برفي: وصفة من الحليب المجفف. حلويات هندية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل سبق لك تذوق الحلويات الهندية؟ هذا الشعب القديم يحافظ بعناية على تاريخه وتقاليده. ينطبق هذا البيان أيضًا على الأطباق الوطنية. نقترح عليك طهي بورفي في المنزل. الحلوى من منتجات الألبان الشهيرة في هذا البلد الغامض. على الرغم من التزام الهندوس المعروف جيدًا بالأطباق الحارة والتوابل ، والتي أصبحت تقريبًا جزءًا من ثقافتهم ، فإن سكان هذه الولاية يعشقون أيضًا الأطباق الحلوة. البرفي الهندي ، المترجم من اللغة السنسكريتية القديمة ، يعني عبارة "حلوى الحليب".

غريبة حلوة

هل يمكنني شراء هذه الحلوى من المتاجر المحلية؟ من حيث المبدأ ، الحلويات الهندية معروضة للبيع ، لكنها ليست رخيصة ، على الرغم من عدم وجود شيء معقد في تحضيرها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة خوارزمية الإجراءات المطلوبة وشراء المنتجات اللازمة. ثم يمكنك صنع بورفي الخاص بك في المنزل. الوصفة الحلوة بسيطة للغاية وتعتمد على استخدام مسحوق الحليب. اتضح أن الحلوى لذيذة وخفيفة ، أفضل بكثير منتم شراؤها.

كيف تطبخ بورفي؟ وصفة الحليب المجفف

المكون الرئيسي للوصفة مسحوق الحليب. يمكنك أيضًا استخدام الكريم. يجب أن تكون المنتجات ذات نوعية جيدة (بدون إضافات نباتية) وبنسبة دهون لا تقل عن 25٪. خلاف ذلك ، قد يكون طعم برفي الحليب المجفف مالحًا أو ينتشر.

المكونات:

• عبوة واحدة من الزبدة.
• كاس سكر
• علبة سكر الفانيليا.
• حليب بودرة - 470 جرام.
• قشدة (35٪ دهون) أو كريمة حامضة (20٪ على الأقل محتوى دهني) - 235 مل.
• كاجو محمص للزينة

خطوة الطبخ

Burfi ، الوصفة التي نريد أن نقدمها لك ، يتم تحضيرها بسرعة وببساطة. نعم ، والمنتجات ، كما ترى ، نحتاج إلى أكثرها عادية. يمكن استبدال الكاجو الغريب بالنسبة لنا ، من حيث المبدأ ، بشيء آخر. على سبيل المثال ، البندق أو الجوز.

ابدأ الطهي بمزج السكر والزبدة والفانيليا في قدر. لنضع الصحون على النار. لا ينصح باستخدام أواني التيفلون. يجب حفظ الكتلة على الموقد حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر. يجب أن تكون النتيجة خليط متجانس. يضاف إليها الكريمة ، وتغلي الكتلة ثم تُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.

يجب سكب الخليط النهائي في وعاء آخر وتركه ليبرد إلى حالة دافئة.

بعد ذلك ، نحتاج إلى طبق مستطيل بجوانب: يجب تغطيته بورق القصدير ،يتأهل ، ثم يمكن إزالة البرفي المجمد بسهولة من القالب.

في الكتلة المبردة ، تحتاج إلى إدخال الحليب المجفف على أجزاء وفي نفس الوقت الخفق مع الخلاط حتى يصبح كثيفًا. بعد ذلك ، يجب نقله إلى النموذج. يجب أن يكون للكتلة قوام لا يسمح لها بالانتشار. بيد مبللة ، تحتاج إلى تسوية سطح البرفي وتطبيق خطوط بسكين ، وسنقطع على طولها الحلاوة النهائية. يمكن عمل العلامات على شكل مربعات أو مستطيلات ، في منتصف كل منها تحتاج إلى الضغط على الكاجو أو أي نوع آخر من الجوز.

بعد ذلك ، ضع الحلوى لتتجمد في الثلاجة لمدة ست ساعات. بورفي ، الوصفة التي اقترحناها ، يتم تحضيرها بسرعة كبيرة. مزيد من الوقت في انتظار تعيين الحلوى.

بعد ست إلى ثماني ساعات ، تحتاج إلى الحصول على الحلاوة من الثلاجة وتقطيعها على طول الخطوط بالسكين. لذا بورفي جاهز. يجب تخزين الحلاوة في الثلاجة ، ولكن في درجة حرارة الغرفة ، يجب ألا تتدفق الحلوى. عن بعد ، مبدأ تحضير هذه الحلوى يشبه "النقانق الحلوة" المفضلة لدينا.

سمسم بورفي: المكونات

لا تزال الحلوى الهندية الشهيرة مطبوخة ببذور السمسم. ينتج عن هذا طعم ممتع وأصلي للغاية. إذا كنت من محبي بورفي ، فهذه الوصفة بالسمسم يجب أن تجربها

المكونات:

• سمسم - 100 جرام
• علبة زبدة
• سكر بودرة - 80 جرام
• حليب بودرة - 100 جرام.

طبخ السمسم برفي

يجب إذابة الزبدة في مقلاة. إضافة المقبلبذور السمسم فيه وتقلى البذور حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم اترك المزيج يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في الكتلة المبردة ، يمكنك إضافة مسحوق الحليب والسكر البودرة. امزج كل شيء جيدًا وانقله إلى وعاء كبير أو قوالب سيليكون (على سبيل المثال ، كعك المافن). بورفي السمسم جاهز. يبقى إرسالها إلى الثلاجة لتصلب.

