أطباق القرع: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تحظى أطباق القرع بشعبية لا تصدق في العديد من البلدان حول العالم. في أوروبا ، يتم تحضير الحساء والطواجن منه ، وفي النمسا يمكنك تذوق قهوة اليقطين وشنابس. في الهند ، تُصنع البقلاوة من الفاكهة ، وفي أرمينيا يُضاف لب العصير إلى بيلاف. في منطقتنا ، يزرع اليقطين بنشاط ليس فقط في الحقول ، ولكن أيضًا في قطع الأراضي المنزلية. تتمتع ثمارها بهيكل كثيف للغاية ، بفضل تخزينها جيدًا طوال فصل الشتاء. ومع ذلك ، لا تعرف كل ربات البيوت ما يمكن طهيه من اليقطين. في مقالتنا نريد أن نقدم مجموعة مختارة من أكثر الوصفات إثارة.

خصائص مفيدة

القرع ليست شعبية عبثا ، لأنها مفيدة جدا. يحتوي التركيب الكيميائي لللب على العديد من الفيتامينات والمعادن. تحتوي الخضار على بيتا كاروتين والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والفلور والمغنيسيوم والنحاس والحديد والمنغنيز والفوسفور والصوديوم. من الفيتامينات الموجودة في اللب: B2 ، C ، E ، B1 ، PP.

القرع مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية. يساعد البوتاسيوم في الحفاظ على تناسق عضلة القلب. وكمية صغيرة من الألياف الخشنة في لب الخضار لها تأثير مفيد على الأمعاء.يُصنف اليقطين الخاص بالطبيب كمنتج غذائي. يسمح باستخدامه حتى مع قرحة المعدة والتهاب المعدة. هناك طلب كبير على أطباق اليقطين الغذائية ، لأنها لا تسمح فقط بالحفاظ على الصحة ، ولكن أيضًا بالحفاظ على الأشكال المثالية. يحتوي لب الخضار على مواد تؤخر الشيخوخة ولها تأثير مفيد على حالة الشعر والبشرة.

تحميص

وصفات لطهي أطباق اليقطين متنوعة للغاية. يمكن إضافة لبه إلى الأطباق العادية التي نطبخها كل يوم. خلال فترة الخريف ، لدينا مجموعة كبيرة من الفواكه والخضروات على طاولاتنا. لكن النائب أمر مختلف تماما. في موسم البرد ، أي منتج صحي له قيمة كبيرة ، لأنه يسمح لك بتجديد احتياطياتك من الفيتامينات.

ما الذي يمكن طهيه من اليقطين؟ نقدم لعمل تحميص لذيذ من اللب.

المكونات:

• 430g كل من لحم الخنزير والقرع ؛
• ست بطاطس ؛
• زيت نباتي
• ورق الغار
• ريحان
• ملح ؛
• حبوب الفلفل

قشر الخضار وقطّعها إلى مكعبات. نقطع اللحم إلى أجزاء متوسطة الحجم. نقوم بتسخين الزيت النباتي في قدر على نار خفيفة وننقل لحم الخنزير هناك. بعد قلي اللحم قليلا نملحه ونضيف الخضار. نخلط المنتجات وننتظر ثلاث دقائق. بعد ذلك ، يُسكب الماء في القدر ويُضاف ورق الغار والفلفل. نغطي الحاوية بغطاء ونتركها تنضج حتى تنضج بالكامل. نرش الجزء العلوي من الشواء بالريحان. عادة ، تفقد الخضار شكلها بسرعة أثناء الطهي. و هنااليقطين - لا. بالإضافة إلى أنه لا يفقد اللون إطلاقاً.

اليقطين المقلية

لب الخضار تقليديا ليس فقط مقلي ، ولكن أيضا مخبوزة. اليقطين مع العسل طعام شهي حقيقي سهل التحضير واتضح أنه لذيذ جدا

المكونات:

• 1 ملعقة كبيرة ل. العسل ؛
• قرع (530 جم) ؛
• إكليل الجبل ؛
• زبدة (35 جم) ؛
• الثوم المعمر ؛
• ملح

اغسل اليقطين جيدا ، لكن لا تقم بإزالة الجلد. فقط قطع الخضار إلى شرائح كبيرة. في مقلاة ساخنة ، نذوب الزبدة ونقلي اللب عليها. يُضاف الثوم المفروم وإكليل الجبل إلى اليقطين. ينضج اللب لمدة خمس دقائق. ثم نضيف ملعقة من العسل. نستمر في الطهي حتى تتكرمل كتلة العسل. في النهاية ، يمكنك إضافة القليل من الملح. الطبق مالح وحلو في نفس الوقت

لب مخبوز بالعسل

إذا كنت ترغب في طهي طبق اليقطين الغذائي ، فإننا نوصي بخبز اللب في الفرن. يستخدم العسل لإضافة الحلاوة. حتى الأطفال سيحبون هذه الأطعمة الشهية. للتغيير ، يمكنك إضافة أي مكسرات إلى اليقطين مع العسل. هذا سيجعل الحلوى أكثر صحة وإرضاءً.

