2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
السمك الأحمر المملح هو طعام شهي غالبًا ما يكون موجودًا على طاولة الأعياد. شرائه في المتجر ليس متعة رخيصة. تختلف الأسماك الطازجة اختلافًا كبيرًا في السعر إلى أسفل. ألا ترغب في معرفة كيفية مخلل السمك الأحمر في المنزل ، وتوفير الكثير من المال ، وربما تغيير طعم الطعام الشهي ، مع الاسترشاد بتفضيلاتك الشخصية؟ ليس من الصعب. مجموعة صغيرة من المنتجات ، لا تزيد عن ثلاثة أيام - وسمكة لذيذة ، مملحة بيديك ، موجودة بالفعل على مائدتك!
إذن ، كيفية مخلل السمك الأحمر. تتضمن الوصفة بعض المكونات البسيطة: السمك الفعلي والملح والتوابل (حسب الرغبة) والملح والسكر والشبت في كثير من الأحيان.
تحتاج أولاً إلى تحديد نوع المنتج. تنتمي الأسماك الحمراء إلى عائلة السلمون. غالبًا ما يأخذون السلمون أو السلمون المرقط أو السلمون أو السلمون الوردي أو السلمون الصاحب للتمليح. يعتبر التراوت والسلمون من أكثر الأصناف رقة.
قبل تخليل الأسماك الحمراء في المنزل ، يجب معالجتها وفقًا لذلك. بادئ ذي بدء ، يجب غسل الأسماك جيدًا وتنظيفها من القشور. يمكنك ترك الجلد ، ليس من الضروري فصل الشرائح. علاوة على ذلك ، في عملية المعالجة من الأسماك ، من الضروري فتح الصفاق وتنظيفه جيدًا. افصل بين الرأس والذيل والزعانف. كل ما يضيع علينا الآن ، مع كمية صغيرة من لب السمك ، يمكن أن يكون مفيدًا كحساء لمجموعة حساء السمك اللذيذ. لذلك لا يمكنك التخلص من هذه الأجزاء من السمكة ، بل اتركها مجمدة لوقت لاحق. بعد ذلك ، نقسم الذبيحة إلى نصفين على طول التلال ، ونفصل بعناية العمود الفقري والعظام الساحلية من اللب. من الأفضل الحصول على شرائح نظيفة - العظام تجعل من الصعب تقطيع السمك الأحمر إلى المائدة. فيما يتعلق بالأضلاع ، يمكنك أيضًا أن تسترشد باحتياجاتك الخاصة. لذلك ، غالبًا ما يتم استبعادهم عمدًا ، ويفضلون استخدامها لاحقًا في شكل مالح كوجبة خفيفة من البيرة.
هذا كل شيء ، الذبيحة مذبوحة ، وليس لدينا خيار سوى ملح السمك الأحمر في المنزل. هنا ، كما ذكرنا سابقًا ، هناك العديد من الانحرافات عن القواعد - كما هو الحال في إعداد الأطباق الأخرى ، كل ربة منزل لها سرها الخاص.
يجب استخدام الملح خشن ، خشن. رتبي نصفين من السمك المجهزين أمامك ورشيهم بالملح والسكر. يمكن أن تكون الكمية مختلفة - شخص ما يرش قليلًا على كليهما ، مفضلًا سمكًا مملحًا قليلاً ، ويصب شخص ما الكثير من الملح (ما يصل إلى 4 ملاعق كبيرة لكل كيلوغرام من شرائح السمك ، أو حتى أكثر).إذا كنت لا تزال لا تعرف النتيجة ، فابدأ بـ "الوسط الذهبي" - رش كيلوغرام من السمك بملعقتين كبيرتين. ل. ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر وافركه كله في شرائح من جميع الجوانب. اتبع ذوقك وافعل الشيء نفسه مع التوابل المفضلة لديك. يمكنك الاستغناء عنها تمامًا. غالبًا ما تستخدم البهارات المطحونة والطرخون. عندها لا يمكنك فعل أي شيء مع السمكة ، والوقت سيفي بالباقي. في قاع الطبق الذي سيُملح فيه السمك ، ضعي نصف الفيليه المحضر مع الجلد لأسفل. من الأعلى يمكن رشها بعصير الليمون ، ووضع ورقة الغار وغصن من الشبت. إذا كنت ترغب في الحصول على الذوق الكلاسيكي المعتاد - فلست بحاجة إلى إضافة أي شيء. ضع الجزء الثاني من الفيليه في الأعلى ، مع رفع الجلد الآن. قم بتغطية كل هذا بمنديل من القماش وضع نوعًا من الحمل في الأعلى - حتى يتم تمليح الأسماك بشكل أفضل. ضع كل شيء في مكان بارد ، مثل الثلاجة. وقت تمليح الأسماك حوالي ثلاثة أيام. يمكنك استخدامه في وقت مبكر ، في اليوم التالي ، لكنه سيكون مملحًا قليلاً.
