النقانق الألمانية: أفضل الوصفات وميزات الطبخ والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ألمانيا ليست عبثا تسمى بلد النقانق. يتم إنتاج أكثر من ألف ونصف من المنتجات المماثلة هناك. تحظى نقانق تورينغيان وفرانكفورت ونورمبرغ بشعبية خاصة بين السكان المحليين. النقانق الألمانية ، التي يُعرف اسمها وطعمها خارج ألمانيا ، لا يمكن شراؤها فقط من المتجر ، ولكن يمكن أيضًا صنعها في المنزل.

ميزات الطبخ

أساس إنتاج هذه الوجبة الخفيفة اللحوم. علاوة على ذلك ، في معظم الحالات ، يتم استخدام خليط من لحم البقر ولحم الخنزير لهذه الأغراض. في بعض الأحيان يتم إضافة القليل من لحم الخنزير المقدد إلى اللحم المفروم ، مما يجعل النقانق الألمانية أكثر بدانة.

عنصر أساسي آخر في هذا الطبق هو التوابل. في ألمانيا ، يحبون الوجبات الخفيفة الحارة ، لذلك يتم إضافة الكثير من التوابل إلى اللحم المفروم. لجعل اللحم أكثر طراوة ، أضف إليه الحليب أو الكريمة.

عادة ما تستخدم أمعاء لحم البقر أو لحم الخنزير النظيف كغطاء. معهممحشوة باللحم المفروم ومربوطة جيداً بالخيوط. لقلي النقانق الألمانية (قد لا تكون الشواية في الوقت المناسب) ، يمكنك استخدام فرن تقليدي يتم تسخينه حتى مائتي درجة ، أو مقلاة سميكة من الحديد الزهر.

كلاسيك

يمكن تحضير وجبة خفيفة ولذيذة بسرعة نسبية باستخدام التقنية الموضحة أدناه. يتم دمجها بشكل جيد مع سلطات البيرة والخضروات. لذلك ، غالبًا ما يتم اصطحابه معهم إلى نزهة. لكي تقدر عائلتك النقانق الألمانية الشهية والرائحة التي صنعتها ، والتي تتضمن وصفتها استخدام مجموعة معينة من المكونات ، عليك الذهاب إلى المتجر مسبقًا. لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• كيلوغرام ونصف من لب العجل
• بصلة كبيرة
• نصف كيلو دهن خنزير

سيتم استخدام الملح والأعشاب الطازجة وجوزة الطيب والفلفل الأسود المطحون كتوابل في هذه الحالة. تأكد أيضًا من أن لديك أمعاء لحم الخنزير في متناول يديك في الوقت المناسب.

وصف العملية

يتم غسلها وتجفيفها وتحريرها من الأوردة ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة. ثم يتم تمريره مرتين خلال مفرمة اللحم مع دهن الخنزير والبصل المقشر. بفضل هذا ، فإن اللحم المفروم ، الذي سيتم تحضير النقانق منه لاحقًا ، سيصبح أكثر رقة وليس نسيجيًا.

يضاف الخضر المقطعة والملح والتوابل إلى الكتلة الناتجة. كل شيء مختلط جيدًا حتى يكون هناك تناسق متجانس. إلى مفرمة اللحمنعلق فوهة لعمل النقانق ، اربط قطعة من ثلاثين سنتيمترا من أمعاء الخنزير النظيف بها بخيط ، املأها باللحم المفروم واربط الطرف الآخر.

قبل التقديم على الطاولة ، تخضع الفراغات الناتجة للمعالجة الحرارية. اختياريا ، يتم غليها أو طهيها أو خبزها في الفرن أو قليها في مقلاة أو على الشواية. قدمي النقانق الجاهزة مع ملفوف على الطريقة الألمانية أو أي طبق جانبي آخر.