المكونات:

• لب اليقطين (540 جرام) ؛
• سكر (35 جم) ؛
• اثنان فن. ل. العسل ؛
• مكسرات (55 جرام) ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. زبدة

قشر وبذور اليقطين ، مقطعة إلى شرائح. نغطي ورقة الخبز بورق احباط ونضع عليها قطع من اللب. من الأعلى ، يمكنك أيضًا إغلاق النموذجرقائق. بعد ذلك ، أرسل اليقطين إلى الفرن واخبز لمدة 20-25 دقيقة. يعتمد وقت الطهي بشكل كبير على سمك الشرائح.

وفي هذا الوقت نحن أنفسنا نقطع المكسرات ناعماً (يمكنك استخدام الفول السوداني أو الجوز) ، ونمزجها مع العسل السائل والزبدة المذابة. نخلط الكتلة. نخرج ورقة الخبز من الموقد ونزيل ورق القصدير ونسكب اليقطين بخليط الجوز والعسل. بعد ذلك ، قم بطهي الطبق في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى. بعد أن يتم تقديمها على الطاولة. اليقطين المخبوز في الفرن هو طبق غذائي صحي يمكن أن يكون بديلاً لأي حلوى.

فلات كيك

هناك العديد من أنواع الأطباق التي يمكن صنعها من اليقطين. وصفات الطبخ بسيطة جدا. لكن في نفس الوقت ، يسمحون لك بالحصول على أطباق لذيذة وبسيطة للغاية. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكنك طهي فطائر اليقطين الخصبة. هناك العديد من الخيارات لإعداد مثل هذا الطبق. نقترح استخدام أبسطها.

المكونات:

• اليقطين (520 جرام) ؛
• زيت نباتي
• سكر (حسب الرغبة) ؛
• طحين (125 جم) ؛
• قليل من الملح ؛
• بيضة.

نقطع اليقطين إلى قطع ونغليها في الماء لمدة 15 دقيقة. بعد التبريد ، نقوم بتحويل اللب إلى هريس باستخدام الخلاط. بفضل المعالجة ، تصبح شرائح الخضار طرية جدًا. بعد ذلك ، أضيفي البيض والدقيق ومسحوق الخبز والملح إلى هريس اليقطين. اعجن العجينة التي يجب أن تكون مماثلة للقشدة الحامضة السميكة.

تسخين المقلاة على الموقدزيت نباتي وقلي الفطائر عليه. قدمي الطبق على المائدة مع المربى أو الشراب أو العسل. الحلوى اللذيذة و الحلوة تحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال

هريس الحساء

شوربات القرع تحظى بشعبية كبيرة في الدول الأوروبية. يمكنك العثور على الكثير من الوصفات لطهي الدورات الأولى من الخضار. في الآونة الأخيرة ، بدأ متخصصو الطهي المحلي في تحضير الحساء المهروس. نقترح استخدام وصفة حساء اليقطين الخاصة بنا.

المكونات:

• لب اليقطين (440 جم) ؛
• جزرتان ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون
• القوس ؛
• ملح ؛
• كريم

لصنع الحساء نحتاج مرق الخضار. اغلي ساق الكرفس والبصل في ماء مملح قليلاً. بعد ذلك ، نحتاج إلى قدر بقاع سميك. صب الزيت فيه وسخنه. نفرم البصل والجزر ناعما. بمجرد أن يسخن الزيت ، يُضاف البصل إلى المقلاة ويُقلى بسرعة حتى يصبح شفافًا. ثم أضيفي الجزر واقلي الخضار معًا دون تغطيتها بغطاء. لا ينبغي أن تكون المنتجات مطهية ، بل مقلية. نقطع اليقطين إلى مكعبات ونرسلها أيضًا إلى المقلاة. نغطي الحاوية بغطاء في الأعلى ونطهى المنتجات على نار خفيفة حتى يصبح اليقطين ناعمًا. بعد ذلك مباشرة ، اسكب مرق الخضار الساخن في المقلاة. يجب أن يغطي السائل الخضار برفق. أغلق الوعاء بغطاء واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد أن نحول الكتلة إلى هريس بخلاط الغمر.

