فطيرة الكفير بالجبن: مكونات ، وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فطيرة الكفير بالجبن هي المنقذ إذا كنت بحاجة إلى طهي عشاء سريع وشهي. لن يستغرق الأمر أكثر من 20 دقيقة. عادة لا تكون هذه معجنات حلوة ، يمكن أن تكون المكونات مختلفة - النقانق ، النقانق ، البصل الأخضر ، البطاطس وغيرها الموجودة حاليًا في المخزون. والآن بعض الوصفات لفطيرة الكفير بالجبن

بالبيض و الاعشاب

ماذا تحتاج:

• 0 ، 5 لتر من الكفير ؛
• 0 ، 3 كجم طحين ؛
• 5 بيضات ؛
• 100 غ من الجبن الصلب ؛
• 100 غ بصل أخضر
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• لتذوق الفلفل المطحون و الملح

كيف:

1. ثلاث بيضات مسلوقة ، بيضتان نيئتان لتحضير العجين.
2. صب اللبن في وعاء ، اكسر بيضتين ، واخلط.
3. نخل الدقيق وخلطه مع البيكنج بودر والملح.
4. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى خليط الكفير وقلبي. يجب أن تكون العجينة سائلة.
5. تحضير الحشو: قصريش البصل والبيض المسلوق ابشر الجبن واخلطهم جميعا
6. ضع ورق الخبز في القالب ، دهنه بالزيت واسكب نصف العجينة. نضع الحشوة عليها ونسكب باقي العجينة.
7. ضع القالب في الفرن واخبز لمدة 35 دقيقة. درجة الحرارة 180 درجة

فطيرة جاهزة على الكفير مع الجبن لتخرج من الفرن وتبرد قليلاً. ثم قطعيها إلى قطع وقدميها.

مع البطاطس

ستحتاج إلى المنتجات التالية للحصول على 6 أجزاء من الفطيرة:

• 80 مل زبادي
• 50 جرام جبن ؛
• 0 ، 25 كجم طحين ؛
• 1 بيضة ؛
• قليل من الملح والسكر المحبب
• 5 جرام خميرة فورية ؛
• 1 بصلة ؛
• 3 درنات بطاطس
• زبدة ؛
• فلفل اسود مطحون

كيف:

1. نخل الدقيق من خلال غربال ، أضف السكر والملح والخميرة إليه.
2. نسكب اللبن في وعاء ونضيف إليه بيضة ونخلط ونعجن العجينة.
3. يُمزج مزيج الكفير مع الدقيق ويخلط. دع العجينة تقف لمدة ساعة.
4. قشر وقطّع البطاطس والبصل ، وابشر الجبن على مبشرة خشنة. يُمزج جميع مكونات الحشوة ويُضاف الملح والفلفل ويُحرّك.
5. العجين مقسم إلى جزئين متساويين. طرح جزء واحد على لوح التقطيع.
6. ضعي ورق البرشمان في طبق الخبز ، ثم ضعي العجينة الملفوفة ، ثم الحشوة.
7. افردي الجزء الثاني من العجينة وغطي الحشوة بها.
8. في فرن مسخنضعي القالب واخبزيه لمدة 45 دقيقة.
9. أخرجه من الموقد وقم بتنظيف الجزء العلوي بقطعة من الزبدة.

يجب أن تحتوي فطيرة الكفير الجاهزة بالجبن والبطاطس على قشرة رودي فاتحة للشهية. دعها تبرد قليلا و يمكنك معاملة عائلتك

مع النقانق

بدلاً من النقانق ، يمكنك تناول النقانق المسلوقة بدون لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير. وصفة لعجينة الكفير لعمل الفطائر الهلامية أي أن تكون سائلة مثل القشدة الحامضة.

ماذا تحتاج:

• كوب زبادي
• بيضتان ؛
• كأس دقيق
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• ملح

كيف:

1. ضعي الصودا في اللبن و اتركيه لمدة 10 دقائق
2. أضف البيض إلى الكفير واضرب
3. يضاف الدقيق ببطء ويقلب حتى يصبح ناعما.

