محضرات منزلية لذيذة: خيار مخلل ، مقرمش لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تعليب الملفوف والطماطم والخيار يتضمن العديد من الوصفات المختلفة. بمعرفتهم ، يمكن لكل ربة منزل تزويد الأسرة بأطباق نباتية لذيذة وصحية طوال فصل الشتاء. في هذا المقال سنتحدث عن الخيار

متنوع "ميري جاردن"

إذا كنت منجذبًا إلى الخيار المخلل والمقرمش ، فمن الواضح أنك لن تمر بهذه الوصفة. خاصة عندما تفكر في أنه يمكنك حرفيًا وضع جميع الخضروات من حديقتك في كل جرة ، وستسعد التشكيلة الناتجة عشاق الحفاظ على المنزل. بكميات مختلفة (الكمية التي يجب تناولها) ، تحضير (اغسل ، قطع الذيل ، سيقان) خيار صغير ، طماطم كثيفة (حمراء ، "كريمية" أفضل أو صغيرة مستديرة) ، الفلفل ، القرع الصغير أو الكوسة (أو كليهما) ، الخضر (البقدونس ، الشبت ، الكرفس). يمكن وخز الطماطم حتى لا تغلي أثناء التعقيم. سلق الكوسة بالقرع لمدة 5 دقائق حتى تصبح أكثر نعومة ، ولكن بعد ذلك تبرد.

إلى أسفل العلب ، أفضل3 لتر ، ضع بضع فصوص من الثوم ، وعدد قليل من البازلاء من البهارات ، وأوراق الفجل ، والكرز - بفضلهم ، سيصبح الخيار المخلل مقرمشًا ، مثل الكوسة مع القرع. للحصول على أفضل طعم ورائحة للأطعمة المعلبة ، تأكد من إضافة مظلات الشبت ، طازجة أو مجففة. يوضع الخيار عموديًا على البهارات ، الطبقة التالية هي الكوسة ، ثم الفلفل والطماطم. ضع أغصان الكرفس والبقدونس وما إلى ذلك بين الطبقات واملأ البرطمانات بالكامل.

الان الحشوة المتبلة بالطماطم و الكوسا و الخيار المخلل مقرمشة

تستهلك حوالي 400 جرام لكل لتر ، و 1.2 لتر لوعاء 3 لتر ، على التوالي. لكل لتر واحد من السائل في ماء مالح: سكر - 75-80 غرام. (3 مع الجزء العلوي من ملاعق كبيرة) ، ملح - 25-30 غرام. (1 ملعقة) ، 10 غرام. حامض الستريك (بدلًا من الخل). يجب أن يغلي المزيج لمدة 3 دقائق ، ثم نسكبه فوق الخضار ، ونضع البرطمانات في حمام مائي ونعقم لمدة نصف ساعة. ثم ، كالعادة ، نشمر ، اقلب ، لف ، اتركه ليبرد. بعد شهر ونصف ، احصل على خيار مخلل ومقرمش من الطماطم إلى البطاطس المقلية وتناولها بكل سرور!

خيار Nezhinsky

يعرف العديد من ربات البيوت أنه ليست كل أنواع الخيار مناسبة بشكل متساوٍ للحفظ الكامل. لهذه الأغراض ، يجب أن تؤخذ الخضار الصغيرة ، وليست مفرطة النضج ، والصلبة ، وبذور صغيرة. اشتهرت Nezhin و Murom و Vyaznikovsky لفترة طويلة - حيث يتم الحصول على خيار مخلل مقرمش لذيذ. وصفتهم هي 5الجرار لتر. في الوقت نفسه ، يبلغ وزن الخضار نفسها حوالي 3 كجم ، والخل (6 ٪) - نصف لتر ، والملح والسكر - 100 جرام لكل منهما. تستخدم أوراق الكرز وأوراق الغار (عدة قطع لكل جرة) وكبسولة من الفلفل الحار وحفنة من البهارات كتوابل.

إذا كنت تحب القرنفل ، ضعه أيضًا - بضع زهيرات في كل وعاء. لا تنسى الثوم

اغسل الخيار ، وانقعه لعدة ساعات في ماء بارد جدًا - سيصبح أكثر صلابة وأقوى. تقليم من ذيول على كلا الجانبين. في الجزء السفلي من الجرار ، ضعي التوابل والأوراق ، وتأكد من الشبت. املأهم بالخضروات ، واسكب ماء مالح ، واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة. يمكنك تحضير مثل هذا الخيار المخلل اللذيذ والمقرمش في نوعين: بحشوة حمضية قليلاً (700 غرام من الماء ، 200 غرام من الخل (6٪) ، 35 غرام من الملح ، 80 - سكر) وحشوة مشبعة (خذ 400 غرام من الماء ، نصف خل - لتر ، سكر 120-130 جرام). بعد التعقيم ، تُلف البرطمانات وتترك لتبرد.

نأمل أن تكون قد وجدت وصفاتنا مفيدة - حظا سعيدا في مجال الطهي!