يمكن تحضير رقائق البطاطس لتزيين طبق من لب اليقطين. لهذانقطع الخضار إلى شرائح رفيعة وتقلى في مقلاة نظيفة. يُسكب حساء اليقطين المهروس في أوعية ، ويوضع الشرائح المقلية فوقها. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأوراق الخضراء.

كاسري

إذا كنت ترغب في صنع طبق خزفي لذيذ للإفطار ، يمكنك إضافة اليقطين إليه. وصفة طبق بسيط تنوع قائمتك المعتادة. لن تفاجئ أي شخص بكسرولة عادية مع أرز ، لكن بالاقتران مع اليقطين ، ستحصل على طبق أصلي يمكن أن ينسب بأمان إلى النظام الغذائي.

المكونات:

• اليقطين (430 جرام) ؛
• سكر (120 جم) ؛
• نفس كمية الأرز ؛
• ثلاث بيضات ؛
• قشر الليمون ؛
• زبدة (80 جم) ؛
• ملح ؛
• فانيلا ؛
• صواميل (1/2 كومة).

لتحضير الطاجن ، اغلي الأرز مسبقًا. طحن لب اليقطين على مبشرة أو في محضر الطعام. افصلي الصفار عن البياض بوضعهما في عبوات مختلفة. اخلطي الزبدة والسكر والمكسرات وصفار الليمون وقشرها. أضف بعض الفانيليا إلى الخليط. نخلط المكونات ونصب الأرز مع لب اليقطين المفروم

في وعاء منفصل ، نخفق البياض بالخلاط مع إضافة الملح. نضيف الكتلة النهائية إلى باقي المنتجات. دهن طبق الخبز بالزيت وافرد خليط الأرز واليقطين في طبقة متساوية. انشر فتات الزبدة فوق الكسرولة. ينضج الطبق من 40 إلى 50 دقيقة. اليقطين المخبوز في الفرن مع الأرز لذيذ جدا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القرفة ، مما يعطي الطبق نكهة رائعة.

عصيدة الدخن

عصيدة الدخنلطالما اعتبر طبقًا روسيًا تقليديًا. منذ حوالي مائة أو مائتي عام ، كان هو الطبق الرئيسي على الطاولات. إذا أضفت اليقطين إليه ، فستحصل على طبق مغذي وصحي في نفس الوقت. يمكن تقديم مثل هذا الطعام للعائلة على الإفطار.

تستخدم ربات البيوت الحديثات أدوات المطبخ بنشاط في الحياة اليومية ، مما يسهل العمل إلى حد كبير. لذلك ظهرت الكثير من الوصفات التي تتكيف مع الواقع الحديث. نحن نقدم طهاة مبتدئين لطهي عصيدة الدخن مع اليقطين في طباخ بطيء. سيقوم مساعد المطبخ بجميع الأعمال نيابة عنك ، وعليك فقط وضع المنتجات المعدة. يمكن تغيير الوصفة الكلاسيكية للطبق باستخدام الخوخ والمشمش المجفف والمكسرات والزبيب كإضافات. عصيدة اليقطين صحية ومناسبة للجميع على الإطلاق. اتضح أنها طرية وعطرة.

المكونات:

• اليقطين (80 جرام) ؛
• كوب من الدخن (كوب قياس متعدد الطهي) ؛
• 3 أكواب من الحليب
• ملح ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر ؛
• قرفة
• زبدة (55 جم).

قشر وبذور اليقطين ، مقطع إلى مكعبات. نغسل الحبيبات في الماء الجاري ، ونسكب الماء المغلي فوقه ونملأه بالماء لمدة عشر دقائق. خلال هذا الوقت ، تختفي المرارة من الدخن. قم بتشحيم قاع الوعاء في وعاء الطهي المتعدد بالزيت. ننشر اليقطين والحبوب ونضيف الملح والزيت والسكر. ثم صب الحليب ، ويمكن تعديل الكمية. كل هذا يتوقف على الاتساق الذي تفضله العصيدة. بعد ذلك ، أغلق الغطاء واطهي عصيدة الدخن مع اليقطين في طباخ بطيء عن طريق الضبطوضع الألبان. متوسط مدة الطهي ثلاثون دقيقة. بعد إيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف ، يمكنك ترك العصيدة تتخمّر بإضافة القرفة إليها. ثم يكون الطبق أكثر عطرة وطرية.

