العدس: خصائص مفيدة وموانع للجسم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ربما يكون العدس من أكثر الأطعمة "غرابة". في الواقع ، في الحياة اليومية ، نادرًا ما يستخدم الناس البازلاء والفاصوليا ، كي لا نقول شيئًا عن ممثل البقوليات هذا. ومع ذلك ، فإن الخصائص المفيدة للعدس تستحق اهتمامًا خاصًا ودراسة متأنية ، لأنها فريدة من نوعها دون مبالغة. هذا الموضوع مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة صحي. البقوليات تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وتركيب كيميائي غني. بالنظر إلى هذا ، يمكننا التحدث عن التأثير الإيجابي غير المشروط للعدس على جسم الإنسان. كما أنه يعتبر مساعدًا جيدًا في علاج عدد من الأمراض. لكن يجب أن تكون حذرًا ، لأن العدس ، مثل العديد من المنتجات الأخرى ، له موانع. سنتعرف على كل ما يتعلق بهذه الثقافة الآن.

القليل من المعلومات العامة عن العدس

ربما يبدو ممثل البقوليات غريبًا ليس فقط لأنه نادرًا ما يستخدم في المطبخ الروسي ، ولكن أيضًا لأنه يُزرع الآن في الهند وشمال إفريقيا وجنوب أوروبا. ولكن بمجرد أن احتلت روسيا المرتبة الأولى في العالم في إنتاجها. في روسيا القديمة ، كانوا مدركين جيدًا للخصائص المفيدة للعدس ، لذلك أحبوا هذا المنتج كثيرًا. النبتة عبارة عن حبة صغيرة بداخلها عدة بذور. يتم تناولها في جميع أنحاء العالم. يأتي العدس بعدة ألوان:

• أسود ؛
• أحمر ؛
• أخضر.

لكل صنف مذاقه الخاص وخصائصه الإيجابية ووقت الطهي.

كل شيء عن العدس الأسود

يطبخ هذا التنوع بسرعة ويشبه إلى حد بعيد كافيار بيلوجا. نشأ العدس الأسود في كندا. يتم تحقيق أكبر فائدة للصنف من خلال إنبات البذور. تستخدم البراعم لإعداد السلطات المختلفة. العدس الأسود مفيد مثل العدس الأحمر والأخضر.

ملامح العدس الأحمر

البذور لها طعم معتدل ، مثير جدا للاهتمام ، ولكن ليس واضحا. تعود الخصائص المفيدة للعدس الأحمر أساسًا إلى محتوى أكبر كمية من الحديد فيه. لذلك ، فهو مفيد بشكل خاص لفقر الدم والعديد من أمراض الدورة الدموية. مثل الأسود ، يطبخ الصنف الأحمر بسرعة كبيرة. مثالي لمختلف الأطباق الجانبية ، كما أنه مدرج في وصفات الحساء. السمة المميزة للعدس الأحمر هي أنها شديدةيمتصه الجسم بسرعة.

فوائد العدس الاخضر

الصنف الأكثر شعبية والأقدم. الخصائص المفيدة للعدس الأخضر معروفة منذ قرون. يحتوي على أكبر كمية من الألياف مقارنة بالأصناف الحمراء أو السوداء. هذا هو مساعد فريد في علاج مرض خطير مثل داء السكري ، وكذلك أمراض الأمعاء المزمنة ، وخاصة الإمساك.

لتعزيز الخصائص الإيجابية للصنف ، يوصى باستخدامه مع الحبوب ، مثل الحنطة السوداء أو الأرز. لكن العدس الأخضر ينضج لفترة طويلة جدًا - على الأقل ساعة ونصف. لكن له طعمًا مشرقًا وممتعًا ، والذي سيحظى بتقدير ليس فقط من قبل الأسر البالغة ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال. يتم تحضير السلطات والحساء والكسرولات بالعدس الأخضر ، كما يتم إضافتها إلى الأطباق الجانبية المختلفة. يكفي تجربة هذا التنوع مرة واحدة لتقع في حبه إلى الأبد.

