الفطيرة لذيذة. وصفة فطيرة لذيذة وسهلة. فطيرة الكفير اللذيذة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن أن تتضمن وصفة فطيرة لذيذة وبسيطة مكونات مختلفة تمامًا. بعد كل شيء ، يتم خبز مثل هذا المنتج محلي الصنع بحشوات حلوة ولذيذة. سنقدم لكم اليوم عدة طرق لتحضير الفطائر المختلفة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنها ستختلف عن بعضها ليس فقط في الحشوات ، ولكن أيضًا في العجين.

كعكة حلوة لذيذة مع الكرز الطازج

هذه الحلوى مثالية لحفلة شاي عائلية. يمكن القيام بذلك كل يوم على الأقل ، لأن أساس هذه الفطيرة يشمل فقط مكونات سهلة الوصول إليها وبسيطة ، وهي:

• رمل سكر ناعم - 1 ، 2 كوب ؛
• بيض كبير - 3 أو 4 قطع ؛
• الكرز الطازج أو المجمد - 1 ، 2 كوب ؛
• خل التفاح 6٪ - بضع ملاعق غير مكتملة (لإطفاء الصودا) ؛
• صودا المائدة - ملعقة حلوى غير مكتملة ؛
• زيت نباتي مكرر - 35 مل ؛
• 30٪ قشدة حامضة سميكة - 190 جم ؛
• سكر بودرة - للرشحلوى منتهية.

قاعدة بسكويت عجن

قبل تحضير كعكة لذيذة للشاي ، يجب خلط القاعدة الرقيقة والمتجددة الهواء جيدًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى فصل الصفار والبروتينات في أطباق مختلفة ، ثم إزالة المكون الأخير في الثلاجة على الفور. أما بالنسبة للصفار ، فمن الضروري إضافة السكر إليها ، ووضع كريمة حامضة سميكة وتخلط جيدًا باستخدام الخلاط. بعد ذلك ، نخفق بياض البيض في رغوة قوية وراكدة ، ثم نمزج كلا الجزأين من العجين ، ونطفئ صودا المائدة فيهما ونضيف الدقيق المنخل. نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، يجب أن يكون لديك قاعدة شبه سائلة (تقريبًا مثل شارلوت).

تحضير حشوة الكرز

يجب أن تحتوي فطيرة عجين البسكويت البسيطة واللذيذة بالضرورة على حشوة حلوة. لهذا قررنا استخدام الكرز الخالي من البذور. يجب إذابته تمامًا (لكن فقط إذا تم تجميده) ، ثم حرمانه من الشراب قدر الإمكان.

تشكيل وخبز الحلوى في الفرن

لتشكيل كعكة حلوة بشكل صحيح ، يجب أن تأخذ طبقًا قابلًا للفصل ، وتدهنه بالزيت (نباتي) ، ثم تصب في القاعدة المختلطة بالكامل. بعد ذلك ، ضعي التوت الطازج فوق العجينة في طبقة متساوية. إذا "غرقوا" ، فلا بأس بذلك ، لأنه بهذه الطريقة ستصبح الحلوى أكثر أصالة وألذ مذاقًا.

أخيرًا ، يجب وضع كعكة البسكويت المشكلة في الفرن وتركها هناك لمدة 65 دقيقة تقريبًا. بعد أن يتحول المنتج إلى اللون البني ويخبز تمامًاأخرجها ، تبرد ، ثم رشها بمسحوق السكر.

طهي فطائر اللحم الأوسيتية اللذيذة

فطائر أوسيتيا عبارة عن منتجات صغيرة الحجم تشبه الكعك ولكنها محشوة بالداخل. يتم خبزها في الفرن ، وبعد ذلك ، عندما تكون ساخنة ، يتم دهنها على الفور بالزبدة المذابة. اليوم سنخبرك كيف تصنع فطائر اللحم في المنزل

إذن للاختبار نحتاج:

• خميرة جافة حبيبية - ملعقة حلوى غير مكتملة
• الكفير السائل - 250 مل ؛
• سكر حبيبات ناعم - ملعقة صغيرة
• ملح طعام - أضف حسب الذوق ؛
• دقيق قمح خفيف - حوالي 500 جرام (صب حتى يتكاثف العجين) ؛
• زيت نباتي مكرر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• بيضة كبيرة - 1 قطعة ؛
• ماء مصفى أو مصل اللبن - حوالي 100 مل ؛
• زبدة مذابة - لمنتجات التشحيم