شوكولاتة برفي

يمكن أيضًا تحضير بورفي كحلوى من الشوكولاتة. مثل هذه الأطعمة الشهية سوف تروق بالتأكيد لجميع الأسنان الحلوة. يمكن تعديل وصفات الحليب المجفف بشكل طفيف. يتم استبدال السمسم بالكامل بأي مكسرات. يمكنك أيضًا استخدام رقائق جوز الهند عن طريق إضافتها إلى المكونات الرئيسية.

المكونات:

• ملعقتان من الكاكاو.
• سكر بودرة - 120 جرام.
• قرفة - ملعقة شاي.
• حليب بودرة - 150 جرام.
• سمسم - 100 جرام
• ماء - 55 مل.

طبخ برفي الشوكولاتة

يجب تحميص بذور السمسم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في وعاء منفصل ، يُمزج الكاكاو مع الحليب والقرفة.

في قدر ثقيل القاع أو مقلاة ، ذوبي الزبدة وأضيفي البذور إليها. الكتلة بأكملها ، مع التحريك ، تمسك بالنار لعدة دقائق. بعد ذلك ، يضاف السكر البودرة ويخلط. في الخليط الناتج ، يمكنك إضافة مزيج من الكاكاو والحليب والقرفة ، وخلط كل شيء جيدًا وإضافة الماء. بعد تقليل النار ، يجب غلي المزيج حتى يصبح قشدة حامضة سميكة.

يجب سكب البرفي النهائي في المحضرتشكل وتترك لتبرد ، ثم ترسل إلى الثلاجة. نقطع الطعام الشهي المجمد إلى مكعبات ونضعه في طبق زجاجي بغطاء للتخزين.

برفي بجوزة الطيب

المكونات:

• زبدة - 0.5 كجم
• سكر - 0.5 كجم
• كريم - 0.5 لتر
• لتر كوب حليب (جاف).
• نشارة جوز الهند - كوب 2/3 لتر.
• جوزة الطيب.

يجب إذابة الزبدة في مقلاة ، ثم إضافة السكر ، وتغلي على نار خفيفة. يجب تقليب الكتلة بشكل دوري حتى يكتسب الخليط صبغة بنية فاتحة. بعد ذلك ، أضيفي الكريمة وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا. يجب أن تبرد الكتلة. ثم يمكنك إضافة المكسرات المطحونة (جوزة الطيب) ومسحوق الحليب ورقائق جوز الهند إليها. برفي يوضع في صحن مدهون بالزيت و مزين بنصف الجوز.

الموز برفي

برفي حلوى هندية تشبه حلوى الحليب. في موطن الحلوى ، يتم استخدام ترسانة كاملة من البهارات لتحضيرها. لكن بالنسبة لنا ، هذا الطعم ليس واضحًا تمامًا ، لذا لا يمكنك استخدامه. خلاف ذلك ، فإن الوصفة بسيطة للغاية ، والحلوى النهائية لها طعم دقيق ومكرر بشكل لا يصدق.

كما لاحظت ، فإن ميزة الحلوى هي عملية طويلة للتصلب. بالإضافة إلى الشكل المربع القياسي ، يمكن تحويل بورفي إلى كرات ، ملفوفة في بذور السمسم ورقائق جوز الهند ، ثم إرسالها لتتصلب.

يتم تحضير Burfi حتى مع إضافةالفاكهة. نود أن نشارككم وصفة بورفي الموز.

المكونات:

• كوب ماء
• موز - 0.4 كجم
• كاس سكر
• زبيب - 50 جرام
• مشمش مجفف - 50 جرام
• لوز - 50 جرام
• زبدة - 100 جرام.
• حليب بودرة - 200 جرام.

يذوب السكر في الماء على النار ثم يضاف الموز المهروس ويطهى الخليط لمدة أربعين دقيقة. بعد ذلك ، نقطع الزبيب والمشمش المجفف واللوز ونرسله إلى الموز. أضيفي الحليب المجفف تدريجيًا إلى الخليط ولا تنسى التقليب. بشكل منفصل ، تذوب الزبدة وإضافتها إلى الكتلة الناتجة. يخلط البرفي وينقل إلى قالب وبعد ذلك يرسل للثلاجة

بدلا من الخاتمة

برفي هي حلوى فورية يمكنك تجربتها بأمان. عند تحضير حلاوة لأول مرة ، يمكنك استخدام أبسط وصفة باستخدام المكسرات الكاملة. في المستقبل ، يمكن أن تكون الحلوى معقدة بإضافة المكسرات المطحونة وبذور السمسم ورقائق جوز الهند.

يمكن استبدال المكونات بناءً على تفضيلاتك. سيحب عشاق الشوكولاتة بالتأكيد البرفي مع الكاكاو ، وسيندهش خبراء حلويات جوز الهند من الحساسية الرقيقة مع النشارة. بشكل عام ، عند طهي هذا الطبق ، هناك دائمًا مجال للخيال. يقول الخبراء أنه في الهند ، لا يكتمل تحضير البرفي دون استخدام كمية كبيرة من التوابل. ومع ذلك ، يجب أن يكونوا قادرين على استخدامها بشكل صحيح. في الوقت نفسه ، تبين أن طعم الحلوى الجاهزة غير عادي بالنسبة لنا.لذلك ، إذا لم تكن من محبي الأطباق الهندية ، فلا يجب أن تفسد الحلاوة برائحة غير مفهومة. إنه لمن دواعي سروري الاستمتاع بطعم حليبي دقيق. جرب إحدى الوصفات المقترحة واستمتع بالطبق الهندي الحلو. ربما ستصبح أيضًا من محبي البرفي ، وهو صحي جدًا نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم في الحليب والفيتامينات في المكسرات. حظا سعيدا!