كيفية صنع عجينة السكر لكعكة: وصفة مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا يمكن أن تحل كعكة واحدة تم شراؤها محل الرعاية والإخلاص اللذين تستثمرهما المضيفات في الكعك محلي الصنع. ومع ذلك ، على الرغم من دفء الحلويات محلية الصنع ، نادرًا ما تبدو جذابة مثل روائع طهاة المعجنات ذوي الخبرة. يمكنك تصحيح الوضع المعتاد بمساعدة المصطكي العصامي.

بضع كلمات عن الديكور الشهير

يعتبر مستكة المعجنات مادة ممتازة صالحة للأكل لتزيين جميع أنواع المنتجات: الكعك والكعك والفطائر والكعك وحتى البسكويت. زيّني معجناتك بها وحوّلها إلى قطعة حقيقية من فن الطهي.

ما لا يصنع المصطكي من: جيلاتين صالح للأكل ، حليب مكثف أو مسحوق ، مضغ أعشاب من الفصيلة الخبازية ، عسل. ومع ذلك ، تعتبر كتلة السكر الأكثر شيوعًا. غالبًا ما يتم استخدامه لإنشاء جميع أنواع التماثيل أو الزخارف أو تغطية الكعكة بأكملها.

بالطبع ، يتطلب تحضير مستكة السكر مهارات ومهارة معينة. بجانب،من المهم جدًا تعلم كيفية العمل بمهارة مع هذه المادة المتقلبة. لكن في الواقع ، ما عليك سوى بضع ساعات من وقت الفراغ واتباع بعض التوصيات. صدقني ، إنه في الواقع سهل للغاية. بعد أن أتقنت تقنية الطهي ووصفات السكر المصطكي ، يمكنك بسهولة تزيين أي من معجناتك بكل سهولة.

الوصف

بالطبع يمكن شراء المواد الجاهزة من أي متجر متخصص. ولكن إذا كنت ترغب في صنع السكر المصطكي في المنزل ، فلن يكون الأمر صعبًا. علاوة على ذلك ، فإن التوافر والتكلفة المنخفضة للحلويات محلية الصنع كانت دائمًا تعتبر من الحجج المهمة لصالحهم.

من حيث الاتساق ، فإن مصطكي السكر مرن بشكل غير عادي ، ويأخذ بسهولة الشكل اللازم ويتم تشكيله بشكل مثالي. لذلك تعتبر أفضل مادة لتزيين الحلويات. هذا المصطكي مثالي لتغليف الكعك وإنشاء مجموعة متنوعة من التماثيل الصالحة للأكل.

الميزات

ستساعدك بعض الحيل البسيطة على تحضير معجنات سكر عالية الجودة ولذيذة بشكل مذهل.

• عادة أساس هذه المادة مسحوق. يُنصح بشراء منتج تم شراؤه من المتجر وغربله مرتين على الأقل قبل الاستخدام. بعد كل شيء ، إذا دخلت بلورة سكر واحدة على الأقل في المصطكي ، فسوف ينفجر الخليط ببساطة عند التدحرج ، أو سيصبح غير متجانس تمامًا.
• بعد العجن ، يجب إرسال المادة إلى الثلاجة على الأقلنصف ساعة
• عند العمل بالمصطكي يجب رش الطاولة بشكل دوري بالسكر البودرة أو النشا.
• يمكن تخزين المادة النهائية في حاوية مغلقة على رف الثلاجة لمدة أسبوعين. وفي الفريزر يمكنك تركه لمدة شهرين على الاطلاق
• إذا كنت ترغب في صنع المصطكي الملون ، يمكنك إضافة ألوان الطعام السائلة أو الجافة أو الهلامية إليه. الخيار الأخير هو الأقل تكلفة وسهولة في الاستخدام.
• اعلم أن عجينة السكر شديدة الحساسية للرطوبة. يستخدم بشكل شائع لتغليف الكعك الجاف والزبداني. إذا كانت القاعدة مبللة جدًا أو كانت الكريمة تتساقط من السطح ، فأرسل الحلوى إلى الثلاجة لضبطها. يرجى ملاحظة أنه عند أدنى اتصال مع الكتلة السائلة ، قد يذوب المصطكي ببساطة.
• من الأفضل بناء التماثيل مقدمًا ، قبل حوالي أسبوع من تحضير الحلوى نفسها ، بحيث يكون لديهم الوقت ليجفوا جيدًا.
• لا تهمل إضافة حامض الستريك إلى عجينة المصطكي. لا يضيف هذا المكون نكهة للمنتج فحسب ، بل يمنع أيضًا التجفيف المبكر للمادة.

