وصفة نقانق الطبيب وفقًا لـ GOST

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سجق الطبيب له نكهة خفيفة وحساسة. لا يحتوي على الكثير من الملح والتوابل والمواد المضافة الأخرى. هذا السجق رائع لكل من السندويشات العادية والسلطات. لكن عند شراء النقانق من المتجر فلا داعي للتاكد من انها لا تحتوي على مواد مضافة ضارة بجسم الانسان.

لكن لا تيأس و ترفض النقانق المفضلة لديك منذ الطفولة. يمكنك أيضًا الحصول على هذا المنتج في المنزل. اعتمادًا على وصفة النقانق التي يقدمها الطبيب ، قد يستغرق الطهي من ساعة إلى أربع ساعات. تكوين المكونات يختلف. يمكنك إضافة المزيد من اللحوم أو التوابل أو الحليب. وفقًا لوصفات النقانق التي يقدمها الطبيب أدناه ، يتم تحضير الطبق بطرق مختلفة. يمكن خبز النقانق في الفرن ، وغليها في قدر وحتى في طباخ بطيء.

وصفة نقانق الطبيب في المنزل

عند تجربة نقانق الطبيب المسلوقة محلية الصنع ، ستشعر على الفور باختلاف كبير مع طعم تلك التي تحصل عليها في المتجر. حاول طهيهاباتباع وصفة النقانق للطبيب حسب GOST بالمنزل

منتجات للطبخ:

• لحم الخنزير - كيلوغرام ونصف.
• لحم بقر - خمسمائة جرام.
• حليب - مائتي ملليلتر.
• بيض - قطعتان.
• جوزة الطيب المطحونة - ملعقة صغيرة.
• ملح - أربع ملاعق صغيرة.
• سكر - ست ملاعق صغيرة.

عملية طهي السجق

يجب تنظيف لحم الخنزير ولحم البقر الطازج من الأوردة والأغشية ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة وتمريرها عبر مفرمة اللحم. من الضروري لف قطعة من لحم الخنزير بالتناوب ، ثم قطعة من لحم البقر من خلال أصغر فوهة. ضعي اللحم المفروم المحضر في وعاء بحجم مناسب. قطعي البيض إلى اللحم المفروم ، واسكبي السكر والملح. أضف جوزة الطيب واخلط جيدا. ثم اسكبي الحليب واخلطي جيداً مرة أخرى.

بعد ذلك ، ضعي اللحم المفروم المحضر في وعاء محضر الطعام واطحنيه بالخلاط للحصول على كتلة متجانسة تشبه العجينة في تناسقها. اللحم المفروم المحضر حسب وصفة نقانق الطبيب جاهز. بعد ذلك ، يمكنك البدء في تكوين رغيف.

انشر ورقة الخبز على سطح العمل بالطاولة. ضعي لحم السجق المحضر على طول حافة واحدة. لف الورق برفق مع وضع اللحم المفروم عليه في لفافة بحيث يجب أن تتداخل الحافة المقابلة. ثم قم بلف اللفة من أحد الأطراف واربطها بخيوط. بحركة خفيفة في اليدين ، اخرج الهواء المتبقي من لفة النقانق. ثم اربط على الجانب الآخر

لفة النقانق الناتجة ، المحضرة باستخدام وصفة نقانق الطبيب في المنزل ، يجب تغليفها بعدة طبقات من ورق التغليف. بعد ذلك ، لا يزال من الضروري عمل ربط وتأمين بعقدة عادية. هذا يكمل العملية التحضيرية لعمل نقانق الطبيب في المنزل.

طبخ النقانق

آخر شيء يجب القيام به هو طهي نقانق الطبيب. لماذا تحتاج إلى أن تأخذ مقلاة كبيرة إلى حد ما بحيث تناسبها لفة النقانق بأكملها. جمع الماء ووضعه على نار قوية. بعد الغليان ، نضع لفة النقانق المحضرة فيه ، ونخفف النار ونطهى لمدة ساعة ونصف حتى تنضج بالكامل.

يجب إخراج نقانق الطبيب المطبوخة من الماء ، وتركها لتبرد ووضعها في الثلاجة لمدة عشر ساعات تقريبًا. بعد ذلك يمكن أن تؤكل. طبقًا لهذه الوصفة ، يتضح أن نقانق الطبيب المسلوقة لذيذة وصحية ، دون إضافة أصباغ ونكهات وغلوكونات الصوديوم وغيرها من المواد الضارة بجسم الإنسان.

