2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
الدجاج المشوي على الفحم هو طبق فاخر واحتفالي حقًا. يمكن أن تصبح الزخرفة الرئيسية للمائدة الاحتفالية. نكهة مدخنة فريدة وقشرة فاتحة للشهية ولحوم خفيفة طرية - ما الذي تحتاجه أيضًا للحصول على نتيجة ممتازة؟
هناك مجموعة متنوعة من وصفات الدجاج المشوي. في مقالتنا ، سوف نلقي نظرة على المبادئ العامة للطبخ ، ونتحدث عن تتبيل وتعقيدات الخبز.
ميزات العملية
يعتقد أخصائيو التغذية أن التحميص على الفحم الساخن هو أحد أفضل الطرق لتسخين الطعام. بالطبع هذه الطريقة أدنى من التبخير من حيث سلامة المكونات المفيدة لكن طعم الطبق النهائي ممتاز.
دجاج على الفحم ، لقد تعلم الناس كيفية الطهي لفترة طويلة. يمكننا القول أن هذه الطريقة هي واحدة من أقدم الطرق. اليوم لم تفقد أهميتها.
في عملية الخبز ، يتم طهي اللحم على البخار ، ويصبح طريًا جدًا ولينًا. على عكس القلي ، تسمح لك طريقة الطهي هذه بالحفاظ على عصارة المنتج ، فالدجاج لا يجف. ميزة أخرى هي الغيابالحاجة إلى زيت إضافي. على العكس من ذلك ، يتم إخراج الدهون الزائدة من أفخاذ الطائر.
اختيار الطيور وإعدادها
افحص الذبيحة بعناية ، وقم بإزالة الريش بالملاقط ، إن وجد. باستخدام سكين حاد ورفيع ، قم بقطع الغدة بعناية مع القناة من الردف. اشطف الذبيحة من الداخل والخارج. إذا كنت لا تخطط لقطع الطائر أثناء الطهي ، فكن حذرًا بشكل خاص بشأن الرقبة: تحقق مما إذا كان هناك أي قصبة هوائية أو تضخم في الغدة الدرقية في الداخل. لمنع الطائر من الطيران بعيدًا عن البصق ، تأكد من لف الذبيحة. اربط طرفي الساقين معًا ، وصنع عقدة على الذيل ، واجلب طرفي الحبل أسفل الثدي ، وعبر ، واربط حول الذبيحة ، واضغط على الأجنحة. شد أطراف الجناح نحو مفاصل الكتف.
دجاج اللاحم لا يحتاج إلى نقع مسبق ، سيكون لحمه طريًا على أي حال. لكن معظم الطهاة يفضلون عدم تخطي هذه الخطوة ، لأنها تسمح لك بإشباع اللحم بنكهات رائعة. حاول اختيار طائر كبير يزن حوالي 2 كجم
شيء آخر هو الدواجن من سلالة اللحوم. قبل طهي الدجاج على الفحم ، يجب حفظه في مياه معدنية أو الكفير. من الأفضل تقطيع الذبيحة على الفور إلى قطع مجزأة بحيث يتم خبز اللحم بشكل كافٍ.
لكن من الأفضل عدم العبث مع سلالات الدجاج البياض على الإطلاق. لحم مثل هذه الدجاجات أكثر صلابة ، والعظام ضخمة ، ولا يوجد أي دهون تقريبًا. ستستغرق عملية المعالجة الحرارية وقتًا طويلاً. من الأفضل ترك هذه اللحوم للطهيمرق او حساء.
أفضل تتبيلات الدجاج
بالطبع ، يمكنك الارتجال عن طريق إرسال كل ما هو في متناول اليد في الحاوية مع الطائر: المايونيز ، القليل من صلصة الصويا ، لب الطماطم في الخلاط ، الخضر. ومع ذلك ، إذا قررت طهي الدجاج على الفحم ، فستكون وصفات التتبيل الناجحة مفيدة على أي حال.
بالنسبة للحوم الدجاج ، يعتبر اللبن الرائب الممزوج بعصير الطماطم ممتازًا. لا يعمل هذا التتبيل على تسريع عملية الطهي فحسب ، بل يمنح اللحم أيضًا لونًا ذهبيًا رائعًا.
إذا كنت تحب النوتات الشرقية في الوصفات المعتادة ، ادمجها في وعاء سعة 50 مل من الترياكي وصلصة الصويا ، أضف لب برتقالة واحدة مع العصير ، التوابل المفضلة لديك. افركي الذبيحة بالخليط واتركيها لمدة 3 ساعات على الأقل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة إلى التتبيلة. ل. العسل السائل.
بالنسبة لأولئك الذين في عجلة من أمرهم ، قد يكون أفضل علاج هو المياه المعدنية عالية الكربونات العادية. صب الماء على قطع الدواجن ، أضف البهارات واشعل النار. الوقت اللازم لتحضير النار بالفحم المحترق سيكون كافيًا للطائر لينقع بما فيه الكفاية.
