الفطائر بالجبن القريش: وصفات للعجين والإضافات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

طبخ الفطائر فن. يتم تحضير المنتجات من عجينة خاصة ناعمة ومسامية. العجين يشبه البسكويت من نواح كثيرة ، فقط البسكويت المخبوز والفطائر المقلية. يجب تحضير مكونات الفطائر مسبقًا: نخل الدقيق جيدًا ، برد البروتينات قبل الخفق.

تتكون وصفة الفطائر مع الجبن القريش من جزأين: تحضير الفطائر الفعلية وحشوة الخثارة. لا يوضع الجبن القريش في المقلاة كتوابل ، لأنه يلتصق بسطح الطبق عند تسخينه.

فطائر الكفير

كيف تطبخ الفطائر على الكفير مع الجبن؟ لعجن العجينة ، ستحتاج إلى المكونات التالية: نصف لتر من الكفير ، 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (في العجين) ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي ، قليل من الملح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من سكر الفانيليا والدقيق (لقوام القشدة الحامضة السائلة).

طبخ الفطائر على الكفير:

1. بيض ممزوج بالسكر والملح وسكر الفانيليا. نسكب نصف كمية اللبن ويضاف الدقيق ويقلب جيدا حتى لا يكون هناك كتل.
2. ثم نسكب باقي الكفير و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.مزج. يجب أن تكون العجينة على شكل قشدة حامضة سائلة. دع العجينة تقف لمدة 20 دقيقة.
3. صب القليل من الزيت في مقلاة وسخنها. بعد ذلك ، أثناء عملية الخبز ، لا تحتاج إلى إضافة الزيت إلى المقلاة. نسبة الدهون في العجين نفسها كافية لخبز الفطائر بجودة عالية.

حشوة اللبن الرائب

كيفية تحضير حشوة الجبن القريش للفطائر؟ هذا أسهل بكثير من عجن المنتجات الرقيقة. لحشو الفطائر على الكفير بالجبن القريش ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 2 كوب من الجبن ، 2 بيضة ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر.

كيفية صنع فطيرة اللبن الرائب:

1. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
2. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع المشمش المجفف المفروم ناعماً في الحشوة.

مغلف الفطائر

كيفية لف الفطائر بالجبن القريش؟ يتم حشو الفطائر بطريقتين:

1. تُخبز الفطيرة على جانب واحد. ثم توضع الحشوة على السطح ، وليس السطح المقلي بعد. يتم لف الفطيرة في مغلف أو غير ذلك ، ثم يتم قلب المنتج ويستمر في القلي.
2. جانب واحد مقلي ، ثم يتم قلب الفطيرة في مقلاة ويتم وضع الحشوة على الجانب النهائي. ثم تُلف الفطيرة وتُقلى

معجنات جيدة للفطائر

كيف تلف الفطائر بالجبن القريش حتى لا تنكسر؟ من الضروري زيادة ليونة وقوة العجين. معجنات الشو هي أفضل وصفة للفطائر مع الجبن القريش. لتحضير عجينة الكاسترد لا بد من السائلساخن عند سكبه في الدقيق.

لجعل العجين قويًا وبلاستيكيًا ، تحتاج إلى إضافة الحليب الدسم أو القشدة الحامضة إليه. ضع بيضة واحدة فقط بدلاً من بيضتين. لا يمكن وضع البروتينات على الإطلاق. والعجين نفسه من الأفضل عدم خفقه.

الخبز الطبقة

وفقًا لوصفة الفطائر مع الجبن ، يجب خبز الحشوة عندما تكون ملفوفة بالفعل في فطيرة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ضبط أقل قوة نار: يتم قلي الفطيرة بسرعة والحشو في طبقة سميكة. يجب خبز البيض. باستخدام نار صغيرة ، يتم تسخين جميع مكونات الحشوة ، بما في ذلك اللبن الرائب الذي يُخبز.

نيستنيكي بالجبن القريش و الزبيب بالداخل

وصفة الفطائر مع الجبن والزبيب ، بالمقارنة مع الفطائر الأخرى ، هي الأكثر طلبًا بين ربات البيوت. يحب الأطفال الجبن بالزبيب. للحصول على حشوة حلوة بالجبن القريش ، تعتبر الفطائر الرقيقة بالحليب رائعة.

وصفة الفطائر الرقيقة بالحليب

المكونات: 100 غرام. دقيق ، 300 مل حليب ، 75 غرام. زبدة مذابة ، 3 بيضات كبيرة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مسحوق السكر.