تحضير عجينة الاسفنج

فطيرة الكفير الأوسيتية اللذيذة تُخبز في الفرن بسرعة كبيرة. ولكن قبل وضعها هناك ، يجب أن تبذل الكثير من الجهد. تحتاج أولاً إلى عجن عجينة خميرة سميكة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسخين الكفير السائل قليلاً ، وصب مصل اللبن فيه ، ثم إضافة السكر الناعم والخميرة الحبيبية. بعد إذابة هذه المكونات ، يحتاجون إلى وضع بيضة دجاج مخفوقة وملح المائدة والزيت النباتي المكرر والدقيق الخفيف المنخول. نتيجة ليعجن جميع المكونات ، يجب أن تحصل على عجينة سميكة ، والتي يجب تركها دافئة لمدة ساعتين ، ومغطاة قليلاً بقطعة قماش أو غطاء.

المكونات المطلوبة لحشو اللحوم

يمكن تحضير فطائر أوسيتيا اللذيذة بالبطاطس والجبن والجبن القريش ومكونات أخرى. ومع ذلك ، قررنا خبز مثل هذا المنتج باستخدام اللحم المفروم. لهذا نحتاج:

• بصل حلو - 3 رؤوس ؛
• البهارات المطحونة والملح الناعم والتوابل الأخرى - أضفها حسب الرغبة ؛
• مزيج لحم مفروم (لحم غنم + لحم بقر) - 600 جرام ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - لقلي منتجات اللحوم

صنع الحشو

فطيرة أوسيتيا اللذيذة خاصة فقط من اللحوم المفرومة المشكلة ، والتي تشمل لحم البقر قليل الدهن ولحم الضأن المعطر. يجب وضع منتج اللحم المفروم في قدر ، ثم إضافة الزيت النباتي والبصل المفروم والملح والفلفل وخلط كل شيء جيدًا. يستحسن قلي هذه المكونات حتى يتبخر المرق تمامًا ويصبح اللحم المفروم شبه طري.

عملية التشكيل والمعالجة الحرارية

بعد أن تناسب قاعدة الإسفنج ، يجب تقسيمها إلى ثلاثة أجزاء ، ثم يتم لفها إلى صفائح مستديرة بسماكة طفيفة في المنتصف. بعد ذلك ، في وسط كل طبقة ، تحتاج إلى وضع بضع ملاعق كبيرة من اللحم المفروم المقلي وتجميع العجين في شكل كرة مع حشوة بالداخل. للقيام بذلك ، قم بضم حواف القاعدة معًا ، وثم اضغط برفق بيدك حتى تحصل على كعكة. يجب وضعها في مقلاة صغيرة مع رشها بالدقيق ، وتعجن بأشجار النخيل المبللة حتى يتم الحصول على منتج مسطح. بعد ذلك يجب عمل فتحة صغيرة في منتصف المنتج شبه النهائي توضع في الفرن حيث ينصح بخبز الكيك لمدة نصف ساعة على الأقل. عندما يتم تحمير كعكة اللحم ، يجب إزالتها على الفور ودهنها بسخاء بالزبدة المذابة. قياسا على ذلك ، من الضروري خبز جميع منتجات اللحوم المتبقية.

كيف تصنع دجاجة لذيذة لمائدة العشاء؟

كعكة الخميرة اللذيذة هذه ستثير إعجاب أي فرد من أفراد عائلتك. وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن تقديمه ليس فقط لتناول العشاء ، ولكن أيضًا على مائدة الأعياد. بعد كل شيء ، اتضح أنها مرضية للغاية وعطرة. بالمناسبة ، المكونات التالية تعطي هذه الخصائص لهذا الطبق:

• سمن كريمي - 110 جم ؛
• بيض كبير - 2 قطعة ؛
• حليب طازج - 500 مل ؛
• خميرة جافة حبيبية - ملعقة حلوى غير مكتملة
• ملح طعام ملعقة صغيرة
• سكر صغير - 2/3 ملعقة كبيرة
• دقيق قمح - من 700 جم ؛
• درنات بطاطس - 7 قطع متوسطة ؛
• أفخاذ دجاج - 6 قطع ؛
• بصيلات حلوة - 3 رؤوس ؛
• بهارات عطرية ، بما في ذلك البهارات والملح الناعم - أضفها إلى الحشوة حسب الرغبة.

عجن القاعدة

كورنيك فطيرة لذيذة لا تتطلب استخدام مكونات باهظة الثمن وغريبة. قبل خبز مثل هذا المنتج في الفرن ، يجب عليك ذلكتحضير جميع المكونات اللازمة لذلك. تحتاج أولاً إلى خلط القاعدة. للقيام بذلك ، يجب تسخين الحليب الطازج إلى حالة بخار ، ثم وضع السكر المحبب والخميرة الجافة عليه. بعد أن تذوب هذه المنتجات ، يجب إضافة المارجرين المذاب والبيض المخفوق وملح الطعام والدقيق المنخول إلى نفس الوعاء. بعد خلط جميع المكونات يجب تغطيتها بقطعة قماش نظيفة وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.

