البرش الأحمر مع البنجر: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بورش شوربة خاصة ، مكون إلزامي منها البنجر. مسقط رأس هذه الدورة الأولى الجميلة ، على الأرجح ، كييف روس. حاليًا ، يتم طهي هذا الطبق في أوكرانيا والدول المجاورة ، بما في ذلك روسيا. كل ولاية لها خواصها الخاصة في الطهي. على الأراضي الشاسعة لبلدنا ، يتم تحضير البرش بطرق مختلفة للغاية. إليك بعض وصفات الحساء الأحمر الرائعة المستخدمة في روسيا.

وصفة بورشت مع البنجر والملفوف

الملفوف هو عنصر لا غنى عنه تقريبًا في الحساء الأحمر. من النادر أن تجد البرش في القائمة بدون هذا المكون. يعطي الكرنب للشوربة الحمراء نكهة غنية وحلوة قليلاً.

وصفة خطوة بخطوة للبورشت مع البنجر والملفوف:

1. ضعي 300-500 جم في قدر سعة 5 لترات. لحم خنزير منزوع العظم و 3 حبات شمندر نيئة بدون جلود. املأ بالماء المصفى. عندما يغلي ، قم بإزالة الرغوة.
2. ستطهى اللحوم مع البنجر لمدة ساعة. هناك وقت لتحضير الخضار. قشر 3-5 حبات بطاطس متوسطة. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. واضحة وتقطع بصلة كبيرة وجزرة. يقلى البصل والجزر في الزيت ، ويضاف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم أو 1-2 طماطم طازجة إلى القلي. ينضج لمدة 3 دقائق أخرى.
3. قبل وضع الخضار في الماء ، نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم. اغمس الملفوف والبطاطا واقلي في الماء المغلي. وضع الملح. بمجرد أن يغلي ، قم بطهي الحساء لمدة 20 دقيقة.
4. بعد ذلك ، ضعي الشبت والبقدونس المفروم ناعماً في الحساء (من المناسب تجميدهما من الصيف). لا تنس أن تضع 3 فصوص من الثوم مفرومة ناعماً ، 1-2 أوراق الغار ، وكذلك شحم الخنزير قبل إغلاق الطبق. بعد 5 دقائق ، قم بإزالة ورق الغار من الحساء حتى لا تخرج المرارة في الطبق. تذوق كمية الملح

هذه الوصفة للبورشت مع البنجر جيدة جدا. يناسب كل ذوق. تشبه هذه الوصفة الخاصة بالبورشت مع البنجر حساء الكرنب الروسي ، فقط هناك المزيد من المكونات في الحساء الأحمر. ضع في اعتبارك وصفة أخرى لمثل هذا الطبق الأول اللذيذ.

وصفة بورشت سميكة

الوصفة التالية لبورش الشمندر هي صورة توضح أن الحساء يجب أن يكون سميكًا جدًا.

هذا الحساء يشبع الجسم مثل طبق ثان ، خاصة أنه يقدم مع خبز الجاودار والقشدة الحامضة.

مكونات البرشت مع الشمندر (شوربة حمراء سميكة): 300 غرام. لحم بقري بالعظم ، 4 حبات متوسطة الحجم ، نصف رأس صغير من الملفوف ، جزر ، 2 بصل ، 1-2 بنجر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم أو 2 طماطم طازجة ، 3 فصوص ثوم ، بقدونس وشبت ، راست. زيت ، 1-2 ورق غار ، 5 بازيلاء بهارات ، ملح ، بهارات مطحونة حسب الرغبة.

عملية صنع البرشت السميك:

1. اغلي 5 لترات من الماء. اغمس اللحم في الماء المغلي قطعة واحدة كبيرة. طهي لمدة 60 دقيقة ، قشط من وقت لآخر.
2. خضروات نظيفة.
3. قم بإزالة اللحم الجاهز من الطبق الذي تم طهيه فيه ، ثم ضعه على السبورة وقم بتقطيعه إلى قطع أصغر ، مع دعم بشوكة.
4. في مرق وضع شرائح البطاطس والملفوف المفروم واللحوم. نضع الملح ، ورق الغار ، البهارات.
5. في الزيت المسخن في مقلاة كبيرة ، اخفض البصل المفروم والتوابل المطحونة. طحن الجزر على مبشرة. دعها تذهب إلى القوس. أثناء قلي الخضار ، ابشر البنجر ، ضعه في المقلاة مع الخضار واشعل النار لفترة أطول قليلاً.
6. ضعي معجون الطماطم أو الطماطم في وعاء بالخضروات ، والتي يتم تقشيرها أولاً وتقطيعها جيدًا. ينضج الخضار لمدة 5 دقائق.
7. إذا تم طهي البطاطس والملفوف حتى تصبح طرية ، فأنت بحاجة إلى تجربة المرق لكمية الملح. أضف الملح إذا لزم الأمر.
8. ضعي الشواء في المقلاة. يضاف الثوم المفروم ناعما. أطفئ النار بعد 5 دقائق. الطبق جاهز!