كريم البديل

النقانق المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة ستكون إضافة رائعة لوجبة غداء أو عشاء عائلية. تتناسب بشكل جيد مع أي أطباق جانبية وصلصات تقريبًا. قبل أن تبدأ العمل مع المنتجات ، تأكد من أن لديك كل ما تحتاجه في متناول اليد. في هذه الحالة ستحتاج:

• كغ من لب لحم الخنزير ؛
• بصلة كبيرة
• مائتان وخمسون غراما من لحم بقري تندرلوين ؛
• 80 مل قشطة

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تخزين أمعاء لحم الخنزير والملح والبقدونس والفلفل الأسود والأبيض مقدمًا. كل هذه البهارات ستعطي الطبق النهائي طعم ورائحة فريدة.

تسلسل الإجراءات

سنحذرك على الفور من أن هذه الوصفة تستثني استخدام مفرمة اللحم. لذلك ، قم بإعداد سكين حاد بدرجة كافية مسبقًا. يتم تقطيع اللحم المغسول مسبقًا إلى قطع صغيرة جدًا ويجمع مع البصل المفروم. يضاف الملح والتوابل والبقدونس إلى الكتلة الناتجة. كل هذا مغطى بغشاء تغليف ويوضع في الثلاجة.

بعد بضع ساعات ، تضاف الكريمة إلى وعاء اللحم. امزج كل شيء جيدًا وأعده إلى الثلاجة. بعد ساعة يتم حشو الأمعاء باللحم المفروم ، دون أن ننسى وضع الضمادة كل خمسة عشر سنتيمترا. بعد ذلك يتم حفظ النقانق الألمانية المستقبلية في الثلاجة لمدة ساعتين ، ثم يتم إخضاعها للمعالجة الحرارية وتقديمها.

خيارات المعالجة الحرارية

في كثير من الأحيان يتم طهي هذه النقانق على الشواية. يتم ذلك على درجة حرارة منخفضة ، بعد انتظار حرق الفحم تمامًا. يتم تشحيم الشبكة التي توضع عليها المنتجات شبه النهائية مسبقًا. خلاف ذلك ، قد يلتصق الغلاف الطبيعي به. قبل وضع النقانق على الرف السلكي ، تُغمس في الماء المغلي لبضع ثوان.

لا تقل شيوعًا عن طريقة تحضير مثل هذه الأطباق وهي القلي في مقلاة. لكي تحافظ الأطباق على درجة الحرارة المرغوبة بشكل أفضل ، يجب أن تكون من الحديد الزهر ولها قاع سميك. قبل إرسال النقانق إلى الزيت الساخن ، يُنصح بعمل عدة ثقوب فيها باستخدام عود أسنان عادي. تقلى المنتجات شبه المصنعة على حرارة معتدلة ، وتقليبها بشكل دوري. يعتمد وقت الطهي بشكل كبير على حجم المنتجات.

أيضًا ، يمكن خبز النقانق في فرن ساخن إلى مائتي درجة. توضع المنتجات شبه المصنعة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي أو ملفوفة بورق قصدير. في الحالة الأخيرة ، عشر دقائق قبل أن تصبح جاهزة ، يتم فتحها وسكبها بشكل دوري بالدهون.

مراجعات للمضيفات

تقول العديد من النساء اللواتي عالجن أقاربهن مرة واحدة على الأقل إلى النقانق المصنوعة منزليًا على الطريقة الألمانية أن هذا الطبق شهي للغاية وعطر ، ومثالي لعشاء عائلي أو في نزهة.

تعرف كل ربة منزل تقريبًا بعض الأسرار التي يمكن أن تحسن بشكل كبير طعم المنتجات النهائية. يوصي معظمهم بتقديم النقانق الألمانية مع نوع من الصلصة الحارة. يمكن أن يكون خردل أو تكيمالي أو كاتشب عادي.

تتفق آراء العديد من الطهاة ذوي الخبرة على أنه من المستحسن استخدام اللحوم الدهنية لإعداد مثل هذا المقبلات. إذا لم يكن لديك القطعة الصحيحة في متناول اليد ، يمكنك إضافة القليل من الدهون إليها. بالإضافة إلى ذلك ، هناك فارق بسيط يتعلق بالأمعاء. قبل ملئها باللحم المفروم ، يجب غسلها جيدًا. خلاف ذلك ، فإن الطبق النهائي سيكون له مذاق غير سار.