كيف تكثف الحليب في المنزل؟ وصفة الحليب المكثف محلية الصنع

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الحليب المكثف هو طعام شهي نحبه جميعًا ، كما أنه ميسور التكلفة أيضًا. يمكن استخدام هذا المنتج للخبز أو صنع الحلويات أو إضافته إلى الشاي أو القهوة أو ببساطة تناوله بالملعقة. ومع ذلك ، لا يمكن دائمًا تسمية الحليب المكثف الذي يتم شراؤه من المتجر بأنه صالح للأكل. ويرجع ذلك إلى استخدام العديد من المواد المضافة من قبل الشركات المصنعة من أجل توفير المواد الخام وتسريع عملية الطهي. لذلك ، يحاول المزيد والمزيد من ربات البيوت طهي الحليب المكثف محلي الصنع. بعد أن صنعته بنفسك ، ستكون على يقين من الطبيعة وعدم وجود إضافات ضارة ، وسيُسعد الطعم الرقيق ضيوفك وأفراد أسرتك.

بعض الحقائق حول العلاج الحلو

بدأ الناس في تكثيف الحليب في القرن الثالث عشر. ومع ذلك ، فقد بدأوا في طهيها بالطريقة التي يفعلونها الآن في عام 1810. كان الفرنسي N. Apper أول من بدأ في تكثيف الحليب. اليوم ، أصبح إنتاج الحليب المكثف معياريًا. الحليب مبستر ومطهر وخلط مع شراب السكر.ثم يتم غلي الكتلة وتبخير الماء منها وتبريدها. يمكن تخزين المنتج المعلب لسنوات دون أن يفقد خصائصه.

يحتوي الحليب المكثف على العديد من المواد المفيدة - كالسيوم ، فوسفور ، فيتامينات أ ، ب ، ج. للحلويات الشهية خصائص إيجابية ، ولذلك ينصح باستخدامها من قبل تلاميذ المدارس ، والعاملين في الصناعات الخطرة ، والأمهات المرضعات. فهو مغذي ، يساعد على استعادة القوة ، ويزيد من كفاءة الجسم والدماغ. ومع ذلك ، بما أن محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج مرتفع (323 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ويحتوي على الكثير من السكر ، فلا ينصح بتناوله بكميات كبيرة.

يعلم الجميع أن الحليب المكثف المصنوع في المنزل من منتجات طبيعية وبدون إضافة مواد حافظة ألذ بكثير وأكثر صحة مما يتم شراؤه في المتجر. كيف تصنع الحليب المكثف في المنزل؟ هناك طرق عديدة.

وصفة كلاسيكية

وصفة الحليب المكثف محلية الصنع تتكون من مكونين:

• سكر - 500 جرام
• حليب 3، 5٪ دسم - 1 لتر.

يتطلب قدرًا بجوانب سميكة وقاع للطهي. يُسكب الحليب فيه ، ويُوضع على نار خفيفة ، مع التحريك المستمر ، يغلي لمدة 1-1.5 ساعة حتى يتبخر الماء. عندما ينخفض حجم السائل إلى النصف ، يضاف السكر ويقلب حتى يذوب ويغلي لمدة ساعة أخرى. إذا أصبحت الكتلة سميكة ودسمة ، يكون الحليب المكثف جاهزًا. يجب تبريد الحاوية تحت الماء البارد.

منستنتج الكمية المحددة من المنتجات حوالي 400-500 جم من الحليب المكثف. يمكنك لفها في برطمان وحفظها لبضعة أشهر.

مسحوق الحليب المكثف

كيف تصنع الحليب المكثف من خليط منتج جاف كامل؟ الوصفة أدناه تجعلها علاجًا رائعًا. سيتطلب المنتجات التالية:

• 300 مل حليب ، 3-5٪ دسم ؛
• 350 جرام سكر ؛
• 300 غ من مسحوق الحليب.

يُطهى الحليب المكثف في حمام بخار ، لذا فأنت بحاجة إلى صواني بأحجام مختلفة. في واحدة أصغر ، اخلطي جميع المكونات بمضرب بيض وضعيها في واحدة كبيرة بالماء المغلي. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك المستمر. مدة الطهي حوالي ساعة. بعد ذلك ، يجب تبريد الكتلة ، ثم تحصل على الاتساق المناسب ، وستحصل على 500 مل من الحليب المكثف اللذيذ.

اسرع الحلوى

من أجل عدم قضاء عدة ساعات في الطهي ، يمكنك تكثيف الحليب بالزبدة. سيستغرق ذلك 15 دقيقة من الوقت ، قدر به جوانب عالية والمكونات التالية:

• 200 مل حليب ؛
• 200 جرام سكر بودرة
• 20 جرام زبدة.

