وصفة خطوة بخطوة لكعكة الجبن المنزلية وفقًا لـ GOST

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الخبز وفقًا لـ GOST يتمتع بشعبية مستحقة بين ربات البيوت. في الوصفة ، تم التفكير بالفعل في كل شيء والتحقق منه بعناية. صحيح ، ليس كلهم متساوون في الشعبية. على سبيل المثال ، تم نسيان وصفة كعكة الجبن المنزلية وفقًا لـ GOST. وعبثا على الاطلاق. رائحته الرقيقة وملمسه الرقيق لا يمكن إلا أن يكونا محبوبين. والجبن الموجود فيه لا يشعر به على الإطلاق. يوفر GOST 4 وصفات. لكن 2 منهم يستحقون اهتماما خاصا.

وصفة كلاسيكية

مع التقيد الصارم بوصفة GOST ، تبين أن الكعكة طرية ومتفتتة وذات صبغة كريمية لطيفة. في الإنتاج ، بالطبع ، يتم قياس جميع المنتجات إلى أقرب جرام على الميزان. في المنزل ، لا تستخدم جميع ربات البيوت لقياس المكونات بنفس الدقة. بالطبع ، لن تتغير كعكة الخثارة من انحراف 2-3 جرام. يمكن تكييف الوصفة وفقًا لـ GOST في المنزلتدابير مريحة (أكواب ، ملاعق ، إلخ).

ماذا تحتاج؟

للطبخ ، سوف تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

• 3 بيض الدجاج ؛
• 330 جرام سكر حبيبات
• 155 جرام زبدة
• 260 جرامًا من الجبن القريش 18٪ دسم ؛
• 16 جرام مسحوق الخبز
• 287 جرام من دقيق القمح
• سكر بودرة (للرش)

أود أن أشير على الفور إلى أنه من المستحسن اتباع وصفة كعكة الجبن المنزلية وفقًا لـ GOST ، خاصة لأول مرة ، حتى في الأشياء الصغيرة. هذا سيجعل من الممكن الاستمتاع بمذاق الكعكة الجاهزة. لذلك ، من المهم جدًا هنا العثور على جبن قريش يحتوي على نسبة 18 ٪ من الدهون. يجب أن تكون متجانسة في التناسق ، بدون حبوب

طلب الطبخ

1. قم بإزالة الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. من المريح القيام بذلك في الليلة السابقة. يُنصح بعدم استخدام أي حيل للتليين (على سبيل المثال ، التسخين في حمام مائي أو ميكروويف).
2. باستخدام الخلاط ، اخفقي الزبدة مع السكر الناعم. امنح هذه المرحلة من الإعداد الكثير من الوقت. يجب أن تصبح الكتلة بيضاء متجانسة. سيؤدي ذلك إلى إذابة السكر تمامًا.



3. في النهاية أضف الجبن. فاز مرة أخرى. إذا تمكنت من العثور على الحبوب الجافة فقط ، فيجب مسحها مسبقًا من خلال غربال. تقوم بعض ربات البيوت بطحن مثل هذا الجبن في الخلاط. انها مريحة جدا
4. أضف بيض الدجاج. بالنسبة لكعكة الجبن القريش ، يجب أن تكون كبيرة: من الدرجة 1 أو 0. اخفق مرة أخرى ،حتى تحصل على كتلة متجانسة



5. أضف مسحوق الخبز. 16 جرام حوالي 3 ملاعق صغيرة أو 2 كيس. تبديل عشوائي.
6. نخل دقيق القمح في النهاية واعجن في عجينة ناعمة ومتجانسة. بالطبع ، من الأفضل قياسه على المقاييس. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فستأخذ حصة واحدة من كعكة الجبن حوالي كوبين ونصف.



7. سخني الفرن على 170 درجة. نضع العجينة الناتجة في قالب مدهون بالزيت ونضعها في الفرن. إذا اتبعت بدقة وصفة كعكة الجبن المنزلية وفقًا لـ GOST ، فيجب أن يتم الطهي على شكل معدني بقياس 2012 سم ("الطوب"). ستخبز الكعكة لمدة 50-60 دقيقة. الجاهزية كالعادة افحص الاختبار "المطابقة الجافة"



8. ثم قم بتبريد كعكة الجبن قليلاً في الشكل ، وضعها على طبق ورشها بمسحوق السكر. وفقًا لـ GOST ، لا يزال بحاجة إلى الوقوف في الثلاجة ليوم واحد للكشف عن مذاقه ورائحته. وحقيقة. الأمر يستحق التحلي بالصبر والانتظار. يستفيد كب كيك فقط من هذا

كيكة الجبن فورونيج

ومع ذلك ، فإن وصفة الطهي المذكورة أعلاه لكعكة الجبن المنزلية وفقًا لـ GOST ليست الوصفة الوحيدة. ولا حتى أن العديد من ربات البيوت قد قامن بتكييفه لأنفسهن واحتياجاتهن. يسمح GOST أيضًا بإعداد كعكة الجبن المنزلية وفقًا لوصفات مختلفة. لذلك ، سيتم إعطاء خيار طهي آخر أدناه. فيلها نسب مختلفة قليلا ، والمارجرين أرخص بدلا من الزبدة.

