كعكة إسفنجية "سحر": وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لم يحصل الخبز على اسمه عن طريق الصدفة: وصفة كعكة تشارم مع صورة ستساعدك على التأكد من ذلك ، وشرح عملية الطهي خطوة بخطوة. يبدو لطيفًا جدًا على طاولة الأعياد ، على الرغم من أن وقت الطهي طويل نوعًا ما - ثلاث ساعات على الأقل من النشاط وليلة أخرى على الأقل للنقع بالكريمة حتى تصل الحلوى إلى حالة الذوق اللازمة. محتواها من السعرات الحرارية مرتفع من 430 سعرة حرارية وما فوق اعتمادا على الفاكهة المختارة لذلك لا يجب أن يسيء استخدامها في كثير من الأحيان.

وصف المنتج

هذه الحلوى غير عادية تمامًا ، ولا تفهمها على الفور ، ولكن فقط عندما تقطعها إلى أجزاء. كعكة "تشارم" - بسكويت مع كريمة مخفوقة وفاكهة ، لكن الطبقات الموجودة فيه غير مرتبة أفقيًا ، مثل الحلوى العادية ، ولكن بشكل عمودي ، علاوة على ذلك: الأجزاء الفاتحة والداكنة تحل محل بعضها البعض في المنتج بأكمله.

للوهلة الأولى ، ليس من الواضح كيف يحقق طاهي المعجنات مثل هذا التأثير البصري ، ولكن بعد دراسة الوصفة خطوة بخطوة بعناية ، يتضح أنه من الأسهل التحضير مما يبدو ، على الرغم من أنه سوف يأخذ بعض العمل.

المكونات المطلوبة

وصفة كعكة تشارم مصممة لمنتج كبير ، لكن لا داعي للقلق: لن تتوقف لفترة طويلة ، حيث اتضح أنها لذيذة جدًا. تبدو قائمة المنتجات كما يلي:

• 10 بيضات ؛
• 2 أكواب سكر غير مكتملة ؛
• 220-240 جرام دقيق ممتاز
• 4 ملاعق كبيرة. ل. النشا ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. مسحوق الكاكاو
• 1 ملعقة صغيرة الفانيليا ؛
• 650 مل قشدة أو كريمة حامضة ؛
• 4-5 ملاعق كبيرة ل. سكر بودرة قشدة
• 1 بار (100 جرام) شوكولاتة داكنة ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. بدون شريحة من الجيلاتين ؛
• 150 مل عصير (يفضل البرتقال) ؛
• خوخ معلب أو مشمش ، أناناس ، موز ، كيوي - أي فاكهة طرية لديك في المنزل ؛
• للشراب: 2 ملعقة كبيرة. ل. رم أو كونياك ، 130 جرام سكر و 130 مل من الماء.

يمكن تناول الفاكهة طازجة إذا كانت موز أو كيوي ، والباقي يفضل استخدام المعلبات ، وخاصة الأناناس ، لأن عصير الفاكهة الطازجة لن يسمح للطبقة العلوية من الهلام بالتماسك ، و سوف كعكة ببساطة "تسرب". ليس من الضروري استخدام عدة أنواع من الفاكهة في نفس الوقت ، واحد فقط سيفعل.

تحضير قاعدة البسكويت: خطوة بخطوة

تتكون الكيك من بسكويتين بألوان مختلفة ، يتم خبزهما بالتناوب على صفيحة خبز مبطنة بورق. الخطوة الأولى هي خلط كل الدقيق مع النشا والفانيليا ، ثم مرر الخليط من خلال غربال مرة أو مرتين. قسّم خمس بيضات إلى صفار وبياض ، وطحن الجزء الأول بمقدار 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء. تغلب على الثانيةرغوة مستقرة ، إضافة 3-4 ملاعق كبيرة. ل. حبيبات السكر في هذه العملية. لا ينبغي أن تنتشر الكتلة على الأطباق - تعتمد جودة البسكويت النهائي على هذا. بعد ذلك ، باتباع الوصفة خطوة بخطوة لكعكة تشارم ، اخلطي الكتل المخفوقة مع إضافة البروتينات إلى الصفار (هذا مهم). ثم اخلطي الخليط من الأسفل إلى الأعلى في اتجاه واحد.

في النهاية نضيف 2/3 كوب من مزيج دقيق النشاء ونعجن العجينة. اسكبيها على صفيحة خبز بطبقة لا تزيد عن 1 - 1.5 سم. اخبزي العجين في الفرن على درجة حرارة 190 درجة حتى يتحول لونها إلى الأصفر الفاتح ، مع عدم السماح لها بالتحول للون البني كثيرًا ، لأن هذا سيتعارض مع التدحرج البسكويت في لفة. وقت الخبز في غضون 15 دقيقة ، لذا يمكنك البدء في تحضير الجزء الثاني من الكعكة - الشوكولاتة. يتم تحضيره بنفس الطريقة تمامًا من 5 بيضات ومزيج الطحين المتبقي (الذي تحتاج إلى إضافة الكاكاو إليه) والسكر.