تحضير الحشوة

توصي الوصفة المقدمة لفطيرة لذيذة وبسيطة باستخدام ليس فقط الخضار ، ولكن أيضًا أفخاذ الدجاج للحشو (يمكن أيضًا استخدام أجزاء أخرى من الطائر). يجب غسلها جيدًا ووضعها في وعاء كبير بدون تقطيع. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير البطاطس والبصل ، ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. في الختام يجب أن توضع الخضار المقطعة على اللحم وتتبل بالملح والفلفل والتوابل العطرية وخلطها جيداً.

كيفية التشكيل و الخبز في الفرن

يتم تشكيل كعكة "Kurnik" بسيطة ولذيذة بسهولة تامة. للقيام بذلك ، من الضروري تقسيم القاعدة المتقاربة إلى جزأين غير متساويين ، ثم طرح أكبرهما في طبقة بحجم صفيحة الخبز. بعد ذلك ، يجب وضع العجينة على صفيحة فرن مدهونة بالزيت وتوضع عليها كل الحشوة المعدة مسبقًا. في هذه الحالة ، يوصى بتوزيع أعواد الطبل على طول النموذج ، وإلا سيكون من الصعب جدًا عليك تقطيع الكعكة إلى أجزاء. بعد ذلك يجب إغلاق الخضار باللحم بالثانيةجزء من العجين ، وتجديل الحواف في “ضفيرة”. اصنع ثقبًا صغيرًا في وسط الكعكة الناتجة. من خلال ذلك ، يُنصح بصب نصف كوب من الماء العادي أو مرق اللحم بعناية في المنتج. سيساهم هذا الإجراء في تحضير دجاجة شهية ومرضية.

هكذا يجب وضع الكيك المصنوع في الفرن حيث يفضل خبزه لمدة 65-80 دقيقة.

صنع كعكات حلوة محلية الصنع معًا

فطيرة المربى اللذيذة بها العديد من الوصفات. اليوم سننظر في الطريقة الأسهل والأكثر تكلفة ، والتي تحظى بشعبية خاصة بين ربات البيوت الحديثات.

إذن نحن بحاجة:

• دقيق منخول خفيف - حوالي 700 جم (يضاف حتى يصبح سميكًا) ؛
• بيض كبير - 4 قطع ؛
• مرجرين للخبز - 250 جم ؛
• رمل سكر ناعم - 2/3 كوب ؛
• ملح ناعم - قرصة ؛
• صودا مائدة مبللة بالخل 6٪ - ملعقة صغيرة بدون شريحة ؛
• مربى البرقوق السميك - 500 مل.

تحضير قاعدة الرمل

يمكن تحضير فطيرة كعكة الغريبة اللذيذة مع أي مربى مفضل (تفاح ، توت ، كمثرى ، كرز ، إلخ). لكن الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الشراب في مثل هذه الحشوة ، وإلا فإن العجين لن يخبز بشكل صحيح ويبقى رطبًا. على الرغم من أن بعض الأسنان الحلوة تحب هذا الاتساق من الحلوى.

وهكذا ، لتحضير القاعدة ، يجب فصل بياض البيض وصفار البيض ، ووضعهما في أطباق مختلفة. أضف إلى صفار البيضحبيبات السكر وطحنها حتى تصبح بيضاء. بعد ذلك ، يجب صب المارجرين المذاب والمبرد قليلاً في نفس الوعاء ، ثم إطفاء الصودا بالخل وإضافة الدقيق المنخل. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة ناعمة وموحدة ومرنة. ثم يتم تقسيمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، يفضل وضع اثنان منها في الثلاجة وواحد في الفريزر.

عملية تحضير الحشوة

فطيرة مربى البرقوق اللذيذة مثالية للتجمعات مع الأصدقاء. ولكن لجعل هذه الحلوى جميلة أيضًا ، يوصى بإعداد حشوة خاصة لها. وهي مصنوعة من بياض البيض المتبقي ، والتي تحتاج إلى جلدها في رغوة قوية مع كمية صغيرة من السكر البودرة. بالنسبة للمربى نفسه ، ينصح بتقسيمه إلى قسمين متساويين ، حيث سيكون لدينا فطيرة منتفخة.