نقانق الطبيب في طباخ بطيء

الآن على أرفف المتاجر في أقسام اللحوم ، يمكنك العثور على تشكيلة ضخمة من جميع أنواع النقانق. لديهم مظهر مشرق وعبوة جميلة ، لكن جودة المنتج تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. ولكن إذا كنت لا تزال ترغب في إرضاء نفسك وأحبائك ببعض شطائر النقانق ولا تقلق بشأن صحتهم ، فيمكنك طهيها بنفسك. مثالي لهذاوصفة ألذ نقانق منزلية الصنع في طباخ بطيء.

ماذا تحتاج:

• فيليه دجاج - كيلوغرام واحد.
• بيض - أربع قطع.
• كريم - أربعمائة ملليلتر.
• ثوم - فصين.
• عصير بنجر - خمس ملاعق كبيرة
• فلفل
• ملح

صنع النقانق

اشطف شرائح الدجاج ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وتمر عبر مفرمة اللحم. ثم نضع الدجاجة المفرومة في وعاء محضر الطعام ونخفق. يُضاف عصير الشمندر ، فصوص الثوم المقشر ، بياض البيض والكريمة إلى اللحم المفروم. الفلفل والملح ويخفق مرة أخرى حتى خليط متجانس الاتساق. ضعي ورقة خبز على المنضدة وضعي عليها خليط الدجاج المحضر.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تشكيل رغيف من النقانق محلية الصنع في المستقبل. للقيام بذلك ، قم بلف خليط الدجاج بعناية في ورق القصدير واربطه بخيط من كلا الطرفين. ثم ضعي على رغيف النقانق الناتج كمين للخبز واربطيه مرة أخرى بخيط. يجب ألا تنسى بأي حال ربط السجق. يتم ذلك حتى لا يتمكن الماء من الدخول أثناء عملية الطهي. اكتمال التحضير الأولي لنقانق الطبيب بالمنزل

بعد ذلك ، يجب أن تأخذي قدرًا بطيئًا وتضعي السجق في وعاءها ، وتسكبي الماء المغلي حتى يغطى النقانق تمامًا بالماء. إغلاق الغطاء. اضبط وضع الإطفاء واضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة. عندما تصبح النقانق جاهزة ، افتح الغطاء ، ثم حرر البخار وأخرج النقانق منطباخات متعددة. اتركه يبرد تمامًا وضعه في الثلاجة لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، يمكنك قطع نقانق الطبيب المصنوعة منزليًا بأمان وصنع السندويشات اللذيذة والصحية.

نقانق دكتور مطبوخة في أكواب

باستخدام الوصفة الأصلية لنقانق الطبيب محلية الصنع المطبوخة في أكواب ، ستحصل نتيجة لذلك على منتج صحي وعالي الجودة. تعتبر هذه النقانق مثالية لعمل السندويشات ، ويمكن تقليها بالبيض ، كما تستخدم كأحد المكونات في مجموعة متنوعة من السلطات.

ما هي المنتجات المطلوبة:

• لحم الخنزير - خمسمائة جرام.
• صدر دجاج - خمسمائة جرام.
• بيض - قطعتان.
• الثوم - عشرة فصوص.
• حليب - ثمانمائة ملليلتر.
• نشاء - أربع ملاعق كبيرة.
• ملح - أربع ملاعق صغيرة.
• سكر - ملعقة شاي
• جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة.
• فلفل اسود - نصف ملعقة شاي.
• هيل - نصف ملعقة شاي.
• كزبرة - نصف ملعقة شاي.
• بابريكا - نصف ملعقة شاي.

تحضير المكونات

اللحوم المشتراة يتم تنظيفها من الأوردة والغضاريف والأفلام. يغسل ويقطع إلى قطع. مرر عبر مفرمة اللحم ، ثم ضع اللحم المفروم الناتج في وعاء الخلاط ، وأغلق الغطاء واضرب. ثم بأي ترتيب نضع جميع البهارات والنشا والسكر والملح مقشر ومقطوع في الخلاط مع لحم مفروم مخفوقوكذلك يسكب الثوم في الحليب ويضاف البيض.

جميع المكونات الضرورية لوصفة نقانق الطبيب في المنزل موجودة في الخلاط. أنت الآن بحاجة إلى التغلب تمامًا على جميع المنتجات حتى الحصول على تناسق متجانس خفيف.

ملء الأكواب بالنقانق

ثم عليك أن تأخذ أكواب زجاجية ويفضل. يعتمد عدد الأكواب بشكل مباشر على حجمها. دهنوا كل الأكواب جيداً بالزيت النباتي وضعوا اللحم المفروم المحضر لسجق الطبيب بداخلهم ، ولا يصلوا إلى حافة الأكواب بحوالي ثلاثة إلى أربعة سنتيمترات. يجب تغطية كل كوب مملوء باللحم المفروم بإحكام ، ثم لفه بعدة طبقات من فيلم التشبث. هذا ضروري حتى لا يتسرب اللحم المفروم أثناء عملية الطهي.