قدمي الطبق بالقشدة الحامضة ويفضل الأعشاب الطازجة. يؤكل هذا البرغل مع خبز الجاودار.

هذه الوصفة الخاصة بالبورشت الأحمر مع البنجر تحظى بتقدير خاص من قبل أولئك الذين يحبون تناول وجبة دسمة.

فيتامين بورشت

غالبًا ما تصبح الوجبات أكثر صحة وغنية بالفيتامينات ، إذا تركت مكوناتها نيئة ، ولم تتم معالجتها بشكل كبير.درجة الحرارة. فيما يلي وصفة البرش مع البنجر الطازج. أكلة نيئة دائما تحبها.

مكونات وصفة البرش مع البنجر النيء: البنجر (ممكن مع القمم) ، الجزر ، 1 برتقالة ، 100 غرام. كوسة ، نصف رأس صغير من الملفوف ، نصف رأس بصل أو بصل أخضر ، 2-3 فصوص من الثوم ، بعض الخضر ، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زيت بذر الكتان ، فلفل أسود ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون والملح

عملية صنع البرشت من البنجر الخام:

1. صر البنجر الخام والجزر للجزر الكوري.
2. ضغط عصير البرتقال.
3. بعد ذلك ، تحضير المرق بالخلاط: نصف الخضار المبشورة ، عصير البرتقال والليمون ، الثوم ، الفلفل. أضف الكمية المطلوبة من الماء إلى الكتلة.
4. الملفوف يفرم ناعما ، يهرس مع الهرس
5. قطع الكوسة إلى مكعبات. يضاف البصل المفروم والأعشاب.
6. اغمس جميع المكونات في قدر واسكب فوق المرق.

أضف الزيت النباتي حسب الرغبة

الوصفة أعلاه للبورش مع الملفوف الطازج والبنجر مناسبة تمامًا لسكان المناطق الشمالية الذين يعانون من نقص الفيتامينات في الشتاء. في هذا النوع من الحساء يوجد العديد من الخضار المفيدة لجسم الإنسان.

شوربة حمراء بدون ملفوف

كيف تطبخ البرش مع البنجر؟ هناك العديد من الوصفات. يُصنع البرش الحقيقي دائمًا من الشمندر وعادةً من الكرنب والبطاطا. دائما تقريبا يرتدون القشدة الحامضة. لكن الشعب الروسي يحب التجربة. الحساء الموصوف أدناهيسمى الكرنب بورشت ، لأنهم يضعون البنجر في مثل هذا الطبق الأول ، مما يعطي المرق لونًا أحمر جميلًا.

وصفة خطوة بخطوة للبورشت بدون ملفوف:

1. نضع الدجاج حتى يغلي. اسلقي البنجر في وعاء آخر
2. على اللحم ، مسلوق لمدة 20 دقيقة ، نضع البطاطس ، مقسمة إلى نصفين.
3. قم بإزالة البطاطس الجاهزة وهرسها بسحق. ثم ضع الهريس مرة أخرى في القدر.
4. يضاف البنجر المقشر والمبشور والبصل المحمّر والفطر.
5. نملح الطبق ونضع نصف ملعقة صغيرة من السكر والفلفل الأسود المطحون
6. قبل وقت قصير من تحضير الطبق ، ضعي الثوم المهروس في المرق. دع البرشت يشرب قليلاً.

هذا الحساء مناسب لمن لا يحبون الملفوف

بورشت بالفطر والفاصوليا

من بين مجموعة متنوعة من حساء البنجر يوجد البرش مع الفطر. طبعا الفطر يعطي شوربة الشمندر طعم مميز وفريد.

