كيفية طهي شرائح السمك في الفرن: الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من أكثر الأطعمة الصحية حقًا الأسماك. في العهد السوفياتي ، كانت هناك "أيام للأسماك" في مؤسسات تقديم الطعام العامة ، وخاصة في مقاصف العمال ، عندما كانت القائمة تتكون حصريًا من أطباق السمك. نظرًا لاحتواء هذا المنتج على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، فإن تناول الأسماك يساهم في الوقاية من احتشاء عضلة القلب. بأي طريقة لم يتم تحضير هذا المنتج: تصنع منه منتجات مملحة ، مقلية ، مخبوزة ، مطهية ومختلف المنتجات شبه المصنعة. نقدم اليوم لمحة عامة عن أطباق فيليه السمك الأكثر إثارة للاهتمام وصحية للفرن.

كيف تختار جودة الأسماك؟

قبل أن نصل إلى الوصفات ، إليك بعض المعلومات حول كيفية اختيار الأسماك الطازجة. يقول الطهاة المتمرسون: أسهل طريقة لمعرفة ما إذا كانت الأسماك طازجة أم لا هي شمها فقط! السمكة ، التي وُضعت مؤخرًا على المنضدة ، ليس لها رائحة مريبة واضحة. لذلك ، تنبعث رائحة أسماك البحر مثل رائحة البحر ، ورائحة أسماك الأنهار مثل الطحالب أو الماء. هناك اختلاف آخر في الأسماك الطازجة وهوعيون مشرقة ومنتفخة. تحتوي الأسماك الطازجة على خياشيم حمراء زاهية ، بينما تحتوي الأسماك التي يتم شراؤها من المتجر على خياشيم أو خياشيم باهتة.

يمكنك أيضًا لمس المنتج. الأسماك الطازجة أكثر كثافة عند اللمس ، وقشورها رطبة قليلاً ولامعة. إذا ضغطت برفق على الجثة ، فلا ينبغي أن يكون هناك ثقب - فالأسماك الطازجة ستكتسب مظهرها الأصلي. لكن إذا استمر الكساد ، فلا تشتري مثل هذه الأسماك.

البلطي في خبز الجبن

سوف يتمتع الأسماك المحضرة وفقًا لهذه الوصفة حتى من قبل أولئك الذين لا يحترمون هذا المنتج حقًا. البلطي طري ، كثير العصارة ، مع قشرة جبن لذيذة للغاية. لنعد مجموعة المنتجات التالية:

• 2 جهاز كمبيوتر شخصى فيليه بلطي
• 1 ملعقة كبيرة ل. الفلفل الحلو
• 3 فروع من الثوم البري
• 50 جرام جبن بارميزان ؛
• ملح البحر ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.

دعونا نفكر في كيفية طهي شرائح السمك في الفرن. في حالة عدم وجود أسماك البلطي ، يمكنك استخدام أي سمكة بيضاء أخرى. يمكنك طهي شرائح هذه السمكة على الشواية والفرن. أولاً ، دعنا نأخذ خبزًا من الجبن والفلفل الحلو والأعشاب. بدلاً من الثوم البري ، يمكنك استخدام ، على سبيل المثال ، الكزبرة ، والشبت ، والبقدونس ، والكمية قابلة للتعديل حسب ذوقك. نفرك البارميزان ونقطع الخضار ونضيف الفلفل الحلو (يمكن استبدال جزء منه بالفلفل الحار) ونخلط جميع المكونات التي تم الحصول عليها ونتبل بالملح. ادهني شرائح البلطي جيدًا بزيت الزيتون ولفي الجبن مع الضغط برفق. نضع القطع على ورقة قلي مغطاةالبرشمان ونضع شرائح السمك في الفرن حيث تُخبز لمدة 10 دقائق عندما يسخن الفرن إلى 180 درجة. دع الطبق النهائي يبرد قليلاً حتى يتصلب الجبن. ثم انقليها إلى أطباق وزيّنيها بالخضار وقدميها.

