لحم فرنسي بالفطر والطماطم - رد روسي على المأكولات الفرنسية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ذات مرة ، طبخ طاهٍ فرنسي لحم العجل الطري مع الخضار المألوفة لدى الشعب الروسي - البطاطا والبصل - لكونت أورلوف. كانت التركيبة مغطاة بأرق صوص البشاميل وتم تقديم طبق أصلي على المائدة يطلق عليه "اللحم الفرنسي". مع الفطر والطماطم ، تم طهي هذه التحفة بالفعل في موطن الكونت الشهير. ولكن كما؟ تم الكشف عن السر أدناه.

النسخة الروسية

كما ذكرنا سابقًا ، وضع متخصص الطهي الفرنسي لحم العجل الطري في أساس هذه الوصفة. لكن اللحم بالفرنسية مع الفطر والطماطم لا يتم تحضيره فقط منه. لتحضيره ، يمكنك استخدام لحم البقر أو لحم الخنزير بأمان ، والشيء الرئيسي هو معالجته بشكل صحيح.

لكن الأمر يستحق العودة إلى الشيء الرئيسي ، ألا وهو قائمة المكونات. لذلك ، لهذه الوصفة (بشرط أن يكون العشاء مخططًا لشخصين) ستحتاج:

1. نصف كيلو المحدداللحوم
2. بطاطس حوالي 300 جرام (حوالي ثلاث بطاطس متوسطة الحجم).
3. طماطم - قطعتان كبيرتان
4. اثنان بصل.
5. 200 غ مايونيز.
6. الفطر المفضل - 300 جرام
7. جبن مبشور - 200-300 جم

ستزين الخضار والتوابل اللحم بالفرنسية ، وصفات خطوة بخطوة والتي ستعطى أدناه.

قواعد الطبخ

الخطوة 1. تحضير الطعام

يجب أن نتذكر أن النسخة الروسية من طهي اللحوم بالفرنسية تتضمن تقطيع جميع المكونات في طبقات أو دوائر. ابدأ باللحوم. للقيام بذلك ، تقطع القطعة إلى عدة أجزاء ، وتُخفق برفق وتنقع في البهارات.

يجب تقطيع البطاطس إلى طبقات بسماكة مساوية لعرض أجزاء اللحم. لكن من الأفضل تقطيع الطماطم والبصل إلى حلقات رفيعة. ينقسم الفطر أيضًا إلى أطباق ، لكن يمكنك إعطائها شكل مكعبات أنيقة.

الخطوة 2. التصفيف

يجب أن نتذكر أن اللحم الفرنسي مع الفطر والطماطم هو نوع من الطاجن. وبالتالي من الضروري وضع المنتجات المعدة مسبقًا على شكل طبقات.

إذن ، الطبقة الأولى عبارة عن وسادة بطاطس. يتم توزيع الحجم الكامل للخضروات المحددة بالتساوي على الجزء السفلي من النموذج المزيت. ثم الملح و / أو الفلفل. الطبقة الثانية اللحم. يجب وضع لوحاتها بحيث لا تتداخل مع بعضها البعض. الطبقة الثالثة - حلقات البصل ، والتي ، على العكس من ذلك ، يجب أن تتداخل مع بعضها البعض. الطبقة الرابعة - الفطر. الطبقة الخامسة - دوائر من الطماطم. الطبقة الأخيرة هيمايونيز.

الخطوة 3 اخبز

في فرن غاز مسخن مسبقًا إلى 200 درجة أو فرن كهربائي إلى 220 درجة ، أرسل النموذج مع التحفة الروسية الفرنسية المستقبلية واخبزه لمدة 45 دقيقة. بعد ذلك ، يتم إخراج النموذج ورش الطبق شبه النهائي بالجبن المبشور. أرسل مرة أخرى للخبز ، ولكن لمدة 15-20 دقيقة.

الخطوة 4. خدمة

يجب تقديم اللحوم على الطريقة الفرنسية مع الفطر والطماطم ساخنة حصريًا. وفي نفس الوقت يمكن تزيينها بأوراق البردقوش أو البقدونس الطازجة.

الحيل

يجب أن نتذكر أن اللحم الفرنسي الصحيح يتم تحضيره دائمًا حصريًا من لحم العجل. ولكن إذا كان اللحم البقري أو الخنزير متوفرًا ، فيجب ضربهم والسماح لهم بالتعرق في البهارات لمدة ساعة تقريبًا.

أيضًا ، لا تنس أن البطاطس قد لا تكون مخبوزة بالكامل. لذلك ، قبل تحضير مثل هذا الطبق ، يجب غلي الدرنات قليلاً أو استخدام صلصة البشاميل بدلاً من المايونيز. وآخر شيء: من الأفضل استخدام الفطر عند طهي مثل هذه اللحوم. ولكن إذا وقع الاختيار على الفطر البري ، فيجب غليه مسبقًا. وفقط بعد ذلك يدخلون في تكوين الطبق