المكونات المطلوبة

لذا ، لطهي كعكة الجبن فورونيج ، ستحتاج:

• 2 بيض الدجاج ؛
• 150 جرام سكر حبيبات
• 50 جرام من المارجرين
• 150 جرامًا 9٪ جبن قريش ؛
• ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• 200 جرام من دقيق القمح

بالنسبة لأولئك الذين هم على دراية بوصفة الكب كيك ، من الواضح أنه مع هذه الكمية من الدهون ، ستجف تمامًا. لذلك ، أولاً ، يجب ألا تقلل من محتوى الدهون في الجبن ، وثانياً ، احتفظ بها في الفرن لفترة طويلة. ستكون بقية عملية الطهي مشابهة جدًا للعملية السابقة. لذلك ، لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لطلاء وصفة كعكة الجبن هذه وفقًا لـ GOST.

الطبخ خطوة بخطوة

1. امزج المارجرين الملين جيداً مع نصف السكر الحبيبي. من الواضح ، كما في الوصفة السابقة ، أنك تحتاج إلى الحصول عليها مقدمًا ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل. اضرب أيضًا لفترة طويلة وبسرعة عالية للخلاط. صحيح أنه من غير المحتمل أن يكون من الممكن تحقيق النعومة ، حيث يوجد القليل جدًا من السمن مع مثل هذه الكمية من السكر المحبب. لكنها ليست مخيفة
2. ثم أضف الجبن. فاز مرة أخرى. بالطبع ، لا ينبغي أن يكون هناك أي حبوب. وقد كتب بالفعل كيفية تحقيق ذلك. لذلك لا فائدة من تكرار نفسك
3. اكسر 2 بيض في وعاء. إذا نظرت إلى وصفة كعكة الجبن المنزلية وفقًا لـ GOST ، يجب أن تكون كتلتها الإجمالية 80 جرامًا. هذا هو الصف 2. نضيف السكر المتبقي ونخفق جيدا.
4. اجمع بين كلا الكتلتين واخلط بلطف. أدخل الصودا وطحين ممزوج بالبيكنج بودر. تخلط حتى تصبح العجينة متجانسة. يجب أن يخرج منفوش ورطب وثقيل.
5. وفقًا لمتطلبات GOST ، يجب خبز كعكة الجبن المنزلية فورونيج في شكل بيضاوي. إذا لم يكن هناك شيء ، يمكنك استخدام واحد مستطيل عادي ، كما في الوصفة السابقة ، أو واحد مستدير.
6. سخني الفرن على 170 درجة ، ضعي القالب مع العجين فيه (لإزالة الهواء الزائد ، ضعيه على المنضدة عدة مرات) واخبزيه حتى ينضج لمدة 55-60 دقيقة.
7. كعكة جاهزة تبرد قليلا ، ترفع من القالب وتزين بالسكر البودرة. بعد أن يبرد تمامًا ، يمكنك أخذ عينة. عادة في غضون 3-4 ساعات. هذا يكمل الوصفة خطوة بخطوة لكعكة الجبن وفقًا لـ GOST.

التسامح

بالطبع ، يرغب الجميع في اتباع وصفات GOST من البداية إلى النهاية. علي أية حال هي ليست دائما ممكنة. لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك رفض طهيها.

بادئ ذي بدء ، أود أن أذكر أن GOST يسمح بإضافة الزبيب إلى كعكة الخثارة. تحتاج فقط إلى نقعها في الكحول القوي مسبقًا ، ثم تجفيفها على منشفة ورقية. لا تضف أكثر من 100 جرام لكل وجبة في نهاية الدفعة

أولئك الذين ، لأسباب خاصة بهم ، لا يحبون الخبز بالسمن ، يمكنهم استبداله بالزبدة. لن يتأثر الطعم بهذا. بالإضافة إلى ذلك ، توصي GOST باستخدام السمن النباتي عالي الجودة.

لقد قيل بالفعل أن الجبن يلعب دورًا مهمًا في هذه الكعكة. لذلك ، من المستحسن بشدة استخدامه بنسبة كبيرةمحتوى الدهون. ومع ذلك ، إذا كان المنزل خالٍ من الدهون فقط ، فيمكنك تناوله. صحيح أن كعكة الجبن ستصبح أكثر جفافاً مما توحي به الوصفة.

بدلا من الخاتمة

هل يستحق الأمر أم لا لطهي كعكة الجبن وفقًا لـ GOST؟ من غير المحتمل أن تساعد الوصفة التي تحتوي على صورة في الإجابة على هذا السؤال. كما هو الحال مع أي معجنات أخرى ، عليك أن تجرب. فقط من خلال التجربة ، يمكنك العثور على وصفاتك المفضلة. لا توجد معايير تساعد هنا