فيليه سمك القد في الفرن

يعتبر هذا التنوع من الأسماك البحرية الغذائية الصحية للغاية. يحتوي سمك القد على الكثير من البروتينات القيمة ، ومحتوى منخفض من الدهون ، وكمية كبيرة من العناصر النزرة المفيدة: الصوديوم ، والكبريت ، واليود ، والمغنيسيوم ، والفيتامينات A و D. نظامنا الغذائي في كثير من الأحيان. تبين أن شرائح السمك المخبوزة في الفرن تكون طرية ولذيذة للغاية ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنها متبلة في ماء مالح. وفقًا لهذه الوصفة ، يتم أيضًا تحضير شرائح أي سمك آخر. الطبخ:

• فيليه - 500 جم ؛
• ص. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح البحر ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• أعشاب إيطالية ؛
• فلفل اسود مطحون

وصفة

اشطف الفيليه وجفف بمنديل. ملح وفلفل على الجهتين. بعد ذلك ، قم بإعداد التتبيلة: في وعاء عميق ، اخلطي الزيت النباتي وعصير الليمون والثوم المهروس بالعصر والأعشاب الإيطالية الجافة. نغطي قطعنا بالمزيج الناتج ، ونضعها في وعاء ، ونلفها في فيلم ونضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. لنبدأ في طهي السمك في الفرن ، كما تعلم ، نقوم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. نضع الفيليه على صينية قلي مدهون بالزبدة ونتركه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. سارت الامور بشكل جيد مع سمك القدأطباق جانبية: خضروات أو حبوب.

وصفة فيليه السمك بالفرن الفرنسي

لطهي السمك "بالفرنسية" نحتاج سمك الفرخ. تتحول سمكة لذيذة جدًا في حد ذاتها ، ممزوجة بالخضروات والجبن ، إلى طبق سحري حقًا. الطبخ:

• فيليه سمك رملي - 500 جم ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• زبادي طبيعي - فن. ل ؛
• ملح ، فلفل حسب الرغبة ؛
• جبن قليل الدسم - 75 جرام

كيف تطبخ

شرائح سمك الفرخ بايك مقطعة إلى قطع صغيرة. نضعها في وعاء ونشربها بالفلفل ونتبلها بالملح ونتركها تستلقي لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، نضع السمك في قالب ، ونضع الطماطم المقطعة في دوائر ليست سميكة جدًا على شرائح اللحم. ثم ادهن جيدا بالزبادي. ثلاثة أنواع من الجبن ، باستخدام مبشرة جيدة ، خذها كطبقة أخيرة. اخبز فيليه السمك مع الجبن في الفرن لمدة 40 دقيقة.

سلمون مع بطاطس بالفرن

ننصح بتحضير طبق لذيذ جدا من السمك والبطاطس كمكونات. يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك ، ولكن اتضح أنه لذيذ بشكل خاص مع سمك السلمون. الطبخ:

• سلمون (فيليه) - 1 كجم ؛
• درنات بطاطس - 4-5 قطع ؛
• كرفس - ساق ؛
• طماطم كرزية - 8 قطع ؛
• رأس بصل
• مزيج الفلفل الحار
• ملح ؛
• زيتون. زيت - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• إكليل الجبل.

وصفة خطوة بخطوة

دعونا ننشغلمكونات طهي شرائح السمك المخبوزة بالفرن مع البطاطس. بادئ ذي بدء ، سنتناول السمك ، ثم باقي المنتجات

1. قطع فيليه السلمون إلى قطع كبيرة ، غلفها قليلاً بالملح والفلفل واتركها لمدة ثلاثين دقيقة.
2. الكرز مقطّع إلى 4 أجزاء متساوية.
3. يقطع البصل نصف حلقات
4. قطع ساق الكرفس إلى شرائح رقيقة.
5. تغلي البطاطس حتى تنضج نصفها ، تبرد وتقطع إلى دوائر.
6. امزج البطاطس وإكليل الجبل (تحتاج أولاً إلى طحنها) ، أضف الملح وزيت الزيتون ، ضعي الطماطم والكرفس والبصل. تخلط جميع المكونات وتوضع على صينية خبز. ضعي قطع السلمون فوق الخضار. نخبز حسب وصفتنا فيليه السمك مع البطاطس في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

سمك مخبوز تحت "معطف فرو"

الطبق المحضر على النحو التالي لذيذ للغاية ولذيذ. يمكنك استخدام شرائح من أسماك البحر المختلفة: بنغاسيوس أو سمك النازلي أو بولوك. يتم استخدام بولوك في وصفة فيليه السمك الخاصة بنا للفرن. خذ:

• 1 كجم بولوك ؛
• 4 بصل (صغير) ؛
• 3 قطع الجزر ؛
• 200 غ مايونيز
• 150 جرام جبن (أفضل من شيدر) ؛
• ملح البحر ، توابل للأسماك ؛
• الخضر.