الطبخ:

1. اسكب الدقيق في وعاء كبير واخلطه مع السكر البودرة.
2. اصنع ثقبًا في المنتصف واكسر البيض فيه.
3. صب القليل من الحليب على البيض واخلط معهم قليلا. يخلط الدقيق تدريجياً من الأطراف إلى المنتصف ويخفق مع إضافة ما يكفي من الحليب لجعل العجين قوام الكريمة المخفوقة قليلاً.



4. الضرب بقوة ، اخلطي العجين مع الزبدة المذابة و باقي الحليب.

الفطائر ،مخبوزين حسب وصفة العجين هذه يصبحون مزركش جميل جدا

تحضير الحشوة بالزبيب

الجزء الثاني من وصفة الفطائر مع الجبن والزبيب يأتي لإعداد الحشوة. المكونات: الجبن الجاف والقشدة الحامضة والزبيب والسكر الحبيبي. يجب تبخير الزبيب بالماء الساخن (حوالي 90 درجة). تخلط جميع المكونات. كلما زادت القشدة الحامضة في التركيبة ، كلما كان حشو الجبن أكثر نعومة. ضعي السكر حسب الرغبة ، لكن الزبيب يجب أن يعطي الحلاوة الأساسية للمنتجات

حشو الجبن والتفاح

حشوة الفطائر صحية ولذيذة إذا أضفت إليها الفواكه. يمكن طهي الفطائر مع الجبن والتفاح في الحليب والكفير. يجب أولاً خبز التفاح المخصص للحشو في الفرن ، ثم تقسيمه إلى قطع. يجب ترك القشرة ، وتصبح قاسية عند خبزها. قم بإزالة البذور والأقسام بعناية.

وصفة فطيرة التفاح

يمكن أن تكون وصفة الفطائر مع الجبن القريش معقدة وتصنع أصلية للغاية إذا لم يتم وضع التفاح المخبوز في الحشوة ، ولكن في العجين.

مكونات عجينة فطيرة التفاح: 5-6 تفاح ، 4 أكواب من دقيق القمح ، 15 جرام خميرة ، 3 بيضات ، 2 كوب حليب ، 150 جرام كريمة 33٪ دهون ، 80 جرام زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من قشر الليمون

الطبخ:

1. اخبز التفاح في الفرن وقم بإزالة جميع الأجزاء الصلبة منها.
2. للعجين ، اخلطي نصف كمية الدقيق العادية مع الحليب والخميرة ، ضعيها في مكان دافئ.
3. عند العجينسوف يرتفع ، نضع فيه التفاح والزبدة وبقية الدقيق والبيض وقشر الليمون المبشور. تُخفق الكريمة وتُضاف إلى الخليط. خبز الفطائر في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي.

حشو الفطائر بالتفاح من الأفضل تحضيره بالزبيب. للقيام بذلك ، اغسل الزبيب ، وانقعه ووضعه في الجبن - أساس الحشوة. للنعومة ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو الحليب إلى الجبن القريش.

بان كيك بدون بيض

صفار الدجاج هو مستحلب للعجين. تمنع التقسيم الطبقي للفطائر أثناء الخبز. المنتجات أكثر خصوبة ومرونة. تساعد البروتينات أيضًا في الحفاظ على فقاعات الغاز في العجين. للقيام بذلك ، يتم ضربهم بالبرودة وحقنهم في العجين. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك بيض في المنزل ، فيمكنك الاستغناء عن هذه المكونات.

دعونا نصف وصفة الفطائر مع الجبن بدون بيض. يجب أن يتواجد الملح والسكر بين المكونات. تمت إضافتهم ليس فقط من أجل الذوق. يقوي الملح الغلوتين ويجعله أكثر مرونة. السكر الحبيبي يعطي المنتج النهائي لون ذهبي جميل.

للحصول على 120 جرام من دقيق القمح ، تحتاج 2 جرام من الملح و 2 ملعقة صغيرة من السكر. يجب أن يكون الحجم الكلي للسائل ضعف حجم المكونات الجافة تقريبًا. يمكن استخدام أي سائل. الماء يجعل العجين أنعم. الفطائر أقل صلابة.

يتم خبز المنتجات القوية من العجين بالحليب كامل الدسم أو الكفير. ستصبح الفطائر على الكفير حامضة قليلاً.

يمكن إضافة الصودا إلى العجين. فطائر الصودا رقيق بعض الشيء.