لتحضير الحشوة ، عليك أن تأخذ:

• 200 جرام سجق أو نقانق ؛
• 300 غ من الجبن الصلب.

كيف:

1. قطع النقانق إلى دوائر (النقانق إلى قضبان أو مكعبات).
2. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
3. اسكبي النقانق والجبن المبشور في الخليط واخلطيهم جيداً.
4. ادهن القالب بالزبدة ورشها بفتات الخبز ، ضعي العجينة.
5. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة واخبزيها لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

إذا كنت لا تحب النقانق ، ويبدو أنها "أرخص" من فطيرة الجبن الكفير ، يمكنك إضافة المزيد من الجبن والخضروات المفرومة ، وكذلك التوابل بدلاً من ذلكلذوقك. يقدم وجبة فطور أو عشاء رائعة.

مع جبن أديغي

هذه الكعكة لذيذة جدا. الخضر مفيد بشكل خاص له - ريش البصل والشبت.

ماذا تحتاج:

• كوب من دقيق القمح
• 250 مل من الكفير ؛
• 2 بيض ؛
• 100 غ جبن أديغي طري ؛
• نصف ملعقة صغيرة من كل من صودا الخبز والملح ؛
• بصل أخضر و شبت
• زيت نباتي

كيف:

1. سخني الكفير قليلا ، أضيفي إليه الصودا (يطفئ في الكفير) والبيض ، ثم الملح و اخفقي بالمضرب.
2. جبن مبشور ، يقطع الشبت والبصل ناعماً. نضع الخضر والجبن في الكفير.
3. ينخل الدقيق ويضاف تدريجياً إلى كتلة الكفير ويخلط. اترك العجينة الناتجة لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يكون قوامه قوام القشدة الحامضة السميكة. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق
4. صب العجين في قالب مغطى بالرق و مزيت.
5. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند 180 درجة.

أخرجها من الفرن ، تبرد وقطعت إلى أجزاء.

فطيرة بالجبن على الكفير في طباخ بطيء

هذا الطبق اللذيذ بالجبن مع أعشاب بروفانس العطرة سهل التحضير.

ماذا تحتاج:

• 150 جرام دقيق ؛
• 100 جرام جبن ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• ملعقة صغيرة من أعشاب بروفانس ؛
• 80 جرام زبدة.

كيف:

1. ابشر الجبن ، أضف البيض والزبدة المبردة والمايونيز وأعشاب بروفانس واخلطهم.
2. يخلط الدقيق مع البيكنج بودر وينخل. نضيفه إلى الخليط ويقلب.
3. دهن وعاء الطباخ بالزيت ، وأرسل العجينة إليه وقم بتسويتها.
4. قم بتثبيت برنامج "الخبز" واطبخ لمدة ساعة. يجب أن يكون الغطاء مفتوحا

فطيرة جبن الكفير الجاهزة يمكن تقديمها مع أي خضروات.

مع بذور اليقطين وعباد الشمس والسمسم

قد تبدو هذه الوصفة معقدة بسبب العدد الكبير من المكونات. لكن في الواقع ، تم إعداده بكل بساطة ، ويمكنك وضع كل شيء فيه. بالنسبة لهذه الكعكة ، يوصى بأخذ شكل قابل للفصل.

ماذا تحتاج:

• 0، 2 لتر من الكفير (قشدة حامضة قليلة الدسم أو لبن رائب) ؛
• 0 ، 2 كجم طحين ؛
• 2 بيض ؛
• 70 جرام سميد ؛
• 50 مل زيت نباتي (يفضل زيت الزيتون) ؛
• 40 جرام رقائق الشوفان ؛
• 100 من أي جبن صلب ؛
• 100 جرام جبن موزاريلا ؛
• 50 جرام زيتون
• ملعقتان صغيرتان مسحوق الخبز
• 70 جرام من الكرفس ؛
• 1 ملعقة كبيرة من بذور اليقطين وعباد الشمس ؛
• جراب صغير من الفلفل الحار
• ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم ؛
• بابريكا ؛
• زعتر اوريجانو
• ملح