التركيب الكيميائي للعدس والقيمة الغذائية

بالنظر إلى المواد الموجودة في المنتج ، يمكننا التحدث عن موانع الاستعمال وخصائصه المفيدة. العدس له تركيبة فريدة من نوعها ، كما ترى من خلال النظر إلى الطاولة. تعتمد البيانات على 100 جرام من المنتج

1	سعرات حراريه	295 كيلو كالوري
2	دهون	1، 5
3	كربوهيدرات	46، 3
4	بروتينات	24
5	ألياف غذائية	11، 5
6	ماء	14
7	أحادي و ثنائي السكريات	2، 9
8	الرماد	2، 7
9	النشا	4، 4
10	أحماض دهنية غير مشبعة	0، 5

العدس قليل الدسم وغني بالبروتين ، مما يجعله بديلاً ممتازًا للحوم. قد تكون هذه الخاصية مفيدة للنباتيين. بعد كل شيء ، البروتين هو مادة لا غنى عنها ، لبناء خلايا جديدة. وكما تعلم فالنباتيون لا يأكلون اللحوم

يحتوي العدس أيضًا على كمية كبيرة من المواد الأخرى. بعضها ضروري يوميًا للتشغيل الصحيح والمستقر لجميع أجهزة وأنظمة جسم الإنسان. والآخر فريد من نوعه ، أي أن مثل هذه المواد لا توجد في جميع المنتجات ، لكنها لا تقل أهمية بالنسبة للإنسان. يمكنك التعرف على العناصر الموجودة في تكوين العدس والخصائص المفيدة من الجدول.

أوميغا 3 و 6	منع تطور تصلب الشرايين
ثيامين	يساعد فيتامين ب 1 على تحسين وظائف المخ والحفاظ على الذاكرة
حديد	مهم جدا للدورة الدموية وايض الطاقة
الألياف القابلة للذوبان	تأثير مفيد على وظائف الجهاز الهضمي ، وخاصة الأمعاء الغليظة ، يساعد في الحفاظ على نسبة الكوليسترول والسكر في الدم ضمن الحدود الطبيعية
الموليبدينوم	أهم عنصر في الوقاية من العجز الجنسي وفقر الدم
حمض النيكوتينيك	له تأثير مفيد على الجهاز العصبي المركزي والحالة العاطفية للشخص
المغنيسيوم	موصل للعناصر الغذائية والأكسجين لكل خلية من خلايا الجسم
الايسوفلافون	مهم للحفاظ على حالة الجلد الطبيعية وحسن سير نظام القلب والأوعية الدموية

خصائص مفيدة للعدس لجسم الانسان

من الجدول أعلاه ، يمكن بالفعل تمييز عدد من أهم صفات ممثل البقول هذا. الألياف القابلة للذوبان تستحق عناية خاصة. بمجرد دخولها إلى الجهاز الهضمي ، تتحول إلى مادة تشبه الهلام تطهر تمامًا القناة الهضمية من الصفراء والمواد الضارة الأخرى.

فيتامينات ب ، وبالتحديد الثيامين والريبوفلافين ، تدعم الأداء الطبيعي والسليم للجهاز العصبي المركزي والمحيطي ، ولها تأثير مفيد على الأوعية الدموية ، وخاصة تلك الموجودة في الدماغ. فيتامينات ب مفيدة للذاكرة مما يساعد على زيادة الأداء

أيضًا ، تعود الخصائص المفيدة للعدس إلى محتوى العناصر النزرة والمعادن:

• بوتاسيوم
• الفوسفور ؛
• الكالسيوم ؛
• حديد ؛
• مغنيسيوم ؛
• زنك ؛
• نحاس ؛
• السيلينيوم ؛
• منجنيز.