عملية خبز الفطائر

عند خبز المنتجات الرقيقة ، هناك بعض الفروق الدقيقة. فيما يلي بعض ملفاتلهم:

1. يجب أن يكون للمقلاة قاع سميك. من الأفضل استخدام تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألمنيوم أو الحديد الزهر. فقط الأطباق ذات الجدران السميكة هي القادرة على عدم التبريد عند إزالتها مؤقتًا من النار. سيكون عليك رفع الأطباق من الغاز عند توزيع العجين على سطح المقلاة.
2. يجب ألا تكون النار قوية جدًا. خلاف ذلك ، سوف تحترق حواف المنتجات على الفور. في الصورة أدناه - الحد الأقصى المسموح به للنار



3. ليس من الضروري صب الزيت في المقلاة إذا كان موجودًا في العجين. والأهم من ذلك - لا تقلى المنتجات بالزبدة. زيت حيواني يحرق ويفسد مظهر وطعم الفطائر
4. قبل خبز أول فطيرة ، يمكن دهن المقلاة بالزيت النباتي. للقيام بذلك ، استخدم الشاش أو الفرشاة أو البطاطس النيئة المقطعة. من الملائم دهن السطح بمجموعة من ريش الإوز ، كما كان يحدث دائمًا في القرى. بعض ربات البيوت تدهن المقلاة بنصف بصلة. ومع ذلك ، فهذه الطريقة غير مناسبة لعمل الفطائر الحلوة: أول فطيرة تشبه رائحة البصل.
5. إذا كان الزيت في المقلاة يدخن ، فالنار تحته كبيرة جدًا. يجب أن يغلي الزيت ولكن لا يدخن. بسبب التسخين غير الكافي للمقلاة ، قد تلتصق الفطائر ، خاصة الأولى (أول فطيرة ستصبح متكتلة).
6. من الضروري توزيع الزيت في المقلاة بسرعة كبيرة. للقيام بذلك ، قم فقط بإمالة الأطباق في اتجاهات مختلفة في دائرة.



إذا أخرت هذه العملية ، فسوف تُخبز العجينة في المكان الذي تكمن فيه: ستخرجفطيرة سميكة يستحيل فيها لف الحشوة

7. يتم خبز الجانب الثاني أسرع مرتين إلى ثلاث مرات من الجانب الأول. لا يمكنك ترك الموقد لفترة طويلة.

إذا تم خبز الفطائر ذات الجودة الرديئة

يمكن دائمًا لمس العجين إذا كانت المنتجات لا ترضي بكمالها.

1. إذا التصقت الفطيرة ، صب القليل من الزيت في العجين.
2. إذا لم تكن الفطائر رقيقة ، وهو أمر ضروري لصنع الفطائر ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء أو الصودا إلى العجين (من أجل الروعة).
3. إذا كانت الفطيرة رقيقة جدًا لدرجة أنها تتكسر ، فأنت بحاجة إلى إضافة الدقيق إلى العجين وصب الكريما الحامضة. لنصف كوب دقيق - ربع كوب من منتج اللبن الزبادي.
4. للحصول على رودي جميل ، يضاف السكر إلى العجين.
5. للحلاوة والرائحة ، لا يضعون فقط السكر الحبيبي ، ولكن أيضًا العسل.

بعد خبز أول فطيرة ، تصحح ربات البيوت العجين دائمًا. ثم تُخبز الفطائر دون تأخير

حشوة خثارة لذيذة جدا

كيف تطبخ الجبن حتى يصبح لذيذًا؟ من الأفضل عزل منتج اللبن الرائب في المنزل. سيتطلب هذا الحليب ، الذي بدأ للتو في التعكر. من هذا المنتج ، سيتم الحصول على الجبن الأكثر حلاوة بشكل طبيعي. لن يكون حتى حامض. ستبقى كل الأحماض في مصل اللبن ، والتي يمكن استخدامها لتحضير أطباق أخرى.

للجبن المنزلية ، بحيث لا تبدأ في الالتصاق بأسنانك بعد التسخين ، يمكنك إضافة الكريمة الحامضة والقليل من الحليب ، وكذلك القليل من السميد.

الفطائر مع الجبن - لذيذ وعلاج مفيد. يحتوي الجبن القريش على الكالسيوم الضروري لأي كائن حي. يحتاج كل من الجسم والكبار إلى الكالسيوم للحفاظ على صلابة العظام والأسنان. الفطائر مع الجبن القريش طبق كامل للإفطار وشاي بعد الظهر والعشاء. يتم تقديمها أيضًا مع الشاي بعد أي وجبة. الغداء الذي ينتهي بالفطائر مع الجبن القريش في الثلث سيشبع جسم أي طفل.