كلاسيكي DIY السكر المصطكي

المواد المحضرة وفقًا لهذه الوصفة طرية جدًا ولذيذة. العمل مع هذا المصطكي هو متعة حقيقية. إن تحضير كتلة حلوة للزينة ليس في الواقع مهمة شاقة. شيء واحد فقط مهم - اتباع الوصفة المختارة بالضبط في عملية التصنيع.

إذن ، لصنع المصطكي ستحتاج:

• 200 غ من مسحوق الحليب ؛
• نفس كمية المسحوق
• 3 ملاعق صغيرة براندي ؛
• نفس الكمية من عصير الليمون
• 270 جرام حليب مكثف.

تأكد من تخزين الكثير من السكر البودرة - احتفظ بها دائمًا بالقرب منك أثناء عملية العجن. بعد كل شيء ، قد يتضح أن المنتج المُعد ببساطة لا يكفي لك.

كيفية صنع عجينة السكر

بادئ ذي بدء ، نخل مسحوق السكر عدة مرات متتالية. ثم يضاف إليها الحليب المجفف وتخلط جيدا. من الأنسب عجن المصطكي فورًا على الطاولة. أضف الحليب المكثف برفق إلى الخليط الجاف. ابدأ بعجن العجينة برفق حتى تصبح ناعمة. أضف الآن عصير الليمون الطازج وقم بعمل الخليط بيديك لمدة 15 دقيقة. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة مرنة وناعمة إلى حد ما مع اتساق لزج. هذا المصطكي لطيف للغاية ويسهل التعامل معه.

إذا كنت ترغب في إعطاء منتجك بعض الظل ، فعليك القيام بذلك في هذه المرحلة. يرجى ملاحظة أن بضع قطرات من الصبغة كافية. بعد إضافة العجينة ، اعجن باليد حتى يتوزع اللون بالتساوي. بادئ ذي بدء ، من الأفضل تمزيق قطعة صغيرة من المصطكي ، وتكميلها بالصبغة والعجن. بهذه الطريقة يمكنك تقييم اللون الناتج وتحديد ما إذا كنت بحاجة إلى صبغة أكثر أو أقل. بالمناسبة ، بالإضافة إلى الأصباغ المشتراة ، يمكنك استخدام المنتجات الطبيعية ، مثل الجزر والبنجر وقشر الحمضيات والتوت أوالكشمش.

لف المادة المحضرة في البولي إيثيلين وضعها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. الكتلة المبردة أسهل بكثير في التدحرج والغراء. مصطكي السكر المصنوع بشكل صحيح للكعك ذو لمسة نهائية غير لامعة. في نفس الوقت يبقى لذيذ جدا و مرن

ديكور سكر الجيلاتين

لعمل هذا المصطكي ستحتاج:

• ثلث كوب من الماء ؛
• 0.5 كيلو سكر بودرة ؛
• 10 جرام جيلاتين ؛
• قليل من حامض الستريك

إجراءات

بادئ ذي بدء ، املأ الجيلاتين بالماء المغلي ولكن المبرد بالفعل. اتركه ينتفخ لمدة ساعة ونصف. ثم ضع وعاء الجيلاتين في حمام مائي واتركه حتى يذوب تمامًا. أضف الآن حامض الستريك إلى السائل واترك الخليط يبرد

نخل السكر البودرة عدة مرات ، لتشكيل شريحة منه. اصنع حفرة صغيرة في الأعلى واسكب مزيج الجيلاتين فيها. الآن يبقى عجن العجين في أسرع وقت ممكن - يجب أن يتحول إلى بياض الثلج وغير لامع. من المهم جدًا تحقيق التوحيد الشامل. في هذه المرحلة ، يمكن اعتبار تحضير المصطكي من الجيلاتين والسكر البودرة منتهيًا. كما ترى ، هذه الوصفة أسهل قليلاً.

