كيف تحافظ على الكزبرة طازجة لفصل الشتاء؟ طرق حصاد الكزبرة لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيف تحافظ على الكزبرة طازجة لفصل الشتاء؟ هذا السؤال يهم الكثيرين ممن يرغبون في الحفاظ على الخصائص المفيدة لهذا النبات لجميع الصقيع.

ما هي الكزبرة؟

كيفية الحفاظ على الكزبرة طازجة لفصل الشتاء ، يمكنك التعلم من هذه المقالة. عشاق هذا النبات بكثرة. بعد كل شيء ، لديها العديد من الخصائص والصفات المفيدة.

في الأساس ، الكزبرة هي الكزبرة الخضراء. لقد تم استخدامه بنشاط في الطب والطبخ لعدة قرون. عرف الطهاة والأطباء عنها في العصور الوسطى. عندما لا ينضج النبات بالكامل بعد ، يكون له رائحة مميزة حارة. بسببه يحب الذواقة الكزبرة.

عندما يبدأ النبات بالنضوج ، يتغير الغرب بشكل كبير. يصبح أكثر ليونة ونعومة. لكن بالطبع ، هذه ليست الميزة الرئيسية للكزبرة.

خصائص مفيدة للكزبرة

من المهم معرفة كيفية الحفاظ على الكزبرة طازجة لفصل الشتاء لأن لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. هذه واحدة من مزاياها الرئيسية. في موازاة ذلك ، يمكن للنبات أن يحفز الشهية ، وهو عامل مفرز مفرز ممتاز.

تحتوي الخضر في نفس الوقت على كمية كبيرة من الفيتامينات المفيدة والمواد الأخرى التييمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على صحتك ورفاهيتك. بالإضافة إلى الفيتامينات ، فهذه كلها أنواع من العناصر النزرة. بمساعدة الكزبرة ، يمكنك التخلص من الاسقربوط ، فهو يعالج مشاكل المعدة بفعالية. تحظى الكزبرة بتقدير خاص في القوقاز ، حيث تضيف إلى الأطباق المختلفة كتوابل.

عند تقطيع الكزبرة في الصيف ، من المعتاد تخزينها في الثلاجة. للقيام بذلك ، من الأفضل لفه بالورق أو وضعه في وعاء من الماء. ومع ذلك ، فإن الكزبرة غير متوفرة على مدار السنة ، لذلك عليك أن تدبر للحصول على فوائدها خلال أشهر الشتاء أيضًا. لهذا ، يقوم الكثيرون بإعداد الكزبرة الخضراء لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل القيام بذلك في المنزل. هناك عدة طرق شائعة. يمكنك استخدام الأقرب إليك ويبدو الأسهل.

أين تنمو الكزبرة؟

يُعتقد أن الكزبرة موطنها شرق البحر الأبيض المتوسط. جلبها الرومان إلى غرب ووسط أوروبا. وبنفس الطريقة انتهى بها المطاف في بريطانيا العظمى بعد الفتح الروماني في القرن الأول الميلادي. لقد ترسخت جيدًا هناك ، وتمت زراعتها لفترة طويلة في المقاطعات في الجنوب الشرقي.

جاءت سيلانترو إلى أمريكا خلال عصر الاكتشاف. تم إحضارها أيضًا إلى نيوزيلندا وأستراليا.

في روسيا ، ظهر أول ذكر للكزبرة في القرن الثامن عشر. يكتبون عنها كنبات حديقة. على وجه الخصوص ، تم تقديم وصفه التفصيلي في عام 1784 من قبل العالم المحلي والمهندس الزراعي أندريه بولوتوف. ومن المعروف أيضًا أنه تم استدعاؤه في روسيا"الأمعاء". يشير هذا بوضوح إلى أن هذا المصنع جاء إلى بلدنا من الشرق. تأثير اللغات التركية أو الإيرانية ملحوظ في اسمها الأصلي.

طرق تحضير الكزبرة لفصل الشتاء

من أسهل الطرق وأكثرها شيوعًا لتحضير الكزبرة هو التجفيف. يسمح لك بتخزين الأعشاب لفترة طويلة وعدم فقد خصائصها المفيدة. بعد كل شيء ، بعد التجفيف ، تبقى جميع المواد القيمة فيه. وبالتالي ، يمكن تخزينها لمدة عام تقريبًا.

لذلك قررت أن تأكل الكزبرة طوال فصل الشتاء. يجب أن يبدأ الحصاد لفصل الشتاء بحقيقة أنه يجب غسل النبات جيدًا أولاً في حوض ، ثم تحت الماء الجاري. يرجى ملاحظة أن الأوراق يجب ألا تبقى ترابية ورمالاً وحشرات. بعد ذلك ، دع الماء يستنزف ، وتجف الأوراق نفسها قليلاً. بعد ذلك ، يجب تقطيع الكزبرة بشكل خشن ، لأنه بعد التجفيف سيقل حجمها بشكل ملحوظ.