يتم خلط جميع المكونات في وعاء وتغلي على نار خفيفة. في هذه الحالة ، يجب تقليب الخليط باستمرار. ثم تحتاج إلى زيادة الحرارة وغلي الحليب المكثف لمدة 10 دقائق بالضبط ، مع الاستمرار في التقليب. لا تتفاجأ إذا بدأت الكتلة في الظهور. عندما يكون المنتج جاهزًا ، يجب سكبه في برطمان ووضعه في الثلاجة حتى يتكاثف.

حليب مكثف بالشوكولاتة

للعشاقسوف الشوكولاته بلا شك مثل الحليب المكثف المحضر بالكاكاو. لجعل الطعم كريميًا أكثر ، يجب تكثيف الحليب عالي الدسم. لهذه الحلوى اللذيذة ستحتاج:

• 1 لتر حليب ؛
• 500 جرام سكر ؛
• 50 مل ماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. الكاكاو.

من الضروري سكب السكر في قدر بقاع سميك ، ثم أضف الماء ، وحركه حتى يذوب ، واترك الشراب الناتج ليغلي. بعد دقيقتين ، اسكب الحليب في مجرى رقيق. بعد الغليان ، اغلي المزيج حتى يتكاثف ، وتذكر أن تقلبه باستمرار. بعد ذلك ، يُسكب مسحوق الكاكاو من خلال غربال ، ويُعجن حتى يصبح ناعمًا ويغلي لمدة 1-2 دقيقة. عندما يصبح الحليب المكثف جاهزا يجب تبريده.

وصفة كريم

إذا كنت تستخدم وصفة الحليب المكثف محلي الصنع مع الكريمة ، فيمكنك الحصول على علاج رائع ولذيذ. سيحتاج المكونات التالية:

• 25-30٪ كريم - 1 لتر ؛
• 600 جرام مسحوق الحليب ؛
• 1200 غ من السكر ؛
• فانيلين حسب الذوق.

يجب تخفيف السكر قليلاً بالماء مع التحريك ، تسخينه حتى تتشكل كتلة متجانسة (لكن لا تذوب). بعد ذلك ، قم بإعداد قدرين مختلفين للحمام المائي. اسكبي الكريمة في وعاء صغير ، ثم أضيفي السكر ومسحوق الحليب. يتم وضع الكتلة الناتجة في حمام بخار ويتم طهيها لمدة ساعة تقريبًا. يتم تقليب الحليب المكثف لمدة 15 دقيقة الأولى يدويًا أو بخلاط لإزالة الكتل ، ثم كل 10 دقائق. يحرك. بالنسبة للبعضالوقت قبل نهاية الطهي ، يضاف الفانيلين. يغلي الخليط حتى يتكون قوام كثيف.

حليب مكثف في قدر بطيء

ليس هناك ما هو أسهل من صنع الحليب المكثف في قدر بطيء - كل شيء يتم بدقة ودقة ، والأهم من ذلك ، تلقائيًا ، دون تدخل بشري. لتحضير علاج حلو تحتاجه:

• 200 مل حليب كامل الدسم ؛
• 200 جرام سكر ؛
• 200 غ من مسحوق الحليب.

في وعاء الطهي متعدد الطهي ، اخلطي جميع المنتجات ، ثم اضبطي وضع "Porridge" وانتظري حتى نهاية الطهي. إذا لم يتم ضبط الوقت تلقائيًا بواسطة البرنامج ، يجب عليك ضبط المؤقت لمدة 40 دقيقة. أثناء تحضير الحليب المكثف في قدر الطهي البطيء ، يجب أن يظل غطاءه مفتوحًا. عندما يحين الوقت ، يتم نقل الحليب المكثف إلى وعاء زجاجي ، ويتم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة ويوضع في الثلاجة لمزيد من السماكة.

نصائح لصنع الحليب المكثف

لجعل الحليب المكثف سميكًا ولذيذًا ، يجب استخدام الحليب كامل الدسم الطازج مع نسبة عالية من الدهون لإعداده. لا ينبغي أن تحتوي على أي مواد مضافة. منتج جاف عالي الجودة أو كريم طبيعي مناسب أيضًا.

من الأفضل تكثيف الحليب في أطباق الألمنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ. عند الغليان ، يجب تقليب الخليط حتى لا يهرب ولا يحترق. للحصول على كتلة متجانسة ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة أثناء الطهي. مشروب غازي. إذا تشكلت كتل ناعمة مع ذلك ، يمكنك مسح الحليب المكثف برفقغربال.

يجب تخزين الحليب المكثف في برطمانات معقمة ، حيث يجب سكبه مباشرة بعد التحضير. الحاويات مغلقة بإحكام بغطاء وتخزينها في مكان بارد.