كاسترد بالجبن القريش واليقطين

وصفة الطهي مع الجبن واليقطين مفيدة لكل ربة منزل. يمكن تقديم مثل هذا الطبق لتجربته حتى لأولئك الأشخاص الذين لا يحبون الخضار على الإطلاق. مشرقة ومشمسة ، هذا الكسرولة ليس فقط لونه جميل ، ولكن أيضًا طعمه ممتاز.

المكونات:

• كوب حليب
• جبن قريش (420 جم) ؛
• قرع (530 جم) ؛
• ثلاث بيضات ؛
• سكر (1/2 كوب) ؛
• زبدة (95 جم) ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة ؛
• نفس كمية السميد
• فانيلا.

قبل الطهي ، سخني الحليب ونقع السميد فيه لمدة أربعين دقيقة. يقشر اليقطين ويقطع إلى مكعبات متساوية. بعد أن ننقله إلى المقلاة ونملأه بالماء. يجب أن يغطي السائل شرائح اليقطين بشكل طفيف فقط. بعد ذلك ، اطبخيهم لمدة عشرين دقيقة تحت الغطاء على حرارة لا تقل عن

يجب فرك الجبن من خلال غربال أو لفه في مفرمة اللحم. اطحن اليقطين المطبوخ إلى حالة الهريس. من المريح جدًا القيام بذلك باستخدام خلاط الغمر. إذا لم يكن لديك مساعد المطبخ ، فاستخدم شوكة عادية. درجة تجانس هريس اليقطين ليست مهمة في هذه الحالة

في وعاء ، يُطحن البيض بالسكر ويضاف اليقطين والسميد مع الحليب. نحن نخلط جميع المكونات. ثم تضاف الكريمة الحامضة والجبن والزبدة المذابةزبدة. يمكنك أيضًا استخدام الفانيليا. يجب ألا تكون العجينة النهائية سميكة. يجب أن يشبه قوامه القشدة الحامضة الدهنية. تُسكب الكتلة في شكل مدهون وتُخبز حتى تنضج. بعد 45 دقيقة ، يمكنك الاستمتاع بالفعل بطاجن اليقطين اللذيذ. طبق بسيط ولذيذ سيقدره جميع أفراد الأسرة.

يقطين مخبوز بالقشطة

إذا كنت تريد إرضاء نفسك بشيء لذيذ ، فقم بطهي اليقطين بالكريمة. تناسب الخضار أي منتج من منتجات الألبان.

المكونات:

• اليقطين (480 جرام) ؛
• قليل من الملح ؛
• فتات الخبز ؛
• كريمة ثقيلة (230 جم) ؛
• بيضتان ؛
• زبدة (65 جم).

قشر اليقطين وقطّع إلى شرائح أو مكعبات. ضع الزبدة المذابة على اللب ورش الخبز المحمص. نخلط البيض والقشدة والملح ، ثم نسكب اليقطين بالكتلة الناتجة. يُخبز الطبق لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.

قرع محشي

بالنسبة لربات البيوت المستعدات لقضاء بعض الوقت في تحضير طبق غير عادي ، إليك وصفة اليقطين باللحم. الخضار محشوة ومخبوزة كاملة. هذا الطبق يبدو رائعا جدا. الشواء العادي المطبوخ في اليقطين لذيذ للغاية ورائحة. يعتمد وقت الطهي بشكل كبير على حجم الخضار. يمكن خبز العينات الكبيرة لمدة تصل إلى خمس ساعات. إذا كنت تريد الطهي بشكل أسرع ، فاختر قرعًا أصغر حجمًا.

المكونات:

• اليقطين ؛
• بطاطس (1 كجم) ؛
• لحم بقر(530 جرام) ؛
• فطر (510 جم) ؛
• القوس (3 قطع) ؛
• كريمة حامضة (4 ملاعق كبيرة) ؛
• زيت نباتي
• جبن (195 جرام) ؛
• فلفل
• ملح

للطبخ ، خذ قرع مستدير جميل. نغسله ونقطع الغطاء العلوي. بعد ذلك ، نخرج البذور والألياف من خلال الفتحة الناتجة. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة متساوية ونقلى بالزيت النباتي. نقطع البصل إلى شرائح ، ويقسم الفطر إلى أربعة أجزاء. ثم نطبخهم معًا في مقلاة

قشر البطاطس وقطعيها وضعها في قاع اليقطين. ضعي اللحم والبصل والفطر على الوجه. يملح المنتجات ويضاف الفلفل المطحون. يُسكب الماء المغلي داخل اليقطين ويوضع الكريما الحامضة. نرسل الطبق لخبز في الفرن. يمكن تحديد درجة استعدادها بواسطة البطاطس. بمجرد أن يصبح طريًا ، يرش الجبن المبشور فوق المنتجات ويطهى لمدة عشر دقائق أخرى. بعد تقديم اليقطين الكامل مع اللحم والفطر على المائدة

عصيدة الأرز بالحليب

عصيدة اليقطين اللذيذة مع الأرز هي واحدة من أفضل وجبات النظام الغذائي.

