التوفو - ما هو وماذا يؤكل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حتى في القرن الثاني الميلادي في الشرق ، ولا سيما في الصين ، بدأوا في أكل التوفو. ما هو ، في بلدنا تعلموه مؤخرًا نسبيًا. إلى جانب موضة المطبخ الياباني والصيني ، حيث يحتل التوفو مكان الصدارة ، اكتسب خثارة الفول هذه شعبية بين الذواقة الروس.

لكن مع ذلك ، لا تزال الجبن النباتي ، التي احتفظت في الشرق منذ فترة طويلة بمكانتها كأحد المنتجات الغذائية الرئيسية ، غريبة في بلادنا. على الرغم من وجود المزيد والمزيد من المعجبين بهذا المنتج كل عام ، خاصة بين النباتيين.

إذن ما هو التوفو؟ من خلال الاتساق واللون وحتى الرائحة الطفيفة ، فإنها تشبه الجبن العادي ، الذي يتم الحصول عليه نتيجة معالجة الحليب. الآن فقط ، التوفو لا "يشم" أي منتجات من أصل حيواني! إنه غذاء نباتي 100٪. يتم إنشاؤه عن طريق معالجة خاصة لحليب الصويا. للقيام بذلك ، يضاف كلوريد المغنيسيوم ، كبريتات البوتاسيوم أو حامض الستريك العادي إلى الحليب ، وبعد تسخين يتم ترشيح الخليط. هذا كل شيء - جبن نباتي لذيذ وصحي جاهز للأكل.

هناك عدة أنواع من هذا المنتج. ولكن ، كقاعدة عامة ، يكون المستهلك المحلي أكثر دراية بالتوفو(ما هو عليه ، لقد توصلنا إليه تقريبًا) ، والذي يباع في شكل مضغوط في عبوات مفرغة مملوءة بالماء. لها لون أبيض. من خلال تغيير الماء الذي يوجد فيه الجبن بانتظام ، يمكنك تخزين هذا المنتج في الثلاجة لعدة أسابيع ، مع الحفاظ على خصائصه بالكامل.

يعتقد سكان الإمبراطورية السماوية أن الاستخدام المنتظم للتوفو (حتى الأطفال الصغار يعرفون ما هو) هو الذي يضمن صحة الأمة الصينية وطول عمرها. وبالطبع ، لديهم كل الأسباب للاعتقاد بذلك. والحقيقة هي أنه من حيث كمية البروتينات في تركيبته ، يمكن أن يتنافس التوفو ، الذي يكون محتواه من السعرات الحرارية منخفضًا جدًا مقارنة بالجبن القريش العادي ، مع اللحوم المختارة. علاوة على ذلك ، البروتين النباتي ، كما تعلم ، أسهل في الهضم من قبل جسم الإنسان ، مما يعني أن تناول هذا الجبن ليس له آثار جانبية مزعجة يميل الأشخاص الذين يتناولون اللحوم إلى تجربتها.

يشيد النباتيون بهذا المنتج ، بحجة أنه حتى الأطفال الذين يأكلون التوفو بأي شكل من الأشكال يمكنهم بسهولة رفض اللحوم ، ونقص البروتين لا يهددهم على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المنتج النباتي غني بالحديد والكالسيوم. وميزة أخرى هي الغياب التام للكوليسترول

يمكن أكل الجبن نيئًا ، تمامًا كوجبة خفيفة ، فهو مقلي ومطهي. يتناسب التوفو جيدًا مع جميع أنواع أطباق الأسماك واللحوم ؛ ويتم إعداد الحلويات اللذيذة على أساسه. بشكل عام ، ليس منتجًا - ولكن مجرد قصة خرافية ، إن لم يكن لأحد "لكن". جبن التوفو وفوائده للجسمالإنسان بلا شك مصنوع من حليب الصويا ، أي من فول الصويا. واليوم يحتل هذا المنتج المرتبة الأولى في قائمة النباتات الأكثر عرضة للتعديل الجيني. وإذا تم إنشاء فول الصويا بفضل الكائنات المعدلة وراثيًا ، فلا شك في أي من فوائده.

أسوأ شيء هو أنه يكاد يكون من المستحيل حماية نفسك من استخدام مثل هذه المنتجات. التسمية "غير المعدلة وراثيًا" التي اعتدنا عليها جميعًا لا تقدم أي ضمانات على الإطلاق. لذلك حتى مع التوفو المفيد من جميع النواحي ، فمن الأفضل عدم المبالغة فيه وإظهار الإحساس بالتناسب.