المغنيسيوم جيد للقلب والأوعية الدموية ، والحديد للأعضاء المكونة للدم ، والزنك لا غنى عنه لغدة البروستاتا الذكرية. العدس يمنع تطور السمنة وسرطان الثدي ونقص الحديد ، ويقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ونقص التروية ، ويثبت وظيفة الأمعاء. يمكننا التحدث إلى ما لا نهاية عن فوائد العدس ، إنه منتج فريد حقًا له تأثير مفيد على الجسم بالكامل ، كل خلية فيه. وبنفس القدر من الأهمية ، فهي واحدة من القلائل الذين لا يستطيعون تراكم المواد الخطرة في أليافها. لذلك العدس منتج صديق للبيئة

فوائد خاصة بالعدس للنساء

بالنسبة للعديد من الفتيات ، يعد استخدام هذا الممثل غير المعتاد للبقوليات لفقدان الوزن أمرًا مهمًا. الخصائص المفيدة للعدس في التغذية هي أنه يحتوي على القليل جدًا من الدهون والعديد من العناصر الغذائية. يوجد الكثير منهم في المنتج حتى أن تناول 100 جرام يوميًا يمكن أن يجدد المتطلبات اليومية. يساعد العدس في التخلص من الدهون الزائدة ، ولكن نظرًا لمحتواه العالي من السعرات الحرارية ، يجب عدم تناوله بكميات كبيرة.

يحتوي العدس على الايسوفلافون. هذه المواد فريدة من نوعها من حيث أن لها نشاطًا عاليًا مضادًا للأكسدة. بسبب هذه الخاصية ، فإن الاستهلاك المنتظم للعدس بأي شكل من الأشكال يساعد على تقليل خطر الإصابة بأورام خبيثة في الغدة الثديية وأورام حميدة في الرحم. أيضًا ، بالنسبة للنساء ، تعتبر الحبوب البقولية مفيدة نظرًا لقدرتها على تقليل شدتهامتلازمة ما قبل الحيض ومظاهر سن اليأس

العدس والحمل

منتج مفيد بشكل خاص للنساء في وضع مثير للاهتمام. في هذه الحالة ، من الصعب المبالغة في الخصائص المفيدة للعدس للجسم. يحتوي على كمية كبيرة من حمض الفوليك - مادة ضرورية لمنع تطور العديد من الأمراض والتشوهات في نمو الجنين. كما أن المحتوى العالي من البروتين سيكون له تأثير إيجابي على نمو الجنين في الرحم ، لأن هذه المادة هي أساس الخلايا. ينظم البوتاسيوم الدورة الدموية ويمنع التغيرات المفاجئة في ضغط الدم لدى المرأة الحامل. والحديد سيمنع تطور فقر الدم وهو شائع جدا عند الفتيات الحوامل

فوائد العدس الصحية للرجال

كما تظهر الإحصاءات ، فإن الرجال هم في أغلب الأحيان الذين يعانون من أمراض الجهاز القلبي الوعائي. لكن الخصائص المفيدة الأخرى للمنتج سيكون لها تأثير إيجابي على جسم الجنس الأقوى. وتجدر الإشارة إلى أن العدس يحتوي على الزنك - ربما يكون هذا هو العنصر الأكثر أهمية في غدة البروستاتا. سيساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض البروستاتا المختلفة.

موانع الاستعمال: متى لا تأكل العدس؟

لكل مكان إيجابياته وسلبياته. لكن للعدس خصائص مفيدة أكثر ، وهناك عدد أقل بكثير من موانع الاستعمال. ومع ذلك ، لكي لا تؤذي نفسك ، ولا تسيء إلى صحتك ، يجب أن تعاملهم باهتمام كبير:

• تقرحيأمراض المعدة والاثني عشر ؛
• دسباقتريوز الأمعاء ؛
• خلل الحركة الصفراوية.