طبخ طبق

اشطف و جفف الفيليه ، قشر الخضار. نضع السمك على الورقة بطريقة تغلق القاع تمامًا. قطع البصل إلى حلقات ، ليست كبيرة جدا ،انتشر على السمك ، وافرك الجزر بالقش وضعه فوق البصل. اسكبي الجبن المبشور فوق الخضار ، واستخدمي كيس المعجنات لعمل شبكة من المايونيز. نضع شرائح السمك بالخضار في الفرن لمدة ساعة على فرن 180 درجة. عندما يحمر طبقنا ، نخرجه من الفرن ونرش الأعشاب. تقطع إلى قطع أفضل عندما تبرد قليلا

دورادو محشي

نوصي بخبز شرائح السمك في الفرن في الفرن. دورادو محشو بالجمبري والجبن الرائب ، وفقا للمراجعات اتضح أنه لذيذ ومرضي للغاية ، على عكس أي أطباق أخرى. خذ:

• 1 قطعة دورادو ؛
• 100 جرام روبيان مقشر ؛
• 50 جرام جبن خثارة ؛
• ملح ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل الشبت الطازج ؛
• زيت زيتون

الطبخ خطوة بخطوة

1. قشر السمك ، مقطّع إلى شرائح ، مع ترك القشرة. نزيل كل العظام. يُملح الفيليه ويُرش بزيت الزيتون ويُفرك جيداً.
2. نذوب الجمبري ونطبخه
3. يُمزج الجبن الرائب مع الشبت المفروم.
4. يضاف الجمبري المسلوق إلى خليط الجبن والشبت.
5. دهن ورق الألمنيوم بالزيت ، ضعي جلد شريحة واحدة ، ضعي الجمبري بالجبن وأغلقي الفيليه الثاني. يلف السمك بالكامل بورق القصدير ويوضع في الفرن لمدة عشرين دقيقة ليخبز.

اخرج دورادو مع الجمبري من الفرن واتركه في ورق قصدير لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم قطعه إلى أجزاء.

فيليه سمك بالجبن

بفي الفرن بهذه الطريقة ، يمكنك طهي أي نوع من الأسماك تفضله. بالمناسبة ، المنتج المخبوز بهذه الطريقة أكثر صحة من المقلية بالزيت. في وصفتنا للخبز في الفرن - فيليه السمك الأبيض. بحاجة للطهي:

• كريمة حامضة - 100 غ ؛
• فيليه سمك القد - 800 جم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• جبن - 100 جم ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• توابل ، أعشاب حسب الرغبة.

خذ شرائح سمك القد وقسمها إلى قطع ، اقطع البصل عشوائياً ، وثلاث جبن على مبشرة خشنة. دهن كل قطعة من سمك القد بالكثير من القشدة الحامضة ورشها بعصير الليمون. نتبلها بالبصل. بينما المكون الرئيسي في ماء مالح ، دعونا نطبخ الخضر. نوصي بأخذ الشبت والبصل الأخضر والتقطيع ناعماً. دهن الورقة بفرشاة بالزيت ، ضعي قطع الفيليه عليها ورشي الجبن والأعشاب. نطبخ لمدة ساعة في الفرن بدرجة حرارة 150 درجة. وفقًا للمراجعات ، تبين أن السمك كثير العصير ولذيذ بشكل غير عادي مع وجود قشرة الجبن في الأعلى.

سمك في فتات الخبز مع الجبن

نقدم إحدى الطرق لكيفية خبز شرائح السمك في الفرن على رف سلكي. لمثل هذا الخبز ، أي نوع من الأسماك سيفي بالغرض ، نقدم وصفة مع بنغاسيوس. خذ:

• 900 غ فيليه بنغاسيوس ؛
• 15ml زيت ذرة ؛
• عصير 1/2 ليمونة
• ملح وفلفل
• 70 جرام فتات الخبز ؛
• 20 جرام جبن بارميزان ؛
• غصن من البقدونس
• احباط.

كيف تطبخ

سخني الفرن على 230 درجة. افركي فيليه السمك جيدًا بالفلفل وقسميه إلى شرائح. قم بتشحيم كل منها بالزيت ورشها بقليل من عصير الليمون والملح. في وعاء عميق ، افركي الجبن (يفضل أن يكون ناعماً) ، أضيفي الأعشاب المفرومة وفتات الخبز. تُغمس كل شريحة في المزيج المُجهز وتوضع على رف سلكي. نضع ورقة من ورق القصدير على صفيحة خبز ونضعها في الفرن حتى يتدفق العصير إليها عند طهي السمك. نضع شرائح السمك في الفرن لمدة ربع ساعة ، قبل ذلك نرشها بالزيت (ليحمر اللحم).

