سمك السلمون على الشواية: أسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ستيك هي كلمة مشتقة من "ستيك" الإنجليزية ، أي "قطعة". في الأصل ، هذه قطعة من لحم المتن لحيوان مقتول حديثًا ، مقطعة عبر الألياف وتقلى على صر فوق الفحم أو على نار مفتوحة. ومع ذلك ، فإن طريقة التقطيع والطهي هذه اليوم لا تنطبق فقط على اللحوم ، ولكن أيضًا على الأسماك ذات الحجم الكبير ، كقاعدة عامة. لذلك ، دعونا نحاول معرفة ليس فقط كيفية الاختيار ، والتقطيع ، ولكن أيضًا كيفية طهي شرائح السلمون اللذيذة على الشواية.

اختيار الأسماك

بالطبع ، في أقسام الأسماك بالأسواق الحديثة ، تُباع شرائح اللحم بالفعل وهي جاهزة للقلي ، ولكن يمكن تقطيعها لفترة كافية ، مما يؤدي إلى جفاف الطبق النهائي. لكي يتحول سمك السلمون المطبوخ على الشواية إلى كثير العصير ، من الأفضل تقطيع الذبيحة بأكملها بنفسك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار سمكة (ويفضل أن تكون كبيرة الحجم) ، وذلكيجب تبريده ولكن لا يتم تجميده أبدًا.

تحضير شرائح اللحم

لذلك ، عندما تصل إلى المنزل ، تحتاج إلى تنظيف السلمون ، وتقطيعه ، وإزالة زعنفة الرأس والذيل. بالمناسبة ، يمكن استخدام هذا الأخير لصنع حساء السمك اللذيذ. باستخدام سكين سمك رفيع ، قطّعي الذبيحة إلى شرائح بسمك 2-2.5 سم. اشطفها جيدًا بالماء الجاري البارد واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. بعد ذلك يمكنك البدء في طهي الطبق نفسه.

اختيار التوابل

عند تحضير طبق مثل السلمون على الشواية ، يجب أن تتذكر الحذر في اختيار التوابل. لا تستخدم التوابل ذات الرائحة النفاذة اللاذعة حتى لا تقاطع الطعم والرائحة الحقيقيين. الأعشاب العطرية ليست مناسبة أيضًا ، لأنها تحترق وتضيف مرارة إلى الطبق عند تحميصها. تعمل التوابل الخفيفة ، مثل الفلفل الأسود أو الأبيض المطحون ، بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، فواكه الحمضيات (الليمون والليمون) تسير بشكل جيد مع الأسماك الحمراء.

سمك السلمون على الشواية. وصفة للعطاء

المكونات:

• ثلاث شرائح سمك السلمون ؛
• نصف ليمونة
• واحد الجير ؛
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• ملح ؛
• فلفل ابيض مطحون.

النقع

تبدأ عملية طهي طبق مثل السلمون المشوي بالتتبيلة. للقيام بذلك ، قم بضغط عصير نصف ليمونة وجير. أضف زيت الزيتون إليها وصلصة الصويا والفلفل حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يكون التتبيلة مملحة قليلاً ، ولكن يجب أن يتم ذلك بعناية ، لأن صلصة الصويا ستوفر بالفعل ملوحة كافية. ضعي شرائح اللحم في وعاء عميق ، ثم اسكبيها فوق التتبيلة واخلطيها جيدًا بيديك حتى تتوزع الصلصة بالتساوي على قطع السمك. نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة تكفي لتتبيل السلمون.

تحميص

ضعي شرائح اللحم المخلل على الشواية ، ضعيها على الشواية مع الفحم الساخن مسبقًا. سمك السلمون المشوي لا يطهى لمدة 10-12 دقيقة على كل جانب حتى يصبح قشرة ذهبية فاتحة للشهية.

مرحبًا بك في الجدول

شرائح اللحم الجاهزة تقدم مع الخضار الموسمية الطازجة المتنوعة والبطاطا المخبوزة. بالمناسبة ، تعتبر الخضروات المجمدة المطبوخة في ورق القصدير فوق الفحم مثالية أيضًا كطبق جانبي: الفاصوليا الخضراء أو البروكلي أو القرنبيط أو براعم بروكسل أو خليط مثل المكسيكي.