المكونات:

• قرع (780 جم) ؛
• سكر (1/3 كومة) ؛
• ماء (0.5 كومة) ؛
• نفس كمية الأرز ؛
• حليب (1.5 مكدس) ؛
• ملح ؛
• زبدة.

القرع مقشر و يغسل و يقطع الى مكعبات. بعد ذلك ، انقله إلى قدر ، املأه بالماء واشعل النار فيه. بعد الغليان ، اغلي اللب لمدة عشر دقائق. أضف الحليب والسكر والملح. نضع الأرز المغسول فوقها ، لكن لا نفعل ذلكيقلب ، لأنه بعد ذلك سوف تحترق العصيدة. نحن نغطي الحاوية بغطاء ، ونترك فتحة صغيرة جدًا. بعد ذلك ، يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا. عند التقديم ، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة إلى كل طبق. يمكن دائمًا تعديل قوام الطبق. إذا شعرت أن العصيدة سميكة جدًا ، يمكنك تخفيفها بالحليب.

فطائر الدجاج

طبق لذيذ جدا بطعم غير عادي - فطائر الدجاج بالقرع

المكونات:

• قرع (160 جرام) ؛
• القوس ؛
• فيليه (430 جم) ؛
• بيضتان ؛
• ملح ؛
• دقيق (ملعقتان) ؛
• مايونيز
• ثوم ؛
• فلفل مطحون
• زيت نباتي

لتحضير الطبق ، يجب تقطيع شرائح الدجاج. يمكنك ببساطة تقطيع اللحم ناعما أو طحنه في مفرمة اللحم. سيكون طعم الطبق في كلتا الحالتين مختلفًا ، لذا يمكنك عمليًا تجربة كلا الخيارين. نبشر لب اليقطين ونقطع البصل جيدًا ونمرر الثوم من خلال مكبس. نخلط جميع المنتجات في وعاء واحد ونضيف الفلفل والقشدة الحامضة والملح. يخلط جيدا ويضاف الدقيق. يمكن ترك العجين النهائي باللحم المفروم لينقع لمدة 15 دقيقة. في هذه الحالة ، سيكون الطبق النهائي أكثر عطرة. بعد ذلك ، اقلي الفطائر من كلا الجانبين بالزيت النباتي. عند التقديم ، يمكنك إضافة الكريمة الحامضة إلى الطبق.

القرع المسكر

يمكن استخدام اليقطين لصنع فواكه مسكرة لذيذة يمكن أن تحل محل الحلويات.

المكونات:

• سكر (120 جم) ؛
• اليقطين (480 جرام) ؛
• ليمون
• سكر بودرة (55 جرام) ؛
• 1 ملعقة صغيرة الصودا ؛
• ماء (85 مل).

لتحضير الفاكهة المسكرة الحلوة ، اقطع اليقطين المقشر إلى مكعبات كبيرة. نحول اللب إلى وعاء سلطة عميق ونملأه بالماء والصودا. نترك اليقطين في المحلول طوال الليل. في الصباح ، صفي السائل وجفف شرائح اليقطين على منديل أو في الفرن على رف سلكي. نضع مقلاة ذات قاع سميك على الموقد ونطبخ فيها شراب السكر. أطفئ النار وانقل اليقطين إلى الكتلة الساخنة. بعد ثلاث إلى أربع ساعات ، نرمي القطع في مصفاة ونسكب الشراب في وعاء آخر. نقطع الليمون إلى شرائح وننقله إلى محلول السكر. يُسكب الشراب فوق اليقطين ويُغلى الكتلة. بعد أن نترك لتبرد الثمار المسكرة بالسكر. بعد ثلاث ساعات ، نخرج لب اليقطين من الشراب ونجففه على رق أو في الفرن. بعد التجفيف ، رش الفواكه المسكرة بالمسحوق. حلوى لذيذة جاهزة. قد تصبح الفواكه المسكرة الصحية بديلاً جديراً للحلويات.