كيف تطبخ:

1. صب الملح في الكفير ، كسر البيض ، واخلط جيدا.
2. صب الزيت النباتي واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. ربط السميد ،دقيق الشوفان والدقيق والبيكنج باودر في وعاء منفصل. يضاف البابريكا والزعتر والزعتر.
4. يُمزج المزيج الجاف مع المزيج الرطب ويقلب حتى لا توجد كتل. نضع الزيتون منزوع النوى ومكعبات الموتزاريلا.
5. يقطع الكرفس إلى قطع صغيرة ويغلي في الماء ، ويبشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة.
6. نضع الجبن المبشور والكرفس في العجين.
7. يقطع الفلفل الحار جيدًا ويضاف إلى الخبز في المستقبل.
8. نخلط العجينة جيداً ونضعها على رق مدهون بالزيت.
9. ضعي العجينة ورشي بذور السمسم على الوجه.
10. سخني الفرن وضعي الكعكة على الرف الأوسط. اخبز لمدة 40 دقيقة.

قم بإزالة فطيرة الكفير النهائية مع الجبن من الموقد ، اتركها تبرد قليلاً وأخرجها من القالب.

اسرار عجينة الكفير

يجب أن يكون لهذه الفطائر ملمس جيد التهوية ورقيق. تقليديا ، وصفة عجينة الكفير تتضمن المكونات التالية:

• 300 غرام دقيق ؛
• نصف لتر من الكفير ؛
• 2 بيض ؛
• 100 غرام زبدة
• بيكنج بودر
• ملح حسب الرغبة (عادة ما يكون قليلًا).

تحتاج أولاً إلى خلط الدقيق مع مسحوق الخبز. ثم اخفقي البيض مع الملح وأضيفي الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض. أخيرًا ، يُسكب الكفير والزبدة المذابة ويخلط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يجب أن تكون العجينة سائلة (مثل القشدة الحامضة).

العجين يكتسب بنية خصبة بسبب البيكنج بودر. ما هو وكيف يتم استبداله؟ هوعبارة عن مزيج من عدة مكونات توفر معًا ارتفاعًا وتخميرًا للعجين في حالة عدم وجود الخميرة.

ظهر مسحوق الخبزفي بداية القرن العشرين وأصبح مشهورًا جدًا في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية. لدينا هذا الخليط ويمكن إيجاده في متاجر تسمى "بيكنج بودر".

ماذا تفعل إذا لم يكن في متناول اليد ، لكن يجب عليك بالتأكيد تحضير طبق من العجين الخصب. كيف تستبدل البيكنج بودر وما هو؟ يمكنك طهيها بنفسك من المكونات المتوفرة التي ربما تكون لديك في المطبخ. قد يكون للمصنعين المختلفين تركيبة مختلفة ، ولكن عادةً ما يتم وضع المكونات التالية:

• صودا الخبز
• نشا او طحين
• حامض الستريك في حبيبات (يجب تمريره عبر مطحنة القهوة لجعله ناعمًا).

يجب أن تؤخذ هذه المكونات بالنسب التالية - 5: 12: 3.

يجب سكب جميع المكونات في وعاء زجاجي ورجها جيدًا حتى تمتزج. نأخذ البيكنج بودر فقط بملعقة جافة حتى لا يتفاعل مع الرطوبة.

نصائح

يمكن أن تكون هذه التوصيات مفيدة لأي شخص يريد أن يتعلم كيفية خبز فطائر الجبن الكفير:

• لتقليل السعرات الحرارية للفطيرة لا داعي لوضع البيض في العجين
• لمنع احتراق الكعكة ، رش صينية الخبز بفتات الخبز أو السميد.
• أفضل حشوة لمثل هذه الفطائر هي الجبن المالح (على سبيل المثال ، Suluguni أو Adyghe) والكثير من الخضر المفرومة.