعد صنع البيتزا اللذيذة

بيتزا التونة هي معجنات غير معقدة بشكل مفرط. لكن قبل بناء العجين ، عليك تقديم شيء ما:

• يجب أن يكون الطحين من أعلى درجة من أصناف القمح القاسي.
• اعجن العجين في غرف دافئة مع تجنب المسودات
• عند الخبز ، الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في التعريض ، 15 دقيقة في الفرن كافية إذا تم تسخينها إلى مائة وثمانين درجة. وإلا ستتحول البيتزا إلى "خشبية".

وشيء آخر: من المريح جدًا وضع العجين المصنوع مسبقًا في الفريزر. عندما تحتاج إلى الطهي ، سيكون دائمًا في متناول اليد.

عجينة بيتزا بدون خميرة رقيقة. وصفة

سنحتاج: 2 كوب دقيق منخول "صلب" ، نصف كوب دافئ ، 30 درجة ، حليب ، 2 بيضة ، القليل من الملح ، بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (من الأفضل تناول زيت الزيتون ، لكن يمكنك استخدام آخر).

1. يخفق الحليب المسخن مع البيض والزبدة بالخلاط (وهذا يسرع العملية). اخلطي الدقيق والملح في وعاء منفصل. في خليط فضفاض ، من الضروري عمل قمع صغير وهناكصب السائل الناتج تدريجيًا ، وعجن عجينة البيتزا شيئًا فشيئًا بدون خميرة (رفيعة). الوصفة ، كما ترى ، سهلة التنفيذ.
2. بعد ذلك ، نعجن باليد: حتى تصبح كرة ناعمة من العجين المرن في أيدي ماهرة. بعد 10 دقائق ، قم بتغطية هذه الكتلة بمنشفة رطبة قليلاً أو منديل قطني.
3. العجين الناتج يتم لفه في كعكات دائرية رفيعة. كل شئ يمكنك البدء فى حشو الطبق

بديل القشدة الحامضة

سنحتاج: كوبين من دقيق القمح القاسي ، كوب واحد من القشدة الحامضة محلية الصنع (يمكن استبدالها بالمشتريات من المتجر ، لكن يجب أن تكون نسبة الدهون 20٪ على الأقل) ، قطعة من الزبدة ، بيضتان ، قليل من صودا الخبز.

1. يخفق البيض في وعاء والملح.
2. في وعاء آخر ، اخلطي الكريما الحامضة مع الصودا.
3. اجمع كل المكونات معا
4. أضف الزبدة المذابة (في الميكروويف ، في حمام مائي - لا يهم) إلى الكتلة الكلية.
5. نبدأ ببطء في إدخال الدقيق ، ونعجن عجين الكريمة الحامضة بأيدينا في وعاء عميق. خطوة بخطوة يصبح أكثر ليونة وأكثر مرونة. في النهاية ، دعها ترتاح لمدة 10 دقائق ولفها على شكل كعكات رقيقة.

بيتزا خميرة

يمكن أيضًا تحضير القاعدة باستخدام الخميرة. من السهل القيام بذلك كما هو بدونهم. سنحتاج: كأسين من الدقيق ، خمسين جرام من الخميرة الطازجة (يمكن استبدالها بكيس جاف) ، وملعقة من السكر والملح ، ونصف كوب من زيت الزيتون ، وماء دافئ.

1. في وعاء كبير ، اخلطي الخميرة والدقيق المخفف بالماء الدافئ والملح والسكر والزيت والماء.
2. اعجن العجينة باليد حتى تصبح مرنة. ثم ضع المنتج النهائي مرة أخرى في الوعاء ، وقم بتغطيته بمنشفة واتركه دافئًا لمدة ساعة تقريبًا.
3. خلال هذا الوقت يرتفع العجين. نقسمها إلى قسمين ونسحقها. ثم توضع في طبقات رقيقة (سمكها أقل من 1 سم) ، توضع على صفيحة خبز وتدهن بالزيت النباتي. بيتزا الخميرة لدينا لها أساس

ماذا بعد؟

حسنًا ، العجين جاهز. كيف يتم تحضير بيتزا التونة في المستقبل؟ وصفته سهلة للغاية! مأخوذ: معجون طماطم بكمية ملعقتين كبيرتين (كاتشب محايد ممكن أيضًا) ، جبنة موزاريلا - مائة جرام ، أي جبن طري - 50 جرام ، جرة من التونة المعلبة في عصيرها ، جرة زيتون ، زوجان من الطماطم الطازجة.

1. دهن العجينة بمعجون الطماطم أو الكاتشب (يمكنك إضافة بعض الأعشاب الإيطالية المجففة هناك).
2. أخرج التونة من البرطمان واعجنها بشوكة ، وزعها بالتساوي على القاعدة. أضف نصف حلقات من البصل الأحمر على الوجه. من حيث المبدأ ، يمكن إضافة مكونات أخرى في هذه المرحلة. على سبيل المثال الزيتون وشرائح الطماطم الطازجة.
3. جبنة موزاريلا تُعصر بخفة وتُمزق إلى قطع. يجب أن يتم توزيعها بالتساوي على القاعدة.
4. رش المزيد من الجبن الرث ، أي نوع طري في الأعلى.
5. نضع الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة ونخبز لمدة 10 دقائق. من الجيد استخدام تدفق الهواء إذا كان متوفرًا في الفرن. بيتزا التونة جاهزة!

المزيد من حشو

التونة المقلية كحشوة لها الحق أيضًا في الوجود. الأمر بسيط: سنستخدم جميع المكونات الأخرى ، كما في الوصفة السابقة. نختار الأساس حسب الذوق: خميرة أو بدون خميرة. لكننا نعد الحشوة الرئيسية بطريقة مختلفة.

1. قبل القلي ، يجب تتبيل شرائح التونة الطازجة. إذا كانت صلصة الصويا مضمنة في مكونات التتبيلة ، فلا تقم بالملح. وإلا فرك القطع بالملح والقليل من الفلفل.
2. ثم اقلي التونة في زيت نباتي ساخن (3 دقائق على كل جانب) حتى تصبح ذهبية اللون. يجب ألا تقطع القطع أكثر من 3 سم ، بحيث يتم تبخير السمك تمامًا.
3. يتم تحديد الجاهزية من خلال ثقب القطعة بالشوكة: إذا كانت طبقية قليلاً ، وداخلها وردي ، فإن التونة المقلية تكون جاهزة. أخرج السمك من المقلاة واتركه يبرد واستخدمه كغطاء بيتزا ممتاز.

شهية طيبة!