المرحلة التحضيرية: من أين نبدأ

عندما يكون البسكويت الأول لكعكة "تشارم" جاهزًا ، أخرجه على منشفة قماش نظيفة ورشها قليلًا بالسكر العادي ولفها في لفافة مع القماش ، محاولًا عدم الإخلال بالنزاهة للمنتج. لا حاجة لمحاولة لفها بإحكام شديد - الشيء الرئيسي هو الحصول على شكل متساوٍ. اتركيه ليبرد بهذا الشكل مغطى بمنشفة أخرى. عندما تُخبز قطعة الشوكولاتة ، افعل نفس الشيء معها.

بسكويت مبرد بالكامل لكعكة "تشارم" تفتح بعناية ، انزع المنشفة ولفها بحذر مرة أخرى ،قم بتقطيع كل منها إلى قطعتين أو ثلاث قطع متساوية (هذا سيحدد ارتفاع الكعكة). تحضير شراب للتلقيح عن طريق تسخين الماء مع السكر حتى يذوب ، وعندما يبرد قليلاً ، يُسكب الروم. نقع الجيلاتين في 120 مل من الماء واتركه ينتفخ لمدة نصف ساعة. ابشر قطعة من الشوكولاتة أو اقطعها بسكين إلى رقائق متوسطة الحجم.

كيف تصنع الكريم؟

وصفة كعكة تشارم الأصلية تشير إلى الكريمة المخفوقة بالسكر البودرة. أضف أيضًا بعض الفانيليا للنكهة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى خلط المكونات وخفقها بالخلاط حتى تصبح رغوة خفيفة ، مع التأكد من أن الكتلة لا تتحول إلى زيت ، والذي يأتي من الخفق الطويل. يجب أيضًا تحضير الفاكهة عن طريق تقطيعها إلى شرائح رفيعة ، وترك ربع جزء لتزيين الكيك النهائي.

ميزات تجميع المنتج

عندما تكون جميع المكونات جاهزة لتجميع كعكة تشارم ، افرد لفائف البسكويت بعناية وانقعها في شراب. بعد 10 دقائق ، وزعي كل منها بالقشدة وضعي شرائح الفاكهة بطول كامل (يمكنك استخدام فواكه مختلفة لمذاق أكثر غرابة). اسكبي رقائق الشوكولاتة على لفائف الكاكاو فوق الكريمة ، ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل.

لإعطاء كعكة "Charm" الشكل المطلوب ، قم بلف الشريط الأول مرة أخرى في لفة ، محاولًا جعله كثيفًا قدر الإمكان. بعد ذلك ، اصنع ملفًا من شريط الشوكولاتة ، وضعه بالتساوي على طول القطر. ثم مرة أخرى صف خفيف وهلم جرا ، حتى تصبح جميع شرائح البسكويتتنفد الكعكة ويكون شكلها دائريًا.

تصميم المنتج النهائي

من الضروري التأكد من أن جميع الشرائط تتناسب بشكل مريح مع بعضها البعض ، وتشكل نسيجًا واحدًا للمنتج. إذا اتضح أنه في بعض الأماكن توجد فجوات غير مملوءة بسبب عيب في البسكويت ، فيجب تغطية هذه الأجزاء بقطع من الفاكهة مع الكريمة. وزعي باقي الكيكة مع الباقي (الجوانب والأعلى) ، ضعي شرائح الفاكهة المفرومة في الأعلى ، والتي تُتركت للزينة. عادةً ما يضع الحلوانيون أنماطًا بسيطة منهم ، لأن ظهور الطبق النهائي لا يقل أهمية. ضعه في الثلاجة لمدة 10-20 دقيقة.

في غضون ذلك ، قم بتسخين الجيلاتين في حمام مائي حتى يذوب تمامًا (من الأفضل تحريكه) ، ثم أضف العصير هناك ، واخلطه جيدًا واترك الكتلة تبرد. عندما تظهر علامات التبلور ، استخدمي فرشاة سيليكون لتطبيق الهلام على سطح الكعكة ، مع تغطية الفاكهة بها. أعد الكعكة إلى الثلاجة. عندما تصبح قاسية تمامًا ، قم بتزيين جوانب وحافة الكعكة بباقي الكريمة: استخدم كيس معجنات وفوهة مجعدة لعمل إطار جميل ، وتجعيد صغير على الجانبين ، مما يجعل الكعكة مذهلة قدر الإمكان. ضعه في مكان بارد طوال الليل أو 10 ساعات على الأقل. من الأفضل تقطيعها إلى أجزاء مباشرة قبل التقديم ، نظراً لخصوصية هيكلها.

على الرغم من الإعداد الطويل والخطوات المربكة قليلاً ، فإن هذه الكعكة تستحق أن تتزامن مع بعض التواريخ المهمة.