الآن خذ صينية أو أي طبق مسطح ، وقم بتغطيته بالورق وانشر الكزبرة في طبقة رقيقة. اتركه ليجف في مكان جاف وجيد التهوية. على سبيل المثال ، في العلية أو في شرفة منزل خاص. الفرن مناسب أيضًا لعملية التجفيف ، يجب تسخينه إلى الحد الأدنى - لدرجة حرارة حوالي 40 درجة.

قم بتقليب الخضر من وقت لآخر حتى لا يبدأ العفن فيها. يمكن أيضًا تجفيف الفروع الكاملة لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يتم ربطهم في حزم صغيرة وتعليقهم رأسًا على عقب. في نفس الوقت ، قم بتغطيتها بقطعة قماش أو ورق خفيف. هذه اقدم طريقالتجفيف الذي استخدمه أجدادنا منذ عدة قرون.

عندما تجف الكزبرة تمامًا ، اسكبها في وعاء زجاجي نظيف أو في كيس من القماش. الشيء الرئيسي هو أن العفن أو عثة الطعام لا تبدأ في هذا التوابل. ثم يمكنك تخزين الكزبرة لمدة عام على الأقل

تجميد الكزبرة

إذا كنت لا تهتم فقط بالتغذية ، ولكن أيضًا بالخصائص الخارجية للنبات ، فاستخدم التجميد. وبهذه الطريقة تحافظين على لونها الزاهي وهو زخرفة العديد من الأطباق والعناصر الغذائية.

كيفية تجميد الكزبرة في الفريزر؟ بادئ ذي بدء ، يجب فرزها وغسلها جيدًا. ثم جفف بالمناشف الورقية.

الخطوة التالية. يتم تقطيع الكزبرة أو تجميدها بالكامل في أغصان. في كلتا الحالتين ، يتم تغليفها بإحكام في صواني أو أكياس بلاستيكية وفي هذا النموذج يتم إرسالها بالفعل إلى الفريزر. هناك يتم تخزينها حتى موسم الصيف المقبل.

إذا قمت بعمل مخزون من عدة أنواع من الخضر ، فمن المستحسن توقيع كل حاوية وتأريخها. لذا فإن العثور على المنتج الذي تحتاجه لن يكون صعبًا

تذكر أن طعم الكزبرة سيختلف قليلاً بعد التجميد.

الكزبرة في ماء مالح

للتخزين طويل الأمد ، يُنصح بوضع الكزبرة في ماء مالح. الحصاد لفصل الشتاء بهذا الشكل سيوفر لك تتبيلة سلطة ممتازة لعدة أشهر.

في التتبيلة ستحتاج 300 مل من الماء ، قليل من الملح وملعقة كبيرة من الخل 9٪.

اولا ، اغلي الماء و ملح و اضيفي الخل. اغسل الكزبرة وقسّمها إلى عدة برطمانات صغيرة. لكن ليس حتى النهاية. يجب سكب التتبيلة بالكامل فوق الخضر بحيث تغطيها بالكامل. عندما تبرد البرطمانات ، صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

هذه طريقة فعالة للحفاظ على الكزبرة طازجة لفصل الشتاء.

كزبرة بالملح للشتاء

لحفظ الكزبرة طوال فصل الشتاء في الثلاجة ، لا يزال بإمكانك مخللها. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى الكثير من البرطمانات الزجاجية والأعشاب والملح بمعدل 20 جرامًا لكل 100 جرام من التوابل نفسها.

من الضروري استخدام الكزبرة الطازجة فقط ، والتي لم يتح لها الوقت لتزدهر. قم بفرزها بعناية حتى لا تبقى أغصان جافة أو صفراء. ثم اغسل جيدا وجفف وقطع.

ضعي التوابل المقطعة بالفعل في الجرار ، ودكها ورشها بالملح. يجب دكه حتى يظهر العصير. بعد ذلك ، أغلق البرطمانات بالغطاء وضعها في أبرد مكان في ثلاجتك. يفضل الابتعاد عن الابواب وقريبه من الفريزر قدر الامكان.

في الختام ، تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل دمج الكزبرة مع أطباق اللحوم. غالبًا ما يتم إضافته إلى السلطات الطازجة والحساء. غالبًا ما يستخدم النبات في المطبخ الشرقي ، على سبيل المثال ، في khachapuri أو lobio. غالبًا ما تستخدم في خبز البيتا ، وتؤكل مع الجبن. وهذا يعطي الطبق طعم لذيذ وغني.