بعد تعبئة جميع الأكواب بعناية وبإحكام بغشاء بلاستيكي ، يجب وضعها في وعاء واسع. ولكن قبل ذلك ، لا بد من وضع صر في قاع الإناء المأخوذ وتغطيته بقطعة قماش قطنية. يتم ذلك حتى لا يتلامس فيلم الالتصاق الذي يتم لف الأكواب به مع قاع الحديد. يجب ملء قدر به أكواب من اللحم المفروم بماء الصنبور حتى تغمر الأكواب في الماء حتى يصل ارتفاعها إلى ثلثي ارتفاعها.

غطي الوعاء بغطاء وضعيه على النار. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة. بعد ساعة ، أطفئ النار ، أخرج الأكواب من المقلاة ، خالية من الفيلم ، اقلبها وأخرجها منها نقانق الطبيب الجاهزة المطبوخة فيهافي المنزل.

يبدو لونه شاحبًا أكثر من المتجر الذي تم شراؤه. ولكن يتم تعويض ذلك من خلال حقيقة أن هذا النقانق اتضح أنه لذيذ جدًا ، ورائحة ، وصحية ، وبالطبع لا توجد مواد ضارة بصحة الإنسان في تركيبته.

من بين مجموعة كبيرة من الوصفات الموجودة مع صورة نقانق الطبيب المطبوخة في المنزل ، يمكنك اختيار أي واحدة تناسب ذوقك.

نقانق طبيب منزلي الصنع بالفرن

نقترح النظر بالتفصيل في إحدى الوصفات - هذه نقانق الطبيب محلية الصنع في الفرن.

المكونات المطلوبة:

• لحم بقر - خمسمائة جرام.
• لحم الخنزير الخالي من الدهن - كيلوغرمان
• بيض - ثلاث قطع.
• حليب بودرة - أربعين جرام
• كونياك - خمسة وعشرون جرامًا.
• جوزة الطيب - ملعقة واحدة.
• سكر - ملعقة واحدة.
• هيل - ملعقة شاي
• ملح - ملعقتان كبيرتان
• ماء - نصف لتر

طبخ نقانق الطبيب

افصل اللحم عن الأغشية والأوردة واشطفها جيداً وقطّعها إلى قطع. مرر عبر مفرمة اللحم بفوهة دقيقة. ثم نضع اللحم المفروم في وعاء محضر الطعام ونخفق. الآن ، بدورها ، تحتاج إلى إضافة جميع المكونات المحضرة وفقًا للوصفة إلى اللحم المفروم. ومرة أخرى ، اخفق كل شيء جيدًا في الخلاط حتى تحصل على كتلة هوائية رمادية ذات قوام متجانس.

اللون الرمادي للرغيف الجاهز ليس كذلكيجب أن يربكك ، فسوف يتغير أثناء عملية الخبز. محضرة حسب هذه الوصفة ، نقانق الطبيب محلية الصنع بدون أمعاء ، لكن باستخدام غلاف الخباز. املأ غلاف الخباز باللحم المفروم المحضر واربطه بالخيوط وتأكد من لفه بورق الألمنيوم للخبز. غطي صينية الخبز أيضًا بورقة من ورق القصدير وضعي الغلاف باللحم المفروم عليها.

بدء خبز السجق

يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة عشرين دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة واستمري في الخبز لمدة أربعين دقيقة أخرى. ثم أزل ورق القصدير من الغلاف ، وصب كمية صغيرة من الماء في صينية الخبز واتركها في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.

سجق طبيب جاهز ، مطبوخ في المنزل بيديك ، بارد في درجة حرارة الغرفة وضعه في الثلاجة لمدة سبع إلى ثماني ساعات. بعد ذلك يمكنك إخراجها من الثلاجة وطهي السندويشات اللذيذة والصحية. تجدر الإشارة إلى أنه بغض النظر عن أي من الوصفات والطرق التي تختارها لعمل نقانق الطبيب ، ستكون على أي حال ألذ وأكثر صحة من التي يتم شراؤها في المتجر.

ستكون على يقين بنسبة مائة بالمائة من أنه بتناول شطيرة مع نقانق محلية الصنع ، لن يتسبب طفلك في أي ضرر لجسمه ، وهو ما لم يكن قوياً بعد. لذلك ، لا داعي للندم على الوقت أو الجهد المبذول في طهي نقانق الطبيب محلية الصنع ، لأن هذا سيوفر أثمن ما لدينا - صحة الأحباء والأحباء.