عملية صنع البرشت بالفطر والفاصوليا الصلبة:

1. في المقلاة ، نضع اللحم حتى يغلي.
2. في غضون ذلك ، قشر 1 بنجر وجزر. يقطع البنجر إلى أعواد رفيعة ، ويقطع الجزر إلى دوائر. نضع الخضار المقطعة في قدر صغير ، ثم نسكبها على مرق اللحم وتترك على نار هادئة في الفرن لمدة ساعة تقريبا.
3. ضعي الفطر الجاف المنقوع مسبقًا (6-7 قطع) و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الفاصوليا. عندما ينضج الفطر والفاصولياء نصف نضج ، أضيفي 1 حبة بطاطس وملفوف مفرومة إلى المرق.
4. قليلاثم نضع البصل والفلفل الحلو والكرفس وجذر البقدونس.
5. يُمزج البنجر والجزر من الفرن مع اللحم ويتبل الشوربة بالثوم (2-3 فصوص) ولحم الخنزير المقدد (50 جم). اخماد الحريق. دع الطبق يقف لمدة 10 دقائق.

عند التقديم ، أضيفي القشدة الحامضة والكثير من الخضر إلى الأطباق. سيبقى الذوق والرائحة الخاصة لهذا الحساء لفترة طويلة.

حساء بارد

بورشت ليس فقط ساخنًا ، ولكنه أيضًا طبق خاص يؤكل باردًا.

مكونات لتحضير الحساء البارد: 1 شمندر كبير ، 200 غرام. لحم مسلوق أو سجق مسلوق ، 4 بيضات ، 2-3 خيار طازج ، بصل أخضر ، شبت ، بقدونس ، كريمة حامضة ، حامض الستريك ، ملح ، سكر.

عملية الطهي:

1. أخضر يفرم جيدًا ويعجن بالملح في وعاء. نقطع الخيار واللحم والبيض إلى مكعبات صغيرة وتخلط مع الأعشاب وتبرد لمدة نصف ساعة.
2. قشر البنجر ، واطهيه حتى يصبح طريًا ، ثم قطعه على مبشرة خشنة وضعه مرة أخرى في المرق.
3. أضف حامض الستريك (قليل من الحبوب) والملح والسكر (نصف ملعقة صغيرة) إلى المرق.
4. رائع ومدمج مع باقي المنتجات.

يقدم مع القشدة الحامضة.

البرش البارد لطيف بشكل خاص لتناول الطعام في حرارة الصيف. إنه مثل الفتات. في فصل الشتاء يمكن تقديم هذا الطبق مع مخلل الخيار

ما هو البرشت الكلاسيكي

عادة ما يتم طهي حساء الشمندر باللحم. يعطي مرق اللحم البرش طعمًا مشرقًا للطبق الأول. المكونات الإلزامية هي الملفوف والبطاطس. تستخدم القشدة الحامضة كصلصة.

في الأيام الخوالي في روسيا ، كان البرش حساء مصنوعًا من عشبة الهوجويد ، وهو نبات صالح للأكل ولكنه سام إلى حد ما.

الأورال بورشت

في جبال الأورال يفضلون البرشت الغني بالكثير من اللحوم. يفضل لحم البقر وأفضل مع العظام. يعطي نخاع العظم الحساء غناه ونكهته. لا تنتهي جبال الأورال بالمنطقة التي يعتبر فيها البورشت طبقًا متكررًا على المائدة. في سيبيريا ، يتم تحضير نفس الحساء الأحمر ، والذي يمكن أن يختلف اختلافًا كبيرًا في المنازل المختلفة من حيث مجموعة المكونات. أحيانا يضاف الخل.

بورشت في أوكرانيا

في أوكرانيا يحبون تناول الطعام اللذيذ والمُرضي. لذلك ، يتم طهي البرش مع لحم الخنزير المقدد والثوم وغالبًا مع الزلابية أو الأذنين المصنوعة من العجين بالبيض.

يقومون أيضًا بطهي البرش مع الزلابية. الزلابية بالزيت النباتي والثوم شائعة ، ويتم تقديمها بشكل منفصل مع الحساء الأحمر.

بورشت الليتواني

حساء الشمندر شائع أيضًا في ليتوانيا

غالبًا ما يتم طهيه مع فطر بورسيني. يستخدم الكمون كتوابل. في بعض الأحيان تكون مكونات الحساء من التفاح واللفت

يمكن أن تكون وصفات البرش مع الشمندر متنوعة جدًا. يمكن أن يكون الحساء الأحمر باردًا وساخنًا أو لحمًا أو خضروات ، وكذلك الفطر. يقوم خبراء الطهي بإعداد الحساء مع البنجر ، وتجربة مكونات مختلفة. يمكنهم طهي الدورة الأولى مع الملفوف أو بدونه ، مع البطاطس أو بدونها. كل طبق من الأطباق جيد بطريقته الخاصة ، إذا كان للطاهي ذوق ووضع روحه في الفن.