في الحالات القصوى ، إذا كنت تعاني من إحدى هذه الحالات ، وتود حقًا تجربة العدس ، أو إذا كان منتجًا مفضلًا بشكل عام ، فيوصى باستشارة طبيبك أولاً.

كل شيء جيد فقط بالاعتدال ، وعندما يتجاوز شيء ما القاعدة ، يتم الحصول على التأثير المعاكس. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للمنتج إلى تطور النقرس وتكوين الغازات في الأمعاء. نظرًا لارتفاع نسبة البيورينات في تكوين العدس ، فإنه يساهم في تراكم حمض البوليك ، والذي بدوره يتسبب في تكون حصوات الكلى. لذلك يجب عدم تناوله بكميات كبيرة

خصائص مفيدة لبراعم العدس

كما ذكرنا ، فإن البذور النابتة أكثر فائدة. للحصول على براعم ، تحتاج إلى تناول العدس الأخضر. الصنف الأسود مناسب أيضًا. تُغسل البذور وتُسكب بالماء وتترك لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. ثم يتم تصريف السائل ووضع وعاء البقوليات في مكان دافئ. ستظهر البراعم في أقل من يوم. عندما يصل ارتفاعهم إلى حوالي 1.5-2 سم ، يمكنك الانتقاء والأكل. للحصول على طعم أكثر متعة ، يتم خلط البراعم مع العسل أو الفواكه المجففة ، مفتتة في سلطة أو شوربة أو أي طبق آخر.

عند الحديث تحديدًا عن الخصائص المفيدة للعدس المنبت ، فهي مماثلة لتلك الموجودة في الحبوب. أي ، باستخدامه في هذا النموذج ، يجب ألا تقلق من عدم وجود أي عناصر مهمةتأثير إيجابي على الجسم. لذلك ، يمكنك الاختيار بناءً على الشكل الذي يكون فيه ممثل البقوليات هذا ألذ.

ما الذي يمكن طهيه بالعدس؟

هناك وصفات طبخ كافية لتنويع قائمة الطعام للأسبوع. يتم تحضير السلطات والعصيدة من العدس وتضاف إلى الحساء وتقدم مع مقبلات مسلوقة. يمكنك حتى صنع كرات اللحم منه. بشكل عام ، إذا قمت بالاطلاع على كتب الطبخ ، يمكنك العثور على الكثير من خيارات الطهي المتاحة.

يتم طهي العصيدة بهذه الطريقة:

• للفرز من خلال الفول ؛
• نقع لعدة ساعات في الماء البارد الجاري ؛
• صب العدس في الماء المغلي بنسبة 1 إلى 3 على التوالي ؛
• يغلي حسب الصنف: أسود وأحمر - 15-25 دقيقة ، أخضر - حوالي 60-90 دقيقة.

من المهم أن تتكون رغوة لا يمكن إزالتها أثناء عملية الطهي - وهذا بروتين قابل للذوبان في الماء. لإعادته مرة أخرى ، تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة إلى القدر.

العصيدة الجاهزة تُقدم على المائدة مع طبق جانبي أو تُضاف إلى السلطة. على سبيل المثال ، يمكنك الاستمتاع بالمذاق الرقيق والخصائص المفيدة للعدس في وصفة مع الفلفل الحلو والخس والأعشاب. كل المكونات التي تحتاجها فقط لتقطيعها وخلطها ، إضافة التوابل والملح حسب الرغبة. يمكنك تناول أي أعشاب على الإطلاق ، مثل الزعتر والنعناع وإكليل الجبل والمريمية وغيرها. البصل الأخضر والجرجير والسبانخ رائعة. تحصل على سلطة لذيذة وصحية للغاية من شأنها أن تعوض عن نقص معظم الأشياء المهمة مدى الحياةمواد الجسم. سيكون هذا الطبق مفيدًا أيضًا بعد التمرين - حيث يساعد المحتوى العالي من البروتين في استعادة الأنسجة العضلية.