المخللات الحمضية ليست جيدة للدجاج. يفسد الخل طعم اللحم ويجففها. ولكن إذا كنت تحب المذاق اللذيذ ، فمن المقبول تمامًا رش الذبيحة بعصير الليمون قبل التحميص.
مكونات إضافية
يمكنك استخدام الخضار عند شواء الدجاج. ستكون الفواكه الريفية والاستوائية والفطر مفيدًا أيضًا.
طبخ الدجاج على الفحم بالرقائق؟ لا تتردد في استخدام البصل والباذنجان والكوسا الشبابالجزر والفلفل. إذا قمت بتقطيع البطاطس إلى مكعبات وخبزها باللحم ، ستحصل أيضًا على طبق جانبي رائع - عبق ومثير.
التوت والفواكه تسير على ما يرام مع لحم الدجاج. نقطع التفاح ، الكمثرى إلى ألواح كبيرة ، نضيف شرائح البرتقال المقشرة من الأفلام. ضع الفاكهة داخل الذبيحة وقم بتدبيس الجلد بأعواد الأسنان حتى لا تسقط أثناء الخبز. لا داعي لقطع الجلد ولكن يجب إزالة السيقان والبذور فوراً.
كامل أم قطع؟
هل يجب قطع الذبيحة على الفور أم يمكنك التقطيع بعد أن يصبح الدجاج على الفحم جاهزًا؟ تصرف وفقًا لمزاجك ومخزونك.
يمكنك طهي طائر كامل على شبكة شواء كبيرة. قم بعمل شق على طول العمود الفقري أو على طول العارضة. إذا كنت تطبخ عدة دجاجات دفعة واحدة لمجموعة كبيرة ، سيكون من المناسب تقطيع الذبائح إلى نصفين أو إلى أرباع.
للطبخ على الأسياخ أو الأسياخ ، من الأنسب تقطيع اللحم قبل الخبز مباشرة.
يخدم على الطاولة
الدجاج المشوي على الفحم رائع مع الأطباق الجانبية من البطاطا والمعكرونة والأرز. من المعتاد تناول لحوم الدواجن بالشوكة والسكين ، ولكن إذا أقيمت الوليمة في جو نزهة مريح ، فلا يمكنك الالتزام بقواعد آداب السلوك الصارمة. من المقبول تمامًا أخذ القطع بيديك.
تأكد من تقديم سلطة من الخضار الموسمية أو المخللات محلية الصنع أو الفطر المخلل أو الزيتون المعلب. لا تنس الصلصات!
موصى به:
فطائر مخرمة على الكفير بالماء المغلي: الوصفة ، المكونات ، أسرار الطبخ
يعتقد الكثير من الناس أن هذا الطبق يمكن طهيه حصريًا بالحليب ، وأن الكفير هو أساس الفطائر وخبز الزنجبيل والكعك المتنوع. لكن هذا ليس هو الحال بأي حال من الأحوال. في هذه المقالة سوف نتحدث عن كيفية خبز الفطائر المخرمة على الكفير. تذوب هذه المعجنات اللذيذة والمخرمة والناعمة بشكل غير عادي في فمك
أشهى الوجبات الخفيفة على مائدة الأعياد: الوصفات ، أسرار الطبخ
لكل مضيفة أطباقها المميزة الخاصة بها ، والتي تعدها لقضاء العطلات المختلفة أو وصول الضيوف. نقدم لكم اليوم تجديد هذا المخزون. سيكون موضوع هذه المقالة هو أشهى الوجبات الخفيفة المعدة لطاولة الأعياد. لقد اخترنا لك فقط الخيارات الأكثر بساطة وإثارة للاهتمام
أسياخ صدور الدجاج - وجبة غداء خفيفة مطبوخة على الفحم
شواء صدور الدجاج لذيذ جدا ، كثير العصير وصحي. بعد كل شيء ، لحوم الدواجن البيضاء مغذية بشكل خاص وتحتوي على نسبة عالية من البروتين
لحم مشوي على الفحم: وصفات طبخ
يصف المقال أفضل وصفات اللحوم على الفحم. لكل شخص الحق في تحديد المكونات التي سيتم استخدامها في الطبق ، لأنه في هذه الحالة ، يمكنك الجمع بين منتجات مختلفة للحصول على الوصفة المثالية. ومع ذلك ، لا تنس: من المهم إشعال النار الصحيحة على الفحم المشتعل الذي سيتم طهي اللحم منه
سمك السلمون على الشواية: أسرار الطبخ
ستيك هي كلمة مشتقة من "ستيك" الإنجليزية ، أي "قطعة". في الأصل ، هذه قطعة من لحم المتن لحيوان مقتول حديثًا ، مقطعة عبر الألياف وتقلى على صر فوق الفحم أو على نار مفتوحة. ومع ذلك ، فإن طريقة التقطيع والطهي هذه اليوم لا تنطبق فقط على اللحوم ، ولكن أيضًا على الأسماك ذات الحجم الكبير ، كقاعدة عامة. لذلك ، دعونا نحاول معرفة ليس فقط كيفية الاختيار ، والتقطيع ، ولكن أيضًا كيفية طهي شرائح السلمون اللذيذة على الشواية
