كيفية صنع مرآة زجاجية في المنزل: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السطح اللامع الجميل على الكعك والحلويات الأخرى ليس "فوتوشوب" على الإطلاق ، كما يعتقد الكثيرون عن طريق الخطأ ، ولكنه وصفة حقيقية جدًا يمكن إنشاؤها في المنزل. كيف تصنع مرآة زجاجية لكعكة؟ ليس من الصعب جدًا تحضيره من أبسط المكونات ، ولكن سيتعين عليك بذل بعض الجهود ومراقبة بعض الفروق الدقيقة ، خاصةً إذا كان الطاهي جديدًا في هذا العمل.

مرآة الصقيل - كيف تطبخ وتتجنب الأخطاء

السطح اللامع يبدو لطيفًا جدًا على الكعك ، مما يحول الحلوى العادية إلى عمل فني حقيقي. في كثير من الأحيان ، بسبب الجهل وقلة الخبرة المناسبة ، يرتكب المبتدئين أخطاء في تحضير التزجيج. كيفية تجنبه:

1. يجب تحضير الصقيل مسبقًا. ما لا يقل عن 10 ساعات قبل تشكيل الكعكة. في هذا الوقت يتم تخزينها في الثلاجة وتنتظر لحظتها
2. عندما يحين الوقت ، يجب تسخين التزجيج إلى درجة حرارة 40 درجة. يجب أن تكون الكتلة سائلة بشكل معتدل ، لكنليس كثيرا.
3. الكعكة ، التي سيتم تزيينها بزجاج مرآة ، يجب تبريدها تمامًا!
4. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تجميد الجليد. وإلا ستفقد بريقها

ماذا لو انقطرت كريمة التزيين على جوانب الكعكة؟

قد يكون السبب هو أن التزجيج ببساطة غير جاهز. كما ذكرنا سابقًا ، يجب أن يظل الجليد في الثلاجة لمدة 10 ساعات على الأقل (أو الأفضل طوال الليل) حتى يتجمد تمامًا. أيضًا ، قد يكون سبب تساقط التزجيج في كعكة لم تبرد جيدًا. يجب أن يكون الجو باردًا ، ثم يسقط التزجيج تمامًا.

فقاعات الزجاج

في الواقع ، لا حرج في ذلك. ومع ذلك ، يتم فقدان المظهر الجمالي الجميل. تتكون الفقاعات عند جلد الكتلة. لمنع حدوث ذلك ، عند تحضير التزجيج ، تحتاج إلى استخدام خلاط غمر. عند الخفق ، من المهم تثبيت الأطباق ذات الطلاء الزجاجي المستقبلي في مكان واحد ، دون تدويرها في اتجاهات مختلفة. في نفس الوقت يجب حفظ الأطباق بزاوية.

كيفية صنع مرآة الزجاج - وصفات بالصور

ما المكونات التي تحتاجها؟ بالنسبة للتزجيج (أو الصقيل ، كما يطلق عليه أيضًا) ، يتم استخدام المنتجات الرئيسية التالية:

• سكر ؛
• جيلاتين
• شراب السكر
• أي نوع من الشوكولاتة.

هناك الكثير من الاختلافات في تحضير طلاء المرآة ، حرفيًا لكل ذوق ولون. لا تخف من التجربة وتجربة شيء جديد.

تحضير الصقيل اللذيذ

للبدءيتم تقديم وصفة مثيرة للاهتمام وجميلة بجنون لتثلج الشوكولاتة الكراميل. لإنشائه ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• جيلاتين - 10 جرام
• دبس - 200 غ (حوالي 1 كوب)
• سكر رمل - 200 جرام
• كريم - 250 جرام
• شوكولاتة داكنة - 70 جرام

أولاً ، يجب تخفيف الجيلاتين بالماء الدافئ وتركه جانباً لينتفخ لمدة 20-30 دقيقة.

في هذا الوقت ، يجب سكب السكر المحبب في قدر أو أي طبق آخر بقاع سميك. امزجه مع دبس السكر. ضع القدر على النار. أثناء غليان الخليط ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال التقليب حتى لا تتشكل الكتل والبلورات غير الضرورية.

اسكبي الكريمة التي لا تقل نسبة الدهون فيها عن 30٪ في قدر وسخنيها جيداً. عندما تصبح كتلة دبس السكر والسكر كراميل ، فهذا يعني أن كل شيء جاهز. يُرفع عن النار ويُسكب تدريجياً في الكريم الدافئ.