تفضل بعض ربات البيوت مخلل السمك الأحمر في محلول ملحي. تشبه هذه الوصفة الوصفة السابقة ، لكن السمك سيكون جاهزًا للأكل في غضون ساعات قليلة. يتم تحضير الذبيحة بنفس الطريقة تمامًا. بعد ذلك ، يتم تقطيعها إلى شرائح وتوضع في وعاء للطهي. يُحضر المحلول الملحي في وعاء منفصل ، ويخلط جيدًا نصف لتر من الماء مع ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الملح ، ويُسكب السمك فوقه. ثم يُغطى المنتج ، ويوضع القمع في الأعلى ويترك ليتمملح لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. بعد هذا الوقت ، يتم تجفيف المحلول الملحي ونسكب السمك بخليط يتكون من كوب ماء وملعقة خل. في ذلك ، يجب أن تستلقي السمكة لمدة 3-5 دقائق. بعد ذلك ، نقطع البصل إلى حلقات ونمزجها مع 50 جم من الزيت النباتي و 3 أوراق غار و 6-8 حبات فلفل وشرائح سمك محضرة. يجب خلط كل هذا وتركه لمدة 15-20 دقيقة. طريقة سريعة ومريحة للغاية لخلل السمك الأحمر في المنزل!
بدلاً من محلول ملحي ، خل وتوابل ، غالبًا ما تستخدم الفودكا (حوالي 50 جم): ملح الشرائح ، ورشها بالسكر ، ثم ضع الشبت وصب الفودكا. بضع ساعات - والسمكة جاهزة!
ملاحظة أخيرة - من الأفضل استخدام أطباق من الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ لتمليح الأسماك!
موصى به:
سمك مملح أحمر: وصفات طبخ. كيفية مخلل السمك الأحمر في المنزل
تعتبر الأسماك الحمراء طعامًا شهيًا وصحيًا بشكل لا يصدق. السلمون الوردي ، السلمون ، السلمون المرقط - يتم تحضير عدد لا يصدق من الأطباق منها ، وتستخدم أيضًا في صنع السوشي ولفائف المملح. يتعلق الأمر بكيفية ملح السمك الأحمر سريعًا ولذيذ ، نريد التحدث في مقالتنا. إن القيام بذلك بنفسك ليس بالأمر الصعب ، والنتيجة أفضل بكثير من منتج مماثل من المتجر
كيفية قلي السمك الأحمر: نصائح مع الوصفات
يعرف معظم الناس كيفية قلي السمك الأحمر. ولكن ليس كل الأذواق جيدة. يبدو أن هناك شيئًا ما يجب القيام به هنا. لكن لا ، وفي قلي هذا الممثل لعالم الماء ، هناك أسرار سيتم الكشف عنها في هذا المقال
كيفية اختيار النبيذ الأحمر شبه الحلو؟ ما هي العلامة التجارية لشراء النبيذ الأحمر شبه الحلو؟
النبيذ الأحمر هو مثال الكمال في كل شيء. طعم رائع ، لون غني ، طعم خاص مخملي ورائحة نبيلة - غزا هذا المشروب الجميع بصفاته غير المسبوقة. كيفية اختيار النبيذ الاحمر شبه الحلو؟ ما الذي يجب أن تنتبه إليه أولاً؟ يمكن الإجابة على هذه الأسئلة والعديد من الأسئلة في الوقت الحالي
كيفية ملح الكافيار المرقط في المنزل: الوصفات
دعونا نتعرف على ما هي سمكة التراوت. التراوت سمكة من ترتيب السلمون. شكله ممدود ومضغوط على الجانبين. يمكن أن تأخذ هذه السمكة لونًا مشابهًا لموائلها. زعنفة سمك السلمون المرقط صغيرة الحجم ، والخط واضح عليها. من أجل التفريخ ، نحتاج إلى اختيار أنثى
كيف يتم تحضير حساء السمك الغني من السمك الأحمر؟
هذا الطبق سيأسر بمذاقه الرائع ورائحته الرائعة. تعتبر الأذن من الأسماك الحمراء متعة باهظة الثمن إلى حد ما ، لكننا لا نطهوها كل يوم ، فأنت تحتاج أحيانًا إلى السماح لنفسك ببعض الملذات الصغيرة. كيف لطهي حساء السمك الدهني والمغذي واللذيذ؟ اقرأ هذه المقالة