تشكيل وخبز المنتج الرملي بشكل صحيح

إذا اتبعت بدقة جميع المتطلبات الموضحة أدناه لتشكيل مثل هذه الحلوى ، فستحصل بالتأكيد على كعكة لذيذة جدًا. للقيام بذلك ، خذ شكل دائري قابل للفصل ، وقم بتغطية سطحه بورق الخبز (يمكنك ببساطة دهنه بالسمن أو الزبدة) ، ثم قم بإزالة عجينة الغريبة من الثلاجة ولفها إلى طبقتين. يجب وضع الورقة الأولى من القاعدة في وعاء ، وبعد رفع الحواف ، قم بعمل جوانب عالية (حوالي 7-8 سم). بعد ذلك ، من الضروري توزيع مربى البرقوق على العجين وتغطيته بالجزء الثاني من الطبقة ووضع المنتج الحلو مرة أخرى. وبالتالي ، يجب عليكالحصول على منتج نصف منتهي من طبقتين. لكن في هذا الصدد ، لم يكتمل تكوينه ، لأننا لم نستخدم البروتين المخفوق بعد. يجب توزيع الرغوة القوية بعناية على سطح المنتج ، والتي يجب بعد ذلك رشها بالكامل برقائق من القاعدة (صر على مبشرة كبيرة) ، والتي سبق وضعها في الفريزر.

بعد الإجراءات الموصوفة ، يجب وضع الكعكة في الفرن ، وتسخينها إلى درجة حرارة 205 درجة. في هذه الحالة ، يُنصح بخبز الحلوى على نار متوسطة لمدة 40-44 دقيقة على الأقل.

نفخة حلوى بالفاكهة

الفطائر اللذيذة ، الوصفات التي تحتوي على صور معروضة في هذه المقالة ، لم يتم تحضيرها بالسرعة التي نتمناها. بعد كل شيء ، لصنعها ، تحتاج إلى عجن القاعدة ، وإعداد الحشوة ، وبعد ذلك فقط تتشكل وتخبز. لهذا السبب قررنا في هذا القسم التحدث عن كيفية إعداد حلوى لذيذة وغير عادية بسرعة لن يرفضها أي ضيف مدعو. لهذا نحتاج:

• مشتريات عجين الفطير الخالية من الخميرة - 600 جم ؛
• موز ناضج - 4 قطع ؛
• كمثرى ناعمة - قطعتان ؛
• زبيب أسود منزوع النوى - ½ كوب.

عملية صنع الحلوى

تم إعداد مثل هذا المنتج الحلو بسرعة وسهولة. بعد كل شيء ، بالنسبة له ليست هناك حاجة لعجن العجين لفترة طويلة ، حيث يتم شراؤها من المتجر. وبالتالي ، يجب إذابة تجميد قاعدة النفث تمامًا ، ثم تدحرج جزءًا منها وتوضع في شكل مدهون. بعدللقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع المكونات التالية بدورها على العجين:

• موز ناضج - قشر وقطّع إلى شرائح غير سميكة جدًا ؛
• كمثرى ناعمة وحلوة - اغسل ، قشر وقطّع إلى شرائح رفيعة ؛
• زبيب أسود بدون بذور - يفرز ويحرق بالماء المغلي ويغسل جيدا في ماء بارد.

عند وضع حشوة الفاكهة الطازجة على عجين الفطير ، يجب تغطيتها بالجزء الثاني من القاعدة الملفوفة ، ويجب أن تكون الحواف مضغوطة أو مضفرة بشكل جيد. بعد ذلك يجب وضع الحلوى المشكلة في الفرن حيث ينصح بخبزها لمدة نصف ساعة تقريباً.

التقديم المناسب للفطائر محلية الصنع على المائدة

كما ترى ، ألذ الفطائر ، التي استعرضناها أعلاه ، يتم تحضيرها بسهولة وبساطة. يوصى بتقديم الحلويات مع الشاي أو القهوة القوية مباشرة بعد أن تبرد. في الواقع ، عندما تكون ساخنة ، يمكن أن تتسرب الحشوة الحلوة من العجين وتسبب لك أو لضيفك حروقًا شديدة. علاوة على ذلك ، فقط عند تبريدها ، يمكن تقطيع هذه الفطائر إلى قطع جميلة وحتى. أما بالنسبة للمنتجات غير المحلاة ، على العكس من ذلك ، فمن المستحسن تقديمها لأفراد الأسرة فور الخبز. بالإضافة إلى مثل هذا العشاء ، يمكنك تقديم الطماطم أو أي صلصة أخرى ، وأعشاب طازجة ، وكاتشب حار ، وأزيكا ، ومخللات منزلية ، وسلطة خضروات نيئة ومكونات أخرى. استمتع بوجبتك!