تذوب الشوكولاتة الداكنة أو المرة في حمام مائي ويوضع عليها خليط الكراميل والكريمة. ثم صب الجيلاتين المتورم بالفعل في الكتلة. امزج كل شيء بعناية. الصقيل جاهز! للحفاظ على لمعان المرآة ، يجب وضع التزجيج على الكعكة المبردة.

فرحة الضيوف و احبائهم مضمونة

كيفية صنع كعكة موس المرآة؟

كعكة الموس هو عمل فني حقيقي. البسكويت الرقيق مخبأ تحت أغلفة التوت أو الشوكولاتة أو موس الفاكهة ، وداخل الأسنان الحلوة مفاجأة على شكل شوكولاتة أو مهروس فواكه أوالمكسرات. لتحضير مثل هذه الحلوى ، يجب أن تتحلى بالصبر كثيرًا. من الصعب جدًا على المبتدئين إتقان مثل هذه الوصفة في المرة الأولى ، لكنها بالتأكيد تستحق المحاولة! كما يقولون - من لا يخاطر ، لا يشرب الشمبانيا. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات بوضوح. وكل شيء سينجح

لذا ، لصنع كعكة موس مع طلاء زجاجي ، ستحتاج إلى المنتجات التالية.

للبسكويت:

• 1 كوب دقيق ؛
• 6 بيضات ؛
• نصف كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل للإطفاء.

لحشو الفراولة:

• 400 غ من الفراولة (يمكنك استخدام الفراولة المجمدة ؛ تحتاج إلى تذويبها قبل الطهي) ؛
• 15 جرام جيلاتين ؛
• 100 غرام سكر.

لموس التوت:

• 300 غ هريس التوت ؛
• 20 غ مثخن ؛
• 1 كوب سكر
• لتر ونصف من القشدة بنسبة دهون لا تقل عن 30٪.

لتزجيج المرآة:

• قشدة وحليب - 80 مل لكل منهما ؛
• مثخن - 6 جم ؛
• ماء - 30 مل ؛
• شوكولاتة (بيضاء) - 80 جرام

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. نبدأ بصنع البسكويت. اخفق البيض جيدًا مع السكر حتى يصبح الرغوة بيضاء ، ثم أضف الدقيق المنخل مع الصودا المطفأة - واخلط مرة أخرى حتى تصبح الكتلة متجانسة. نخبز حتى تنضج.
2. الآن يمكنك البدء في عمل حشوة الفراولة (اسم آخر لها هو confit). ذوبي الجيلاتين في 2 ملاعق كبيرة من الماءاترك لتنتفخ
3. مرر الفراولة عبر مفرمة اللحم أو اطحنها بالخلاط.
4. خذ 60 جم من هريس التوت الناتج ، واخلطه مع السكر وضعه على النار حتى تذوب بلورات السكر.
5. يحتاج الجيلاتين أيضًا إلى التسخين إلى الحالة السائلة. الآن يجب عليك مزج جميع الخلطات الناتجة التي تم تحضيرها بشكل منفصل.
6. يجب أن تأخذ شكلًا يناسب حجم البسكويت وتغطيته بغشاء بلاستيكي. انشر الفراولة المحلاة عليها وضعها في الثلاجة لتضبطها.
7. بعد ذلك ، عندما يتم تجميد الحشوة تمامًا ، خذ شكلاً آخر يتم فيه تشكيل الكعكة. قم بتغطية الجزء السفلي بورق أو ورق تغليف. ضعي البسكويت أولًا ، وصبي حشوة الفراولة على سطحه.
8. حان الوقت لعمل الموس. إنه سهل بما فيه الكفاية. تحتاج إلى طحن الفراولة وإضافة السكر ومكثف (يمكنك استخدام الجيلاتين). دون الغليان ، سخني الكتلة على الموقد ، ثم أضيفي الكريم المسخن مسبقًا. نسكب الموس المحضر فوق الكيكة ونضعها في مكان بارد حتى تتماسك.
9. الخطوة الأخيرة هي تحضير التزجيج. اخلطي المثخن في الماء واتركيه لمدة 20-30 دقيقة
10. يُسكب الحليب والقشدة في قدر ، ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار. أضف المثخن المنتفخ وقطع الشوكولاتة البيضاء إلى الخليط الذي لا يزال ساخناً. امزج الكتلة حتى تصبح ناعمة.
11. غطي الكيك بالجليد وضعه في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات على الأقل.
12. كما ترون ، يعد تحضير حلوى الموس مع طلاء المرآة عملية شاقة وطويلة وتتطلبالكثير من الوقت والجهد. لكن النتيجة تستحق العناء! كعكة جميلة بسطح لامع وأدق موس يذوب في فمك ، ستدهش جميع الضيوف! مثل هذه الحلوى لن تمر مرور الكرام.