إذا كنت تريد تلوين المصطكي ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك الآن. تذكر أن تعجن الخليط بقوة بيديك

لكي لا يلتصق المصطكي بالسطح وكان من المناسب لفه ، لفهبولي ايثيلين. بالطبع ، من المستحسن تبريده مسبقًا. إذا كنت تقوم بإعداد أشكال من المصطكي ، فاستخدم الماء للصق الأجزاء. للقيام بذلك ، قم بترطيب نقاط الترابط برفق باستخدام قطرة من السائل حرفياً.

الخطمي المصطكي

تعتبر هذه الطريقة في صنع الزخرفة بالسكر من أكثر الطرق شعبية اليوم. هذا يرجع إلى حقيقة أن المصطكي الخطمي - وهذا ما يسمى مضغ أعشاب من الفصيلة الخبازية - سهل التحضير ومتواضع وقابل للتشكيل بشكل مثالي. إن العمل بهذه العجينة هو متعة حقيقية - فهي تأخذ الشكل المطلوب دون عناء ، ولا تلتصق بالجلد ، وتلون بشكل متساوٍ ويمكن لفها بسهولة. من الأفضل إنشاء مجموعة متنوعة من الأشكال وتفاصيل التصميم الصغيرة من هذه المواد. على الرغم من أن المصطكي المصنوع من مسحوق السكر وأعشاب من الفصيلة الخبازية مناسب أيضًا لتغطية الكعكة.

لتحضير هذه المواد ، قم بالتحضير مقدمًا:

• 2 ملاعق كبيرة من الماء ؛
• 200 جرام أعشاب من الفصيلة الخبازية ؛
• 300 غ مسحوق.

كما ترى ، مجموعة المنتجات ضئيلة. وعملية الطهي ليست صعبة بشكل خاص.

سير العمل

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إذابة أعشاب من الفصيلة الخبازية. للقيام بذلك ، ضعي المستحلبات في وعاء عميق ، وأضيفي الماء إليها وضعيها في الميكروويف لمدة 5 دقائق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إذابة السوفليه في حمام مائي ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول قليلاً.

من أجل جعل عجينة المصطكي مرنة قدر الإمكان ، أثناء إذابة المارشميلو ، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزبدة إليها. وبدلا من ذلكيمكن إضافة الماء وعصير الليمون الطازج إلى الخليط ، مما سيوفر الديكور من الإفراط في تناول الطعام.

بعد أن يصل المارشميلو إلى القوام المطلوب ، مع زيادة الحجم ، ابدأ بإضافة مسحوق السكر المنخل إليه في أجزاء صغيرة. حرك جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة. نتيجة لذلك ، ستحصل على كتلة كثيفة إلى حد ما.

ضع في اعتبارك أن هذا المصطكي لا ينبغي أن يكون ضيقًا جدًا. تحتاج إلى إضافة السكر البودرة حتى يتوقف الخليط عن الالتصاق بالجلد. ثم تشكل كرة من العجينة المحضرة ، ولفها في المسحوق مرة أخرى ولفها بالبلاستيك. ضع الفراغ النهائي في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المحدد ، يصبح المصطكي أكثر كثافة وأقل لزوجة. الآن يمكنك تشكيل عناصر زخرفية منه.

حاول ألا تفرط في استخدام السكر البودرة. من الأفضل وضعه أقل من المطلوب ، ثم إضافته. بعد كل شيء ، يكاد يكون من المستحيل إصلاح المصطكي الضيق.