كيفية طهي شرائح السلمون المرقط: الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سمك السلمون المرقط هو سمكة طرية وصحية ولذيذة. ومكلفة للغاية. لذلك إذا كان هناك مال لشراء شريحة لحم سمك السلمون المرقط ، فإن المضيفة تواجه مهمة عدم إفسادها. لحسن الحظ ، هذه السمكة سهلة الطهي وليست متقلبة. وأيضًا تفضي إلى تجارب الطهي (بالطبع ، مرتبة ودقيقة). ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات لشرائح السلمون المرقط في الفرن بحيث يمكنك استخدام خيارات مجربة بالفعل.

وصفة أساسية

بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك تجربة طهي السمك بدون زخرفة. لا أحد يمنع ، بالطبع ، قليه في مقلاة فقط ، لكن سمك السلمون المرقط في الفرن يصبح أكثر عصارة ولذيذًا. يجب تتبيل شرائح اللحم قبل إرسالها إليها.

للقيام بذلك ، تتم إزالة النكهة من نصف ليمونة ، مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح الخشن والفلفل. ابشري قطع السمك بهذا الخليط واتركيها لبعض الوقت دون إزالتها.ثلاجة. ثم توضع كل شريحة لحم سمك السلمون المرقط على ورقة خبز أو في قالب على مسافة ما من الآخرين. يُغطى السمك بطرخون مغسول مع إضافة صغيرة من أغصان النعناع ويوضع في فرن ساخن. بعد عشر دقائق ، تُرش شرائح اللحم بسخاء بالنبيذ الأبيض وتُطهى في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى.

شريحة لحم سمك السلمون المرقط في رقائق

في بعض الأحيان المتذوقون مثل هذا الخيار أكثر. لن نعارض رأيهم: حقًا ، كثير العصير ولذيذ.

يتم تقطيع التراوت الكبير إلى أجزاء (أو يتم شراء الذبيحة المفرومة بالفعل). يخلط الملح والفلفل بنسب عزيزة على قلب الطباخ. يُفرك الخليط في قطع السمك. يقطع الليمون دوائر ثم نصفيها. في شريحة لحم التراوت ، يتم قطع غير عميق جدًا ، حيث يتم إدخال قطاع الحمضيات. صحن الخبز مبطن بقطعة من ورق القصدير مقطعة بهامش. يتم توزيع القليل من الزيت على طول الجزء السفلي من سلة الرقائق. يتم وضع قطع من الأسماك ، بينها أنصاف طماطم كرزية وأغصان من الزعتر وإكليل الجبل. من الأعلى ، يتم رش الفراغ بالزيت والنبيذ الأبيض. تُلف حواف الرقائق في مغلف ، ويوضع النموذج في فرن مُسخَّن مسبقًا لمدة ثلث ساعة تقريبًا. درجة حرارة الفرن المثلى هي 150-180 مئوية. يعتمد وقت الخبز لشريحة سمك السلمون المرقط على التسخين وحجم شرائح السمك.

ملاحظة: يمكن الحصول على نكهة ورائحة مثيرة للاهتمام إذا تم استكمال الأعشاب والطماطم الكرزية مع فص أو فصين من الثوم.

سمك السلمون المرقط وصفة الكريمة

لذيذ جدا ،غير عادي إلى حد ما وسهل الأداء. شرائح السمك مملحة ورشها بعصير الليمون الطازج. يمكنك أن تأخذ ليمونًا ، لكنه لن يكون حارًا جدًا. تُغسل حبة شمر جيدًا وتُقطّع إلى شرائح رفيعة وتوضع في قاع طبق الخبز. تحتاج القطع أيضًا إلى أن تكون مملحة قليلاً ورشها بعصير الليمون. يتم وضع شرائح لحم السلمون المرقط في الأعلى. يجب رشها بقشر الحمضيات الذي سبق إزالته من الحمضيات. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا وضع دائرة من الليمون على كل شريحة من سمك السلمون المرقط ، ولكن من الأفضل توخي الحذر في هذه الخطوة.

تعبئة النموذج بنسبة 10٪ قشطة ، حوالي ربع لتر لأربع شرائح سمك. يسخن الموقد حتى 200 درجة مئوية ، ويستمر الطهي فيه حوالي 20 دقيقة. عند التقديم ، يمكن رش الطبق بقليل من الفلفل الوردي.