شرائح سمك مخبوزة في رق

نقدم طهي السمك وفقًا لوصفة شيقة للغاية ، حيث يمكن أن يكون تقديم الطبق النهائي أمرًا مثيرًا للاهتمام. بالمناسبة ، لن يستغرق مثل هذا العشاء غير العادي أكثر من نصف ساعة. من أجل خبز فيليه السمك في الفرن حسب الوصفة ، ستكون المكونات مطلوبة:

• 500 غ من أي سمكة بيضاء ؛
• 6 جزر صغيرة ؛
• 3 سيقان الكرفس ؛
• نصف بصلة شمر
• حفنة صغيرة من البازلاء الخضراء ؛
• حفنتان من البروكلي
• 2 طماطم ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 200 مل نبيذ أبيض (جاف) ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل وردي
• عدد قليل من اغصان الزعتر
• ملح ، فلفل
• sl. النفط ؛
• 1/4 ملعقة شاي بذور الشمر

تبلي الفيليه المطبوخ بأنواع الفلفل الموضحة في الوصفة ، وبذور الشمر والملح على الجانبين. ثماسكبيها بعصير الليمون وانسيها لبرهة. نقطع الخضار ليست كبيرة جدًا (ولكن ليست صغيرة) ، ونتبّلها بالملح وننشرها على ورقة من البرشمان في طبقة متساوية. ضعي شرائح الفيليه فوق الخضار وأغصان الزعتر والزبدة عليها. نقوم بتحويله إلى مظروف ، وعندما يكون جاهزًا تقريبًا ، اسكب نصف كوب من النبيذ في الأسماك والخضروات وأغلقها بإحكام. يمكنك القيام بذلك باستخدام دباسة قرطاسية. تُخبز الأظرف على حرارة 200 درجة لمدة عشرين دقيقة.

يتم تقديم الطبق على الطاولة مباشرة في مظروف ، مما يخلق دسيسة معينة. سيحصل كل ضيف ، بعد فتح مظروفه ، على طبق لذيذ مع صلصة لذيذة مصنوعة من التوابل والعصير والنبيذ والزيت الذي يتم الحصول عليه أثناء الخبز. لن يمر وقت طويل على مراجعات مثل هذا الطبق الرائع.

فيليه بايك بالفطر

نوصي بطريقة أخرى مثيرة للاهتمام ، والتي بفضلها يمكنك طهي شرائح السمك اللذيذة في الفرن. هذه المرة سنتناول تحضير سمكة شهيرة جدًا - رمح. نحتاج:

• جبنة كريمية - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• 2 فيليه رمح 750 جرام للواحد ؛
• ريشة البصل الأخضر - 1/2 حفنة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• فطر - 150 جم ؛
• زيت زيتون. - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• أعشاب جافة للأسماك - 3/4 ملعقة صغيرة ؛
• قشطة 22٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• أغصان الشبت - 6 قطع ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح

يتم غسل شرائح البايك وتجفيفها. على واحد منهم ، باستخدام سكين حاد ، نقوم بعمل قطع عميقة إلى حد ما على شكل شبكة. تُدهن شرائح الفيليه بزيت الزيتون وتترك جانباً.دعنا نعد الحشوة على النحو التالي: نقطع البصل بشكل غير مباشر قليلاً إلى قطع ليست كبيرة جدًا ، والفطر إلى شرائح رقيقة ، ويقطع الشبت جيدًا. ننظف الثوم ونمرره من خلال مكبس. سخني الزيت في قدر واقلي الفطر المفروم لمدة 4 دقائق. ثم أضيفي الكريمة والثوم والبصل واخلطيهم واتركيهم لمدة 5 دقائق أخرى. ثم تخلط مع الجبن والملح.

على الفيليه ، حيث لا يوجد قطع ، نضع الحشوة ، ونرشها بالأعشاب الجافة ، ونغطيها بقطعة ثانية ، ونقطع الملح قليلاً ، ثم اربطيها بخيط. نضع الفيليه في ورق القصدير ونسخنه لمدة أربعين دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة. يُرفع ورق القصدير من الطبق النهائي ، ويُسكب فوق عصير الليمون ويُقدّم. يمكن تقديم فيليه السمك المطبوخ بالفرن والبطاطس مع مجموعة متنوعة من الخضار.