زجاج مع الكاكاو

كيف تصنع كريمة الشوكولاتة المرآة؟ سيحتاج المكونات التالية:

• الجيلاتين - 10 غ ؛
• ماء بارد - 120 مل ؛
• سكر حبيبي - 200 جم ؛
• كاكاو - 60 غ ؛
• كريم - 100 مل (على الأقل 33٪ دهن).

صقيل للطبخ:

1. حل الجيلاتين في 50 مل من الماء البارد.
2. ضع السكر في قدر ، واسكب الماء المتبقي واترك الكتلة حتى الغليان. عندما يغلي خليط السكر ، أضيفي إليه مسحوق الكاكاو واطهيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
3. يُغلى الكريم ، يُضاف الجيلاتين ويُمزج جيداً.
4. كلا الجماعتين ، الشوكولاتة والقشدة ، يمتزجان ويصلان إلى تناسق متجانس. قلّب بحذر شديد حتى لا تتشكل الفقاعات.
5. يحتاج الصقيل إلى التبريد جيدًا. لا تبدو هذه الزخرفة جذابة للغاية على الكعكة فحسب ، بل تتمتع أيضًا بمذاق ممتاز.

طلاء لامع - مساحة فقط

كعكة صقيل الفضاء تبدو مذهلة. كيفية تحضير مرآة الزجاج بهذا التأثير؟ في الواقع ليس الأمر صعبًا للغاية. أهم شيء تركه يتشرب حتى يتماسك تماما.

إذن ما المكونات التي تحتاجها؟

• حبيبات السكر - 100 جم ؛
• شراب معكوس - 100 غ ؛
• ماء - 70 مل ؛
• الجيلاتين - 10 غ ؛
• حليب مكثف - 100 جم ؛
• قطع شوكولاتة بيضاء - 100 جرام ؛
• تلوين طعام للصقيع.

الطبخ:

1. ذوبي الجيلاتين في ماء بارد واتركيه لمدة 20 دقيقة
2. الشوكولاته تتكسر إلى قطع ، إضافة الحليب المكثف والشراب المقلوب. ثم نضع الجيلاتين المقترب ونضرب الكتلة بخلاط غاطس لتجنب الفقاعات. ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.
3. للحصول على تأثير كوني ، يجب تقسيم طبقة الجليد إلى عدة أجزاء في أكواب (اثنان كبيران وأربعة أجزاء أصغر). ثم في كل كوب تحتاج إلى وضع الصبغة. أضف صبغة داكنة إلى كوب كبير ، والأزرق الداكن والأزرق الفاتح إلى الثاني ، والأزرق إلى الثالث ، والأرجواني إلى الرابع ، والأحمر الفاتح أو الوردي إلى الخامس ، والأبيض إلى السادس. تعتمد كمية الصبغة على تشبع اللون الذي يريد الطباخ تحقيقه. إذا كنت تريد المزيد من اللون الأزرق ، فأنت بحاجة إلى وضع المزيد من الصبغة الزرقاء.
4. كيف تزين كعكة بثلج الفضاء؟ بسيط جدا. من الضروري صب الخلائط الناتجة بالتناوب على سطح الحلوى ، بدءًا من التزجيج الأزرق الداكن. يمكنك استخدام فرشاة خاصة لرسم النجوم والكون على الزجاج

الخلاصة

يهتم معظم الطهاة المبتدئين بكيفية صنع مرآة زجاجية في المنزل وهل هي صعبة. للحصول على لمعان لامع وانعكاس مرآى ، سيتعين عليك بذل جهد وقضاء فترة معينة من الوقت. من المرة الأولى ، ربما ، قد لا ينجح الجليد ، لكن لا تيأس ولا تستسلم - لم ينجح الأمر في المرة الأولى ، ستنجح بالتأكيد في الثانية! النتيجة حقا تستحق العناء. تبدو الكعكة المزججة رائعة للغاية وستزين أي طاولة للعطلات.