معطف الجبن

وصفة أخرى لذيذة لشرائح اللحم المرقط المخبوزة. قبل الطهي ، يجب أن يتم تمليحها ورشها بعصير الليمون الممزوج بزيت الزيتون ، وتترك لمدة تصل إلى نصف ساعة. ثم توضع شرائح اللحم على ورقة خبز أو شكل. الجزء السفلي إما مبطّن برق أو ملطخ. فوق السمكة ، يوضع البصل المفروم في نصف حلقات بشكل كثيف إلى حد ما. يتوج البناء بالجبن المبشور ، وليس الطبقة الرقيقة أيضًا. سيخبز السلمون المرقط حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني الفاتح ، حوالي ثلث ساعة. السمك طري ومثير للدهشة.

خيار "لحاف" آخر

بداية الطهي موصوفة في الوصفة السابقة: تخليل قصير في خليط من عصير الحمضيات مع الزيت النباتي ووضع السمك في قالب. ولكن لإنشاء "معطف فرو" أنت بحاجة إلى الآخرينبمعالجة. يتم خفق أربع بيضات جيدًا (لكل كيلوغرام من شرائح اللحم) ، ثم يضاف إليها مائة جرام من المايونيز. عندما تصبح الكتلة متجانسة بدرجة كافية ، يُسكب الجبن المبشور ناعماً ، 100-150 جرام. يتم خلط كل شيء جيدًا معًا مرة أخرى ، يمكنك أيضًا استخدام الخلاط. يُسكب السمك بالتركيب الناتج ويوضع في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة.

الرغبات السرية

لذلك أطلق المؤلف على الوصفة الأصلية إلى حد ما والتي بموجبها يتم خبز شريحة لحم السلمون المرقط بالبرتقال. يبدأ الطهي بها: تقشر الفاكهة (قطعتان لكل كيلو سمك) وتقطع إلى دوائر مع إزالة البذور منها. النموذج مغطى بورق ، توضع عليه "الشموس" الناتجة. يتم وضع شرائح اللحم على طولها ، والتي من المفترض أن يتم دهنها بكثافة باستخدام مرق خاص. وهي مصنوعة من ملعقتين من صلصة الصويا (في "كيكومان" الأصلية ، ولكن يمكنك تجربة الآخرين) ، نفس الكمية من المايونيز ، ونصف جرعة من الخردل الحار وملعقة من العسل الطبيعي. يعلوها صوص الزعفران والبهارات. يجب أن تخبز الرغبات السرية حوالي 15 دقيقة ، بينما يسخن الفرن حتى 180 درجة.

أسرار صغيرة لكنها مهمة

عادة نحصل على سمك السلمون المرقط ليس طازجًا ، ولكنه مجمّد. الخطأ الأول الذي يرتكبه العديد من الطهاة هو محاولة تذويب شريحة لحم السلمون تحت الماء أو في الميكروويف. لا ينبغي القيام بذلك تحت أي ظرف من الظروف. تحت الحنفية أو في وعاء ، ستصبح الأسماك مائيّة جدًا وخاملة ، بينما تفقد الكثير من الرائحة والذوق ، وستجف بعد الفرن. سمك السلمون المرقط بعد الميكروويفإذا أصبح رخوًا ، فهناك احتمال كبير بإزالة العصيدة تقريبًا من الفرن ، وليس شرائح اللحم الكاملة.

الخطأ الثاني هو التعرض المفرط للأسماك في الفرن. نتيجة لذلك ، يفقد العصير ، بالإضافة إلى أنه غالبًا ما يكون بلا طعم بصراحة. بالطبع ، يعتمد وقت الطهي على العديد من العوامل: حجم وسمك شريحة لحم التراوت نفسها ، ودرجة حرارة الفرن ، ووجود / عدم وجود صلصة أو رقائق معدنية ، ولكن على أي حال ، فإن الخبز لمدة تزيد عن نصف ساعة يكون بقوة لا ينصح. في معظم الحالات ، يكفي وقت أقل.

والخطأ الشائع الأخير هو الإفراط في تناول التوابل. عندما يتم ذلك ، لن يكون من الممكن إفساد الطبق تمامًا ، لكنك ستفقد طعم التراوت الساحر نفسه بشكل لا رجعة فيه عن طريق ملئه بالتوابل.